2023 m. sausio 24 d., antradienis

Brusketos su burata



 

Greitas ir paprastas užkandis ne tik svečiams, bet ir žiūrint TV (kai norisi kažko lengvo).  

Trys skirtingi variantai nuo sūroko- su pesto padažu iki lengvai saldaus- su kriaušėmis.

 

Jums reikės

125 gr burata arba stracciatella sūrio,

9 riekelių pailgo lengvai paskrudinto batono,

Viską dėkite toliau nurodyta eilės tvarka

 

I variantas:

batono riekelė

Buratos griežinėlį

kriaušės, plonai supjaustytos

trupučio balto Balzamiko kreminio padažo arba šį padažą sumaišykite su abrikosų džemu

graikinių riešutų, supjaustyti gabalėliais

 

II variantas

Batono riekelė

Pesto,

Buratos griežinėlį,

džiovintų pomidorų smulkintų,

kedro riešutų,

 

III

batono riekelė,

abrikosų džemo,

buratos griežinėlį,

džiovintų pomidorų smulkintų,

rukolos lapelių.

 


Sudėtingumas: paprasta

Receptai: restoranas “ToLi nuo klasikos“ ir internete italų kalba

2023 m. sausio 22 d., sekmadienis

Troškinti kotletai



 

Labai retai kepu kotletus keptuvėje. Dažniausiai juos kepu orkaitėje, taip daug lengviau, paprasčiau, greičiau ir švariau.

Tačiau prieš kelias dienas užsimaniau būtent kotletų, keptų keptuvėje ir dar lengvai patroškintų puode.

Variantų su kuo troškinti kotletus yra labai daug. Ir dažniausiai tąs pasirinkimas priklauso nuo to,  kokius produktus šiuo metu turime savo virtuvėje ir žinoma nuo nuotaikos.

Pats paprasčiausias tai iškeptus kotletus troškinti su svogūnu ir morkomis. Galima kartu įdėti dar ir truputį šiaudeliais pjaustyto moliūgo ar bulvių. Galima troškinti įberus mirkytų džiovintų baravykų. Galima pilti tik verdančio vandens ir galiausiai įdėti truputį grietinės.

Kas dar niekada taip netroškino kotletų, išsamus receptas.

Jums reikės

apie 500 gr. kiaulienos mėsos faršo (gali būti 1/2 kiauliena ir ½ jautiena),

1 labai didelis kiaušinio,

1 svogūno,

1 didelė batono riekės (arba 2 v.š. džiuvėsėlių ar avižinių dribsnių),

½ stiklinės vandens ar pieno,

druskos,

pipirų mišinio ir jums patinkančių prieskonių mėsai,

lydyto Ghee sviesto ar kitokių riebalų kepimui.

 

Troškinimui:

1- 2 morkų arba nedidelė saujos džiovintų baravykų (tiks ir pievagrybiai),

1 nedidelio svogūno,

3- 4 bulvių (nebūtinai).

1 v.š. riebios grietinės ar 2 v.š. grietinėlės.

petražolių.

 

Keptuvėje apkepkite abu svogūnus. Pusė keptų svogūnų suberkite į puodą kuriame troškinsite kotletus.

Likusią kitą pusę- sudėkite į faršą ir sumaišykite visus kotletams skirtus  produktus. Gerai išminkykite faršą ir dar kelis kartus faršo masę mestelkite iš visų jėgų į dubenį kuriame jį minkėte. Nuo taip pamėtyto faršo kotletai taps tik sultingesni.

Įkaitinkite vėl tą pačią keptuvę, kurioje ką tik kepėte svogūnus. Įdėkite truputį lydyto sviesto ir sudėkite suformuotus kotletus. Apkepkite juos iš abejų pusių iki lengvo rudumo.

Kol kepa kotletai supjaustykite morkas (arba pievagrybius) ir suberkite į puodą su svogūnais. Galite įdėti ir plonai supjaustytas bulves.

Apkeptus kotletus sudėkite į puodą, užpilkite šiek tiek (apie ½ stiklinės verdančio vandens) ir uždengę dangčiu troškinkite ant nedidelės kaitros troškinkite apie 20 min.

Baigiant troškinti įdėkite šaukštą grietinės ar įpilkite grietinėlės.

Jei naudosite džiovintus grybus, tai prieš kelias valandas sulaužytus grybus ir užmerkite į šaltą vandenį (vandens neturi būti labai daug (tik apie 1 stiklinę). O prieš kepant kotletus juos su visu vandeniu supilkite į puodą, kuriame žadate troškinti kotletus ir ant silpnos kaitros pradėkite virti. Kai kotletai keptuvėje apkeps sudėkite į puodą su verdamais grybais kepintų svogūnų dalį ir pačius kotletus. Troškinkite apie 20 min.

Kotletus pateikite su bulvėmis, makaronais ar grikių, perlinėmis, avižų, miežių košėmis, bei marinuotomis, raugintomis (sezono metu su šviežiomis daržovėmis). 

 


 Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš mamos lobyno

2023 m. sausio 19 d., ketvirtadienis

Užtepėlės su kiaušiniais


 

Sutikite, kad įdaryti (farširuoti) kiaušiniai yra nepaprastai skanu. Tačiau jie nėra patogūs transportuoti kažkur toliau. Be to, kiekvieną kiaušinį įdaryti užima laiko. Prispirta sugalvoti kažką greitai pagaminamo ir skanaus, radau visai gerą išeitį. Kad su kietai virtais kiaušinais galima padaryti užtepėles. Jos paprastos, su dviem pagrindiniais komponentais (neskaitant majonezo, druskos, pipirų ir krapų). Belieka tik pasirinkti ką be kiaušinių dar turime šaldytuve.

Kiaušinių užtepėlė su sūriu

Tai garsiosios “Pikantiškos salotos”.

Lygiomis dalimis stambia ‘burokine’ tarka sutarkuokite kietai virtą kiaušinį ir fermentinį sūrį. Įberkite šiek tiek pipirų mišinio ir sumaišykite su majonezu. Galimos variacijos šią užtepėlę pagardinti raudonosios paprikos milteliais, česnaku ar smulkintomis petražolėmis.

 

Kiaušiniai su šprotais

Konservuotus šprotus išdėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų per didelis kiekis aliejaus. Vėliau sutrinkite juos šakute ir sumaišykite su ‘burokine’ tarka tarkuotais virtais kiaušiniais. Pagardinkite 5 pipirų mišiniu ir sumaišykite su majonezu.

 

Kiaušiniai su krabų lazdelėmis

Skaniausia yra naudoti “Snieginio Krabo” mėsos lazdeles. Jas smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su tarkuotu virtu kiaušiniu. Pagardinkite smulkiai supjaustytais krapais, įberkite druskos, pipirų ir sumaišykite su majonezu.

 

Kiaušiniai su rūkytu kumpiu

Sumalkite lygiomis dalimis kiaušinius ir kumpį. Įberkite pipirų, bei smulkintų krapų. Sumaišykite su majonezu.

 

Kiaušiniai su džiovintais baravykais

Šiai užtepėlei užgaišite jau daugiau laiko, bet jos skonis tikrai vertas laiko gaišačiai…

Užmerkite džiovintus baravykus ir po kelių valandų juos išvirkite.

Keptuvėje pakepkite šalotą ir sumeskite smulkiai supjaustytus grybus, ir dar kartą apkepkite. Įberkite šiek tiek druskos, bei pipirų. Atvėsintus grybus sumaišykite su tarkuotais kiaušiniais ir majonezu.

Sudėtingumas: paprasta