2021 m. kovo 4 d., ketvirtadienis

Žuvies maltinukai (kotletai)

 


  Nieko nėra paprasčiau ir lengviau nei iškepti žuvies maltinukus (kotletus) orkaitėje. Aplamai visus maltinukus (kotletus) tiek mėsos, tiek žuvies aš jau keleri metai, kaip kepu tik orkaitėje.

  Šį kartą mano maltinukai buvo iš šamo plėšiko. Patikėkite, bet šamo maltinukai yra labai skanūs, gal tik kiek stipresnio skonio nei keptumėte iš kitokios žuvies. Kadangi šamas yra riebesnė ir sodresnio skonio žuvis, tai prie jo tiks rūgštesnės salotos. Aš pateikiau marinuotus su burokėliais kopūstus. Manau net rauginti kopūstai ar agurkai čia labai tiktų.

  O dabar apie pačius maltinukus ir jų kepimą.

Jums reikės

1 kg. malto žuvies faršo (tiks mano minėtas šamas, menkė),

1 svogūno (jei norite galite dar ir tarkuotos morkos įdėti),

2 kiaušinių,

2 v.š. lydyto Ghee sviesto,

2- 3 v.š. džiuvėsėlių,

¼ stikl. vandens,

aštresnių prieskonių (jei kepsite iš šamo faršo) arba 5 pipirų mišinio, 

druskos,

2- 3 bulvės.

  Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepkite iki geltonumo su 1 v.š. sviesto. Jei dėsite morką, ją sutarkuokite ir sudėkite su kepinamais svogūnais.

  Džiuvėsėlius užpilkite vandeniu, išmaišykite. Suberkite prieskonius, druską ir kiaušinius. Išplakite lengvai šakute iki vientisos masės. Masė turi būti skystoka. Jei reikia įpilkite dar truputį vandens. Sudėkite faršą ir svogūnus, viską gerai išminkykite.

  Įkaitinkite orkaitę iki 190C.

  Į skardą (iš orkaitės) įtieskite kepimo popierių ir tą popierių ištepkite sviestu. Rankomis formuokite pailgus maltinukus ir švelniai mestelkite juos ant popieriaus. Pataisykite šiek tiek jų formą. Taip sudėkite visus maltinukus. Šalia išdėliokite 0.5 cm. supjaustytas bulves.


  Kepkite 25- 30 min.. Jei turite savo orkaitėje ‘grill’ funkciją likus 5 min. iki kepimo pabaigos įjunkite grill rėžimą, kad maltinukai lengvai apkeptų. Jei tokios funkcijos nėra, maltinukus likus 10 min. iki kepimo pabaigos apverskite dviejų šakučių ar plonos mentelės pagalba.



Sudėtingumas: paprasta

2021 m. kovo 3 d., trečiadienis

Sveikuoliškos salotos COLESLAW su bananais ir riešutais

 


Ir vėl receptas su bananais.  Šį kartą COLESLAW salotos kurias gali valgyti vienas, kaip užkandį arba salotas tinkančias prie šaltos ar karštos paukštienos.

Skonis pradžioje man pasirodė keistas, nes ragavau jas ką tik sumaišytas. Bet telefono skambutis buvo šių salotų gelbėtojas. Kai baigiau kalbėtis telefonu, salotos pastovėjo ir daržovių bei vaisių skoniai susijungė į bendrą visumą. Tikrai ne veltui sakoma, kad patiekalai su kopūstais turi pastovėti prieš pateikiant.

Jums reikės

¼ nedidelio raudonojo kopūsto,

2 morkų,

2 obuolių,

2 bananų,

saujos kepintų žemės riešutų,

 

Padažui

3 v.š. alyvuogių aliejaus,

2 v.š. balsamico acto,

1 a.š. medaus,

1 a.š. garstyčių,

trupučio druskos.

Kopūstą smulkiai supjaustykite ir iš karto su prištinėmis (nes dažo rankas) paminkykite, kad suminkštėtų. Morkas smulkiai sutarkuokite, obuolius ir bananus supjaustykite šiaudeliais. Viską užpilkite padažu, išmaišykite ir leiskite bent 10-15 min. pastovėti. 

Prieš pateikiant užberkite riešutais.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto prancūzų kalba 


2021 m. kovo 2 d., antradienis

Kepti kiaušiniai su avokadais ir traškia šonine

 


Net keista, kad dar neparašiau šio greitai pagaminamo patiekalo recepto. Nuostabus kiaušinių ir avokadų derinys, kurį papildo aštrokai saldus padažas ir būtinai juoda duona.

Jums reikės,

4 kiaušinių,

2- 3 avokadų,

6- 8 šoninės juostelių,

truputį aštraus “Sweet and sour”rytietiško padažo,

pipirų mišinio,

druskos.

Į lėkštę sudėkite nuluptą ir kubeliais supjaustytą avokadą ir apšlakstykite jį “Sweet and sour”rytietišku padažu.

Keptuvėje pakepkite šoninės juosteles. Kai jos apkeps, patraukite į keptuvės kraštus ir įmuškite kiaušinius. Užberkite druska, bei pipirais ir iškepkite kiaušinius, taip kaip jūs mėgstate. Iškeptus kiaušinius sudėkite ant avokadų ir ant viršaus uždėkite keptos šoninės juosteles. Valgykite su juoda duona.

Jei jūsų šoninė nėra labai riebi ir matote, kad riebalų neužteks kiaušiniams kepti įdėkite šiek tiek lydyto sviesto ar įpilkite truputį aliejaus. Kartais šoninė, būna pilna chemijos (t.y. ne rūkyta, o virta) ir ją kepant ji tarsi svyla prie keptuvės dugno. Iškepę šoninę išvalykite keptuvę ir tik po to, kepkite kiaušinius įdėję šiek tiek lydyto sviesto ar įpylę aliejaus.

Sudėtingumas: paprasta




2021 m. kovo 1 d., pirmadienis

Bananų ir agurkų salotos su varške


 

Būna tokių dienų, kad susigalvoji, jog tu nori kažkaip įdomiau pagaminti patiekalą su tam tikra daržove ar vaisiumi. O įdomaus (skanaus) recepto- neturi. Ir tuomet prasideda ilgos paieškos internete, kone visomis pasaulio kalbomis su Google vertėju, o kas dar tampa neaišku, tenka ir „YouTube“ peržiūrėti.

Prieš kelias dienas aš taip ‘užsikabinau’ už bananų. Gulėjo jie virtuvėje ir niekas nenorėjo jų valgyti, nes tipo jau per sodriai geltoni. Kepti pyragą aš patingėjau, tačiau kiek laiko sugaišau su receptų paieška, tai tikriausiai kelis pyragus būčiau iškepusi J)) Bet ieškoti receptų labai įdomus užsiėmimas ir jis man labia patinka.

Netgi patinka, kai kartais pagaminus pagal tą receptą yra kažkas ne taip. Skanu, na bet dar kažko trūksta, o gal geriau panaudoti kitą sudedamąją dalį?  Tuomet prasideda didžiausia kūryba, kai tenka tai, kas pagaminta adaptuoti mūsų ‘lietuviškam’ skoniui. Žinoma, niekada nerašau recepto jie jis nevertas ir pagal jį neverta gaminti. Stengiuosi, kad pagal mano rašomus receptus jūs ir aš gaminsiu ne vieną kartą.

Tad, su mano atrinktais bananų receptais keliausime po kitus kraštus ir ragausime keistus, mums neįprastus skonių derinius. Tačiau, jie tikrai verti būti gaminami. 

Vienas iš šių receptų šiandiena. Pasirodo bananų ir agurkų salotos anokia čia naujiena. Pilnas internetas šių salotų nuotraukų anglų kalba, tik lietuvių kalba nekažką galime rasti.

Šios salotos puikiai tinka pusryčiams.

 Jums reikės,

lygiomis dalimis arba

2 bananų,

2 agurkų,

 4 v.š. varškės (galite dėti ir daugiau),

saujos sviestinių sausainių (paprasti iš pokelių nelabai tiks),

saujos pakepintų žemės riešutų, jei jų nemėgstate, keiskite kitais kepintais riešutais ar kokoso drožlėmis,

4 v.š. klevų sirupo,

mėtos lapeliu arba krapų,

trupučio druskos ir jei norite truputį čili pipirų.

Bananus nulupkite, supjaustykite pailgais gabaliukais. Agurkus nuplaukite, supjaustykite tokia pat forma kaip bananus ir sudėkite į indą.  Sausainius smulkiai sulaužykite, varškę sutrupinkite.  Mėtas (arba krapus) smulkiai sukapokite. Įberkite labia mažai druskos ir jei norite čilli pipirų. Viską permaišykite apliekite klevų sirupu. Viršų apiberkite riešutais.

 


Sudėtingumas: paprasta,

Receptas: iš interneto

2021 m. vasario 28 d., sekmadienis

Vaisių salotos

 


Kartais kažko norisi saldžiai, bet ne visai saldžiai. Taip pat šios salotos bus kaip desertas, kai tingisi kepti pyragą, o deserto vis tiek reikia. Vaisius naudokite pagal esamą sezoną. Kadangi dabar žiema, tai pagrindą sudaro citrusiniai vaisiai. Vasarą šiam desertui naudokite daugiau uogų, persikų ar abrikosų. 

Jums reikės

I variantas

2 mandarinų,

2 obuolių,

2 kriaušių,

1 banano,

po 150 gr. tamsių ir šviesių vynuogių,

kelių mėtos lapelių,

1 citrinos žievelės ir jos sulčių,

30 gr. rudojo cukraus arba medaus.

Obuolius ir kriaušes supjaustome kubeliais ir užpilame citrinos sultimis, kad vaisiai nepajuoduotų. Mandarinus suskirstome skiltelėmis, o bananus supjaustome griežinėliais. Jei jūsų turimos vynuogės su kauliukais, perpjaukite jas pusiau ir išimkite kauliukus. Užberkite cukrumi ir tarkuota citrinos žievele. Išmaišykite prieš pat dedant į taures.

Jei vietoje cukraus naudosite medų, tai pirmiausia nutarkuokite citrinos žievelę, išspauskite sultis ir sultyse ištirpinkite medų. Po to jau pjaustykite vaisius.



 II variantas

1 – 2 bananų,

2 kivių,

1 apelsino (suplėšyto segmentų dalimis) arba 2 mandarinų,

½ granato sėklų arba razinų, ar smulkiai pjaustytų datulių,

 1 citrinos sulčių,

30 gr. rudojo cukraus arba medaus.

galite pagardinti tarkuota apelsino žievele ir cinamonu.


Kaip papuošti taures desertui? Paimkite dvi nedideles lėkšteles. Į vieną iš jų įpilkite truputį cukraus, o į kitą truputį likerio. Apverskite tuščią taurę ir įstatykite ją į lėkštelę su likeriu, o po to- į cukrų. Viskas. Jūsų taurė papuoša, dabar atsargiai galite sudėti salotas.

Sudėtingumas: paprasta

Receptai: iš interneto

2021 m. vasario 26 d., penktadienis

Aluje troškinta vištiena

 


  Patiekalas kuris atmintyje įsirėžęs nuo vaikystės. Net ir po daugelio metų labai gerai atsimenu storame sunkiame puode troškintos kaimiškos vištos skonį. Nuo alaus ji buvo aromatinga, sultinga ir net lipo prie lūpų. O razinos ir morkos suteikė jai subtilų saldumą. Kelis kartus troškindama vištieną vis nerasdavau tinkamo alaus, kol pagaliau radau iš naturalaus salyklo gaminamą alų. Ir tik tuomet tas nekartus skonis sugrįžo.

Jums reikės

Vištienos (šlaunelės, blauzdelės, sparneliai),

½ butelio Kauno tamsaus porterio,

2 morkų,

1 svogūno,

3 skiltelių česnako,

1- 2 saujos tamsių razinų,

prieskonių paukštienai arba 5 pipirų mišinio ir saldžiosios paprikos miltelių,

druskos.

   

Paukštieną ištrinkite prieskoniais ir palikite per naktį šaldytuve pasimarinuoti.

Svogūną, česnaką smulkiai supjaustykite ir suberkite į troškinimo indą. Ten pat suberkite šiaudeliais supjaustytas morkas. Sudėkite vištieną, užpilkite alumi ir uždengę dangčiu ar folija įdėkite į iki 200C įkaitintą orkaitę. Po pusvalandžio suberkite razinas ir dar troškinkite, kol vištiena suminkštės.

 


Sudėtingumas: paprasta

2021 m. vasario 25 d., ketvirtadienis

Konservuoto tuno salotos "Tunas patale"

 


Dar viena mišrainė su konservuotu tunu arba su bet kokia kita konservuota žuvimi. Ir nors receptas panašus kaip, kad tai būtų „Silkė patale“, skonis bus daug švelnesnis nei gaminant su silke.

Sudėtinės dalys taip pat šiek tiek skirsis.

Jums reikės

1  skardinės tuno arba bet kokios kitos konservuotos žuvies (lašišos, sairos)

2 virtų bulvių (vidutinio dydžio,)

1 virto burokėlio,

1 rausvojo svogūno, šaloto arba poro,

2 marinuotų agurkų,

 3 virtų kiaušinių,

majonezo,

druskos,

pipirų,

krapų.

  Bulves, burokėlius ir agurkus supjaustykite nedideliais kubeliais. Smulkiai supjaustykite svogūną. Kiaušinį taip pat smulkiai supjaustykite ar sutarkuokite. Jei konservuota žuvis yra savo sultyse, tai tas sultis nupilkite. Jei aliejuje, bent jau tuną sutrinkite šakute kartu su aliejumi. Jei aliejaus yra labai daug, dalį jo- nupilkite.

Visas daržoves dėkite sluoksniais, lengvai jas paspausdami ir pertepdami labai plonu majonezo sluoksniu. Bulvės, burokėliai, svogūnai, žuvis, kiaušiniai ir galiausiai krapai. Tarp kai kurių sluoksnių užberkite šiek tiek pipirų ir labai nedaug druskos.

 Padėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms, kad skoniai susijungtų. Galite mišrainę palikti šaldytuve per naktį.


                       

Sudėtingumas: paprasta

2021 m. vasario 24 d., trečiadienis

Marinuotos sardinės arba strimėlės

 


  Keista, bet šios mažos žuvytės kažkaip Lietuvoje nėra labai populiarios. Ir jei sardines tikrai turi savo išskirtinį skonį, kuris žavi ne kiekvieną, tai strimėlės turėtų patikti visiems kas mėgstate silkę. Tik strimėlė yra švelnesnio skonio, nei silkė. Tad, siūlau pabandyti.

Jums reikės

500 gr. sardinių arba strimėlių (šviežių),

1 svogūno,

Santa Maria prieskonių marinuotai silkei arba truputį grūstų kvepiančių pipirų, garstyčių sėklų ir lauro lapo,

1 – 2 v.š. alyvuogių aliejaus.

Marinatui

180 ml. vyno acto (6%),

100 ml. vandens,

50 gr. cukraus,

1 a.š. druskos.

  Išvirkite marinatą ir jį atvėsinkite.

  Kol marinatas vėsta išvalykite žuvytes. Nukirpkite su žirklėmis galvą, atsargiai perkirpkite pilvą ir išimkite vidurius. Po vandens srove arba rankomis nuvalykite žvynus. Abiejų žuvyčių žvynai labai lengvai nusivalo. Nenaudokite peilio, nes žuvytės yra labai minkštos.

  Supjaustykite svogūną plunksnelėmis ir lengvai praskleiskite tarp pirštų. Į marinavimo indą sudėkite žuvytes, užberkite šiek tiek grūstų prieskonių ir ant viršaus užberkite svogūną. Užpilkite atvėsusiu marinatu ir palikite  maždaug 8 val. marinuotis šaltai. Galite palikti per naktį šaldytuve.



Vėliau nupilkite marinatą. Kiekvieną žuvytę nukauluokite, kaip silkę. Tai yra nedideliu aštriu peiliukų įpjaukite ties nugara, nuimkite peleką virš nugaros ir du esančius apačioje. Dėkite žuvytę ant popierinio rankšluosčio ir kairės rankos pirštais laikydami už stuburo kaulo, dešinės rankos smiliumi lengvai perbraukite per stuburo kaulą. Taip lengvai atskirkite stuburo kaulą ir iš kitos pusės. Jei nenorite vargti, galite žuvytes pateikti su kaulu. Po marinavimosi jis bus suminkštėjęs.

Sudėkite žuvytes į serviravimo indą kartu su svogūnais ir užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.


Sudėtingumas: vidutinis

Receptas: pagal virtuvės šefą Liutaurą Čepracką

2021 m. vasario 15 d., pirmadienis

Lietiniai su bulvių koše

 


Yra du receptai, kai virdama bulves visada planuoju jų išvirti daugiau, kad pagaminti švilpikus arba lietinius su bulvių koše.

Šie lietiniai man skaniausi su iki geltonumo kepintais svogūnais ir traškia šonine, o mano vyrui su grietinės ir radonųjų (tikrų) ikrų padažu. O jums teks patiems apsispręsti, kaip jums bus skaniau. Lietinius kepu kaip visuomet pagal tą patį receptą. Bet, kad nereiktų jums ieškoti to lietinių recepto, tai primenu.

Lietiniams ( 9 vnt.) reikės:

3 kiaušinių (didelių),

0.5 l. pieno,

150 gr. miltų,

1a.š. cukraus

truputis druskos,

lydyto sviesto ar aliejaus blynų kepimui.

 

Įdarui

2 saujų bulvių košės,

1 -2 kiaušinių,

trupučio druskos.

 

Padažui

Šalto rūkymo šoninės,

1 svogūno,

Arba

riebios 45 % Dvaro grietinės,

raudonųjų ikrų.


Į vakarykštę bulvių košę įmaišome suplaktą su druska kiaušinį. Dedame įdaro ant lietinio ir susukame blynelį. Apkepame gerai iš abiejų pusių. Jei blynelių kepsite daug, galite juos kepti orkaitėje įtiesę kepimo popierų ir užbėrę lydyto sviesto gabalėlių. Kepant orkaitėje įkaitintoje iki 180 C. vieną kartą blynelius reikia apvesti.

Kol blyneliai kepa-

 I var. kitoje keptuvėje pakepinkite šoninės juosteles ir kai jos gerai apkeps padėkite į lėkštę. Į keptuvę įdėkite sviesto ir gerai (iki geltonumo) pakepkite plunksnelėmis pjaustytus svogūnus. Pateikite su keptais lietiniais.

II var. grietinę ištirpinkite nedideliame puode ir supilkite į padažinę. Į ją įdėkite kelis šaukštelius raudonos ikros ir gerai išmaišykite.


Sudėtingumas: vidutinis 

Receptas: sugalvotas pačios  

2021 m. vasario 14 d., sekmadienis

Agurkų ir virtų morkų mišrainė

 


Tikriausiai ir jums būna, kad kartais nusipirkęs knygą džiaugiesi, kaip tas laimės kūdikis laimėjęs loterijoje. Taip nutiko ir man, kai žiūrinėdama sendaikčius internete užtikau  "Lietuviškų tautinių, firminių patiekalų ir kulinarijos gaminių receptūrų bei technologijų aprašymų rinkinį". Tai sovietinių laikų maisto ruošimo vadovas, kuriuo turėjo remtis visos viešo maitinimo įstaigos, o jei tiksliau visos kavinės ir visi restoranai, esantys Lietuvos TSR (atrodo, taip parašiau, nesuklydau ;-)))




Vadovas išleistas 1983m. kovo mėn. prekybos ministro įsakymu. Va, taip!

 Kas dar labai nustebino šioje knygoje, kad įsakyme skelbiama, kad receptūrų keisti negalima ir jei nėra nors vieno produkto įeinančio į recepto sudėtį, jo negalima keisti kitu, ar gaminti be jo. Patiekalą iš vis draudžiama gaminti.

O produktai, žiūrint iš šių laikų plataus asortimento, tai irgi ne kažkokie ir restoranuose būdavo II kategorijos mėsa, daržovės. Žuvis tik šaldyta. Daug mišrainių gaminama iš konservuotos žuvies. Žalių salotų- nėra. Nors tais laikais maisto prekių parduotuvėse nebūdavo aplamai nieko, tad restoranų meniu esanti jautiena ir jos išpjova, kiaulienos nugarinė, žirneliai, majonezas tikrai būvo didžiulė parbanga.




Savo Blog'e aprašau nemažai sovietinės Lietuvos virtuvės (tiksliau restoranų) patiekalų, nes, kad ir kaip man nepatiko anoji santvarka, bet kas buvo skanu, mes negalime pamiršti. Tai yra Lietuviškosios virtuvės dalis. Tad ir toliau supažindinsiu (dabar jau daugiau ir tiksliau) su to meto virtuve.

Artėja vasario 16 d. Lietuvos nepriklausomybės diena, kurią ir "tais laikais" mes tyliai su draugiais ar tėvais pažymėdavome. Žinoma nelabai jau tikėjome, kad būsime kažkada laisvi, bet tą dieną visada širdyje nešiojome Laisvės paslaptį...

 Ir receptas šiandien trijų spalvų, beveik kaip mūsų vėliava. Produktai taip pat augantys ar gaminami Lietuvoje.


Jums reikės

beveik lygiomis dalimis

agurkų( truputį daugiau),  virtų morkų, švelnaus fermentinio sūrio (tiks Rokiškio naminis) (truputį mažiau), majonezo, pipirų.

Sudėtingumas: labai paprasta

Receptas: iš "Lietuviškų tautinių, firminių patiekalų ir kulinarijos gaminių receptūrų bei technologijų aprašymų rinkinio"1983 m. receptas sukurtas Kauno m.

2021 m. vasario 12 d., penktadienis

Lašišos suktinukai

 



  Štai ir beveik vasario vidurys, ne už kalnų ir pavasaris. Man patinka, kad nuo vasario jau pajunti, kad diena ilgesnė ir saulė dažniau šviečia. Tad beveik pavasaris ne tik lauke, bet ir mano virtuvėje.

  Lengvai paruošiami lašišos suktinukai gali būti pretekstas šampano taurei, ar net vasario 14 d. pažymėti. Juos galite pasiruošti prieš kelias valandas, nes reikia, bent jau gaminant su sūdyta lašiša, kad skonis taptų vientisu.

  Nerašau nieko gramais ir kitais matavimo vienetais, nes to tikrai nereikia. Tik išvardinsiu reikalingus produktus.

Taigi jums reikės

sūdytos arba rūkytos lašišos,

“Philadelphia” tipo tepamo sūrio,

agurko,

svogūno laiškų.

Lašišą (be odos) supjaustykite plonomis juostelėmis, aptepkite iki pusę sūriu ir susukite į ritinėlį. Agurką, bulvių skustuko pabalba, supjaustykite juostelėmis ir apsukite aplink lašišos suktinuką. Sudėkite į lėkštę ir uždengę maistine plėvele padėkite bent 1- 2 val. šaltai. Prieš pateikant užberkite smulkintais svogūnų laiškais.



Sudėtingumas; paprasta  

2021 m. vasario 11 d., ketvirtadienis

Keptas jautienos antrekotas TOMAHAWK

 


Nieko nėra geriau už tobulą jautienos kepsnį. O kai kepsnys dar ir didelis, tai tas gerumas pasidaro dar didesnis.

Visai ne per seniausiai atradau jautienos antrekotą su didžiuliu kaulu skambiu pavadinimu  TOMAHAWK arba kitaip lietuviškai tariant- kirvuką. Pavadinimas superinis, vaizdas dar geresnis, o skonis tobulas. Tobulas koks tik tegali būti.

Ir nereikia net kepsninės geram rezultatui pasiekti. Kepsime mes jį paprasčiausioje orkaitėje.

2-3 žmonėms reikės,

1 kirvuko, jei rimtai, tai brandinto jautienos antrekoto,

jūsų mėgstamų prieskonių mėsai arba pipirų mix’o ir rozmarino,

alyvuogių aliejaus,

4-6 bulvių.

Jautienos antrekotą padėkite ant maistinės plėvelės, apliekite alyvuogų aliejumi ir apibėrę prieskoniais gražiai suvyniokite, kad aliejus per kraštus neištekėtų. Palikite per naktį marinuotis šaltai. 

Prieš kepimą išimkite mėsą iš šaldytuvo ir palikite dar  2val. kambario temperetūroje, kad mėsa vienodai atšiltų.

Orkaitę įkatinkite iki 200C temp. Į skardą esančią orkatėje įtieskite kepimo popierių ir kepimo skardos šonuose sudėkite ne iki galo supjaustytas bulves aplietas aliejumi.

Nuo antrekoto nuimkite maistinę plėvelę ir po 10 min. į orkaitę skersai įdėkite kepsnį. Po 5 min. su popieriniu rankšluosčiu paimkite už kaulo ir antrekotą apverskite. Kepkite dar 30 min. (po 15 min. dar kartą apversdami).

Išjunkite orkatę, praverkite šiek tiek jos dureles, ir leiskite mėsai pastovėti dar 10 min. , kad vėliau pjaunant kepsnį iš jo neišbėgtų sultys. Galite tuo metu sudėti lėkštes į orkaitę, kad jos įkaistų. Taip  kepant kepsnys bus iškepęs pilnai, tačiau bus labai minkštas ir sultingas viduje.

Jei norite, kad kepsnys būtų su krauju kepkite 5- 10 min. trumpiau.

Pateikite su troškintomis daržovėmis. Man labia prie jo tiko Lečio.





Sudėtingumas: kad ir kaip atrodytų sunku, taip nėra. Jei tiksliai laikysitės aprašymo ir žiūrėsite į laikrodį- jums pavyks.

2021 m. vasario 10 d., trečiadienis

Čirviniai blynai su kepta šonine ir klevų sirupu

 


Nepatikėsite, bet tai yra kažkoks kosmosas! Tobulas skonių derinys, kad ir kaip keistai tai atrodytų.

5 blynams reikės

2 kiaušinių,

100 g kvietinių miltų,

1 v.š. cukraus,

100 gr. grietinės,

50 g sviesto,

8 šalto rūkymo šoninės juostelių,

klevų sirupo.

Pirmiausia keptuvėje gerai pakepiname šoninę. Kol ji kepa, išlydome sviestą. 

Iškeptą šoninę vyniojame į popierinį rankšluostį ar patraukiame į keptuvės kraštą kad nubėgtų riebalai, bet šoninė neatšaltų kol kepsime blynus.

Į dubenį mušame kiaušinius, beriame cukrų ir dedame grietinę. Gerai išplakame. Galiausiai suberiame miltus ir supilame sviestą, stropiai išplakame, kad neliktų gumulėlių. Kepame širdutės formos blynelius čirvinių blynų keptuvėje. 

Pateikiant uždedame po kelias šoninės juosteles ir užpilame klevų sirupu.


Sudėtingumas: paprasta,

Receptas: ačiū Robertai už šią puikią sekmadienio pusryčių įdėją

2021 m. vasario 8 d., pirmadienis

Mišrainė Mimoza

 


  Žinoma galėčiau parašyti skambiau, kad tai salotos, bet laikausi savo seno požiūrio, kad salotos yra žaluma ir dar termiškai neapdorota. O mišrainė, tai jau virtų daržovių mix’as.

Šį kartą klasikinė Mimoza

Jums reikės

1  skardinės tuno arba bet kokios kitos konservuotos žuvies (lašišos, sairos)

2 virtų bulvių (vidutinio dydžio,)

3 virtų kiaušinių,

2 virtų morkų,

1 rausvojo svogūno, šaloto arba poro,

80 gr. fermentinio sūrio,

majonezo,

druskos,

pipirų.

 

  Bulves, morkas supjaustykite nedideliais kubeliais.  Sūrį sutarkuokite "burokine" tarka. Smulkiai supjaustykite svogūną. Kiaušinio baltymus taip pat smulkiai supjaustykite, o trynį sutrinkite. Jei konservuota žuvis yra savo sultyse, tai tas sultis nupilkite. Jei aliejuje, bent jau tuną sutrinkite šakute kartu su aliejumi. Jei aliejaus yra labai daug, jį paprasčiausiai nupilkite.

Visas daržoves dėkite sluoksniais, lengvai jas paspausdami. Bulvės, žuvis, svogūnai, morkos, kiaušinio baltymas, sūris ir galiausiai kiaušinio trynys. Jei žuvis buvo aliejuje pirmojo sluoksnio tarp bulvių ir žuvies nereikia pertepti majonezu. Jei savo sultyse- pertepate labai plonai majonezu visus sluoksnius. Tarp kai kurių sluoksnių užberiate šiek tiek pipirų. Tarp morkų ir kiaušinių- druskos.

 Padėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms, kad skoniai susijungtų. Galite mišrainę palikti šaldytuve per naktį.



Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto 

2021 m. vasario 7 d., sekmadienis

Lietiniai su rūkyta vištiena

 


Kažkas iš tiesų nepaprasta ir be galo skanu. Net nežinau, kas geriau tinka prie šių lietinių ar grietinės padažas, ar šiek tiek lydyto sviesto, ar aplamai nieko. Šį kartą siūlau ragauti ir atrasti patiems, su kuo lietiniai jums skaniausi.

Lietiniams ( 9 vnt.) reikės:

3 kiaušinių (didelių),

0.5 l. pieno,

150 gr. miltų,

1a.š. cukraus

truputis druskos,

lydyto sviesto ar aliejaus blynų kepimui.

Įdarui

2 rūkytų vištos šlaunelių,

2 nedidelių svogūnų,

2 nedidelių morkų,

2 a.š. lydyto sviesto kepimui.

 

Visus produktus skirtus lietiniams lengvai išmaišykite mikseriu ir leiskite kelias minutes tešlai pastovėti.

Kol tešla brandinasi pasidarykite įdarą.

 Smulkiai supjaustytus svogūnus pakepkite su lydytu sviestu. Kai svogūnai taps skaidrūs sudėkite ‚burokine‘ tarka tarkuotas morkas. Ir uždengę dangčiu kepkite, kol morkos bus minkštos. Vištieną nukaulinkite ir smulkiai supjaustykite, bet nemalkite. Galiausiai vištieną sumaišykite su keptomis morkomis ir svogūnais.

Kepkite lietinius blynus tik gerai įkaitintoje keptuvėje. Į iškeptus blynus dėkite po du didelius šaukštus įdaro ir užlankstykite. Kepkite ant lydyto sviesto, uždengę dangčiu, kelis kartus atsargiai vis apverčiant.

 




Sudėtingumas: vidutinis

Receptas: KirvioKoto turnyras FB

2021 m. vasario 4 d., ketvirtadienis

Tailandietiškos kininio bastučio ir raudonojo kopūsto salotos

 


Šios kopūstų salotos tiks prie keptos antienos ar kiaulienos.

Jums reikės

1 kininio bastučio,

½ raudonojo kopūsto,

saujos kepintų žemės riešutų arba 1v.š. riešutų sviesto,

½ puodelio kokosų pieno,

2- 3 v.š. sojos padažo,

2-3 v.š. džiovintų svogūnų drožlių.


Blenderiu sutrinkite žemės riešutus, supilkite kokosų pieną ir sojos padažą. Viską gerai išmaišykite, kad masė būtų tirštoka.

Smulkiai supjaustykite kopūstą ir jį šiek tiek sutrinkite rankomis, kad jis suminkštėtų. Supjaustykite kininį bastutį stambiau, nei kopūstą. Užpilkite padažu ir gerai išmaišykite. Ant viršaus užberkite svogūnų drožles.

Sudėtingumas: paprasta,

Receptas: kelių receptų miksas rastas internete


2021 m. sausio 31 d., sekmadienis

Troškinti karšto rūkymo šonkauliai

 


Kartais taip būna, kad pamatai ir iškart žinai, kad šiandiena visi sumanyti valgiai bus nustumti į šoną ir ant stalo puikuosis ‚karbonadiniai‘ (nuo nugarinės) karšto rūkymo šonkauliai. Aš net neatsimenu kada valgiau tokius rūkytus ir patroškintus šonkaulius. Bet ne dažnai ir pasitaiko, kad rūkyti šonkauliukai turi nemažai mėsos ir yra labai jau gražūs. Mums, 2 žmonėms, pilnai užteko vienos juostos šonkaulių, nes ištroškinti šonkauliukai šiek tiek išsipučia. Ir mes visų jų net nesuvalgėme, dar du liko, kuriuos žadu jau kitą dieną patupdyti į verdamą bulvienę.

Jums reikės

1 juostos kiaulienos karšto rūkymo šonkaulių,

Šonkaulius nuplaukite, perpjaukite į tris dalis arba taip, kad tilptų į puodą. Užvirinkite vandenį ir sudėkite šonkaulius troškintis. Vandens neturi būti daug. Jei jūsų puodas storu dugnu, tai vandens įpilkite tik apie 1 stiklinę. Geriau, kelis kartus patikrinti ar vandens nerūksta, negu šonkauliai mirks vandenyje. Taip šonkaulius troškinkite apie 1,5 val. Jei vandens bus labai mažai, o troškinti dar laiko bus likę daug, įpilkite dar verdančio vandens.

Pateikite šonkauliukus supjaustę po kauliuką.

Prie šių šonkauliukų tiks keptos ar virtos bulvės, bulvių, perlinių arba grikių košė. Kopūstų, brokolių (tik ne rytietiškame stiliuje) salotos. Rauginti kopūstai, tiek paraugti, tiek troškinti.  



Sudėtingumas: paprasta

Troškinti rauginti kopūstai

 


  Receptas tiems, kas pradeda pirmuosius žingsnius virtuvėje :-)))) O kas jau viską žino ir moka, tai trumpai parašysiu, kad troškintų kopūstų skonis bus geresnis, jei juos troškinsite įpildami kepamos kiaulienos, antienos ar žąsienos mėsos sultinio ir taukų. Dar viena paslaptis- troškinant įmeskite rūkytų lašinukų odelę. Vėliau jau prieš pateikiant ją išmesite, nes ji jau bus pilnai atlikusi savo tobulą darbą ir kopūstams suteikė geresnį skonį.

O dabar nuo pradžių.

Jums reikės

1l. raugintų kopūstų,

1 svogūno galvutės,

2 lauro lapų,

 po 5 kvepiančiųjų ir juodųjų pipirų grūdelių,

kmynų (jei kopūstuose jų nėra),

1/2 a.š. cukraus,

odelės nuo rūkytų lašinių (maždaug 4x 5 cm)

1- 2 v.š. lydyto sviesto, aliejaus arba taukų likusių nuo kepamos orkaitėje mėsos (niekada nenaudokite sudegusių riebalų).

verdančio vandens arba mėsos sultinio.


  Nedideliame riebalų kiekyje pakepinkite susmulkintą svogūną. Į puodą, kuriame troškinsite, sudėkite kopūstus, keptus svogūnus, lauro lapus, pipirų grūdelius, kmynus ir lašinių odelę. Viską užpilkite verdančiu vandeniu arba sultiniu ir troškinkite apie 45 min. Jei kopūstus troškinsite storadugiame puode svogūnus iš karto kepinkite jame.

Jei norite, baigiant troškinti kopūstus, įdėkite kelis šaukštus pomidorų padažo.



Sudėtingumas: paprasta

2021 m. sausio 30 d., šeštadienis

Pamelo ir krevečių salotos vietnamietiškai

 




Beieškodama internete recepto, kokias salotas padaryti iš pamelo (greipfrutų) akis užkliuvo už labai gražios nuotraukos. Paskaičiau receptą, reikiamų produktų turėjau, nes jau prieš tai gaminau rytietiškos virtuvės patiekalus, tad susiruošiau gaminti. Ir pradėjus gaminti, pradėjau galvoti, kad ryškiai čia kažkokia didele nesąmone kvepia J))) Na, išverdi marinatą, o to maišai kitą marinatą ir iš pirmojo marinato daržoves permeti į antrąjį. Bet žinokite, kantriai laikiausi visų nurodymų iki galo. Ir tik pačiame gale, kai viską jau sudėjau į paskutiniąją lėkštę supratau, kad tai TOBULA. Kitą kartą gaminau ir jau žinojau, kad šios salotos turi atsidurti aukštose permatomose taurėse. Jos tokios, kad gali nustebinti bet kokį garbų svečią..... ech, bet dabar karantinas ir svečių nepasikviesi, kad ir kaip norėtum... bet šventę sau gali ir pats pasidaryti J)))  




Taigi receptas:

Jums reikės- perskaityti visą receptą ir atidžiai pasižymėti ko reikės J))))

1 morkos

1 raud. paprikos,

1 chili pipiro,

 

Marinatui

1 a.š. druskos

1/4 stikl. cukraus

1/4 stikl. ryžių acto

1/2 stikl. vandens

Morkas ir paprikas supjaustyti juljene. Čili pipiriuką plonomis juostelėmis (sėklas pašalinkite). Užvirkite marinatą ir kai cukrus su druska ištirps ir sumeskite daržoves į marinatą. Palikite  1 val.

 

1 pomelo,

1/4 stikl. smulkintų mėtų,

1/4 stikl. kepintų kedro riešutų,

Per tą laiką suskirstykite pamelo mažais gabaliukais. Susmulkinkite riešutus suspausdami juos po kelis tarp dviejų valgomųjų šaukštų.

 

Padažas

2 v.š. žuvies padažo (Fish sauce),

1 1/2 v.š laimo sulčių,

1 v.š. vandens,

1 1/2 v.š cukraus,

2 česnako skiltelių,

1 a.š. .red Thai chilli pastos arba adžikos.

 

1 stikl. smulkintų šalotų arba raudono svogūno,

12 krevečių,

aliejaus.

Šalotus pakepinti su aliejumi, kol pagels. Viską sumaišykite su padažu ir nuvarvintomis iš marinato daržovėmis.

Pakepinkite svieste ar aliejuje krevetes. Jei jos jau virtos tai tik trumpai, kad vos sušiltų. Jei krevetės nevirtos kepkite, kol pakeis spalvą.

Daržoves sudėkite į lėkštę su dalimi padažo ir ant viršaus uždėkite krevetes. 




2021 m. sausio 28 d., ketvirtadienis

Gaivios krabų lazdelių mišrainės


 

Greita paprasta ir tikrai labai skanu. Beveik tos pačios sudėtinės dalys, skoniai šiek tiek skiriasi.

I variantas

 su aliejumi tiks ir Kūčių vakarui. Kai esi jau atrodytų sotus nuo visko išragauto, tai ši mišrainė šiek tiek atgaivina ir priverčia vėl pramerkti akis :-))))

Jums reikės

lygiomis dalimis

agurko, 

virtų morkų, 

krabų lazdelių (aš naudoju 'snieginių krabų' lazdeles),

Padažui

citrinos sulčių,

saulėgrąžų aliejaus (alyvuogių aliejus čia nelabai tinka, nes suteikia nepageidautino kartumo),

5 pipirų mišinio,

druskos,

lengvai pakepintų saulėgrąžų sėklų.

Daržoves ir krabų lazdeles supjaustykite ir sumaišykite su padažu, užberkite saulėgrąžų sėklų ir tuoj pat pateikite.


II variantas



 Jums reikės

lygiomis dalimis

agurko, 

virtų morkų, 

krabų lazdelių,

šiek tiek majonezo,

5 pipirų mišinio,

druskos.

Daržoves ir krabų lazdeles supjaustykite ir sumaišykite su majonezu.

Šią mišrainę galite daryti ir su mažomis krevetėmis.

Sudėtingumas: labai lengva

2021 m. sausio 26 d., antradienis

Silkė su obuoliais

 


Šis receptas nepelnytai buvo pamirštas ir tik senos nuotraukos priminė apie jį. Tad, nieko nelaukdama skelbiu šį receptą.

Jums reikės

1 silkės arba 2 silkių file,

1 nedidelio svogūno,

¼ nedidelės saliero šaknies,

½ obuolio,

1 v.š. tarkuotų krienų,

šiek tiek krapų.

 

Marinatui

150 ml. vandens,

100 ml. cukraus,

50 ml. acto 9%,

Po 3 vnt. Juodųjų ir kvepiančiūjų pipirų,

2 gvazdikėlių.

  Užvirinkite vandenį supilkite cukrų ir actą, sumeskite gvazdikėlius ir pipirus. Plonai supjaustykite svogūnus ir salierą. Sudėkite pirmiau salierą po 2 minučių svogūnus į verdantį marinatą ir iš kart išjungę kaitrą palikite atvėsti. Į  atvėsusį marinatą, sudėkite plonai skiltelėmis pjaustytą obuolį, krienus ir krapus. Silkę supjaustykite 2 cm pločio gabaliukais ir sudėkite į indą. Užpilkite marinatu ir laikykite šaldytuve per naktį.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš Villa Alps

2021 m. sausio 24 d., sekmadienis

Trumpai orkaitėje kepta lašiša

 


  Tikriausiai paprasčiau nebūna. Nei daug puodų ar keptuvių, nei jų plovimo pavalgius.

Net ir rašyti nelabai yra ką.

Jums reikės

lašišos file su oda arba lašišinio upėtakio,

prieskonių žuviai (aš radau tobulus I am the spice prieskonius Montreal parduodamus PROMO Cash&Carry),

bulvių, 

1/2 v.š. lydyto sviesto.

Atrodo tik tiek.  

Žuvį supjaustykite gabalais su visa oda, apiberkite prieskoniais (tik iš viršaus ir jų nereikia daug).

Į skardą esančią orkaitėje įtieskite kepimo popierių, išdėliokite sviesto gabalėlius ir griežinėliais  supjaustytas bulves. Kai orkaitės temperatūra pasieks 185C temperatūrą įdėkite skardą su bulvėmis į orkaitę. Kepkite apie 10 min. Sustumkite bulves į skardos centrą ir iš šonų išdėliokite lašišos gabalėlius oda į apačią. Paskleiskite kuo tolygiau bulves ir kepkite dar 20 min.

Kai išiminėsite iškeptą žuvį iš karto stenkitės mentelės pagalba atskirti odą, kad ji ir liktų prikepusi prie popieriaus.

Keptą lašišą pateikite su rytietiškai paruoštais brokoliais ar troškintomis morkomis su salierais.


Sudėtingumas: paprasta

2021 m. sausio 22 d., penktadienis

Brokoliai garnyrui

 

Rytietiškai paruošti  brokoliai




Jums reikės

1 brokolio,

1 vid. dydžio svogūno,

1-2 v.š sojos padažo,

2-3 saldaus čili padažo,

2 v.š. aliejaus.

Suskirstytus žiedynais brokolius sumeskite į verdantį pasūdytą vandenį ir išvirkite. Brokoliai neturi pervirti, tačiau šakutė turi į juos įsmigti. Kol brokoliai verda pakepkite "plunksnelėmis" supjaustytus svogūnus. Kai jie suminkštės supilkite sojos ir saldų čili padažus, ir dar pakaitinkite kelias minutes.

  Per tą laiką brokoliai jau bus išvirę. Nupilkite nuo jų vandenį ir juos suberkite į keptuvę su svogūnais. Įberkite šiek tiek pipirų mišinio ir viską permaišykite. Iki pateikimo palikite brokolių garnyrą keptuvėje.

Taip paruošti brokoliai tiks prie orkaitėje ar ant laužo keptos lašišos, ant laužo keptos paukštienos.

 

Brokoliai su pievagrybais




Jums reikės

1 brokolio,

1 svogūno,

5- 6 pievagrybių,

 1 v.š. lydyto sviesto,

druskos, 5 pipirų mišinio

Suskirstytus žiedynais brokolius sumeskite į verdantį pasūdytą vandenį ir išvirkite. Brokoliai neturi pervirti, tačiau šakutė turi į juos įsmigti. Kol brokoliai verda pakepkite smulkiai supjaustytą svogūną. Kai jie taps skaidrūs suberkite nuluptus ir smulkiai supjaustytus pievagrybius. Užberkite druskos ir pipirų. Uždenkite dangčiu ir kartas nuo karto pamaišydami kepkite apie 5- 7 min.

Nupilkite nuo brokolių vandenį ir juos suberkite į serviravimo indą. Ant viršaus užberkite kepintus pievagrybius.

 Šis garnyras tiks prie keptos ar troškintos baltos žuvies, paukštienos ar kiaulienos kepsnio.

 

Brokoliai su juodosiomis alyvuogėmis ir Pesto padažu.


Jums reikės

1 brokolio,

1 mažos dėžutės juodųjų alyvuogių be kauliukų,

2- 3 v.š. Pesto padažo.

Suskirstytus žiedynais brokolius sumeskite į verdantį pasūdytą vandenį ir išvirkite. Brokoliai neturi pervirti, tačiau šakutė turi į juos įsmigti. Kai brokoliai išvirs nupilkite nuo jų vandenį sudėkite Pesto padažą ir suberkite alyvuoges. Išmaišykite ir dar truputį pakaitinę pateikite.

Šis garnyras tiks prie keptos kiaulienos kepsnių, baltos žuvies ar keptos paukštienos.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš knygų "Didžioji vituvės knyga ELLE" , "Didžioji kulinarijos ensiklopedija"