Traškių bulvių, Parmezano ir čiobrelių tortas

 

Visi tikriausiai prisimenate keptuvėje keptas plonais griežinėliais pjaustytas bulves. Kai kam tai vaikystės prisiminimai, kai kam prisiminimas iš studentavimo laikų.

Kad nereikėtų stovėti prie keptuvės ir kepamas bulves kartas nuo karto maišyti internete pamačiau, kad šias bulves galima kepti pačioje didžiausioje torto formoje. Tik būtina į ją įtiesti kepimo popierių. O visa kita gan paprasta.

Kad bulvės geriau apkeptų naudokite arba alyvuogių aliejų, arba žąsies ar anties taukus. Lydytas ghee sviestas taip pat tiks.

Tarkuotas Permezano sūris taip pat priduoda bulvėms tam tikro, išskirtinio skonio. Pabandykite bent kartą kepti su juo.

Kepant šį bulvių tortą galima dėti šiek tiek rūkyto kumpio ar šoninės. Ekspermentuotikte su tuo ką mėgstate.

Jums reikės

1kg. plonai supjaustytų bulvių,

6 v.š. alyvuogių aliejaus,

2 a. š. šviežių čiobrelių lapelių,

1 a. š. česnako miltelių,

½ stiklinės tarkuoto Parmezano sūrio,

Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

 

Dideliame dubenyje sumaišykite plonai supjaustytas bulves su alyvuogių aliejumi, šviežiu čiobreliu, česnako milteliais, sūriu, druska ir juodaisiais pipirais. Viską sumaišykite, kol bulvių griežinėliai bus kruopščiai padengti prieskoniais, sūriu ir aliejumi.

Gerai sumaišytas bulves supilkite į torto formą, kurioje įtiestas kepimo popierius. Išlyginkite bulvių paviršių jas paspausdami.

Bulvių tortą uždenkite folija, kad sulaikytumėte garus, kurie padės bulvėms iškepti. Kepkite įkaitintoje iki 190 °C orkaitėje 45 minutes. Šis kepimo būdas leidžia bulvėms suminkštėti, todėl jos tampa minkštos ir skanios.

Po 45 minučių atsargiai nuimkite foliją. Šis žingsnis yra būtinas norint gauti tą gardų traškų viršų. Kepkite dar 20–25 minutes arba kol viršutinis sluoksnis taps aukso rudos spalvos ir traškus. Šiuo metu atidžiai stebėkite, kad nepridegtų – aromatas bus nenugalimas!

Kai tortas iškeps, išimkite jį iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti apie 5–10 minučių. Šis aušinimo etapas padeda sluoksniams sustingti ir palengvina pjaustymą. Prieš patiekiant, galite papuošti šviežiomis čiobrelių šakelėmis.

Taip paruoštas bulves galite naudoti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Galite pateikit su rūkyta ar sūdyta lašiša ar silke.

Taip pat galite patiekti su varške sumaišyta su grietine (nepamirškite įberti druskos ir krapų ar smulkiai supjaustyto šviežio agurko.

Žiemos metu taip keptos bulvės gali būti valgomos su raugintais kopūstais (sumaišytais su smulkiai pjaustyta svogūno galvute ir aliejumi).

 Sudėtingumas:paprasta

Baikerių kugelis

 

Šį kugelio receptą nusižiurėjau per LNK TV vieną penktadienio vakarą. Labiausiai suintrigavo keistas padažas su raugintais agurkais. Atrodė, kad tai tikrai visai ne baikerių maistas. Padažas gal kokiems sveikuoliams daugiau tinkantis, o ne rimtiems vyrams važinėjančiais rimtais motociklais. Ir pats kugelis toks moteriškas sakyčiau, su varške ir kefyru, jokių kiaulės ausų, jokių kiaulės kojų. Na, gal tie baikeriai jau tokie…

Neištvėriau nepabandžiusi to kugelio, ir to keistojo jų padažo. Kadangi kugelį su kefyru (vietoje verdančio pieno) esu svečiuose valgiusi, tai nebijojau kepti. O va su padažu apsidraudžiau. Padariau dar ir įprastą mums grybų grietinės padažą. Ir dar padažą tinkantį vaikams su obuoliais ir grietine (jei jau tas jų kugelis toks dietinis). 

Ilgai jūsų nekankinsiu parašysiu visa receptą, nes kugelis tikrai geras. Bet jų tas raugintų agurkų ir grietinės padažas yra vertas didžiausių liaupsių. Nesu aš raugintų agurkų mėgėja, bet padažas vertas 100 balų. Net tas mano grybų- grietinės padažas nublanko. Va, taip ir būna… Manau, kad šis padažas ne tik prie kugelio, bet ir prie bulvinių blynų tiks.

 

 

Jums reikės

apie 1 kg. bulvių,

1 svogūno,

2 kiaušinių,

150 gr. maltų lašinukų, pažandės ar šoninės,

65 gr. varškės,

250 gr. riebaus kefyro,

druskos,

pipirų.

 

Padažui

2- 3 stipriai įrūgusių nedidelių agurkų,

1 česnako skiltelės,

krapų,

grietinės.

 

Dideliame dubenyje sutrinkite varškę su lašinukais (maltais ar smulkiai pjaustytais). Imaišykite kefyrą.

Į tą patį dubenį sutarkuokite bulves ir svogūną. Įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, bei pipirų. Kiaušinius pradžioje paplakite šakute, o vėliau gerai visą tarkių masę išmaišykite jau šaukštu.

Kepimo indą ištepkite riebalais ir supilkite tarkius.

Kepkite iki 200C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. Vėliau kaitrą sumažinkite iki 180C ir kepkite dar apie 1 val.

Ar kugelis iškepęs galite patikrinti šakute. Pakabinkite šakute tarkių iš pačio centro ir paragaukite.

Padažui smulkiai supjaustykite agurkus. Sumaišykite juos su išspaustu česnaku, įberkite krapų ir užpylę grietine išmaišykite.

                                               

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš Radviliškio Roud Bears baikerių klubo

Menkės ir žaliųjų žirnelių apkepas

 

Nors jau kuris laikas kaip ‘mano’ ukrainiečiai sugrįžę į Kijevą, bet aš vis nenustoju gaminti jų pamėgtų patiekalų.

Šį kartą Lenos receptas, kuris mane iš tiesų sužavėjo. Pamenu, kai pirmą kartą jį valgiau tai nelabai supratau, kas ten tarp tos žuvies ir žirnelių dar  yra J))) Bananai! Plonas jų sluoksnis nuostabiai derėjo su žirneliais ir kaip nebūtų keista su žuvimi. Karis ir grietinėlė nuostabiai apjungė šį sunkiai suvokiamą derinį. Ir jei nedėti bananų, šis apkepas taptų paprastu, eiliniu, niekuo neišsiskiriančiu žuvies patiekalu. Tik šiam apkepui nenaudokite jau pernokusių bananų. Geltoni tinka, bet su juodais taškeliais ant žievės, naudojami daugiau saldiems patiekalams ruošti.

 

Jums reikės

900 gr. menkės (arba kitos jūrinės baltos žuvies),

1 vid. svogūno,

2-3 bananų,

500 gr. šaldytų žirnelių,

400 ml. grietinėlės,

2 nedidelių kiaušinių,

druskos,

pipirų,

4 a.š. kario,

aliejaus kepimui.

 

Atšildykite žirnelius kambario temperatūroje.

Svogūną susmulkinkite ir apkepkite iki auksinės spalvos. Atidėkite į lėkštelę

Žuvį supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais ir apkepkite toje pačioje keptuvėje.

Į kepimo indą sudėkite apkeptą žuvį, kad neliktų jokių tarpų tarp gabaliukų. Apiberkite trupučiu druskos  ir pipirų. Tolygiai suberkite apkeptus svogūnus. Visą paviršių apdėkite plonais griežinėliais supjaustytais bananais. Pasistenkite, kad taip pat neliktų tarpų. Ant viršaus užberkite žirnelius.

Inde lengvai išplakite kiaušinius ir juos sumaišykite su kariu, bei grietinėle. Įberkite dar šiek tiek druskos. Visą plakinį užpilkite ant žirnelių. Žirneliai turėtų būti 0,5 -1 cm. padengti grietinėle, kad kepant jie neapdegtų.

Apkepą kepkite 185 C temp. įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš Lenos virtuvės lobyno

Prancūziškas virtų bulvių apkepas pagal Viktoriją

  Receptas visiems tiems, kas mėgsta prancūziškus sūrius su jų kvapu ir skoniu. Ir tiems, kam patinka bulvės. Bet visa "reikalo esmė"- prancūziški ir kiti Alpių sūriai.
  Lietuviška vasara su lietumis ir vėsiais vakarais, kaip tik tinka šiam sočiam patiekalui. Be to,   artėja Joninės, kada ne tik deginsime laužus, bet nuklosime stalus įvairiais valgiais. Ir po tokių susibūrimų su draugais, kartais lieka sudėliotų sūrių paletė. Taigi, tuos likusius sūrius pats laikas bus panaudoti šiame bulvių apkepe.
  Na, gana čia apie šį bei tą rašinėti, juk receptas- čia svarbiausia.
  Vėl gi, rašau kiekius, bet visur galite pridėti žodelį "apie".
1 kg. virtų su lupynomis bulvių,
200 gr. įvairių sūrių (bet su mėlynuoju pelėsiu būtinas),
200 gr. karšto rūkymo šoninės,
1 svogūnas,
1 stiklinė (200gr.) pieno,
1 a.š. miltų (su kaupu),
pipirų.
  Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepkite su trupučiu aliejaus ar sviesto. Bet čia tuo atveju, jei jūsų šoninė liesa. Jei šoninė riebi, tai- supjaustę ją kubeliais, pirmiausia  į keptuvę meskite kepti ją, o tik vėliau svogūnus. Papipirinkite.
   Virtas bulves nulupkite. Tinka ir iš vakaro virtos, ir tą pačią dieną, svarbu, kad nebūtų labai karštos, nes tada lupti ne kas bus :-)))
   Į kepimo indą dėkite sluoksnį griežinėliais supjaustytų bulvių, tada sluoksnį kepinto kumpio su svogūnais ir įvairių sūrių gabalėlių. Tada vėl sluoksnį bulvių. Jei jūsų valgytojų daug, tai galite taip sluoksniuoti kelis kartus, bet iš šio kiekio man gaunasi 2-3 sluoksniai bulvių ir 1-2 sluoksniai kumpio ir sūrio, priklausomai nuo kepimo indo dydžio.. Svarbu, kad viršutinis sluoksnis būtų bulvių.

    Tada sumaišykite pieną su miltais ir šį turinį supilkite ant bulvių. Pieno tikrai nereikia daugiau, gal net truputį mažiau galima, mat nuo bulvių rūšies tai priklausytų. Jei bulvės šlapios- pieno reikėtų mažiau ir atvirkščiai, jei jos sausos pieno pilkite tikrai stiklinę. O miltų kaupas normalus, jei aiškiai išsireiškiau.
   Ant viršaus užberkite tarkuoto fermentinio sūrio ir įdėję į orkaitę kepkite apie 40 min. 190C temperatūroje.
   Na, ir žinoma taurė raudono vyno prie šio apkepo kaip tik tiks.

Receptas: pagal mano draugę Viktoriją,
Sudėtingumas: paprasta