Silkė su kariu ir obuoliais

 

Taip paruoštą silkę mes nusipirkome mūsų kelionėje su šunimis po Skandinaviją. Tuose kraštuose visada, jei tik užsukame į maisto prekių parduotuves, apžiūrime silkių asortimentą. Ir visada bent keletas įvairių skonių silkių keliauja į mūsų krepšius ne tik kaip lauktuvėms namiškiams. Labai įdomu juk išragauti, tai ką jie gamina ir parduoda.

Mano receptų lobyne yra Silkė su kariu. Ji ruošiama su keptais svogūnais pagal švedišką receptą. Danai į tokią silkę dar prideda smulkiai pjaustytų marinuotų agurkėlių. Tikrai skanu abu variantai. Išbandykite.

Ši silkė tiems, kurie nemėgsta svogūnų. Jų joje nėra. Vien tik karis, obuoliai ir žinoma pati silkė grietinės- majonezo apsuptyje. Kad išgauti tobulą skonį, reikia silkę, bent per naktį palaikyti marinate ir tik po to jau ruošti karį su obuoliais. Neišsigąskite aprašymas pasirodys ilgas, tačiau pats parošimas greitas. Pačią ilgiausia laiko dalį užims laukimas kada tą silkę bus galima valgyti.

Žinoma, galima eiti paprasčiausiu keliu. Pirkti jau paruoštas silkės puseles ir tupdyti ją į karį su obuoliais. Tačiau bent kartą pabandykite pasigaminti silkę pagal visas taisykles J)))

Taigi, jums reikės

1 didelės silkės su galva,

1 didelio obuolio,

2 v.š. grietinės,

2 v.š. majonezo,

čiobrelių.

 

marinatui:

50 ml. 9% acto,

100 ml. cukraus,

150 ml. vandens,

5 gvazdikėlių,

5 kvepiančių pipirų,

1 lauro lapo,

1 svogūno.

 

  Marinatą virkite kol ištirps cukrus. Tuomet suberkite plonai plunksnelėmis supjaustytą svogūną ir iš karto nukelkite puodą nuo ugnies. Atvėsinkite.

 

Kol marinatas vėsta išvalykite silkę. Nupjaukite galvą, perjaukite pilvą, ir išimkite vidurius. Perpjaukite odelę per visą nugarą ir nulupkite odą. Tada, piršto pagalba (jį stumiant per stuburą) atskirkite vieną silkės puselę. Apveskite silkę ir pakartokite tą veiksmą dar kartą.

Išrinkite didesnius kaulus ir supjaustykite silkę.

Supjaustytas 1 ar 1.5 cm. gabaliukais silkes sudėkite į atvėsusį marinatą ir palikite per naktį šaltai pasimarinuoti.

Kitą dieną išimkite silkės gabaliukus iš marinato ir sudėkite juos į dubenį. Leiskite marinatui nuo silkės dar nuvarvėti ir po kelių minučių nupilkite nuvarvėjusį marinato likutį.

Supjaustykite nuluptą obuolį smulkiais šiaudeliais ir suberkite jį į dubenį su silke. Įdėkite grietinės, majonezo, įberkite šviežio ar džiovinto čiobrelio ir išmaišykite.

Leiskite silkei dar pabūti kelias valandas šaltai, kad skoniai susijungtų.

 

Sudėtingumas: paprasta

Vieno kąsnio sumuštiniai su avokadais ir pomidorais

 

Kartais reikia kažko greitai ir paprastai, tačiau skaniai. Vienas iš variantų greitai suruošti šiuos mažus vieno kąsnio sumuštinius.

Jums reikės

prancūziško batono,

majonezo,

avokado,

mažų pomidoriukų,

aštrų prieskonių mėsai.

 

Prancūzišką batoną supjaustykite šiek tiek plonesnėmis nei 1 cm. riekelėmis ir šiek tiek paskrudinkite orkaitėje.

Kai riekelės atvės perpjaukite jas dar pusiau. Ant kiekvienos puselės dėkite majonezo, apiberkite aštriais prieskoniais ir uždėkite iš vienos majonezo pusės pomidoro ketvirtį, iš kitos- avokado gabalėlį.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: ačiū Jūratei S. už Ninos sumuštinius J

Skumbrės ir avokadų užtepėlė

Jums reikės

1 karšto rūkymo skumbrės,

1- 2 avokadų,

3 v.š. majonezo,

1 a.š. garstyčių su medumi (arba 1 a.š. paprastų garstyčių ir ½ a.š. medaus),

1 a.š. saldaus čili padažo,

truputį maltų 5 pipirų mišinio.

 Nulupkite nuo žuvies odą ir žuvį atskyrę nuo kaulų, susmulkinkite. Avokadą taip pat sumulkiai supjaustykite. Sudėkite visus likusius produktus ir gerai išmaišykite. 

 Pateikite su šviesia ar tamsia duona.

Jei norite, kad kuo mažiau jaustusi žuvies skonis dėkite 2 didelius avokadus. Jei labai mėgstate skumblę, pilnai užteks ir vieno avokado.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: sugalvotas pačios

Kiaušinis pusryčiams

  Kas gali būti greičiau pusryčiams jei ne virtas kiaušinis.

Tikriausiai kiaušinis su juoda duona ir sviestu mus yra tarsi klasika, bet su majonezu (o ypač naminiu) jis taip pat puikiai dera. 

Šiandiena tik kelios įdėjos, kad tas kiaušinis su majonezu neatsibostų.

Kiaušinis rusiškai

 

 

Virtas apie 3-4 min. kiaušinis puikiai dera su majonezu, raudona ikra ir juoda duona.

 

Kiaušinis su šprotais arba rūkyta (sūdyta) lašiša

  Kietai išvirtą kiaušinį perpjaukite pusiau uždėkite šiek tiek majonezo ir du nedidelius šprotus. Ant viršaus užberkite smulkintų krapų. Šprotus, kad aliejaus būtų kuo mažiau nusausinkite popierine servetėle.

 Vietoje šprotų galite uždėti rūkytos ar sūdytos lašišos griežinėlį.

Pavasaris lėkštėje

 

 Ridikėliai ir virti kiaušiniai yra labai puikus derinys. Paskaninkite tik šaukštu majonezo  ir smulkintais svogūnų laiškais.

Sotūs pusryčiai su kiaušiniu

 

 Supjaustytą smulkiai karšto rūkymo kiaulienos nugarinę ir šviežius agurkus sudėkite šalia kietai virto kiaušinio puselių. Užberkite pipirų, uždėkite majonezo. Į majonezą galite įmaišyti svogūnų laiškų arba smulkintų krapų.

 

Sudėtingumas: paprasta

Mišrainės su vištiena

Vištiena su ananasais ir salieru

 

 

Lygiomis dalimis:

 

keptos vištienos be odelės,

konservuotų arba šviežių ananasų (geriau tinka saldesni),

saliero šaknies,

majonezo,

druskos, pipirų.

Vištieną, ananasus supjaustyti apie 1 cm. gabaliukais. Kadangi saliero šaknis naudojama nevirta (o ji yra kietesnė už kitus mišrainėje esančius produktus), tai nuluptą ir nuplautą salierą supjaustykite ypač smulkiai. Bet vis tiek pjaustykite, o ne tarkuokite. Įberkite šiek tiek druskos, pipirų ir sumaišykite su majonezu.

Už šį receptą dėkoju Vyteliui :-)

Vištienos ir persikų mišrainė pagal Romanovą

 

Lygiomis dalimis:

 

keptos vištienos be odelės,

konservuotų persikų,

šiek tiek graikiškų riešutų,

petražolių, pipirų ir druskos,

majonezo.

  Vištieną ir persikus supjaustykite vienodo dydžio gabaliukais. Graikiškus riešutus sukapokite peiliu, bet jų gabaliukai neturi būti labai smulkūs. Petražoles taip pat suspjaustykite. Įberkite pipirų ir jei reikia druskos. Viską sumaišykite su majonezu.

Vištienos užkandėlė su avokadu ir mangu

  Šią užkandėlę jūs galite pagaminti kaip salotas. Arba prieš tai aprašytas salotas visada galite pateikti kaip užkandėlę, nesupjaustant kai kurio vieno ar kelių komponentų.
Visas receptas aprašytas čia

Įdaryti kiaušiniai

   Grįžtu į lietuvišką virtuvę ir dalinuosi su jumis įdarytų kiaušinių receptais. Visais tais, kuriuos ir pati dažnai ruošiu.

Kumpiu įdaryti kiaušiniai

 

Jums reikės

4- 5 kiaušinių,

2-3 cm. pločio karšto rūkymo kumpio gabalėlio,

labai mažo svogūno (nebūtinai),

krapų,

5 pipirų mišinio,

majonezo,

truputį druskos.

 

  Kietai išvirtus kiaušinius atvėsinkite. Svogūną labai smulkiai supjaustykite ir pakepkite su trupučiu sviesto ar aliejaus.Svogūnus taip pat atvėsinkite.

  Atvėsusius kiaušinius nulupkite ir perjaukite per pusę. Kumpį sumalkite ar labai smulkiai supjaustykite kubeliais (man skaniau, kai kumpis malamas ar trinamas specialiu blenderiu). Sumalkite kartu ir kiaušinių trynius. Įdėkite 1 v.š. majonezo, įberkite pipirų ir smulkintų krapų. Viską gerai išmaišykite. Masė turėtų būti grietinės tirštumo. Jei ji per tiršta, įdėkite dar majonezo. Paragaukite ar nereikia šiek tiek druskos.

 Įdarykite kiaušinių puseles. Prie kiaušinių atskirai pateikite majonezo.

Įdarui galite naudoti ir šalto rūkymo kumpį ar rūkytą dešrą. Tik tuomet druskos tikriausiai visai nereikės dėti, nes toks kumpis ir taip dažnai būna sūresnis. 

 Kad kiaušinai "neslankiotų" po lėkštę į ją šiek tiek įberkite supjaustytų salotų, o ant jų viršaus sudėkite kiaušinius. Papuoškite ružavais pipirėliais ar pipirnių daigais.

Fermentiniu sūriu įdaryti kiaušiniai

Jums reikės

4- 5 kiaušinių,

fermentinio sūrio, šiek tiek daugiau nei bus trynių,

petražolių,

5 pipirų mišinio,

raudonosios (saldžios) paprikos miltelių,

majonezo,

jei reikės, truputį druskos.

  Išvirtus ir atvėsintus kiaušinius nulupkite ir perjaukite per pusę. Fermentinį sūrį sutrakuokite, išėmę kiaušinių trynius sutrinkite ir sumaišykite su sūriu. Įdėkite šiek tiek majonezo, suberkite pipirus ir smulkiai supjaustytas petražoles (be paprikos miltelių). Įberkite truputį druskos. Išmaišykite ir paragaukite ar nieko netrūksta. Įdaras turi būti grietinės tirštumo.

Šiuo įdaru įdarykite kiaušinius. Ant viršaus užberkite raudonosios paprikos miltelių.

Šalia pateikite ąsotėlį su majonezu.

Krevetėmis įdaryti kiaušiniai

Jums reikės
4- 5 kiaušinių,

saujelės nedidelių krevečių (galite naudoti šaldytas ar esančias sūrime),

šiek tiek svogūno arba poro (labai mažai),

krapų,

5 pipirų mišinio,

majonezo,

truputį druskos.

  Kietai išvirtus ir atvėsintus kiaušinius nulupkite ir perjaukite per pusę. Kiaušinių trynius sutrinkite, sumaišykite su smulkintomis krevetėmis (atšilusiomis, perplautomis ir nuspaustomis) ir smulkiai supjaustytais krapais, svogūnu arba poru. Įdėkite šiek tiek majonezo, suberkite pipirus, druską.         Išmaišykite, paragaukite ar nieko netrūksta. Įdaras neturi būti skystas.

 Šiuo įdaru įdarykite kiaušinius.

Šprotais įdaryti kiaušiniai

Jums reikės

4- 5 kiaušinių,

6- 10 vnt. konservuotų šprotų (priklausomai nuo šprotų dydžio),

5 pipirų mišinio,

majonezo,

jei reikės, truputį druskos.

  Su kiaušinais elkitės taip, kaip aprašyta viršuje esančiuose receptuose. Išimtus iš konservų dėžutės šprotus išdėliokite ant popierinio rankšliuosčio, tam, kad susigertų aliejaus perteklius.  Nuo šprotų nutraukite uodegėles ir pelekus. Šprotus sutrinkite šakute. Atskirai sutrinkite trynius. Viską sumaišę, įberkite pipirus ir įdėkite truputį majonezo. Paragaukite ar nieko netrūksta. Šiuo įdaru įdarykite kiaušinių puseles.

  Vietoje šprotų galite naudoti bet kokią kitą karšto rūkymo žuvį. Ją galite paskaninti smulkintais krapais.

Džiovintais baravykais įdaryti kiaušiniai

 

 

   Taip įdarant kiaušinius jums prireiks šiek tiek daugiau laiko. Tačiau tikrai verta pabandyti. Šių kiaušinių skonis- tobulas! Tokius kiaušinius aš ruošiu didžiosioms šventėms, tuomet jau paruošti džiovinti grybai keliauja prie silkės, įdarytiems kiaušiniams. ir kas lieka- padažui prie įdaryto karpio. Žinoma džiovintų grybų ir svogūnų kiekiai būna daug didesni nei dabar aprašysiu.

Jums reikės

4- 5 kiaušinių,

3-5 džiovintų baravykų (priklausomai nuo jų dydžio),

labai mažo svogūno,

sviesto kepimui,

5 pipirų mišinio,

majonezo,

truputį druskos.

   Grybus užpilkite šaltu vandeniu, kad jie apsisemtų ir palikite geram pusdieniui mirkti. Jei jie ne jūsų rinkti ir džiovinti, išmirkusius grybus perplaukite šaltu vandeniu, kad pasišalintų galimos žemės. Grybus virkite tame pačiame vadenyje kuriame ir mirkėte. Tik vandenį nupilant į puodą pažiūrėkite ar ant dugno nėra žemių. Jei reikia verdant vis įpilkite vandens. Grybus reikėtų virti apie valandą.

  Išvirtus grybus atvėsinkite. O vėliau sumalkite. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepkite su sviestu, kol jis taps skaidrus, ar net truputį pagels. Sudėkite maltus grybus, šiek tiek druskos, pipirų mišinio ir dar truputį pakepę atvėsinkite. Į atvėsusią masę įdėkite sutrintus trynius, labai nedaug majonezo ir viską gerai išmaišę įdarykite kiaušinius.

 Šalia pateikite majonezo.

 

Sudėtingumas: nesudėtinga

Burokėlių ir pupelių mišrainė

  

 Artėja Velykos ir ta proga noriu parašyti apie vieną mišrainę, be kurios šventinio stalo neįsivaizduoju.

Jums reikės

virtų arba keptų burokėlių,

virtų morkų,

virtų pupelių,

marinuotų agurkų (galite naudoti raugintus agurkus),

truputis svogūno laiškų ir petražolių,

druskos, pipirų,

majonezo.

   Burokėlius suvyniotus į foliją geriausia išsikepti kartu su jau kepamu kepsniu šventiniam stalui. Jei reikia didesnio burokėlių kiekio, kepkite atskirai kepimo skardoje, įpylę apie 2 cm. vandens, gerai ją uždengę folija. Kepti reikia apie 1.5 val.

  Visų produktų kiekiai imami mažėjančia tvarka. Burokėlių daugiausia, morkų mažiau, pupelių dar mažiau arba panašiai kiek morkų. Agurkų pagal skonį, bet nemanau, kad reikės tiek kiek pupelių. Burokėliai, morkos, agurkai, svogūnų laiškai ir petražolės smulkiai supjaustomos. Visi produktai užpylus majonezu sumaišomi. 

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: ačiū Audronei už jau tapusia klasika mišrainę. 

Šaltas jautienos užkandis ir naminis majonezas

   Dar vienas variantas ką būtų galima padaryti iš virtos jautienos. Tai šaltą jautienos užkandį.

Išvirtą mėsą atšaldome šaldytuve ir vėliau supjaustę plonais griežinėliais pateikiame su majonezu ir pomidorais.

   O dabar trumpai apie naminį majonezą. 

  Naminį majonezą prieš daug metų pradėjau plaktis pati, kai nusibodo tampyti pilnus maisto krepšius prieš didžiasias šventes. Ir tie, nors keli, majonezo stiklainiai sudarydavo tam tikrą svorį. Kartą gavau jo gamybos receptą- pabandžiau ir labai patiko.
   Jį tikrai visiškai nesunku pasigaminti, jei tik turite greitų apsukų mikserį. O pradėjus plakti jį patiems, pasidarys keistas pirktinio majonezo skonis. Tuo labiau, kad sudėtinės dalys gan elementarios, o produktai visada švieži, ir be jokių E.

   Dar noriu paminėti kiaušinius, mat majonezo sudėtyje yra žali kiaušiniai. Kurie kartais turi gan bjaurių salmonelės bakterių ant lukšto. Bet kadangi tos bakterijos, tik kartais būna ant kiaušinio išorės, reikia laikytis higienos ir viskas bus gerai. Taigi, kiaušinius naudojamus majonezo gamybai gerai nuplaukite su indų plovikliu ir nušluostykite popierine servetėle. Tada nusplaukite patys rankas su muilu, nusišluostykite ir galite plakti majonezą. Aplamai tokią procedėrą reikia daryti visur, kur tik naudojate žalią nevirtą kiaušinį. Kad ir itališkasis "Tiramisu". 

   Na, o dabar geriau einame prie majonezo reikalų. Majonezui suplakti reikės savaime suprantama greitaeigio mikserio ir

2 kiaušinių,

2 v.š. citrinos sulčių ar baltojo vyno acto,

2 a.š. cukraus,

1 a.š. druskos,

2 a.š. garstyčių,

apie 400 ml. saulėgražų aliejaus,

2- 4 v.š. virinto kambario temperatūros vandens.

   Į aukštą plakimo indą sudedame kiaušinius, cukrų, druską, garstyčias, supilame citrinos sultis ar vyno actą. Pradedame plakti ir lengva srovele pilame aliejų. Kai majonezas pasidaro perdaug tirštas, nenustodami plakti įpilame truputį vėsaus virinto vandens.

   Neparašiau tikslaus aliejaus ir vandens santykio, nes jis priklauso kokio tirštumo majonezo jūs norite. Jei reikia tirštesnio- pilate dar po truputį aliejaus. Jei per tirštas- truputį vandens. 

Tai tik tiek to majonezo plakimo.

Sudėtingumas: paprasta

Vištienos užkandėlė su avokadu ir mangu

  Šis patiekalas tiems, kas neturėdamas laiko gaminti nori nustebinti savo svečius "aukštuoju pilotažu" virtuvėje. Jums net nereikės nieko gaminti, tik viską supjausčius išdėlioti lėkštėje ir laukti, kad jus pagirs. Vienu dalyku tik reikėtų pasirūpinti iš anksto, tai sunokę mangai ir avokadai.       

 

Jums reikės: 

 

avokadų,

mango (pirkite kuo geltonesnį raudonu šonu),

keptos vištos krūtinėlės,

sūrio su mėlynuoju pelėsiu,

majonezo.

 

 Sūrį sutrupinkite ir įdėję majonezo išmaišykite. 

Vištienos krūtinėlę atskirkite nuo kaulo ir supjaustykite griežinėliais. 

Avokadą ir mangą nulupkite ir taip pat supjaustykite. 

Viską išdėkite vienoje lėkštėje, šalia pateikite sūrio padažą. 

Tobuliausias skonis, kai ant šakutės telpa visi keturi komponentai. 

 

Sudėtingumas: labai paprasta

Recpetas: ačiū Ingai už šį tobulą užkandį