Aromatingas ir purus pyragas su uogomis

 

Šį pyragą kepiau jau kelis kartus iš eilės. Žinant, kad aš mėgstu įvairovę tai atrodytų tikrai keista. Tačiau pagal šį receptą galimos įvairios pyrago interpretacijos. Ir kiekvieną kartą pagal šį receptą kepant pyragas bus vis kitoks.

Bet apie viską smulkiau recepte.

Jums reikės

    230 gr. sviesto (kambario temperatūros),

    200 gr. cukraus,

    2 kiaušinių,

    250 gr. grietinės ar jogurto (juos galite keisti dalimi varškės ar rikotos),

    250 gr. miltų + 1 a.š. miltų uogų apibarstymui,

    2 a.š. kepimo miltelių,

    1 a.š. vanilinio cukraus,

    160 gr. raudonųjų arba juodųjų serbentų,

    60 gr. riešutų (skaldytų migdolų) arba 50 gr. kokoso drožlių.

    1 v.š. apelsinų arba citrinų cukatų arba jų žievelės.

 

Kepiau dviem variantais.

I var. raudonieji serbentai- grietinė- skaldyti migdolai- apelsinų cukatai.

II var. juodieji serbentai- varškė/ grietinė- kokoso drožlės- citrinų cukatai.

Bet siūlau išbandyti šį pyragą kepti ne tik su serbentais, bet ir su kitomis uogomis ar smulkiai supjaustytais vaisiais.

 

Tešlos paruošimas:

Kiaušinius gerai išplakite elektriniu plaktuvu su dalimi cukraus kol masė pabals.

Su tuo pačiu plaktuvu išsukite minkštą sviestą su likusia dalimi cukraus.

Sviesto masę sudėkite į išplaktus kiaušinius, sudėkite grietinę, cukatus ar tarkuotą citrusinio vaisiaus žievelę ir dar viską gerai permaišykite plakdami.

Persijotus miltus sumaišykite su kepimo milteliais, kapotais riešutais ar kokoso drožlėmis ir vaniliniu cukrumi. Suberkite į sviesto ir kiaušinių mišinį, plakite, kol neliks gumulėlių.

Į švariai nuplautas ir nusausintas uogas įberkite miltų ir gerai išmaišę suberkite į tešlą. Atsargiai išmaišykite, kad uogos nesusitrintų.

Tešlą sukrėskite į riebalais pateptą kepimo skardą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 50 minučių.

Patikrinkite dantų krapštuku, ar gerai iškepęs: ištraukus krapštuką iš pyrago, jis turėtų likti sausas.

Išimkite iškepusį pyragą iš orkaitės, palikite visiškai atvėsti.

 

Sudėtingumas: vidutinis

Tarta Sbrisolona

 

Tai tipiškas, lengvai paruošiamas, valstietiškos kilmės pyragas iš Lombardijos. Rašau pyragas, nors tai didelis trapus, burnoje tirpstantis sausainis, kuris iškepęs paprasčiausiai sulaužomas rankomis.

Ruošiant tešlą man visada prieš akis iškyla paprasta gausi italų šeima, kur saldumynai kepami visai paprastai, kad tik greitai būtų galima jais palepinti iš kiemo atlėkusių vaikų būrį. Jokio prancūziško rafinuotumo. Tačiau skonis nenuviliantis, visada primenantis Italiją.

Orginalusis Sbrisolona receptas yra ruošiamas naudojant kukurūzų miltus, kurie suteikia jam ypatingą spalvą. O migdolai savitą, nepamirštamą skonį.

Nenuostabu, kad laikui bėgant atsirado  begalės šio pyrago-sausainio variacijų: su uogiene, nutella ar pyragai su obuoliais.

Dalinuosi su jumis orginaliu Sbrisolona receptu. Jei jūs neturite kukurūzų miltų, pakeiskite juos paprastais miltais.

Jums reikės

200 gr. miltų,

200 gr. migdolų miltų (galite iki miltų sublenderiuoti migdolių drožles),

100 gr. kukurūzų miltų,

200 gr. sviesto,

200 gr. cukraus,

2 kiaušinių,

40 gr. migdolų riešutų,

30 gr. Maraschino likerio (kai jo neturiu pilu Amaretto) vietoje jų galite įpilti šiek tiek migdolų esencijos,

10 gr. kepimo miltelių,

1 a.š. vanilinio cukraus,

2 gr. smulkios druskos.

 

Trijų rūšių miltus sumaišykite kartu su kepimo milteliais ir trupučiu druskos.

Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo. Įdėkite kiaušinius ir gerai išplakite.

Įpilkite likerio, suberkite miltus ir viską išmaišykite ir išminkykite kol visi produktai susijungs.

Kepimo popieriaus atsikirpkite, kad juo galėtumėte iškloti kepimo skardą esančią orkaitėje.

Tieskite kepimo popierių ant darbastalio, dėkite tešlą ir ją iškočiokite beveik per visą popieriaus lapą. Formos taisyklingumas nėra svarbu, tik pasistenkite, kad tešla visur būtų vienodo storio.

Peiliu supjaustykite migdolus į tris- keturias dalis ir juos išberkite tolygiai per visą tešlos plotą. Lengvai paspauskite, kad perkeliant tešlą su visu popieriumi ant skardos jie nenubyrėtų.

Pyragą- sausainį kepkite prieš tai iki 180 C įkaitintoje orkaitėje kol jis įgaus auksinę spalvą ir jo kraštai vos pradės ruduoti. Priklausomai nuo orkaitės ir tešlos storio 20- 40 min.

Iškepusį ir pravėsusį pyragą- sausainį sulaužykite norimo dydžio gabaliukais.

 

Sudėtingumas: labai paprasta

Receptas: iš interneto

Minkštas obuolių pyragas

 

Tai klasikinis itališkas Simona Mirto močiutės obuolių pyrago receptas.

Kiekvienas iš mūsų turime savas močiutes, savus vaikystės prisiminimus, apie tai kas mums miela, apie ką pagalvojus mus užlieja patys šilčiausi jausmai. 

Šis labai lengvas, purus ir švelnus pyragas tikrai išliks jūsų prisiminimuose.

Kepimui naudojau 26 cm. formą į kurią galima sudėti daugiau skiltelėmis supjaustytų obuolių. Tad, gaunasi puikus balansas tarp puraus biskvito ir obuolių.

Jums reikės    

4- 5 obuolių,

200 gr. miltų,

50 gr. lydyto sviesto (arba 50 g saulėgrąžų aliejaus),

150 gr. cukraus

2 didelių kiaušinių (kambario temperatūros),

200 gr.  grietinėlės (grietinės, rikotos, jogurto, maskarponės arba 120 g pieno (kambario temperatūros),

16 gr. kepimo miltelių,

1 a.š. vanilinio  cukraus arba vanilės ekstrakto,

tarkuotos citrinos žievelės (nebūtina)

2 v.š. cukraus + 1 a. š. malto cinamono (prieš kepimą),

 1 v.š. cukraus pudros (iškepusiam pyragui apibarstyti).

 

Elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius su cukrumi, vanile ir citrinos žievele, bent 3 minutes labai dideliu greičiu, kol gausis putojantis ir skaidrus mišinys.

Tada supilkite dabar šiltą ištirpintą sviestą arba aliejų, grietinėlę ir išmaišykite.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir po šaukštą suberkite į tešlą. Maišykite vidutiniu greičiu. Tešla turi būti sodri, aksominė, ne skysta ar per tiršta.

Obuolius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.

Tešlą supilkite į formą, iš anksto pateptą riebalais ir pabarstytą miltais arba formos dugną ištieskite kepimo popieriumi.

Tešlą išlyginkite taip, kad nebūtų iškilimų.

Obuolius ir sudėkite ratais į tešlą. Dėkite pradžioje iš išorės pirmąjį ratą, toliau antrą ir galiausiai trečiąjį ratą. Užpildykite visas laisvas vietas, stengdamiesi išlaikyti „dizainą“, paskutinius obuolius palikdami kiek aukščiau, per daug jų nenuskandindami.

Sumaišykite cukrų ir cinamoną ir apiberkite visą viršų nepalikite tuščių vietų.

Kepkite obuolių pyragą orkaitėje 180° temperatūroje apie 45 minutes. Laikas yra orientacinis ir gali keistis, priklausomai nuo jūsų turimos orkaitės. Prieš išimdami pyragą iš orkaitės, visada atlikite dantų krapštuko testą.

Išėmę iš orkaitės ir leiskite minkštam obuolių pyragui atvėsti mažiausiai 30 minučių.

Prieš pateikiant užberkite cukraus pudra.

Kambario temperatūroje šis pyragas išsilaikytų 3-4 dienas, jei jo nevalgytumėte....

 Sudėtingumas: paprasta

Receptas: pagal Simona Mirto