Aguonų ir persikų ar abrikosų pyragas

 

Tikriausiai tai pyragas kurį bandžiau kepti daugiausia kartų J)))) Neišsigąskite, jis visus kartus buvo labai skanus (kitaip tikrai nebūčiau jo tiek kartų kepusi). Tačiau jis nebuvo toks, koks turėtų būti- apačioje sodrus aguoninis biskvitas, virš jo kontrastingi ir ryškūs abrikosai, o ant viršaus purus ir traškus štroizelis.

Man visus kartus gaudavosi atvirkščiai. Sodrus aguoninis biskvitas paslėpęs putlius ir sultingus persikus, o tarp tų persikų duobutėse ramiai išsiliejęs nepaprastai kremiškas su sodria persikų nata jau nebe štoizelis, o paslaptingas švelnus kremas. Nuotraukose dar vienas bandymas- dėti persikus duobute žemyn, kuris tikrai yra neteisingas.

Kodėl persikai atsidūrė recepte vietoje abrikosų, manau mintyse paklausite jūs. O gi todėl, kad pirmą kartą kepdama, susimaišiusi atsidariau būtent persikų skardinę. Kai persikai paniro, kitą kartą jau kepiau su abrikosais. Juk jie mažesni ir lengvesni, gal nepanirs? Ir būtent abrikosai mane nuvylė, nes jie neturėjo stipraus aromato, jie nebuvo tokie sultingi ir jie pat nuskendo aguonų biskvite.

Dabar beliko dar išbandyti šį pyragą sezono metu kepti su šviežiais abrikosais, koks ir buvo orginalus Dia Patisserie receptas.

Bet tikrai rekomenduoju šį žieminį Aguonų pyrago su persikais variantą.

Jums reikės

4 didelių kiaušinių,

120 gr. šviesiai rudo cukraus,

160 gr. aguonų (pusę jų sumalkite),

180 gr. aliejaus,

100 gr. miltų,

2 a.š. kepimo miltelių,

¼ a.š. druskos,

1 didesnės skardinės persikų arba 12 šviežių abrikosų (perpjautų per pusę),

 

Štroizeliui

50 gr. sviesto (šalto)

50 gr, cukraus,

50 gr. miltų,

žiupsnelio druskos.

 

Išimkite persikus iš skardinės ir leiskite jiems nuvarvėti. 

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Išklokite kepimo formą (26 ar 30 cm. skersmens) kepimo popieriumi.

Štroizeliui sumaišykite visus ingredientus dubenyje ir sutrinkite pirštais. Arba galite viską sudėti į maišytuvą ir jame sumaišyti. Kol ruošite pyragą štroizelį laikykite šaldytuve.

Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Baltymus ir druską sudėkite į švarų dubenį ir plakite mikseriu, kol susidarys standžios putos.

Atskirame dubenyje išplakite trynius ir cukrų, kol masė taps puri. Palaipsniui pilkite aliejų ir toliau plakite, kol viskas susijungs.

Sumaišykite aguonas, miltus ir kepimo miltelius.

Suberkite juos į trynių mišinį ir vėl gerai išmaišykite.

Naudodami mentelę dalimis sudėkite išplaktus baltymus juos vis atsargiai išmaišant.

Supilkite tešlą į kepimo formą. Viršų apdėkite persikais ar abrikosais (būtinai pjūvio puse į viršų!). Galiausiai užberkite štroizelio trupinius.

Kepkite apie 45- 50 minučių. Būtinai iškepimo lygį patikrinkite mediniu iešmeliu.

Leiskite pyragui atvėsti iki kambario temperatūros ir mėgaukitės.

Šis pyragas yra skanesnis bent dieną pastovėjęs. Kada jis visas prisigeria persikų drėgmės, bei aromato.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: pagal Dia Patisserie

Prosciutto kumpio, persikų ir mocarela di Bufala sūrio vyliotinis

                                    

Tai gali būti nuostabus užkandis su prancūziškuoju batonu arba labai greitai paruošiamos salotos.

Jei gaminsite salotos, kad būtų sočiau ant lėkštės dugno užberkite šiek tiek rukolos ir sultenės lapelių.

 

Jums reikės

alyvuogių aliejaus,

prancūziškos ar itališkos duonos (supjaustytos 1cm.riekelėmis)

3 persikų ar nektarinų (plonai supjaustytų)

pakuotės prosciutto kumpio,

mocarela di Bufala arba ožkos sūrio,

pjaustytų šviežių baziliko lapelių,

trupučio drskos ir pipirų,

1–2 šaukštų skysto medaus ar klevų sirupo (papuošimui),

Balsamiko di Modena acto kremo.

 

Patepkite prancūziškos duonos riekeles alyvuogių aliejumi ir paskrudinkite keptuvėje ar orkaitėje įkaitintoje iki 195 C tem. apie 5 min. kartą apversdami, jei kepsite keptuvėje.

Palaukite kol duona pravės.

Ant kiekvieno skrebučio užtepkite sluoksnį sūrio, užberkite nedaug druskos ir pipirų. Uždėkite keletą persikų griežinėlių, šiek tiek kumpio ir šviežio baziliko.

Viską apšlakstykite medumi ir Balsamiko acto kremu.

 

Variantai:

-persikų skilteles galite lengvai apkepti.

-galite užberti gervuogių,

-galite visa tai paskaninti pistacijomis.

-išbandykite- persikų skilteles sumaišykite su smulkiai pjaustytu jelapeno pipiru ir tai paskaninkite šlakeliu baltojo vyno acto kremo.

 

                                                 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš restoranėlių Italijoje

Įvairių vaisių ir Radicchio salotos

 

Ilgos mano atostogos prieš geras dvi savaites baigėsi palikdamos labai šiltus prisiminimus apie Skandinaviją. Prisiminimai ne tik apie patirtus įspūdžius grybaujant Švedijoje, gaudant silkes Bornholmo saloje ar dalyvaujant su šunimis parodose, bet ir skonio prisiminimai. Tik tie skonio prisiminimai šį kartą itališko skonio.  Danijoje buvo švenčiamas itališkas gimtadienis. Ir tas gimtadienis buvusio virtuvės šefo namuose paliko man nemažą įspūdį. Dabar jau grįžusi pagalvoju, kad jis labai dosniai dalinosi savo receptais ir atskleidė nemažai savo paslapčių.

Šį kartą ne jo, bet jo draugės receptas. Variantų šioms salotoms paruošti yra begalė. Tad, kiekvieną kartą jas galite gaminti iš to ką turite. Pabandysiu išvardinti daugumą jų variantų.

Pagrindinis ingredientas yra pas mus mažai populiari  Radicchio salota. Tai gūžinė violetinės spalvos salota su baltomis gyslomis. Ji kartoko skonio, bet yra labai naudinga mūsų organizmui, gal todėl ir kaina jos aukštesnė nei kitų salotų.

 

Taigi jums reikės

gūžės Radicchio salotos,

įvairių vaisių: obuolių (juos galite keisti kriaušėmis), vynuogių, nektarinų arba slyvų, banano, kivi, apelsinai ir kitų sezono metu esančių vaisių,

saliero stiebo,

virto kiaušinio,

majonezo,

druskos.

Visus vaisius supjaustykite ir sudėkite į dubenį su suplėšyta salota. Saliero stiebą smulkiai supjaustykite ir taip pat suberkite į salotas.

Virtą kiaušinį labai smulkiai sukapokite sumaišykite su majonezu, trupučiu druskos ir supylę ant salotų išmaišykite.  

 

Galimi kiti variantai:

-nedėkite majonezo ir kiaušinių, o šias salotas užpilkite alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir klevų sirupo mišiniu.

-dėkite tik Radicchio salotas, nektarinus ar persikus, berkite ožkos sūrio ir kepintų graikiškų ar pekanijos riešutų. Čia dar galite užberti rukolos ir žinoma užpilkite padažo iš alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir klevų sirupo.

- Radicchio salotas maišykite su nektarinais ar persikais, berkite per pusę perpjautas  vynuoges, bulvių skustuku pjaustykite Pecorino sūrį, pabėrę moliūgų sėklų užpilkite alyvuogių aliejaus, Balsamiko acto kremo mišiniu. Truputį užberkite druskos bei pipirų.

- Radicchio salotas maišykite su kriaušėmis supjaustytomis skiltelėmis, apelsino skiltelėmis (tik prieš tai atskirkite jas nuo membranų), berkite fetos ar ožkos sūrio (tiks ir sūris su mėlynuoju pelėsiu) ir žinoma graikiški riešutai ir aliejinis užpilas.

Sudėtingumas: paprasta 

Receptas: vieno svečio dovana gimtadienio proga