Kepta kvapni vištiena su apelsinais ir spanguolėmis

 

Kol dar tęsiasi citrusinių vaisių sezonas, kol dar parduotuvėse galima nusipirkti pramoniniu būdu augintų spanguolių ir prieš atsisveikinant su žiema- spalvingas, sodraus apelsinų skonio savaitgalio paukštienos patiekalas.

 Jums reikės

4-5 vištienos šlaunelių arba krūtinėlių su oda (aš naudojau kalakuto petukus),

2 skiltelių česnako (susmulkintų),

1 nedidelio svogūno (susmulkinto),

½ puodelio šviežių spanguolių,

marinatui

1 v. š. rudojo cukraus,

2 v.š. alyvuogių aliejaus,

2 v.š. medaus,

1 v. š. balzamiko acto,

1 didelio apelsino (nulupti žievelę ir išspausti sultis),

½ a.š. čiobrelių,

¼ a. š. druskos,

½ a.š. paprikos miltelių,

1/2 a. š. 5 pipirų mišinio arba 1 a.š. paukštienos prieskonių,

užtepimui

1 valgomasis šaukštas medaus

1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

 

Sumaišykite marinato ingredientus iki vientisos masės.

Vištienos gabalėlius sudėkite į didelį maišelį su užtrauktuku arba gilų indą. Supilkite marinatą ant vištienos, įsitikinkite, kad kiekvienas gabalas yra gerai pasidengęs prieskoniais. Marinuokite bent 1 valandą šaldytuve, bet geriausia per naktį, kad gautumėte maksimalų skonį.

Į kepimo indą suberkite smulkintą svogūną ir česnaką, išdėliokite marinuotą vištieną viename sluoksnyje. Visą likusį marinatą užpilkite ant vištienos ir pabarstykite aplink vištieną beveik visomis šviežiomis spanguolėmis.

Kepkite įkaitintoje iki 190°C orkaitėje 25-30 minučių arba kol vištiena visiškai iškeps.

Mažame dubenyje sumaišykite 1 šaukštą medaus su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Šiuo mišiniu aptepkite vištienos odą, tada kepkite dar 2–3 minutes, kad gautumėte traškią, auksinę spalvą. Atidžiai stebėkite, kad nesudegtumėte.

Išimkite vištieną iš orkaitės, papuoškite papildoma apelsino žievele, čiobrelio šakele, bei likusiomis keliomis spanguolėmis.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: rastas internete

Persiškas apelsinų pyragas- keksas su kardamonu ir aguonomis

 

Šilkinis, minkštai drėgnas ir kaip pridera arabams, gausus aromatinėmis natomis pyragas privers jus pasimėgauti kiekvienu jo kąsniu.

Man šis pyragas- keksas vienas iš šios šaltos ir baltos žiemos favoritų.

Jums reikės

250 gr. miltų,

2 a. š. kepimo miltelių,

½ a. š, malto kardamono,

¼ a. š. druskos,

2 didelių apelsinų žievelių (be baltosios dalies),

1 v. š. aguonų sėklų,

170 gr. sviesto (suminkštinto),

200 gr. cukraus (aš dėjau 180 gr.),

3 didelių kiaušinių,

1 a. š. vanilės ekstrakto arba cukraus,

180 ml. šviežiai spaustų apelsinų sulčių,

120 ml. paprasto jogurto.

 Glazūrai

1 v.š. apelsinų sulčių,

 3- 4 v.š. cukraus pudros.

 

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.

Apvalią kekso formą ištepkite sviestu ar aliejumi.

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kardamoną, druską ir aguonas.

Atskirame inde išplakite kiaušinius su dalimi cukraus iki purumo.

Kitame inde išplakite suminkštintą sviestą, apelsino žievelę su likusia cukraus dalimi iki purumo – apie 2–3 minutes. Išplaktą kiaušinių masę supilkite į sviesto plakinį, įmaišykite vanilę ir plakite iki vientisos masės.

Supikite apelsinų sultis ir jogurtą ir vėl viską gerai išmaišykite.

Dabar supilkite sausų produktų mišinį ir išmaišykite. Nepermaišykite; sustokite, kai tik neliks sausų dalelių tešloje.

Supilkite tešlą į kepimo formą, išlyginkite viršų. Kepkite 50 min. arba kai medinis pagaliukas ištraukiamas ir kepto pyrago bus sausa ir švarus.

Leiskite iškeptam pyragui šiek tiek pravėsti. 

Pravėsusį pyragą apliekite apliekite glazūra.  Tam reikia apelsinų sultis sumaišyti su cukraus pudra, kad gautusi tiršta masė. 

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: pagal Poulef

Brokolių salotos su vištiena, avokadu ir apelsinais

 

Kol dar tęsiasi citrusinių vaisių sezonas siūlau nuostabias tiek skoniu, tiek spalvų gama salotas.

Jums reikės

½ brokolio suskirstyto žiedynais,    

1 avokado, supjaustyto kubeliais,

½ apelsino,

1 saliero stiebo supjaustyto griežinėliais,

½ keptos vištienos krūtinėlės supjaustytos kubeliais,

saujos sukapotų migdolų,

saujos džiovintų spanguolių,

druskos ir pipirų,

Parmezano sūrio.

 

Apelsininiam padažui

½ apelsino sulčių,

2 v. š. paprasto graikiško jogurto (galite padažą gaminti ir be jogurto),

1/2 a. š. medaus,

½ a.š. garstyčių,

druskos ir pipirų,

2- 4 v.š.  aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.

 

Keptuvėje paskrudinkite migdolus iki gelsvos spalvos.

Sudėkite brokolius į verdantį vandenį ir virkite 2 minutes. Išimkite juos kiaurasamčiu ir įdėkite tiesiai į labai šaltą vandenį, kad sustabdytumėte jų suminkštėjimą ir išlaikytumėte ryškiai žalią spalvą.

Padarykite citrusinių vaisių užpilą visus produktus gerai sumaišydami.    

Į dubenį sudėkite susmulkintą avokadą, vištieną, saliero stiebą, nusausintą brokolį. Atskirkite apelsino skilteles ir atskyrę nuo membranų sudėkite  į ruošiamas salotas. Suberkite spanguoles.

Užberkite druskos ir pipirų.

Apšlakstykite padažu ir išmaišykite.

Prieš patiekiant užberkite tarkuoto sūrio ir migdolų.

 

Sudėtingumas: paprasta