2021 m. gegužės 6 d., ketvirtadienis

Vieno kąsnio sumuštiniai su avokadais ir pomidorais

 


Kartais reikia kažko greitai ir paprastai, tačiau skaniai. Vienas iš variantų greitai suruošti šiuos mažus vieno kąsnio sumuštinius.

Jums reikės

prancūziško batono,

majonezo,

avokado,

mažų pomidoriukų,

aštrų prieskonių mėsai.

 

Prancūzišką batoną supjaustykite šiek tiek plonesnėmis nei 1 cm. riekelėmis ir šiek tiek paskrudinkite orkaitėje.

Kai riekelės atvės perpjaukite jas dar pusiau. Ant kiekvienos puselės dėkite majonezo, apiberkite aštriais prieskoniais ir uždėkite iš vienos majonezo pusės pomidoro ketvirtį, iš kitos- avokado gabalėlį.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: ačiū Jūratei S. už Ninos sumuštinius J

2021 m. gegužės 5 d., trečiadienis

Varškės keksas

 


Nežinau ar būčiau kepusi keksą iš varškės (nes pagrindinis keksų ir keksiukų valgytojas nevalgo keptos varškės, bei keptų obuolių (o man būtent viskas kas kepta su varške ir obuoliais labai skanu, bet aš nebeleidžiu sau mėgautis šiais skanėstais dažnai)). Tačiau per didelis kiekis varškės šaldytuve reikalavo būti sunaudotas. Ir ne be reikalo matomai užkliuvau už kekso su varške. Mano didžiai nuostabai, keksas išėjo tobulas. Jis patiko ne tik man, bet ir tam, kas nevalgo keptos varškės J)))) Dar šiltas jis man priminė mažytes varškės spurgas, o atvėsęs išliko drėgnas ir minkštas.

Jums reikės

150 gr. sviesto (ir dar šiek tiek kepimo formai ištepti),

300 gr. cukraus,

 4 kiaušinių,

300 gr. varškės 9% riebumo,

300 gr. miltų

1 a.š. vanilinio cukraus,

1 a.š. sodos (be kaupo),

cukraus pudros keksui apiberti.

Visi produktai turi būti kambario temperatūros.

 


Orkaitę įkaitinkite iki 180ºC.

Kekso formą ištepkite sviestu.

Sviestą ištrinkite su cukrumi, tuomet po vieną įmuškite kiaušinius.

Varškę pertrinkite per sietelį ar sutrinkite blenderiu. Pertrintą varškę ir vanilę įmaišykite į sviesto, cukraus ir kiaušinių masę ir dar kartą gerai išmaišykite.

 Suberkite išsijotus miltus sumaišytus su soda ir vėl išmaišykite. Stenkitės nepermaišyti. Maišykite tol, kol nebesimatys miltų.

Tešlą supilkite į kekso formą ir įdėję į įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 min. arba kol keksas patikrinus mediniu pagaliuku bus iškepęs (įkišus ir ištraukus pagaliuką jis turi būti sausas). Man keksas kepė 35 min.

Atvėsusį keksą išimkite iš formos ir apibarstykite cukraus pudra.



Sudėtingumas: vidutinis

Receptas: iš knygos „Lietuvių valgiai“ 1983 m.

2021 m. gegužės 3 d., pirmadienis

Avokadų ir bananų salotos su tunu

 


Dar vienos ir tikrai nuostabios salotos mums keistame derinyje su bananais. Tačiau tikrai vertos būti gaminamos.

Jums reikės

1 avokado,

1 banano,

konservuoto tuno alyvuogių aliejuje (nedidelio indelio),

1 a.š.  grūdėtų garstyčių,

balsamico kremo,

citrinpipirių,

druskos.

Avokadą ir bananą supjaustykite panašus dydžio gabaliukais ir sudėkite į salotinę. Ant viršaus uždėkite nuspaustą šakute (kad aliejus liktų inde) tuną. Į indą kuriame buvo tunas įberkite druskos, pipirų, sudėkite garstyčias ir gerai viską išmaišę užpilkite ant salotų. Apšlakstykite balsamiko kremu ir pateikite.



Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto prancūzų kalba

2021 m. gegužės 2 d., sekmadienis

Žuvis drebučiuose

 


Patiekalas iš vaikystės. Tėvų namuose ant šventinio stalo visada būdavo arba karpis drebučiuose arba įdaryti karpio gabalėliai. Tačiau taip paruoštas karpis yra lengviausiai pagaminamas patiekalas. Ir net keista, kad šį šventinį patiekalą išdrįsau gaminti tik visai nesenai ir dar keista, kad jį aplamai mažai kas gamina. Karpis ar plačiakaktis (pastarasis turi mažiau kaulų ir aš dažniau gaminu iš jo) galėtų, net savaitgaliais būti ant mūsų stalo.

Jums reikės

½ plačiakakčio arba karpio,

1 morkos,

¼ burokėlio,

1 svogūno,

1 saliero stiebo,

keletos kvepiančiųjų ir juodųjų pipirų grūdelių,

1 lauro lapo,

druskos,

krapų šakelės,

1 a.š. želatinos.

 

Nuo žuvies nuvalykite žvynus, nukirpkite pelekus ir žuvį supjustykite gabalėliais.

Į puodą įpilkite stiklinę vandens ir kai vanduo užvirs sudėkite visas supjaustytas daržoves, prieskonius ir žuvį (taip pat ir pelekus). Įberkite druskos. Ant nedidelės kaitros žuvį virkite 1 val.

Po to šiek tiek pravėsusią žuvį išimkite ir sudėkite į serviravimo lėkštę, sultinį nukoškite ir įberkite želetiną. Gerai išmaišykite ir kai ji ištirps, atsargiai  užpilkite sultinį ant žuvies.

Įdėją keletą morkos griežinėlių ir krapų, leiskite žuviai pilnai atšalti, o sultiniui sustingti.

 


Sudėtingumas: paprasta

2021 m. balandžio 30 d., penktadienis

Vienos šnicelis

 


Visai nesenai buvo diskusija kas yra šnicelis, karbonadas ir kotletas. Europoje lyg ir aišku, kad šnicelis yra išmušta nugarinės mėsa iš kiaulienos arba veršienos. Pas mus šnicelis yra pailgas kotletas į kurį dedama ne batono, bet duonos. Bet tai tikras sovietinių laikų palikimas. Kaip ir sukeisti visų populiariausių mėsos patiekalų terminai, kad neduok dieve būsime panašūs į tuos supuvėlius kapitalistus.... Tad, visame pasaulyje kotletas yra nugarinės kepsnys su kaulu (mūsų karbonado atitikmuo). O mūsiškiai kotletai arba tiksliau maltinukai yra frikadelės Europoje.

Bet grįžkime prie tikro Vienos šnicelio, kuris išmušamas taip plonai, kad ir iškeptas kartais vos telpa į didelę lėkštę. Visada keliaudama po Austriją ar būdama Vokietijoje neatsisakau vieną vakarą užsisakyti tą šnicelį, ypač, jei meniu skelbiama, kad jis iš veršienos.

Lietuvoje aš jį kepu taip pat iš veršienos ir tam perku veršienos kryžinės mėsos gabalą. Na, bet galite pasirinkti nebūtinai veršieną. Puikiai tiks kiaulienos nugarinė, be kaulo ir be jokio riebalo.

Taigi, jums reikės

kiaulienos nugarinės (be riebalo ir be kaulo) arba veršienos kryžinės,

1- 2 kiaušinių,

miltų,

maltų džiuvėsėlių,

pipirų mišinio,

druskos.

aliejaus arba lydyto sviesto kepimui.


Mėsą supjaustykite piršto storio griežinėliais ir gerai išmuškite virtuviniu plaktuku. Apiberkite pipirais.

Į atskirus plačius dubenis ar lėkštes supilkite atskirai miltus, džiūvėsėlius ir kiaušinius išplaktus (šakute) su trupučiu druskos.

Mėsos gabalėlius pirmiausia apvoliokite miltuose, perteklių nupurtydami merkite į kiaušinio plakinį ir iš abiejų pusių suvilgę, apvoliokite džiūvėsėliuose. Taip planiruokite visus mėsos gabalėlius.

Įkaitinkite orkaitę iki 195C temperatūros.

Į karštą keptuvę įpilkite riebalų kepimui ir apkepkite visus mėsos gabalus. Visi iš karto į keptuvę netilps, tad teks kepti po kelis. Apkeptus šnicelius dėkite į kepimo popieriumi ištiestą skardą. Kai apkepsite visus gabalėlius, skardą dėkite į orkaitę ir kepkite joje 20 min.

Šnicelius pateikia su citrinos gabaliuku ir buvėmis. Aš prie jų siūlau kopūstų arba burokėliu salotas.


Sudėtingumas: vidutinis  

2021 m. balandžio 29 d., ketvirtadienis

Ridikėlių ir šviežių žirnelių mišrainė su krabų lazdelėmis ir krevetėmis

 


Na, sutikite, kad būna taip, ateini į svečius ir išeini ne tik, kad maloniai pabendravęs, gavęs peno sielai  ir kūnui, bet ir dar receptą išsineši. Grįžusi, jau kelis kartus dariau šią gaivią mišrainę. Manau ji patiks ne tik man, mano draugams, bet ir jums.

Taigi, reikės

1 didelio ryšelio ridikėlių,

250 gr. šaldytų žirnelių (kiekį galite keisti savo nuožiūra, bet konservuoti žirneliai čia netiks),

250 gr. krabų lazdelių (naudojau snieginio krabo lazdeles),

150 gr. krevečių,

1 marinuoto agurkėlio,

keletos virtų putpelių kiaušinių (nuotraukoje pamiršau uždėti),

druskos, pipirų mišinio,

majonezo.

 

Ridikėlius ir marinuotą agurką supjaustykite, krabų lazdeles perpjaukite pusiau ir suplėšykite. Visus produktus nurodytus recepte (išskyrus kiaušinius) sumaišykite su majonezu. Pagardinkite trupučiu druskos ir pipirais. Kiaušinius perpjaukite į 4 dalis ir jais papuoškite salotas.



Sudėtingumas: paprasta

Receptas: ačiū už jį Vilmai

2021 m. balandžio 27 d., antradienis

Mėsos maltinukai Chiftele



Puikus užkandis atkeliavęs iš Moldavijos. 

Jums reikės:

500 gr. maltos kiaulienos arba jautienos (galite naudoti abiejų faršų miksą),

1 nedidelio svogūno,

¼ žalios saldžiosios paprikos,

2 česnako skiltelių,

1 kiaušinio,

1 v. š. smulkintų petražolių,

1 v. š. smulkintų krapų,

½ a. š. saldžiosios paprikos miltelių,

druskos,


Orkaitę įkaitinkite iki 185°C temperatūros.

Susmulkintą svogūną apkepkite, kol pagels. Papriką sutarkuokite.

Česnaką išspauskite. Sumaišykite visus ingredientus ir gerai išminkykite. Rankas suvilgykite aliejumi ir formuokite nedidelius rutulėlius.

Sudėkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 30 minučių.



Sudėtingumas: vidutinis

Receptas: iš interneto

Trispalvis keksas su kefyru

 

Jums reikės

2 kiaušinių (didelių),
200 gr. cukraus (arba nepilna 250 gr. stiklinė
),
45 gr. sviesto,
½ stikl. kefyro,
½ a.š. romo esencijos (kvapų),
1 stikl. miltų + 1 v.š. papildomai,
½ a.š. sodos,
2 v.š. kakavos miltelių.
Produktai turi būtų kambario temperatūros, o sviestą ištirpinkite.

Orkaitę įkaitinkite iki 180C.

Kiaušinius išplakite su cukrumi kol jis ištirps. Supilkite sviestą, kefyrą ir kvapų esenciją. Išplakite. Suberkite miltus ir sodą. Jos gesinti nereikia, nes tešloje tai padarys kefyras. Ir dar kartą viską gerai išplakę tešlą padalinkite į tris dalis.
Į vieną dalį suberkite papildomą kiekį miltų, o į kitas kakavą. Tik į vieną dalį suberkite ½ v.š. kakavos, o į kitą suberkite likusią.
Pirmiausia išplakite tešlą be kakavos, paskiau su kakava.

Į formą pilkite tešlą dalimis. Taip padarydami skirtingus sluoksnius. Paprastą be nieko tešlą, po to su trupučiu kakavos ir galiausiai supilkite daugiausiai kakavos turinčią tešlą. Sluoksnius galite dar kartą pakartoti, pilant po pusę skirtingų spalvų.

Keksą kepkite apie 35 min. arba patikrinkite mediniu iešmeliu- kai įsmeigus ištrauksite jį sausą.



Sudėtingumas: paprasta
Receptas: iš interneto lenkų kalba

2021 m. balandžio 21 d., trečiadienis

Orkaitėje kepta skumbrė

 


Genialumas visada slypi paprastume J)) Taip ir šį kartą, net nustebau, kad nereikia ieškoti kažko įmantraus gaminant skumbrę. Žinoma skumbrės savitas skonis patinka ne visiems, tačiau jei mėgstate rūkytą skumbrę, kepta tikrai, kad patiks.

Jums reikės

2 šviežių skumbrių (tiks ir atitirpintos šaldytos),

½ citrinos,

3 skiltelių česnako,

5 pipirų mišinio,

druskos,

2 šakų mažų pomidoriukų.

Išvalytą ir nuplautą žuvį apšlakstykite citrinos sultimis iš vidaus ir išorės. Apiberkite druska bei pipirais, į pilvo ertmę įdėkite smulkintą česnaką bei citrinos likučius. Padarykite įpjovas iš vienos pusės keliose vietose.

 Į kepimo popieriumi išklotą skardą įberkite lydyto sviesto gabalėlių sudėkite ant jų žuvį, dar truputį sviesto uždėkite ant įpjovų. Šalia žuvies dėkite mažus pomidoriukus ir kepkite įkaitintoje iki 195C orkaitėje apie 40 min.


Sudėtingumas: paprasta

Receptas: kaip ir žuvis iš Lydl

2021 m. balandžio 8 d., ketvirtadienis

Kiaušinių, ananasų ir kukurūzų mišrainė

 


Ir dar viena, nepaprastai gaivi, mišrainė su kiaušinais, kurios aš galiu suvalgyti tikrai nemažą kiekį.

Jums reikės

 3 kietai virtų kiaušinių,

5 v. š. smulkintų konservuotų ananasų,

5 v. š. konservuotų kukurūzų,

1 v.š. smulkiai supjaustyto poro,

majonezo,

druskos,

5 pipirų mišinio.


Kiaušinius smulkiai supjaustykite. Sudėkite smukiai supjaustytus porą, ananasus ir kukurūzus. Įmaišykite majonezą. Pagardinkite druska ir pipirais.

Prieš pateikdami salotas 30 minučių palaikykite šaltai.


Sudėtingumas: paprasta,

Receptas: už šį receptą turiu padėkoti Sigitai R.

2021 m. balandžio 7 d., trečiadienis

Kiaušinių ir krevečių mišrainė

 


Paprasta, greita ir skanu.

Jums reikės 

200gr. virtų lukštentų krevečių (virtos krevetės yra rausvos spalvos, jos būna sūrime arba šaldytos)

2 virtų kiaušinių,

keletos šaukštų  majonezo,

trupučio druskos,

5 pipirų mišinio,

krapų,

1 a.š. smulkinto šaloto, laiškinio česnako arba poro (nebūtinai).

 


Krevetes, jei buvo šaldytos atitirpinkite geriausiai per naktį šaldytuve. Nuplaukite, nusausinkite ir sumaišykite su smulkiai supjaustais kiaušiniais, šalotu ir krapais. Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Užpylę majonezu išmaišykite.



Sudėtingumas: paprasta

2021 m. balandžio 6 d., antradienis

Kiaušinių ir pupelių mišrainė su obuoliais


 


Štai ir baigėsi Šv. Velykos, tačiau tikriausiai pas daugelį šaldytuve liko keletas nesuvalgytų margučių. Tad, šią savaitę mes skaniai naikinsime kiaušinius :-))))

Jums reikės

3 kietai virtų kiaušinių,

1- 2 obuolių,

1 stikl. virtų pupelių.

majonezo,

druskos,

maltų pipirų mišinio.

Kiaušinius ir obuolius supjaustykite nedideliais kubeliais. Sumaišykite juos su pupelėmis ir majonezu. Pagardinkite druska ir pipirais.



Sudėtingumas: paprasta.


2021 m. balandžio 1 d., ketvirtadienis

Silkė su saldžiosiomis bulvėmis ir avokadais

 


Jums reikės

1 saldžios bulvės (batato),

1 silkės (arba 2 file),

1 avokado,

granatų sėklų,

mažo šalotinio arba mėlynojo svogūno,

aliejaus,

pipirų mišinio,

¼ citrinos sulčių.

 

Saldžiasias bulves nulupkite ir supjaustykite ½ cm. griežinėliais. Sudėkite ant aliejumi ištepto kepimo popieriaus ir kepkite iki 200 C įkatintoje orkaitėje 15- 20 min.

Ant iškeptų ir atvėsusių bulvių dėkite truputį smulkiai supjaustyto šaloto, silkę ir avokado griežinėlį apšlakstytą citrinos sultimis. Papuoškite granatų sėklomis.



Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto

2021 m. kovo 31 d., trečiadienis

Velykų meniu' 21

 


                                                    ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~ *~

                                                            Silkė su kariu

                                                           Silkė pataluose

                                                     ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~ *~

                                                  Rūkyta lašiša su salierais irobuoliais

                                                  Įdaryti karpio gabalėliai drebučiuose

                                 Lašišos tartaras su grietinėlės majonezo ir krienų padažu

                                                      ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~ *~

                                                              Balta mišrainė

                                                            Raudona mišrainė

                                                     ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~ *~

                                                     Veršienos kepenėlių paštetas

                                                          Vištiena drebučiuose

                                                Kepta 2 x marinuota kiaulienos file

                                                   ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~ *~

                                                            Apelsinų sorbetas

                                                   ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~ *~

                           Troškintas triušis suslyvomis ir marinuotais svogūnėliais ir bulvių koše

                                                         Antrai Velykų dienai

                           Kepta veršienos file su bulvių riekelėmis ir trumpai apkeptais špinatais

                                                     ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~ *~

                                                                   Pascha

                                                           'Pani Walewska'

                                                       ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~             



                                          

2021 m. kovo 29 d., pirmadienis

Silkė su avokadais, obuoliais ir kiaušiniais

 


Šis receptas gimė visai atsitiktinai. Turėjau tris mažas Matjes silkutes ir turėjau du receptus šioms silkėms. Dvi silkes paruošiau ir trečiajai teko griebtis „Skonių derinių žinyno“ ir suderinti tai ką turėjau virtuvėje. Ir šiuo receptu likau labai patenkinta. Suvalgiau labai nedidelį gabalėlį silkės su šia mano sugalvota mišraine ir kai vėliau atėjau į virtuvę, dar pasiskanauti, šaldytuve silkės neberadau J)) Tikriausiai reikia tik pasidžiaugti tuo, bet tą kart, nelabai džiaugiausi J)))

Jums reikės

1 silkės,

1 didelio avokado,

1 obuolio,

2 kiaušinių,

svogūno laiškų,

5 pipirų mišinio,

majonezo.

 




Obuolį nulupkite ir supjaustę kaip ir avokadą, bei kiaušinius kubeliais sumaišykite su majonezu. Apiberkitepipirais ir svogūnų laiškais ir pateikite su silke.

 


Sudėtingumas:  paprasta

2021 m. kovo 28 d., sekmadienis

Legendinė “Žalio kalno” mišrainė

 


Ech, taip norėtusi parašyti salotos, būtų labiau iškilminga J))) Taip, tai yra ta pati mišrainė, kurią pateikdavo garsiajame ir tikrausiai pačiame prašmatniausiame Lietuvoje, Kauno restorane “Žalias kalnas”. Nors mišrainės sudėtinės dalys labai paprastos, tačiau skonis iš tiesų nenuviliantis. Kai pirmą kartą prieš kelias savaites ją padariau, po kelių dienų buvo prašymas, gal tu dar tos mišrainės su makaronais padaryk. Tai dariau dar kelis kartus ir dar darysiu J

O dabar apie tai ko jums reikės.

3 dalių virtų makaronų ( originaliame recepte laužyti spageti, aš naudojau tagliatelle su kiaušinu),

Lygiomis dalimis:

fermentinio sūrio,

virtų džiovintų grybų,

šalto rūkymo kumpelio (naudojau kiaulienos nugarinę),

druskos,

pipirų mišinio,

majonezo.

Fermentinį sūrį, virtus džiovintus grybus ir kumpį supjaustykite plonomis juostelėmis ir visus produktus sumaišykite. Aš pjausčiau pagal makaronų plotį. Bet jei naudosite spageti, pjaustykite ploniau. 

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš "Lietuviškų tautinių, firminių patiekalų ir kulinarijos gaminių receptūrų bei technologijų aprašymų rinkinio" 1983m.

2021 m. kovo 27 d., šeštadienis

Kuršėnų vyniotinis

 


Prisipažinsiu, kad Kuršėnų vyniotinį aš tik dabar iškepiau ir tik dabar jį paragavau. Tai gi, kai kas savo vaikystės neįsivaizduoja be jo, o mano vaikystė buvo be jo, ir man jo nereikėjo J))) Man jis atrodė labai saldus ir pilnas sviestinio kremo. Pasirodo, kad labia klydau. Tobulas vynuotinis, o geriant su juoda kava, atsiskleidžia subtilus kondensuoto pieno ir varškės skonio derinys.

Manau, kad sezono metu jis puikiai derės su avietėmis ar šilauogėmis kremo viduje.

O dabar apie patį Kuršėnų vyniotinį.

Jums reikės

 Biskvitui

4 kiaušinių,

 4 v. š. cukraus,

 4 v. š. miltų,

druskos

Kremui

180 gr. riebesnės varškės,

180 gr. sviesto,

180 gr saldaus kondensuoto pieno (t.y. mažiau nei pusę indelio),

1 a. š. vanilinio cukraus

Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių ir išplakite iki standumo su trupučiu druskos. Plakite tol, kol apvertus indą, baltymai iš jo nekris.

Kiaušinio trynius iki baltumo išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Suberkite po truputį plakdami išsijotus miltus. Išplaktus baltymus lėtai ir atsargiai sumaišykite su kiaušinių tryniais. Maišant baltymus būtinai naudokite šaukštą arba mentelę.

Ant orkaitės skardos patieskite kepimo popierių ir supilkite tešlą. Gražiai išlyginkite paviršių. Biskvitą kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 9- 12 min.

Išėmę iš orkaitės, biskvitą su visu popieriumi dėkite ant virtuvinio rankšluosčio, gražiai susukite į volelį ir palikite pravėsti.

Kremas.

Išplakite sviestą su kondensuotu pienu ir vaniliniu cukrumi, kol gausite kreminę masę. Varškę pertrinkite per sietelį, arba gerai sutrinkite blenderiu ir sudėkite į dubenį su sviestu. Dar kartą viską išplakite.

 Išvyniokite biskvitą ir atsargiai nuimkite kepimo popierių. Ant jo tolygiai užtepkite kremą, susukite vėl į ritinį ir susukite į maistinę plėvelę ar foliją. Vyniotinį bent kelioms valandoms dėkite  į šaldytuvą. Prieš patiekiant apibarstykite cukraus pudra.



Sudėtingumas: vidutinis (skaitant atrodo sunkiau, nei yra iš tikro)

Receptas: iš  Lithuanian in the USA

2021 m. kovo 26 d., penktadienis

Piene troškintas karpis

 


Štai dar vienas Smetonos laikų receptas.  Tai žydų tautos paveldas, tačiau šis receptas labai dažnai būdavo gaminamas ir lietuvių šeimose, ypač per didžiasias šventes. Patiekalas labai paprastai ir lengvai paruošiamas ir yra tikrai labai skanus.

Jums reikės

½ karpio arba plačiakakčio (jis turi mažiau kaulų),

1 svogūno,

1 morkos,

½ l. pieno,

po 4 kvepiančių ir juodųjų pipirų grūdelių,

lauro lapo,

šiek tiek petražolių, krapų,

druskos.

Nuvalykite nuo karpio žvynus ir supjaustykite jį 3- 4 cm. gabalais. Į puodą sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, šiaudeliais supjaustytą morką, suberkite pipirus, druską. Sudėkite susmulkints petražoles ir galiausiai žuvį. Užpilkite pienu, kad beveik apsemtų ir troškinkite ant nedidelės kaitros 1 val.

Pravėsusią žuvį atsargiai sudėkite į gilesnį indą ir užpilkite nuoviru, kuriame ji virė. Palikite visiškai atvėsti, vėliau padėkite į šaldytuvą iki pilno sustingimo.

Jei tai bus šventinis patiekalas pateikite su krienų- majonezo  padažu. Kasdienai taip paruoštą karpį galite valgyti ir karštą su virtomis bulvėmis.




Sudėtingumas: vidutinis,

Receptas: iš knygos ‘Žydų valgiai’

2021 m. kovo 25 d., ketvirtadienis

Sumuštiniai su virta jautiena


 Tikriausiai visus nuvilsiu tokiu paprastu receptu. Kartais pritrūksta minčių ypatingai rytais, kai atsidarai šaldytuvą, o galvoje jokių minčių ką suregzti pusryčiams. Sumuštinį??? :-( 

Sumuštinis, kuris man tikrai labai skanus (nors ir nesu sumuštinių fanė, bet šio- skonių derinys tikrai tobulas).

Tad, jums reikės,

virtos jautienos,

virto kiaušinio,

marinuoto arba rauginto agurko,

sviesto,

duonos.

 


Sudėtingumas: paprasta

2021 m. kovo 22 d., pirmadienis

Azijietiškai paruošta kiaulienos šoninė

 


Jau rašiau apie orkaitėje keptą kiaulienos šoninę ir tai,  kad aš jos iškepu visada daugiau, kad kitą dieną galėčiau likusią šoninę paruošti azijietiškai.

Žinoma jūs galite gaminti iš šviežios nekeptos mėsos. Tuomet šoninė supjaustykite 1.5 cm storio juostomis ir  užpylę karštu vandeniu troškinkite ją, kol ji taps minkšta. Toliau receptas jau bendras.

Jums reikės

apie 800 gr. keptos ar troškintos šoninės supjaustytos kąsnio dydžio gabalėliais,

2- 3 cm. dydžio imbiero šaknies,

1 čili pipiro,

3 česnako skiltelių,

3 v.š. rudojo cukraus,

2 v.š. šviesaus sojos padažo,

2 v.š. tamsaus sojos padažo,

4 v.š. ryžių acto,

pipirų  mišinio.

druskos (ragaukite ir dėkite galiausiai jei tikrai jos trūks),

 

sezamo sėklų,

šviežių svogūno laiškų,

aliejaus kepimui,

ryžių.

 

Išvirkite ryžius pagal nurodymą ant pakuotės. Įprastai imama 1 dalis ryžių ir 2 dalys vandens. Ryžiai pilami į šaltą pasūdytą vandenį ir užengus verdama ant nedidels kaitros.

Keptuvėje (jei turite wok keptuvę tai geriausiai kepti joje)  apkepkite kiaulienos šoninę iš visų pusių. Kol kauliena kepa supjaustykite smulkiai česnaką ir imbierą. Suberkite kartu su apkepama šonine.

Kai šoninė  apskrus, supilkite visus komponentus ir dar kepkite kol skysčio nebeliks. Prieš pateikiant apiberkite sezamo sėklomis ir smulkintais česnako laiškais.

Pateikite su virtais ryžiais.




Yra dar vienas gamybos būdas. Apvirtą 10 min. gabaliukais supjaustytą šoninę dedate į puodą, supilate visus nurodytus produktus, įpilate karšto vandens ir troškinate uždengę dangčiu ant silpnos kaitros apie 1 val. Jei skysčio lieka per daug, leidžiate jam nugaruoti padidinę kaitrą.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš kelių receptų rastų internete anglų kalba

2021 m. kovo 19 d., penktadienis

Izraelio beigeliai

 


Už šį receptą esu be galo dėkinga poniai Dusiai Lan Kretchmer, kilusiai iš Kauno, tačiau jau daug metų gyvenančiai Izraelyje. Būten šis receptas, kaip ji pati sako, yra kilęs iš pačio Izraelio.

Jums reikės

tešlai

500 gr. miltų,

25 gr. mielių (arba 7-8 gr. sausų),

2 v.š. aliejaus,

50 gr. cukraus,

1 a.š druskos,

250- 275 gr. vandens.

apibarstymui: sezamo sėklų, aguonų, saulėgrąžų.

Aliejaus reikės dar dubenio ištepimui ir beigelių aptepimui po kepimo. Po kepimo naudokite tik alyvuogių aliejų.

beigelių plikinimui reikės

1 v.š. valgomosos sodos

 


Iš šios masės išeina 9 beigelės, t.y. viena orkaitės skarda.

 

Mieles sumaišykite su cukrumi, kad jos ištirptų ir tuomet sumaišykite kombainu visus tešlos ingredientus.

Dubenį ištepkite aliejumi ir sudėkite gerai išminkytą tešlą. Uždenkite rankšluosčiu ir padėję šiltai 1.5 val. leiskite jai kilti.

Ant kepimo skardos ištieskite kepimo popierių ir pabarstykite jį miltais. Iš tešlos padarykite 9  (apie 90 gr. svorio) kamuoliukus ir sudėję ant skardos vėl 50 min. kildinkite. Nepamirškite uždengti rankšluosčiu ar maistine plėvele, kad tešla neapdžiūtų.

Įkaitinkite orkaitę iki iki 200°C temperatūros ir tuo pačiu užkaiskite puodą su vandeniu, įberkite sodos. Kiekviename rutuliuke padarykite skylę jį praplėsdami ir padarydami kaip ‘baronką’.  

Kai vanduo užvirs įleiskite mentelės pagalba po vieną beigelę ir apvirkite 1 minutę. Mentele atsargiai išėmę beigelę, kad nesugadinti jos formos, padėkite ant skardos. Dėkite kitą beigelę į verdantį vandenį. Per tą laiką, kol verda antroji, užberkite sezamo ar aguonų ant pirmosios beigelės. Taip padarykite su visomis likusiomis beigelėms.

Kepkite 15 min. arba iki gero aprudavimo. Dar šiltas beigeles aptepkite alyvuogių aliejumi.

Beigeles galite valgyti tiek vienas, tiek su sviestu ir lašiša ar minkštu lydytu ar Philadelphia tipo sūreliu.

 


Sudėtingumas: vidutinis, bet tikrai galvojau, kad bus žymiai sunkiau,

Receptas: iš ponios Dusios Lan Kretchmer

2021 m. kovo 17 d., trečiadienis

Sovietinių laikų karbonadas

 


Kodėl sovietinių laikų? Juk karbonadas kepamas ir dabar, ir tai gana populiarus patiekalas. Gal nostalgija? Ne, man patinka kartais (atleiskite, labai dažnai) riebaliukas esantis ant mėsos. Ir tais sovietiniais laikais nebūdavo kitokios mėsos, tik su didžiausiu riebalo sluoksniu. Bet tas riebaliukas gerai sukepęs man tikrai labai skanus. Tad, kepdama šiuos karbonadus visada ieškau riebesnio nugarinės gabalo ir būtinai, kad būtų nugarinė su kaulu. Pasirodo, kad šiais laikais riebios kiaulienos sunku ir rasti. Turguje tokios mėsos beveik nėra. Tačiau dabar jau žinau, kad didieji prekybos centrai tokios nugarinės turi visada. Tačiau jums nesiūlau pirkti tą riebų nugarinės gabalą. Svarbu, kad nusipirktumėte nugarinę su šonkauliukais.

Jums reikės

6 nugarinės su šonkauliukais gabalėlių (jei pirksite nugarinę gabale, supjaustykite ją piršto storio gabalais),

2 kiaušinių,

maltų džiuvėsėlių,

pipirų mišinio,

druskos.

Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir išmuškite specialiu plaktuku. Užberkite šiek tiek pipirų (daug nereikia), merkite į kiaušinio su trupučiu druskos plakinį, nuvarvinkite, apvolikite džiuvėsėliuose.

Apkepkite ant lydyto Ghee sviesto ar aliejaus greitai abi puses ir sudėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos. Taip sudėkite visus apkeptus nugarinės gabalus. Baikite kepti orkaitėje įkaitintoje iki 190 C temperatūros 15 min.

Pateikite su bulvių koše ar keptomis bulvėmis ir kopūstųsalotomis.

Sudėtingumas: vidutinis

2021 m. kovo 16 d., antradienis

Bananų, obuolių ir vynuogių salotos su ryžiais

 


 Ir vėl bananai. Ir vėl lengvai- priešpiečiams ar lengvai vakareinei.



Jums reikės

bananų,

obuolių (į salotas dėkite nuluptus),

vynuogių (geriau be kauliukų, spalva nėra svarbi),

ananasų (gali būti konservuoti),

 virtų ryžių,

riešutų,

kokoso drožlių,

majonezo,

tobacco, citrinos culčių ir druskos pagal skonį (dėkite tik viską sumaišę ir paragavę).


Recepto kaip ką pjaustyti ir ką daryti tikriausiai  aprašyti net nereikia.

 


Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto

2021 m. kovo 15 d., pirmadienis

Spalvotos salotos su bananais

 


Kai pasiilgsti pavasario ir spalvų- gelbėja šios spalvotos salotos su bananais. Neišsigąskite, bananai čia praranda savo saldumą ir je tikrai nėra pagrindinis ingredientas šiose salotose.

Jums reikės

 salotų mix'o iš špinatų, burokėlių lapelių ir rukolos,

mažųjų pomidoriukų,

banano,

mažo geltono pipiro,

agurko,

dviejų spalvų sezamo sėklų,

rytietiško 'Sweet and sour' padažo.


Kaip gaminti tikriausiai ir rašyti nebereikia J)))

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto

2021 m. kovo 14 d., sekmadienis

Pyragas 'Pani Walewska'

 


Kartais mums dažniau reikėtų pasidairyti po artimiausių kaimynų virtuves, nes ten taip pat slypi receptų lobiai. Vienas iš tokių lobų yra pyragas 'Pani Walewska'. Nuostabaus skonio, gal kažkiek primenantis Napoleoną perteptą juodaisiai serbentais, tačiau mažiau riebus ir mažiau saldus.

Pyragas, kaip patys lenkai sako, skaniausias antrą ir trečią dieną po kepimo. Tik nežinau ar tos trečios dienos jis sulaukia.

Jums reikės

Pyrago pagrindui:

250 gr. miltų,

1 a. š. (nepilnas) kepimo miltelių,

3 kiaušinių trynių,

1/4 stikl.  cukraus pudros,

125 gr. šalto sviesto,

 

Beze kremui:

4 kiaušinių baltymų,

3/4 stikl. cukraus pudros,

1/2 v. š. krakmolo,

trupučio druskos,

60gr. migdolų drožlių.


Plikytam kremui:

250 gr. pieno (riebaus),

1.5 v.š. miltų,

1 v.š. krakmolo,

1 trynio,

1.5 v.š. cukraus,

8 gr. vanilinio cukraus,

100 gr. sviesto,

migdolų kvapų,


Stiklinė yra 250 gr.


Pertepimui :

225 gr. juodųjų serbentų uogienės


Tešlos paruošimas:

 Suberiame į dubenį išsijotus miltus kartu su kepimo milteliais sudedame kubeliais supjaustytą  sviestą ir viską pertriname rankomis į trupinius.  Kiaušinių trynius, cukraus pudrą, išplakame, dedame į trupinius ir užminkom tešlą.

Paimame kepimo formą 25 x 33 cm. Ant kepimo popieriaus lapo išsipiešiame kepimo formos kontūrą ir pagal ją išsikočiojame tešlą. Keliam į skardą ir šaunam į įkaitintą iki 175°C orkaitę kepame 15 min.

Kol kepa pagrindas, kiaušinių baltymus  suplakame su cukraus pudra iki standžių putų, beriame krakmolą ir permaišome.

 Iškepusį lakštą aptepame uogiene, tolygiai paskirstome plaktus baltymus, apibarstome migdolų drolėmis ir vėl dedame kepti dabar jau iki 150°C įkaitintoje orkaitėje 20- 25 min.

Abu sluoksnius galite kepti iš karto kartu. T.y. ant iškočiotos tešlos tepate uogienę, dedate baltymus, juos išlyginate ir kepate įkaitintoje iki 175°C orkaitėje 40 min.

Plikyto kremo paruošimas:

 Kol pyragas kepa į nedidelį puodelį su nepridegančia danga įpilame pieną ir dedame kartu sumaišytus cukrų, kiaušinius, krakmolą, vaniliną ir kvapus, kaitinam ant lengvos ugnies nuolat maišant šluotele kol sutirštės, uždengiame dangčiu ir atvėsiname.

Išimame iš orkaitės pyragą ir leidžiame jam atvėsti. Atsargiai (labai trapus) išimame jį iš formos su visu popieriumi ir perpjauname pusiau.

Kai atvės kremas, suplakame sviestą iki baltumo ir dedame po šaukštą atvėsusio kremo (abu turi būti kambario temperatūros) nuolatos plakant sudedame visa plikytą kremą, taip pat įpilame šiek tiek kvapų.

Paplotį pertepame kremu, uždengiame antra puse, sulyginame kad visi kraštai būtų lygūs, dedame į šaldytuvą, kad pastovėtų per naktį.


Sudėtingumas: vidutinis

Receptas: iš interneto lenkų kalba