Salierų ir keptos duonos mišrainė

 

Kartais visai neblogai yra pasiimti labai seną receptų sąsiuvinį ir jį pavartyti. Receptai surašyti dar mokyklos laikais, kai dažniau gamindavo mano mama, o ne aš pati. Bet tuose pamirštuose receptuose galima surasti tikrų lobių. Šios salotos ne išimtis. 

 

 Jums reikės

1 vidutinio dydžio saliero gumbo,

3- 4 juodos duonos riekių,

1 svogūno,

1 karšto rūkymo skumbrės (šias salotas galite gaminti ir be žuvies),

2 v.š. kepintų žemės riešutų, 

4 v.š. saulėgrąžų aliejaus kepimui,

majonezo,

pipirų mišinio ir galbūt druskos.

 

Nuluptą saliero gumbą supjaustykite šiaudeliais ir apkepkite su 2 šaukštais aliejaus vis pavartydami, kol jis šiek tiek suminkštės.

Iškeptą salierą sudėkite į salotinę.

Svogūną supjaustykite plunksnelėmis ir apkepkite su likusiu aliejumi iki stipriai gelsvos spalvos.

Kol kepa svogūnai nuo duonos riekių nupjaustykite plutelę ir jas supjaustykite plonai šiaudeliais, taip kaip salierą.

Iškeptus svogūnus su kuo mažiau aliejaus sudėkite į tą patį indą kur jau vėsta salierai.

Dabar apkepkite duonos riekes. Aliejaus jau nebepilkite, kepkite vis pamaišydami, kol duona lengvai apskrus. Neleiskite duonai apdegti.

Kai visi kepti produktai pilnai atvės sudėkite nuluptą ir nukaulintą skumbrę.

Ant mišrainės užberkite žemės riešutų, pipirų ir pagardinkite majonezu. Jei reikia užberkite druskos. 

 

Sudėtingumas: paprasta

Mišrainės su kepta duona ir obuoliais

 

Dvi labai panašios mišrainės su kepta duona ir obuoliais.

Viena, tai garsioji mišrainė ‚Astra‘, kurią visada galėdavai rasti to pačio pavadinimo kavinėje Kaune, Laisvės alėjoje. Kita matomai sukurta jau namų virtuvėje, truputį sotesnė, su pupelėmis.

 

Mišrainė ‚Astra‘

Jums reikės- lygiomis dalimis

 fermentinio sūrio,

obuolių,

virtų kiaušinių,

juodos duonos,

½- 1 a.š. kmynų,

druskos pipirų,

majonezo,

aliejaus.

 

Kmynus užplikykite labai nedideliu kiekiu verdančio vandens.

Duonos riekelės supjaustykite 1.5 x 1.5 cm kubeliais ir pakepinkite su nedideliu kiekiu aliejaus.

Atvėsusią duona sumaišykite su tokio pat dydžio kubeliais supjaustytais obuoliais (jie turi būti nulupti), fermentiniu sūriu ir smulkiau supjaustytais kiaušiniais.

Kmynus nusausinkite ir užberkite ant ruošiamos mišrainės. Taip pat užberkite druskos, bei pipirų mišinio.

Viską sumaišę su majonezu iš karto pateikite.

 

Mišrainės su kepta duona ir pupelėmis

 

Jums reikės- lygiomis dalimis

virtų baltųjų pupelių,

fermentinio sūrio,

obuolių,

virtų kiaušinių,

juodos duonos,

druskos pipirų,

majonezo,

aliejaus.

Duonos riekelės supjaustykite 1.5 x 1.5 cm kubeliais ir pakepinkite su nedideliu kiekiu aliejaus.

Atvėsusią duona sumaišykite su tokio pat dydžio kubeliais supjaustytais obuoliais (jie turi būti nulupti), fermentiniu sūriu, smulkiau supjaustytais kiaušiniais ir pupelėmis.

Užberkite druskos, bei pipirų mišinio.

Viską sumaišę su majonezu iš karto pateikite.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš technologinių receptūrų rinkinio

Sumuštinių tortas

  

  Dažnai seni receptai, kaip tas ratas sugrįžta atgal. Sumuštinių tortą darydavo man mano mama, kai aš buvau maža. Ji galvojo, kad tai kur kas geriau vaikams, nei saldus tortas :-)))

Aš manau kiek kitaip. Sumuštinių tortas puiki išeitis pavaišinti būrį žmonių, pavyzdžiui ofise ar kelionėje. Ten kur normaliai valgyti nėra labai patogu.

  Dar vienas pliusas, kad tokį tortą reikia sutepti iš vakaro ir ryte liks tik jį papuošti.

  Aš išvardinsiu galimus variantus, o jūs patys pasirinksite kas jums skaniau. Tuo labiau, kad kiekvieno žmogaus fantazija yra beribė, tad čia yra tikrai kur pasireikšti.

  Tortui galite naudoti juodą, šviesią duoną arba tik batoną. Taip pat skrudinimui skirtą duoną.  Visada patogiau tepti tortą  su keturkampe duona. Tačiau rinkitės tik skanią duoną.

   Duona ir batonas turi būti supjaustomi apie 0.5 cm storio riekelėmis. Sudėjus riekeles po kelias  nuo jų nupjaunama pluta.

  Toliau pasiruošiami užtepai. Mėsa ar kiti produktai turi būti sumalami. O prieskoninės žolelės smulkiai supjaustytos. Sviestas- kambario temperatūros, nes tuomet jis  geriausiai susimaišo su kitais priedais.

  Bent jau man labiau pasiteisina deriniai juoda duona su sviesto užtepais, kurių pagrindą sudaro mėsa.

  Prie batono (baltos duonos) geriau tiks žuvies produktai ir tepami varškės sūreliai (tokie kaip  Philadelphia).

 

 

 

O dabar užtepų variantai:

Su juoda duona tiks

-malta rūkyta nugarinė ar kumpis, sviestas, pipirai.

-malti virti kiaušiniai, sviestas, druska, pipirai, džiovinti bazilikai.

-malta virta jautiena ar veršiena, sviestas, pipirai.

-smulkinti karpai, petražolės, svogūnų laiškai, sviestas, druska.

-maltas fermentinis sūris, sviestas, paprikos milteliai, jei reikia- druska.

-malta raudona paprika, sviestas, druska.

Su balta duona (batonu) tiks

-malta ar kapota rūkyta lašiša, tepamas varškės sūrelis, pipirai.

-smulkinti karpai, petražolės, svogūnų laiškai, varškės sūrelis, druska.

-krabų ar krevečių mėsa (lazdelės), varškės sūrelis ar majonezas, pipirai.

-maltas fermentinis sūris, sviestas, paprikos milteliai, jei reikia druska.

-sutrinti šprotai (tik nulupkite pelekus), sviestas, pipirai, druska.

-malti virti kiaušiniai, sviestas, druska, pipirai, džiovinti bazilikai.

-smulkinti rauginti, marinuoti ar švieži agurkai, tepamas varškės sūrelis ar sviestas, pipirai, jei reiikia- druska

- kapota silkė, tepamas varškės sūrelis ar sviestas, pipirai.

  Ruošdami kiekvieną užtepą būtinai ragaukite ir atraskite sau priimtiną skonį pridėdami jums patinkančių prieskonių. Kiekvienas užtepas jį paragavus turi būti skanus.

  Tortas tepamas iš kart ant reikiamo pagrindo ar lėkštės, nes jau suteptą tortą nėra patogu perkelti kažkur kitur.

  Užtepę vieną sluoksnį ir ant jo uždėję naują duonos eilę ją lengvai paspauskite. Kai sutepsite visus sluoksnius, tortą uždenkite maistine plėvele ir palikte šaltai, bent jau pusdieniui ar per naktį.

  Viršų ir šonus aptepkite tepamu varškės sūreliu ir aplipinkite krapų, peražolių, svogūnų laiškų mišiniu. Viršaus puošimas  jūsų išmonė :-))))

  Dar vienas pastebėjimas, lydyti varškės sūreliai (tokie kaip "Penemunės pievų") man pasirodė nelabai tinkami pertepimams. Jie per daug klampūs.

 

Sudėtingumas: vidutinis. Kad būtų lengviau, pradžiai pasidarykite nedidelį tortelį sau, su dviem kelis kartus atsikartojančiais sluoksniais.