Aguonų ir persikų ar abrikosų pyragas

 

Tikriausiai tai pyragas kurį bandžiau kepti daugiausia kartų J)))) Neišsigąskite, jis visus kartus buvo labai skanus (kitaip tikrai nebūčiau jo tiek kartų kepusi). Tačiau jis nebuvo toks, koks turėtų būti- apačioje sodrus aguoninis biskvitas, virš jo kontrastingi ir ryškūs abrikosai, o ant viršaus purus ir traškus štroizelis.

Man visus kartus gaudavosi atvirkščiai. Sodrus aguoninis biskvitas paslėpęs putlius ir sultingus persikus, o tarp tų persikų duobutėse ramiai išsiliejęs nepaprastai kremiškas su sodria persikų nata jau nebe štoizelis, o paslaptingas švelnus kremas. Nuotraukose dar vienas bandymas- dėti persikus duobute žemyn, kuris tikrai yra neteisingas.

Kodėl persikai atsidūrė recepte vietoje abrikosų, manau mintyse paklausite jūs. O gi todėl, kad pirmą kartą kepdama, susimaišiusi atsidariau būtent persikų skardinę. Kai persikai paniro, kitą kartą jau kepiau su abrikosais. Juk jie mažesni ir lengvesni, gal nepanirs? Ir būtent abrikosai mane nuvylė, nes jie neturėjo stipraus aromato, jie nebuvo tokie sultingi ir jie pat nuskendo aguonų biskvite.

Dabar beliko dar išbandyti šį pyragą sezono metu kepti su šviežiais abrikosais, koks ir buvo orginalus Dia Patisserie receptas.

Bet tikrai rekomenduoju šį žieminį Aguonų pyrago su persikais variantą.

Jums reikės

4 didelių kiaušinių,

120 gr. šviesiai rudo cukraus,

160 gr. aguonų (pusę jų sumalkite),

180 gr. aliejaus,

100 gr. miltų,

2 a.š. kepimo miltelių,

¼ a.š. druskos,

1 didesnės skardinės persikų arba 12 šviežių abrikosų (perpjautų per pusę),

 

Štroizeliui

50 gr. sviesto (šalto)

50 gr, cukraus,

50 gr. miltų,

žiupsnelio druskos.

 

Išimkite persikus iš skardinės ir leiskite jiems nuvarvėti. 

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Išklokite kepimo formą (26 ar 30 cm. skersmens) kepimo popieriumi.

Štroizeliui sumaišykite visus ingredientus dubenyje ir sutrinkite pirštais. Arba galite viską sudėti į maišytuvą ir jame sumaišyti. Kol ruošite pyragą štroizelį laikykite šaldytuve.

Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Baltymus ir druską sudėkite į švarų dubenį ir plakite mikseriu, kol susidarys standžios putos.

Atskirame dubenyje išplakite trynius ir cukrų, kol masė taps puri. Palaipsniui pilkite aliejų ir toliau plakite, kol viskas susijungs.

Sumaišykite aguonas, miltus ir kepimo miltelius.

Suberkite juos į trynių mišinį ir vėl gerai išmaišykite.

Naudodami mentelę dalimis sudėkite išplaktus baltymus juos vis atsargiai išmaišant.

Supilkite tešlą į kepimo formą. Viršų apdėkite persikais ar abrikosais (būtinai pjūvio puse į viršų!). Galiausiai užberkite štroizelio trupinius.

Kepkite apie 45- 50 minučių. Būtinai iškepimo lygį patikrinkite mediniu iešmeliu.

Leiskite pyragui atvėsti iki kambario temperatūros ir mėgaukitės.

Šis pyragas yra skanesnis bent dieną pastovėjęs. Kada jis visas prisigeria persikų drėgmės, bei aromato.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: pagal Dia Patisserie

Persiškas apelsinų pyragas- keksas su kardamonu ir aguonomis

 

Šilkinis, minkštai drėgnas ir kaip pridera arabams, gausus aromatinėmis natomis pyragas privers jus pasimėgauti kiekvienu jo kąsniu.

Man šis pyragas- keksas vienas iš šios šaltos ir baltos žiemos favoritų.

Jums reikės

250 gr. miltų,

2 a. š. kepimo miltelių,

½ a. š, malto kardamono,

¼ a. š. druskos,

2 didelių apelsinų žievelių (be baltosios dalies),

1 v. š. aguonų sėklų,

170 gr. sviesto (suminkštinto),

200 gr. cukraus (aš dėjau 180 gr.),

3 didelių kiaušinių,

1 a. š. vanilės ekstrakto arba cukraus,

180 ml. šviežiai spaustų apelsinų sulčių,

120 ml. paprasto jogurto.

 Glazūrai

1 v.š. apelsinų sulčių,

 3- 4 v.š. cukraus pudros.

 

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.

Apvalią kekso formą ištepkite sviestu ar aliejumi.

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kardamoną, druską ir aguonas.

Atskirame inde išplakite kiaušinius su dalimi cukraus iki purumo.

Kitame inde išplakite suminkštintą sviestą, apelsino žievelę su likusia cukraus dalimi iki purumo – apie 2–3 minutes. Išplaktą kiaušinių masę supilkite į sviesto plakinį, įmaišykite vanilę ir plakite iki vientisos masės.

Supikite apelsinų sultis ir jogurtą ir vėl viską gerai išmaišykite.

Dabar supilkite sausų produktų mišinį ir išmaišykite. Nepermaišykite; sustokite, kai tik neliks sausų dalelių tešloje.

Supilkite tešlą į kepimo formą, išlyginkite viršų. Kepkite 50 min. arba kai medinis pagaliukas ištraukiamas ir kepto pyrago bus sausa ir švarus.

Leiskite iškeptam pyragui šiek tiek pravėsti. 

Pravėsusį pyragą apliekite apliekite glazūra.  Tam reikia apelsinų sultis sumaišyti su cukraus pudra, kad gautusi tiršta masė. 

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: pagal Poulef

Moliūgo pyragas pagal Giedrę

 

Na, ką gi atėjo metas pjauti moliūgą ir gaminti ne tik įvairias salotas, virti sriubą, bet ir kepti pyragą. Būtent šiam pyragui reikia šviežio moliūgo. Kartas nuo karto man prireikia šio pyrago skonio. Tikriausiai prireikia pasimėgauti kremo ir pyrago deriniu J)))

Tad siūlau išbandyti gal kiek keistą kremą su Panemunės pievų lydytu sūreliu ir sviestu. Patikėkite, labai geras derinys!

Jums reikės

3 kiaušinių,

250 gr. cukraus,

¼ l aliejaus,

400 gr. moliūgų (tarkuotų per burokinę tarką),

300 gr. miltų,

1/4a.š. kepimo miltelių,

2 a.š. sodos,

¼ a.š. druskos,

2 a.š. vanilinio cukraus,

3 a.š. cinamono,

200 gr. saulėgrąžų ir moliūgų sėklų ( kartais naudoju sėklų mišinį salotoms),

 

Kremui reikės

200 gr. Panemunės pievų lydyto sūrio,

125 gr. sviesto (kambario temperatūros),

125 gr. cukraus pudros,

2 a.š. vanilės,

1 a.š. cinamono.

 

Kiaušinius išplakite su cukrumi kol masė pabals ir taps tarsi šilkinė. Supilkite aliejų ir dar kelias minutes paplakite.

Suberkite tarkuotą moliūgą ir gerai išmaišykite.

Suberkite visus birius sausus produktus (išskyrus aguonas) į dubenį ir juos permaišykite šaukštu.

Tuomet supilkite juos į kiaušinių- moliūgų masę ir gerai išmaišykite, kad neliktų sausų gumulėlių.

Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite pyrago masę. Išlyginkite paviršių ir jį gausiai apiberkite aguonomis.

Pyragą kepkite iš anksto įkaitintoje iki 180 C orkaitėje  apie 60- 65 min.

Kol pyragas kepa pasigaminkite kremą. Sudėkite visus produktus  ir juos gerai išplakite kol kremo masė pabals ir padidės.

Atvėsintą pyragą perpjaukite, kad būtų du pyrago lakštai. Juos pertepkite kremu. Leiskite pyragui bent pusdienį pastovėti.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: ačiū Ori šeiminkėms Giedrei ir Daliai už šį receptą!