Traškių bulvių, Parmezano ir čiobrelių tortas

 

Visi tikriausiai prisimenate keptuvėje keptas plonais griežinėliais pjaustytas bulves. Kai kam tai vaikystės prisiminimai, kai kam prisiminimas iš studentavimo laikų.

Kad nereikėtų stovėti prie keptuvės ir kepamas bulves kartas nuo karto maišyti internete pamačiau, kad šias bulves galima kepti pačioje didžiausioje torto formoje. Tik būtina į ją įtiesti kepimo popierių. O visa kita gan paprasta.

Kad bulvės geriau apkeptų naudokite arba alyvuogių aliejų, arba žąsies ar anties taukus. Lydytas ghee sviestas taip pat tiks.

Tarkuotas Permezano sūris taip pat priduoda bulvėms tam tikro, išskirtinio skonio. Pabandykite bent kartą kepti su juo.

Kepant šį bulvių tortą galima dėti šiek tiek rūkyto kumpio ar šoninės. Ekspermentuotikte su tuo ką mėgstate.

Jums reikės

1kg. plonai supjaustytų bulvių,

6 v.š. alyvuogių aliejaus,

2 a. š. šviežių čiobrelių lapelių,

1 a. š. česnako miltelių,

½ stiklinės tarkuoto Parmezano sūrio,

Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

 

Dideliame dubenyje sumaišykite plonai supjaustytas bulves su alyvuogių aliejumi, šviežiu čiobreliu, česnako milteliais, sūriu, druska ir juodaisiais pipirais. Viską sumaišykite, kol bulvių griežinėliai bus kruopščiai padengti prieskoniais, sūriu ir aliejumi.

Gerai sumaišytas bulves supilkite į torto formą, kurioje įtiestas kepimo popierius. Išlyginkite bulvių paviršių jas paspausdami.

Bulvių tortą uždenkite folija, kad sulaikytumėte garus, kurie padės bulvėms iškepti. Kepkite įkaitintoje iki 190 °C orkaitėje 45 minutes. Šis kepimo būdas leidžia bulvėms suminkštėti, todėl jos tampa minkštos ir skanios.

Po 45 minučių atsargiai nuimkite foliją. Šis žingsnis yra būtinas norint gauti tą gardų traškų viršų. Kepkite dar 20–25 minutes arba kol viršutinis sluoksnis taps aukso rudos spalvos ir traškus. Šiuo metu atidžiai stebėkite, kad nepridegtų – aromatas bus nenugalimas!

Kai tortas iškeps, išimkite jį iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti apie 5–10 minučių. Šis aušinimo etapas padeda sluoksniams sustingti ir palengvina pjaustymą. Prieš patiekiant, galite papuošti šviežiomis čiobrelių šakelėmis.

Taip paruoštas bulves galite naudoti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Galite pateikit su rūkyta ar sūdyta lašiša ar silke.

Taip pat galite patiekti su varške sumaišyta su grietine (nepamirškite įberti druskos ir krapų ar smulkiai supjaustyto šviežio agurko.

Žiemos metu taip keptos bulvės gali būti valgomos su raugintais kopūstais (sumaišytais su smulkiai pjaustyta svogūno galvute ir aliejumi).

 Sudėtingumas:paprasta

Plonasis obuolių pyragas

 

Tai dar vienas receptas iš mano seno receptų sąsiuvinio. Kažkada šis pyragas mano tėvų namuose būdavo labai dažnai kepamas. Tiksliau būdavo kepami du obuolių pyragai. Arba biskvitinis su obuoliais arba šis. Tik šis labai greitai nuo stalo išgaruodavo J))))

Dar nori pastebėti, kad ši tešla skiriasi nuo šaldytos sluoksniuotos tešlos. Tad, nepatingėkite ir pasigaminkite tešlą šiam pyragui patys.

Šiam pyragui reikės (kepimo forma 28x36 cm.)

200 gr. sviesto,

300 gr. miltų,

100 ml. kefyro,

100 gr. cukraus,

500 gr. jau paruoštų obuolių,

1 kiaušinio,

1- 2 a.š. cinamono.

Ant darbastalio suberkite miltus, su dėkite šaltą sviestą ir peiliu smulkinkite sviestą, vis maišydami jį su miltais.

Smulkinkite iki tol, kol sviesto gabalėliai taps pupelė dydžio. Tuomet supilkite kefyrą ir suminkykite tešlą. Suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir palikite kelioms valandoms šaldytuve.

Išėmę tešlą iš šaldytuvo iškočiokite apie 0.5- 1 cm. storio lakštą. Jį sulankstykite ir vėl kočiokite tokio pat storio lakštą. Tai kartokite 4- 5 kartus, kol tešla taps labai vienalytė.

Tešlą padalinkite pusiau. Ir dabar iškočiokite du vienodus lakštus atitinkančius jūsų kepimo formą.

Obuolius nulupkite ir sutarkuokite ‚burokine‘ tarka.

Į kepimo formą įtieskite kepimo popierių ir dėkite vieną lakštą ant jo. Sudėkite tarkuotus obuolius ir tolygiai paskleiskite ant tešlos. Užberkite cinamono ir cukraus. Visa tai uždenkite antruoju tešlos lakštu.

Kiaušinį suplakite ir juo aptepkite pyrago viršų. Šakute keliose vietose pabaksnokite pyragą, padarydami nedideles skylutes.

Pyragą kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. kol pyrago viršus taps rausvos spalvos.

 

Atvėsusį pyragą supjaustykite rombais.

Sudėtingumas: paprasta

 

Vištienos krūtinėlės kepsniai su voveraitėmis

 

Tokius kepsnius su voveraitėmis galima kepti nebūtinai iš vištienos krūtinėlės. Kai grybų nėra daug, kad jų užtektų visiems sočiai pavalgyti aš kartais kepu jautienos steiką ar paprasčiausiai lašišą. Ir juos pateikiu su grybų padažu.

 

Tačiau pastebėjau, kad apie trumpai ir greitai iškepamus vištienos krūtinėlės kepsnius nesu aprašiusi. Tad šiandiena tebūnie vištos krūtinėlės kepsniai kepti paprasčiausioje keptuvėje. Žinoma, jei jūsų šeima didelė ir tų kepsnių reikia ne keturių, o daug daugiau, tuomet apkepę juos trumpai keptuvėje, dėkite į orkaitę ir kepkite juos vienu kartu visiems.

Bet apie viską dabar išsamiau.

Jums reikės

2 vištienos krūtinėlės puselių,

2 -3 v.š. miltų,

prieskonių paukštienai ar paprasčiausiai pipirų mišinio,

druskos,

1 -2 v.š. lydyto sviesto ar aliejaus kepimui

 

voveraičių padažui

2- 4 saujų voveraičių,

mažo svogūno,

grietinės ar grietinėlės (nebūtinai),

čiobrelių,

pipirų ir druskos,

1 v.š. lydyto sviesto kepimui (galite naudoti rūkytus lašinius, tačiau nedėkite jų daug).

 

Bulvių košei

bulvių (kiekvienam valgančiajam po 2)

sviesto,

pieno ar grietinėlės,

druskos.

 

Pirmiausia į verdantį pasūdytą vandenį sudėkite nuluptas ir pusiau perpjautas bulves.  Bulvės dedamos į verdantį vandenį, tam kad išsisaugotų kuo daugiau naudingų medžiagų.

Kol bulvės verda pasiruoškite grybus. Juos nuplaukite pasūdytame vandenyje ir supjaustykite gabalėliais.

Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepkite iki auksinės spalvos. Jei naudosite lašinius, juos kepkite pirmiausiai. Ir kai jie apskrus sudėkite kepti svogūną.

Tuomet sudėkite voveraites ir įbėrę šiek tiek druskos uždenkite keptuvę dangčiu. Jei naudosite lašinius, druskos papildomai gal ir nebereikės.

Voveraites kepkite kol beveik išgaruos visas nuo jų atsiradęs skystis. Baigiant kepti suberkite čiobrelius ir pipirus. Jei naudosite ir grietinę ar grietinėlę sudėkite ją ir leiskite jai užvirti.

Keptuvę su voveraitėmis atidėkite į šalį.

Vištienos krūtinėlę perpjaukite per pusę, o jei ji labai didelė į tris dalis išilgai per visą jos plotą.

Apiberkite prieskoniais ir iš abiejų pusių apvoliokite miltuose.

Į įkaitintą su riebalais keptuvę, lengvai nukratę miltų perteklių, dėkite kepsnelius ir kepkite kiekvieną pusę po dvi minutes. Vėliau kepkite jau kol kepsneliai taps auksinės spalvos. Į kepimo pabaigą užberkite šiek tiek druskos. Jei jūsų prieskoniai su druska, galbūt papildomos druskos ir nereikės.

Jei kepsnių norite iškepti daugiau nei telpa vienu metu į keptuvę ar kepate kaimiškos vištos kepsnius baikite kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 190 C temperatūros. Kepti reikėtų apie 25 minutes. Priklausomai nuo kepsnelių storio. Kepant orkaitėje kepsnelius taip pat reikėtų vieną kartą apversti.

Kol baigia kepti vištienos krūtinėlės, pažiūrėkite ar bulvės išvirę. Jei taip, nupilkite nuo jų vandenį ir jas sugrūskite. Įdėkite sviesto.

Užvirinkite pieną ar grietinėlę ir ją supylę ant bulvių baikite košę plakti mikseriu. Mikserio pagalba košė labai greitai  susiplaka. Užtenka tik 1 ar 2 minučių ir jūs turėsite tobulą bulvių košę.

Kai jau viskas paruošta belieka viską sudėti į lėkštes ar į serviravimo dubenis.

 

Sudėtingumas: vidutinis