Silkė su kariu ir obuoliais

 

Taip paruoštą silkę mes nusipirkome mūsų kelionėje su šunimis po Skandinaviją. Tuose kraštuose visada, jei tik užsukame į maisto prekių parduotuves, apžiūrime silkių asortimentą. Ir visada bent keletas įvairių skonių silkių keliauja į mūsų krepšius ne tik kaip lauktuvėms namiškiams. Labai įdomu juk išragauti, tai ką jie gamina ir parduoda.

Mano receptų lobyne yra Silkė su kariu. Ji ruošiama su keptais svogūnais pagal švedišką receptą. Danai į tokią silkę dar prideda smulkiai pjaustytų marinuotų agurkėlių. Tikrai skanu abu variantai. Išbandykite.

Ši silkė tiems, kurie nemėgsta svogūnų. Jų joje nėra. Vien tik karis, obuoliai ir žinoma pati silkė grietinės- majonezo apsuptyje. Kad išgauti tobulą skonį, reikia silkę, bent per naktį palaikyti marinate ir tik po to jau ruošti karį su obuoliais. Neišsigąskite aprašymas pasirodys ilgas, tačiau pats parošimas greitas. Pačią ilgiausia laiko dalį užims laukimas kada tą silkę bus galima valgyti.

Žinoma, galima eiti paprasčiausiu keliu. Pirkti jau paruoštas silkės puseles ir tupdyti ją į karį su obuoliais. Tačiau bent kartą pabandykite pasigaminti silkę pagal visas taisykles J)))

Taigi, jums reikės

1 didelės silkės su galva,

1 didelio obuolio,

2 v.š. grietinės,

2 v.š. majonezo,

čiobrelių.

 

marinatui:

50 ml. 9% acto,

100 ml. cukraus,

150 ml. vandens,

5 gvazdikėlių,

5 kvepiančių pipirų,

1 lauro lapo,

1 svogūno.

 

  Marinatą virkite kol ištirps cukrus. Tuomet suberkite plonai plunksnelėmis supjaustytą svogūną ir iš karto nukelkite puodą nuo ugnies. Atvėsinkite.

 

Kol marinatas vėsta išvalykite silkę. Nupjaukite galvą, perjaukite pilvą, ir išimkite vidurius. Perpjaukite odelę per visą nugarą ir nulupkite odą. Tada, piršto pagalba (jį stumiant per stuburą) atskirkite vieną silkės puselę. Apveskite silkę ir pakartokite tą veiksmą dar kartą.

Išrinkite didesnius kaulus ir supjaustykite silkę.

Supjaustytas 1 ar 1.5 cm. gabaliukais silkes sudėkite į atvėsusį marinatą ir palikite per naktį šaltai pasimarinuoti.

Kitą dieną išimkite silkės gabaliukus iš marinato ir sudėkite juos į dubenį. Leiskite marinatui nuo silkės dar nuvarvėti ir po kelių minučių nupilkite nuvarvėjusį marinato likutį.

Supjaustykite nuluptą obuolį smulkiais šiaudeliais ir suberkite jį į dubenį su silke. Įdėkite grietinės, majonezo, įberkite šviežio ar džiovinto čiobrelio ir išmaišykite.

Leiskite silkei dar pabūti kelias valandas šaltai, kad skoniai susijungtų.

 

Sudėtingumas: paprasta

Triušis su apelsinais, kariu ir marinuotais svogūnėliais

Jums reikės

1 triušio,

1 svogūno,

3 skiltelių česnako,

3 valg.š. alyvuogių aliejaus,

3 apelsinų,

1/2 apelsino žievelės supjaustytos juostelėmis,

1 arb. š. smulkinto imbiero,

3 valg. š. medaus,

2 valg. š. garstyčių,

1 arb. š. kario,

druskos, pipirų,

trupučio kajeno pipirų,

30- 40 mažų marinuotų svogūnėlių,

  Apkepkite susmulkintus svogūnus iki gelsvos spalvos. Tuomet sudėkite smulkintą česnaką ir dar truputį pakepkite. Viską supilkite įkepimo indą. Toje pat keptuvėje apkepę triušio gabalėlius sudėkite taip pat į indą su svogūnais.

Sumaišykite imbierą, medų, garstyčias, karį, druską, pipirus. Išspauskite apelsinų sultis ir sumaišę su prieskoniais užpilkite ant trušio. Indą su triušiu uždenkite folija ir kepkite iki 200 C įkaitintoje orkaitėje 1.5 val. 

Baigiant kepti sudėkite marinuotus svogūnus (be marinato) ir dar kepkite jau atidengę apie 20 min.

Troškintą triušį pateikite su bulvių koše ar virtais ryžiais. 

Sudėtingumas: vidutinis

Marinuota silkė kario padaže

 

 

  Aš gan rimtai "užsikabinau" už silkių :-))) Rugpjūčio mėnesį Restoranų dieną paminėjome Švedijos ambasadoje ir su "Debesų" kolektyvu vaišinome svečius silkėmis. Silkės buvo ruošiamos pagal Astos iš "Villa Alps" receptus. Taip marinuotas silkes ruošia ir švedai.

  Prisipažinsiu, tos marinuotos silkės man labai patiko. Visų mūsų, ruoštų silkių parsivežėme ir į namus, namiškiams paragauti. Po degustacijos mano vyras jas labai gerai įvertino, bet po kelių dienų tiesiog prajuokino su klausimu: "O tokių silkių Lietuvoje yra?"

Taip, tos silkės buvo paruoštos Lietuvoje :-))))

Tad, pradedu skaniausių silkių pristatymą nuo "Silkės su kariu".

 

Jums reikės

4-5 silkių file,

1 svogūno,

1 a.š. (pilno) kario,

3 v.š. grietinės,

3 v.š. majonezo,

ryšelio laiškinio česnako,

kepintų svogūnų dribsnių (parsiduoda prieskonių parduotuvėse).

marinatui:

50 ml. 9% acto,

100 ml. cukraus,

150 ml. vandens,

5 gvazdikėlių,

5 kvepiančių pipirų,

1 lauro lapo,

1 svogūno.

  Marinatą virkite  kol ištirps cukrus. Tuomet suberkite plonai plunksnelėmis supjaustytą svogūną ir iš kart nukelkite puodą nuo ugnies. Atvėsinkite.

  Supjaustytas 1 ar 1.5 cm. gabaliukais silkes sudėkite į atvėsusį marinatą ir palikite parai laiko šaltai pasimarinuoti.

  Po paros smulkiai supjaustykite svogūną ir jį pakepkite su aliejumi, kol pradės gelsti. Įberkite kario ir atvėsinkite.

  Į indą sudėkite grietinę, majonezą, kepintus svogūnus, bei smulkiai supjaustytą laiškinį česnaką. Viską gerai išmaišykite.

  Išrinkite silkės gabaliukus iš marinato ir sudėję juos į kario padažą atsargiai išmaišykite. Ant viršaus užberkite truputį laiškinio česnako ir svogūnų dribsnių. 

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: Iš "Villa alps" ir žurnalo "Debesys"

Lašiša kario padaže

Tikriausiai lašiša legviausiai ir greičiausiai paruošiama žuvis. Ir dar- kaip begaminsi, ji visada bus skani. Tikriausiai jos ir sugadinti neįmanoma, jei tik neperkepsite. Tik ne visi ją mėgsta. 

Eh, mano vyras jos nevalgo, bet kadangi jis išvykęs, pasinaudojau proga ir vakarienei pasigaminau labai senai beruoštą lašišą kario padaže. Pirmą kartą šį patiekalą ragavau viename Hanoverio (Vokietija) restorane. Amžinai ten valgydavome avienos nugarinės kepsnius. Bet vieną kart sugalvojau pas juos užsisakyti žuvį ir užkliuvau už lašišos. Kai atėjo padavėjas ir išgirdo, kad valgysiu žuvį net nustebo. Tikriausiai galvojo, kad aš tik mėsaėdė ir žinau vokiškai  tik vieną patiekalą. Arba aš visai be fantazijos... Kai paklausiau, nejaugi žuvis bus prastesnė už mano mėgstamus "Lammrucken", padavėjas garantavo, kad ne- bus tikrai skanu. Ir jis buvo teisus, lašiša buvo tobula.

O dabar apie tai, kaip tai paruošti namuose. 

 

Jums reikės:

 

šviežios lašišos,

svogūno,

česnako skiltelės,

trupučio sviesto,

grietinėlės,

angliškojo kario,

pipirų,

druskos.

 

Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite ir pakepkite svieste. Lašišą nuplaukite, nuimkite odą, supjaustykite porcijomis ir užberkite pipirų. 

Žuvį dėkite į apkeptus svogūnus su česnakais, užpilkite grietinėle įdėkite kario ir įberkite truputį druskos. Troškinkite ant mažos ugnies apie 20 min. 

Jei gaminate didesnį kiekį lašišos, ją galite dėti į kepimo skardą ir užpylę grietinėle kepti orkaitėje. Kepkite 170 C temperatūroje apie 30 min. Padažo turi likti, jei jo ženkliai sumažėjo įpilkite dar grietinėlės. Kaip nebūtų keista, bet šis patiekalas nesigauna visiškai riebus. 

Pateikite su virtais ryžiais, šaldytomis ir virtomis arba marinuotomis daržovėmis.

 

 

Sudėtingumas: paprasta