Sardinių ar šprotų paštetas

                                      

Kartais prireikia ant stalo padėti keletą skirtingų užtepėlių, kad bežiūrint filmą ar bendraujant su draugais būtų keli patogūs variantai kažką užsitepti ant duonos ar paprasčiausiai pakabinti kąžką su krekeriu.

Tai vienas iš variantų.

Jums reikės 

2 skardinių sardinių ar šprotų aliejuje,

40 gr. kambario temperatūros sviesto (jis suteikia paštetui standumo),

1 virto kiaušinio,

1 mažo raudono svogūno (smulkiai supjaustyto),

1 a. š. kaparėlių,

kelių šakelių šviežių petražolių ar krapų (smulkiai supjaustytų),

1 a. š. garstyčių,

1/2 a. š. druskos,

1 v. š. citrinos sulčių.

Sardines ar šprotus išimkite iš skardinių ir padėję ant popierinio rankšluosčio nusausinkite. 

Visus ingredientus sudėkite į trintuvą arba virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos ir kreminės masės (arba trinkite šiek tiek rupesnės konsistencijos, jei norite grybesnės tekstūros).

Paragaukite ir pakoreguokite prieskonius.

Prieš patiekdami atvėsinkite bent 15–20 minučių.

 

Sudėtingumas: paprasta

Rūkytos skumbrės užtepėlės

 

Dvi labai panašios užtepėlės su skumbre. Tikriausiai yra dažniausiai gaminamos mūsų namuose, dėl paprastumo. Nes produktų reikalingų joms pagaminti visada yra šaldytuve.

 Britiška

1 karšto rūkymo skumbrės,

1 marinuoto agurko,

½ nedidelio raudonojo svogūno (jį galite keisti poru, arba šalotu),

krapų šakelių,

majonezo,

šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Nuo skumbrės nulupkite odą ir ją atskyrę nuo kaulų, susmulkinkite.

Taip pat susmulkinkite agurką, svogūną ir krapus.

Pagardinkite pipirais ir viską sumaišykite su majonezu.

Pateikite su juoda duona.

 

Lietuviškoji

Jums reikės

1 karšto rūkymo skumbrės,

½ nedidelio svogūno, smulkiai supjaustyto,

laiškinio česnako, smulkiai pjaustyto,

½ citrinos sulčių ir jos žievelės,

100 gr. Panemunės pievų lydyto sūrelio,

ružavų pipiriukų,

šiek tiek majonezo,

krapų šakelių, smulkiai pjaustytos.

 

Nuo skumbrės nulupkite odą ir ją atskyrę nuo kaulų, susmulkinkite.

Ant susmulkinto svogūno užsispauskite citrinos sulčių ir švelniai pamasažuokite, kad dingtų iš jų aštrumas.

Visus produktus sudėkite į dubenį, pagardinkite pipirais ir viską sumaišykite su majonezu.

Pateikite su juoda duona.

Sudėtingumas: paprasta

Baba Ganoush

 

Prieš savaitę diskutavome apie baklažanų patiekalus ir šalis kur ir kokiame pavidale ši daržovė valgoma. Įvairūs suktinukai su baklažanais ar troškiniai su jais jau žinomi ir aprašyti, bet labai keistai ir magiškai skambantis Baba Ganoush buvo tik mano ragautas keliuose kaukazietiškuose ar libanietiškuose restoranuose. Aš net nesigilinau tuomet, kaip čia jo receptą man atradus ir pagal jį pasigaminus. Bet receptas po kelių metų pats pas mane atkeliavo.

Nuostabus užtepėlė, gal kiek primenantis humusą, tik paruošiama greičiau.

Jums reikės

2 vidutinių baklažanų, apie 450 gr.

 80 gr. tahini pastos,

30 gr. citrinos sulčių ar daugiau pagal skonį,

1 skiltelės česnako ar daugiau pagal skonį,

1 a. š. druskos ar daugiau pagal skonį

pipirų mišinio,

maltos kalendros.

 

Pateikti reikės:

 plokščialapių petražolių arba mėtų.

 1 v.š. aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus,

 1/2 a. š. rūkytos paprikos,

 1 v.š. granatų sėklų,

 

Įkaitinkite orkaitę iki 220°C.

Baklažanus perpjaukite per pusę išilgai, minkštimą perpjaukite peiliu ir pagardinkite šlakeliu alyvuogių aliejaus, žiupsneliu druskos ir trupučiu juodųjų pipirų.

Dėkite ir kepimo popieriumi ištiestą skardą ir kepkite kol baklažanai suminkštės.

Tačiau, lengviausias ir geriausias būdas kepti baklažanus kepsninėje. Kad ir jau baigus kepti Komado.  Baklažanus pradurkite šakute, tada padėkite ant karštos kepsninės grotelių ir uždengę palikite 1 valandai. Visos sklendės turi būti uždarytos.

Išimkite baklažanus leiskite apdegusiems baklažanams atvėsti, tada perskirkite baklažanus  pusiau ir atskirkite visą apdegusią odelę, nubraukdami ją pjaustymo peiliu. Minkštimą sudėkite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite su visais kitais priedais. Galite baklažanų masę sutrinti blenderiu.

Pateikite padarę šlapia šakute įspaudus su rūkyta paprika, apiberkite granatų sėklomis ir petražolėmis ar kalendra. Aš tuo metu žalumynų neturėjau, tad padariau tik įspaudus, šlapią desertinę šakutę panarinus į paprikos miltelius ir užspaudus ant užtepėlės.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto

Foršmakas su karšto rūkymo skumbre

 

Visada renkuosi tik karšto rūkymo skumbrę. Bet dabar pabandžiau užtepėlei panaudoti būtent šaltai rūkytą. Ji yra daug sodresnio skonio ir truputį sūresnė nei karštai rūkyta. Tad, jūsų teismui pateikiu būtent foršmaką iš šalto rūkymo skumbrės.

Jums reikės

šalto rūkymo skumbrės,

2 kietai virtų kiaušinių,

1 nedidelio obuolio,

1 marinuoto agurko,

1- 2 pilnai nesusiformavusių galvučių nuo svogūno laiškų arba šalotinio svogūno,

krapų,

labai nedaug majonezo tik masei surišti,

duonos.

 

Nuo skumbrės nulupkite odą ir ją atskyrę nuo kaulų, susmulkinkite.

Taip pat susmulkinkite kiaušinius, nuluptus obuolius ir marinuotą agurką. Sezono metu aš naudojau jaunas svogūnų galvutes, nes jos yra labai švelnaus skonio. Jei tokių neturite, galite dėti svogūno laiškus, ar truputį šaloto.

Majonezo dėkite tikrai nedaug, tik kad masė nuo duonos riekės nebyrėtų. 

 Sudėtingumas: paprasta