Kepta silkė

 

Vasaros kelionėje po Bornholmo salą Danijoje, viena ir tikrai netikėta pramoga mums buvo silkių žvejyba. Žinoma silkes gaudė vyrai, mes buvome tik palaikymo komanda. Nes tos 45 minutės, kai silkės plaukdamos nakčiai į įlanką ir pradeda kibti, sukelia nemažą azartą. Vienu metu ant meškerės gali užkibti net penkios silkės, nes tiek kabliukų yra ant valo. Veiksmas vyksta tik nusileidus saulei iki visiško sutemimo. Tai išskirtinė, greita žvejyba ir labai smagu būna, jei puikiai sekasi tas silkes pagauti.

Tą kartą visai neblogai pasisekė, nes vietinis salos gyventojas ne tik pamokė šio amato, ne tik atidavė mus savo  sugautas ir išvalytas silkes, bet davė miltų, bei instrukcijas kaip tas silke iškepti.

Pasirodo viskas labai paprasta, silkes danai kepa taip, kaip mes stintas. Tad, grįžusi iš kelionės ėmiausi šviežių silkių paieškų Lietuvoje. Pasirodo rasti šviežių silkių pas mus misija neįmanoma. Bet šaldytas radau! „Promo Cash&Carry“ jų galima nusipirkti. Įvardinta kaip šaldyta, dviguba silkės filė, su oda ir glazūra.

Tai tiek ilgos įžangos, o dabar trumpas receptas.

Jums reikės

šaldytos silkės,

miltų,

druskos,

pipirų,

aliejaus kepimui.

Atitirpintą silkę nuplaukite ir nusausinkite.

Apvoliokite miltuose ir kepkite nedideliame aliejaus kiekyje. Vieną ar du kartus kepant apverskite. Kepkite iki auksinės spalvos ir baigiant kepti užberkite druskos bei pipirų.

Pateikite su marinuotomis ar raugintomis daržovėmis. Ir jei norite sočiau- su bulvėmis.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš vietinio Bornholmo salos gyventojo.

Vištienos Piccata (citrininė vištiena su kaparėliais)

 

Vištienos Piccata tai greita, vienoje keptuvėje paruošiama vakarienė, kuri yra ryški, gaivi ir kupina Viduržemio jūros regiono skonio. Ir tikrai auksaspalvėms vištienos krūtinėlėms persmelktomis sviestiniu citrinų ir kaparėlių padažu neįmanoma atsispirti.

Taip jūs galite gaminti ne tik vištieną, bet ir žuvį. Tiks tiek raudonosios lašišinės, tiek baltosios žuvys.

 

450 gr. vištienos krūtinėlės (2 dideli gabalėliai),

2- 4 v.. š. miltų,

2 v. š. smulkiai tarkuoto parmezano,

½ a. š. druskos,

¼ a. š. pipirų,

2 v. š. alyvuogių aliejaus,

2 v. š. sviesto+ 1 v. š. sviesto (padažui),

⅔ taurės sauso baltojo vyno (arba vištienos sultinio),

1 citrinos,

3 v. š. kaparėlių, nusausintų,

smulkiai supjaustytų petražolių,

 

Kiekvieną vištienos krūtinėlę supjaustykite į 3 gabalėlius. Lengvai išmuškite ją per maistinę plėvelę.

Apšlakstykite vištieną ½ v. š. alyvuogių aliejaus ir įtrinkite, kad gerai pasidengtų.

Sekliame dubenyje sumaišykite miltus, parmezaną, druską ir pipirus. Apvoliokite jame vištieną, paspausdami, kad tolygiai pasidengtų.

Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite alyvuogių aliejų ir 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Apkepkite pusę vištienos po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Pakartokite tai ir su likusiais gabalėliais.

Apkepusius gabalėlius laikykite keptuvėje. Įpilkite baltojo vyno, troškinkite, kol skysčio sumažės perpus (apie 3 minutes).

Įmaišykite ½ citrinos sultis ir likusios citrinos griežinėlius, troškinkite dar 1 minutę. Sumažinkite ugnį. Įdėkite likusį sviestą ir maišykite, kol padažas taps blizgus ir šiek tiek sutirštės. Įmaišykite kaparėlius ir petražoles.

Šaukštu užpilkite padažo ant vištienos ir papuoškite papildomai petražolėmis.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: pagal Sylvia

Šalto rūkymo skumbrės ir daržovių bokšteliai

 

Šie skumbrių bokšteliai labai paprastai paruošiami. Tačiau prireiks juos pusdienį palaikyti šaldytuve, kad skoniai susistovėtų.

Jums reikės

virtų bulvių,

virtų arba keptų burokėlių,

riebios greitinės ar majonezo,

šalto rūkymo skumbrės,

marinuoto agurko.

Nuluptas bulves ir burokėlius supjaustome griežinėliais. Skumbrę atskiriame nuo odos, atskiriame nuo pagrindinio kaulo ir taip pat supjaustome nedideliais gabaliukais.

Dedame vieną ant kito daržovių griežinėlius kaip atrodo fotografijoje. Agurko griežinėlius persmeigiame mediniais iešmeliais ir perveriame patį bokštelį su skumbre.

Sudedame į serviravimo lėkštę, uždengiame maistine plėvele ir paliekame šaltai keletui valandų.

 

Sudėtingumas: paprasta