Mėnuliukų formos sausainiai

 

Klasikiniai sausainiai, kurie mane sužavėjo jų formavimu. Formavimu per retas šukas. Tešlos nedidelis gabaliukas suspaudžiamas delne, o vėliau įspaudžiamas į šukų dantis lengvai per jas pertraukiant. Panašiai, kaip daromi per lenktą tarką ‚ežiukai‘.

Jums reikės

 100 gr. sviesto,

85 gr. cukraus,

1 kiaušinio,

žiupsnelio druskos,

1 a.š. vanilės,

230 gr. miltų

½ a. š. kepimo miltelių,

Papuošimui:

kondensuoto pieno ir kokoso dribsnių,

ar šokolado ir lazdyno riešutų.

 

Į dubenį sudėkite sviestą, kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų, druską ir viską gerai išplakite.

Suberkite miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir suminkykite tešlą.

Imkite nedidelį tešlos gabaliuką, lengvai suspauskite delne ir tą pailgą gabaliuką lengvai spausdami praridenkite per šukas. Paėmę už galiukų sulenkite šiek tiek suformuodami pasagos formą.

Pirmieji sausainiai gal nebus tobuli, juos patobulinsite vėliau, kai šis judesys darant jau kelintą sausainį pavyks. Patikėkite, tikrai pavyks.

Sausainius dėkite ant kepimo popieriumi ištiestos orkaitėje esančios skardos.

Kepkite apie 15 minučių, kol sausainiai pradės gelsti. Leiskite jiems atvėsti.

Vėliau kiekvieną sausainį merkite į kondensuotą pieną, leiskite jam nuvarvėti ir apibėrę kokoso drožlėmis padėkite ant to pačio kepimo popieriaus.

Jei norite dalį sausainių aptepkite tirpintu šokoladu ir apiberkite skaldytais lazdynų riešutais.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš Youtube kanalo

Sausainiai su šokolado gabaliukais

 

Jums reikės 

75 gr. sviesto,

1 kiaušinio,

85 gr. cukraus pudros,

1 a.š. vanilinio cukraus,

150 gr. miltų,

apie  100 gr. šokolado diskelių ar gabaliukų,

1 a. š. kepimo miltelių,

1/2 a. š. druskos,

Dubenyje sumaišykite sviestą, cukrų, kiaušinį ir vanilę.    

Palaipsniui suberkite miltų, kepimo miltelių ir druskos mišinį ir išmaišykite. Galiausiai suberkite šokolado diskelius įmaišykite ir išminkę tešlą padarykite iš jos volelį.

Atšaldykite bent 30 min. ir supjaustę 1 cm. griežinėliais sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Kadangi tešla kepant išsilieja, aš šiuos sausainius kepu silikoninėse keksiukų formelėse. Tuomet sausainiai išlaiko gražią formą.  

Kepkite Įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš ELLE

Sodriai šokoladiniai sausainiai

 

Nuostabaus sodraus šokolado skonio sausainiai tikrai verti liaupsių. Nors jie ir taip nėra per daug saldūs, garsusis virtuvės šefas Ricardo rekomenduoja iškeptus sausainius dar šiek tiek pagardinti jūros druska. Aš asmeniškai daugiau nei recepte nurodyta jos nebėriau. Tačiau kepdama kitą kartą bent ant kelių sausainių žadu jos šiek tiek iškepusi užberti.

Iš šio kiekio išeina 2 orkaitėje esančios skardos (30 vnt.) sausainių.

Jums reikės

225 gr. miltų

50 gr. kakavos,

1/2 a. š. kepimo miltelių,

1/4 a. š. druskos

170 gr. sviesto (ištirpinto),

160 gr. rudojo cukraus,

105 gr. cukraus,

2 v. š. aliejaus,

2 kiaušinių,

150 g tamsaus šokolado lašelių,

 

Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, soda ir druską.

Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išmaišykite sviestą, rudąjį cukrų, cukrų ir aliejų. Įmuškite kiaušinius ir maišykite 5 minutes. Suberkite sausus ingredientus ir šokoladą, išmaišykite.

Tešlą šaldykite šaldytuve bent 2 valandas. Jei galite, leiskite sausainių tešlai pailsėti šaldytuve bent 12 valandų: taip sausieji ingredientai geriau sugers kiaušinių ir riebalų drėgmę, o sausainių tekstūra bus dar gražesnė.

Įkaitinkite orkaitę iki 190°C.

Ledų samteliu arba rankomis iš tešlos suformuokite rutuliukus ir paskleiskite juos ant silikoniniu kilimėlio arba pergamentiniu popieriumi išklotos kepimo skardos. Su antrąja kepimo skarda padarykite tą patį- išklokite silikoniniu kilimėliu arba pergamentiniu popieriumi ir sudėkite tešlos rutuliukus.

Pirmąją skardą įdėkite į orkaitės centrą.

Kepkite po vieną skardą 8- 11 minutes arba tol, kol sausainiai iškeps iš išorės, bet vidurys vis dar bus minkštas. Ištraukę iš orkaitės, jei norite, ant kiekvieno sausainio užberkite truputį jūros druskos.

Leiskite sausainiams visiškai atvėsti neišimant iš skardos.

Sausainius sudėkite į sandarų indą. Jie puikiai išsilaiko 3 mėnesius, tačiau nemanau, kad tiek pas jus jie išsilaikys nesuvalgyti J))) 

 

Sudėtingumas: vidutinis

Receptas: iš RICARDO virtuvės