Prosciutto kumpio, persikų ir mocarela di Bufala sūrio vyliotinis

                                    

Tai gali būti nuostabus užkandis su prancūziškuoju batonu arba labai greitai paruošiamos salotos.

Jei gaminsite salotos, kad būtų sočiau ant lėkštės dugno užberkite šiek tiek rukolos ir sultenės lapelių.

 

Jums reikės

alyvuogių aliejaus,

prancūziškos ar itališkos duonos (supjaustytos 1cm.riekelėmis)

3 persikų ar nektarinų (plonai supjaustytų)

pakuotės prosciutto kumpio,

mocarela di Bufala arba ožkos sūrio,

pjaustytų šviežių baziliko lapelių,

trupučio drskos ir pipirų,

1–2 šaukštų skysto medaus ar klevų sirupo (papuošimui),

Balsamiko di Modena acto kremo.

 

Patepkite prancūziškos duonos riekeles alyvuogių aliejumi ir paskrudinkite keptuvėje ar orkaitėje įkaitintoje iki 195 C tem. apie 5 min. kartą apversdami, jei kepsite keptuvėje.

Palaukite kol duona pravės.

Ant kiekvieno skrebučio užtepkite sluoksnį sūrio, užberkite nedaug druskos ir pipirų. Uždėkite keletą persikų griežinėlių, šiek tiek kumpio ir šviežio baziliko.

Viską apšlakstykite medumi ir Balsamiko acto kremu.

 

Variantai:

-persikų skilteles galite lengvai apkepti.

-galite užberti gervuogių,

-galite visa tai paskaninti pistacijomis.

-išbandykite- persikų skilteles sumaišykite su smulkiai pjaustytu jelapeno pipiru ir tai paskaninkite šlakeliu baltojo vyno acto kremo.

 

                                                 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš restoranėlių Italijoje

Įvairių vaisių ir Radicchio salotos

 

Ilgos mano atostogos prieš geras dvi savaites baigėsi palikdamos labai šiltus prisiminimus apie Skandinaviją. Prisiminimai ne tik apie patirtus įspūdžius grybaujant Švedijoje, gaudant silkes Bornholmo saloje ar dalyvaujant su šunimis parodose, bet ir skonio prisiminimai. Tik tie skonio prisiminimai šį kartą itališko skonio.  Danijoje buvo švenčiamas itališkas gimtadienis. Ir tas gimtadienis buvusio virtuvės šefo namuose paliko man nemažą įspūdį. Dabar jau grįžusi pagalvoju, kad jis labai dosniai dalinosi savo receptais ir atskleidė nemažai savo paslapčių.

Šį kartą ne jo, bet jo draugės receptas. Variantų šioms salotoms paruošti yra begalė. Tad, kiekvieną kartą jas galite gaminti iš to ką turite. Pabandysiu išvardinti daugumą jų variantų.

Pagrindinis ingredientas yra pas mus mažai populiari  Radicchio salota. Tai gūžinė violetinės spalvos salota su baltomis gyslomis. Ji kartoko skonio, bet yra labai naudinga mūsų organizmui, gal todėl ir kaina jos aukštesnė nei kitų salotų.

 

Taigi jums reikės

gūžės Radicchio salotos,

įvairių vaisių: obuolių (juos galite keisti kriaušėmis), vynuogių, nektarinų arba slyvų, banano, kivi, apelsinai ir kitų sezono metu esančių vaisių,

saliero stiebo,

virto kiaušinio,

majonezo,

druskos.

Visus vaisius supjaustykite ir sudėkite į dubenį su suplėšyta salota. Saliero stiebą smulkiai supjaustykite ir taip pat suberkite į salotas.

Virtą kiaušinį labai smulkiai sukapokite sumaišykite su majonezu, trupučiu druskos ir supylę ant salotų išmaišykite.  

 

Galimi kiti variantai:

-nedėkite majonezo ir kiaušinių, o šias salotas užpilkite alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir klevų sirupo mišiniu.

-dėkite tik Radicchio salotas, nektarinus ar persikus, berkite ožkos sūrio ir kepintų graikiškų ar pekanijos riešutų. Čia dar galite užberti rukolos ir žinoma užpilkite padažo iš alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir klevų sirupo.

- Radicchio salotas maišykite su nektarinais ar persikais, berkite per pusę perpjautas  vynuoges, bulvių skustuku pjaustykite Pecorino sūrį, pabėrę moliūgų sėklų užpilkite alyvuogių aliejaus, Balsamiko acto kremo mišiniu. Truputį užberkite druskos bei pipirų.

- Radicchio salotas maišykite su kriaušėmis supjaustytomis skiltelėmis, apelsino skiltelėmis (tik prieš tai atskirkite jas nuo membranų), berkite fetos ar ožkos sūrio (tiks ir sūris su mėlynuoju pelėsiu) ir žinoma graikiški riešutai ir aliejinis užpilas.

Sudėtingumas: paprasta 

Receptas: vieno svečio dovana gimtadienio proga

Vištiena laimo sulčių- medaus padaže ir šviežia persikų salsa

 

Spalvingas, kaip rudens lapai, greitas ir nepaprastai gaivus patiekalas su vištiena. Kai pamačiau šį receptą internete net nesuabejojau, kad artimiausiu metu jį gaminsiu. Nenusivyliau. Taip paruošta vištiena verta kuo geriausių įvertinimų.

Jums reikės:

Persikų (nektarinų) salsai

3 persikų, galite naudoti nektarinus, supjaustytų kubeliais,

1 raudonos paprikos, supjaustytos kubeliais, (papriką galite keisti pomidorais) 

¼ raudonojo svogūno, supjaustyto kubeliais,

½ ryšulio kalendros, susmulkintos,

2 v.š. laimo sulčių,

¼ a. š. čili miltelių, 

1 v.š. medaus,

druskos.

 

Vištienai:

800 gr. vištienos vidinių file,

1 a. š. rūkytos paprikos miltelių,

½ a. š. čili miltelių,

¼ a. ša. druskos,

juodųjų pipirų pagal skonį,

2 v.š. alyvuogių aliejaus,

2 v.š. laimo sulčių,

2 v.š. medaus,

1 v.š. sviesto.

ryžių.

Užkaiskite ryžius ir pasūdytame vandenyje virkite ant nedidelės kaitros pagal šią taisyklę- 150 gr. ryžių- 300 gr. vandens.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kubeliais pjaustytus persikus, raudonąją papriką ar pomidorus, raudonąjį svogūną, žaliuosius svogūnus ir kalendrą. Įpilkite laimo sulčių, čili miltelių. medaus ir druskos. Gerai išmaišykite ir atidėkite į šalį, kad skoniai susimaišytų. 

Jei norite salsą galite trumpai (3- 5 min.) troškinti. Tuomet kalendrą dėkite, jau baigiant troškinti.

Vištieną apiberkite prieskoniais.

Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios kaitros įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite prieskoniais pagardintą vištieną ir kepkite 5–7 minutes iš kiekvienos pusės arba kol visiškai iškeps ir taps auksinės rudos spalvos.

Sumažinkite kaitrą iki minimumo ir į keptuvę įpilkite laimo sulčių, medaus ir sviesto. Maišykite, kol vištiena gerai apskrus, o padažas šiek tiek sutirštės.

Patiekite iš karto.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto