Karamelizuoti pankoliai šilkiniame pupelių patale

 

Kai tokia šalta žiema garnyrams prie karštų patiekalų renkuosi kažką taip pat šilto ar bent kažką, kas turi tvirtesnę struktūrą, nei žalios salotos lapai.

 Šiandiena aprašysiu du labai panašius receptus, kurie bus puikus priedas prie baltos riebios žuvies, kiaulienos ar jautienos kepsnio.

 

Jums reikės

2 vidutinio dydžio pankolio,

2 indelių konservuotų baltųjų pupelių,

2 smulkiai sukapotų šalotų,

2 smulkiai supjaustytų česnako skiltelių,

1 a.š. čiobrelių,

1 v.š. sviesto,

trupučio citrinos žievelės ir citrinos sulčių,

alyvuogių aliejaus,

druskos ir pipirų.

Pankolį gerai apkepinkite su sviestu ir alyvuogių aliejumi.

Didžiąją pupelių masę sublenderiuokite ir sudėkite į lėkštę. Ant viršaus sudėkite kepintą pankolį užberkite likusiomis pupelėmis ir čiobrelio šakelėmis.

 

 Baltosios pupelės su pankoliu ir alyvuogėmis

 

                                         

Jums reikės

1 vidutinio dydžio pankolio,

1 indelio konservuotų baltųjų pupelių,

1 indelio žaliųjų alyvuogių be kauliukų,

1 smulkiai sukapoto šaloto,

2 smulkiai supjaustytų česnako skiltelių,

1 v.š. sviesto,

trupučio citrinos žievelės,

alyvuogių aliejaus,

druskos ir pipirų.

Pankolį gerai apkepinkite su sviestu ir alyvuogių aliejumi.

Kitoje keptuvėje apkepkite svieste šalotą kartu su smulkiai supjaustytu česnaku.

Nupilkite nuo pupelių ir alyvuogių skystį ir jas suberkite į keptuvę kur kepa šalotas ir česnakas. Užberkite druskos, pipirų, bei tarkuotos citrinos žievelės.

Prieš pateikiant ant pupelių viršaus sudėkite kepintą pankolį.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš Borough chef

Vištienos maltinukai čili padaže

 

Nors tai gali būti nebūtinai maltinukai. Tiks ir vištienos krūtinėlė ar šlaunelių mėsa supjaustyta nedideliais gabaliukais.

Man labai patiko seniau mano aprašyti maltinukai su rikotos sūriu ir citrinos žievele. Aš vėl juos kepiau ir būtent su šiuo čili padažu jie puikiai derėjo.

Tad, maltinukams reikės:

450 gr. maltos paukštienos (vištienos ar kalakutienos),

150 gr. rikotos sūrio (galite naudoti riebią, nebirią varškę),

1v.š. tarkuoto parmezano sūrio,

1 kiaušinio,

1 a. š. citrinos žievelės,

1 skiltelės česnako (smulkiai supjaustytos),

1 a. š. džiovinto raudonėlio,

druskos ir pipirų,

 

Čili padažui reikės:

2 – v.š. alyvuogių aliejaus,

1 mažo svogūno, smulkiai pjaustyto.

1- 2 skiltelių česnako,

 250 ml.  vištienos sultinio,

skardinės kubeliais pjaustytų pomidorų savo sultyse,

skardinės raudonųjų pupelių (nusausintų),

skardinės kukurūzų, (nusausintų),

žalių čiliukų,

1/2 a. š. kajeno pipirų

1 a. š. kumynų,

 1 a. š. saldžiosios raudonosios paprikos miltelių,

 1/2 a. š. maltų juodųjų pipirų

1 a. š. druskos.

 

Sumaišykite paukštienos faršą, rikotą, parmezaną, kiaušinį, citrinos žievelę, 1 česnako skiltelę ir raudonėlį.

Suformuokite rutuliukus ir kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 195 C temperatūros arba keptuvėje, kol jie apkeps.

Kad būtų paprasčiau į kepimo skardą esančią orkaitėje įtieskite kepimo popierių ir ant jo išdėliokite faršo rutuliukus. Kepant orkaitėje galite vieną kartą juos apversti.

Kol kepa kukuliai gilioje keptuvėje ant aliejaus apkepkite svogūną. Kai jis taps skaidrus suberkite smulkintą česnaką. Kepkite vos 1 min. ir suberkite viską kas reikalinga čili padažui. Pavirkite atviroje keptuvėje, bent 5 min. ir suberkite apkeptus maltinukus.

Juos troškinkite apie 20 min.

Pabaigai jei norite, galite užberti tarkuotu čederio sūriu arba uždėti kelis šaukštus grietinės. Tai pagerins patiekalo skonį ir suteiks dar daugiau sodrumo.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: rastas internete

Mišrainės su kepta duona ir obuoliais

 

Dvi labai panašios mišrainės su kepta duona ir obuoliais.

Viena, tai garsioji mišrainė ‚Astra‘, kurią visada galėdavai rasti to pačio pavadinimo kavinėje Kaune, Laisvės alėjoje. Kita matomai sukurta jau namų virtuvėje, truputį sotesnė, su pupelėmis.

 

Mišrainė ‚Astra‘

Jums reikės- lygiomis dalimis

 fermentinio sūrio,

obuolių,

virtų kiaušinių,

juodos duonos,

½- 1 a.š. kmynų,

druskos pipirų,

majonezo,

aliejaus.

 

Kmynus užplikykite labai nedideliu kiekiu verdančio vandens.

Duonos riekelės supjaustykite 1.5 x 1.5 cm kubeliais ir pakepinkite su nedideliu kiekiu aliejaus.

Atvėsusią duona sumaišykite su tokio pat dydžio kubeliais supjaustytais obuoliais (jie turi būti nulupti), fermentiniu sūriu ir smulkiau supjaustytais kiaušiniais.

Kmynus nusausinkite ir užberkite ant ruošiamos mišrainės. Taip pat užberkite druskos, bei pipirų mišinio.

Viską sumaišę su majonezu iš karto pateikite.

 

Mišrainės su kepta duona ir pupelėmis

 

Jums reikės- lygiomis dalimis

virtų baltųjų pupelių,

fermentinio sūrio,

obuolių,

virtų kiaušinių,

juodos duonos,

druskos pipirų,

majonezo,

aliejaus.

Duonos riekelės supjaustykite 1.5 x 1.5 cm kubeliais ir pakepinkite su nedideliu kiekiu aliejaus.

Atvėsusią duona sumaišykite su tokio pat dydžio kubeliais supjaustytais obuoliais (jie turi būti nulupti), fermentiniu sūriu, smulkiau supjaustytais kiaušiniais ir pupelėmis.

Užberkite druskos, bei pipirų mišinio.

Viską sumaišę su majonezu iš karto pateikite.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš technologinių receptūrų rinkinio