Baklažanai su malta jautiena

 

Ką galėčiau pasakyti apie šį patiekalą- gražu, skanu. Ir tikrai nėra sudėtinga jį paruošti. Gal tik aprašymo daugiau, nei pačio gaminimo. 

Jums reikės

2 baklažanų,

druskos,

650 gr. maltos jautienos,

1 nedidelio svogūno arba svogūnų miltelių,

itališkų prieskoninių žolelių ir pipirų.

 

Baklažanus perpjaukite pusiau ir supjaustykite apie 0.5 cm. juostelėmis palikdami neįpjautą dalį prie pat kotelio.

Apiberkite visas dalis smulkia druska ir palikite bent 20 min. Po to druską nuplaukite po tekančiu vandeniu ir dar 5 min. pamerkite į šaltą vandenį, kad druska tikrai pasišalintų iš baklažanų.

Ištrauktus iš vandens baklažanus labai stipriai nuspauskite, kad kuo mažiau liktų juose drėgmės ir supjaustytos puselės lengvai būtų sulenkiamos.

Kol ruošiami baklažanai, į maltą jautieną sudėkite smulkintą svogūną, prieskonius ir gerai išminkykite. Druskos nedėkite.

Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių. Sudėkite baklažanus. 

 

Sulenkite baklažanų juosteles kiekvieną galą užlenkdami ir jį įkišdami prie pat kotelio. Taip sulenkite visas baklažanų juosteles.

Imkite maltos mėsos gabaliuką ir jį suspaudę delne, įdėkite į sulenkto baklažano centrą. Taip išdėliokite visą mėsą.

Baklažanus kepkite iki 195 C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. arba, kol mėsa apskrus.

Iškeptus baklažanus pateikite su virtu kuskusu ar virtais ryžiais.

Sudėtingumas: vidutinis

Vištienos maltinukai čili padaže

 

Nors tai gali būti nebūtinai maltinukai. Tiks ir vištienos krūtinėlė ar šlaunelių mėsa supjaustyta nedideliais gabaliukais.

Man labai patiko seniau mano aprašyti maltinukai su rikotos sūriu ir citrinos žievele. Aš vėl juos kepiau ir būtent su šiuo čili padažu jie puikiai derėjo.

Tad, maltinukams reikės:

450 gr. maltos paukštienos (vištienos ar kalakutienos),

150 gr. rikotos sūrio (galite naudoti riebią, nebirią varškę),

1v.š. tarkuoto parmezano sūrio,

1 kiaušinio,

1 a. š. citrinos žievelės,

1 skiltelės česnako (smulkiai supjaustytos),

1 a. š. džiovinto raudonėlio,

druskos ir pipirų,

 

Čili padažui reikės:

2 – v.š. alyvuogių aliejaus,

1 mažo svogūno, smulkiai pjaustyto.

1- 2 skiltelių česnako,

 250 ml.  vištienos sultinio,

skardinės kubeliais pjaustytų pomidorų savo sultyse,

skardinės raudonųjų pupelių (nusausintų),

skardinės kukurūzų, (nusausintų),

žalių čiliukų,

1/2 a. š. kajeno pipirų

1 a. š. kumynų,

 1 a. š. saldžiosios raudonosios paprikos miltelių,

 1/2 a. š. maltų juodųjų pipirų

1 a. š. druskos.

 

Sumaišykite paukštienos faršą, rikotą, parmezaną, kiaušinį, citrinos žievelę, 1 česnako skiltelę ir raudonėlį.

Suformuokite rutuliukus ir kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 195 C temperatūros arba keptuvėje, kol jie apkeps.

Kad būtų paprasčiau į kepimo skardą esančią orkaitėje įtieskite kepimo popierių ir ant jo išdėliokite faršo rutuliukus. Kepant orkaitėje galite vieną kartą juos apversti.

Kol kepa kukuliai gilioje keptuvėje ant aliejaus apkepkite svogūną. Kai jis taps skaidrus suberkite smulkintą česnaką. Kepkite vos 1 min. ir suberkite viską kas reikalinga čili padažui. Pavirkite atviroje keptuvėje, bent 5 min. ir suberkite apkeptus maltinukus.

Juos troškinkite apie 20 min.

Pabaigai jei norite, galite užberti tarkuotu čederio sūriu arba uždėti kelis šaukštus grietinės. Tai pagerins patiekalo skonį ir suteiks dar daugiau sodrumo.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: rastas internete

Citrininiai paukštienos kukuliai su rikota ir orzo makaronais, bei česnakiniu špinatų padažu.

 

Nesitikėjau, kad citrinos žievelė taip gali pakeisti paukštienos maltinukų skonį. Maltinukams naudojau kalakutienos faršą, kuris nėra toks žavus skonio prasme. Ir buvau sužavėta, kaip viskas čia derėjo. Prie švelnios kalakutienos tobulai tiko orzo makaronai su česnakiniais špinatais ir viską aukščiausiu lygiu užbaigė citrinų žievelių natos. 

Tai, tikrai naujas atradimas, kurį užtikrintai įtraukiu į savo gaminamų patiekalų sąrašą.

O dabar dalinuosi šiuo receptu su jumis. 

Reikės:

450 gr. maltos paukštienos (vištienos ar kalakutienos),

150 gr. rikotos sūrio (galite naudoti riebią, nebirią varškę),

1v.š. tarkuoto parmezano sūrio,

1 kiaušinio,

1 a. š. citrinos žievelės,

2 skiltelių česnako (smulkiai supjaustytų),

1 a. š. džiovinto raudonėlio,

druskos ir pipirų,

1 stiklinė (200 gr.) orzo makaronų,

pakuotė šviežių špinatų,

3 v.š. alyvuogių aliejaus,

1/4 a. š. raudonųjų pipirų dribsnių (nebūtina).

 

Sumaišykite paukštienos faršą, rikotą, parmezaną, kiaušinį, citrinos žievelę, 1 česnako skiltelę ir raudonėlį.

Suformuokite rutuliukus ir kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 195 C temperatūros arba keptuvėje, kol iškeps.

Kad būtų paprasčiau į kepimo skardą esančią orkaitėje įtieskite kepimo popierių ir ant jo išdėliokite faršo rutuliukus. Kepant orkaitėje galite vieną kartą juos apversti.

Kol kepa kukuliai išvirkite orzo makaronus pagal nuorodas ant pakuotės. Arba virkite kol jie suminkštės. Tuomet nupilkite vandenį.

Vos kelias minutes apkepkite česnaką su alyvuogių aliejumi. Suberkite špinatų lapelius ir raudonųjų pipirų dribsnius (jei juos naudosite). Kepkite vis maišydami kol špinatai suminkštės.

Suberkite orzo makaronus į keptuvę su špinatais ir išmaišykite.

Ant viršaus uždėkite iškeptus paukštienos kukulius ir iš karto pateikite.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto