Burokėlių ir perlinių kruopų kotletai

 

Nežinau ar ir dabar galima šiuos kotletus paragauti Kaune įsikūrusioje vegetariškoje kavinėje, bet prieš daugelį metų, tai buvo vienas iš patiekalų, dėl kurio kartais būtent ten ateidavau.

Jums reikės

500 gr. keptų ar virtų burokėlių,

300 gr. virtų perliniū kruopų,

2 v.š. greito paruošimo avižinių dribsnių,

2 v.š. sojų padažo,

1česnako skiltelės,

1 a.š. maltos kalendros,

Druskos,

5 pipirų mišinio,

1- 2 v.š. lydyto Ghee sviesto kepimui.

 

Burokėlius sutarkuokite burokine tarka, o virtas perlines kruopas sutrinkite maisto smulkintuvu iki vientisos masės.

Dubenyje sumaišykite burokėlius, perlines kruopas, avižinius dribsnius ir išspaustą česnaką.

Įberkite kalendros, druskos, pipirų, įpilkite sojų padažą. Viską labai gerai išmaišykite.

Palikite pastovėti 10 minučių.

Į kepimo skardą esančią orkaitėje įtieskite kepimo popierių, įberkite sviesto gabalėlių.

Šaukštu ir rankomis formuokite kotletus ir dėkite į skardą.

Kepkite iki 190 °C apie 20– 25 minutes, viduryje kepimo juos apverčiant.

 Patiekite karštus su grietinės- sviesto padažu ar kepintų grybų padažu.

                                     

Sudėtingumas: vidutinis

Receptas: iš vegetariškos kavinės Kaune

Kepta kvapni vištiena su apelsinais ir spanguolėmis

 

Kol dar tęsiasi citrusinių vaisių sezonas, kol dar parduotuvėse galima nusipirkti pramoniniu būdu augintų spanguolių ir prieš atsisveikinant su žiema- spalvingas, sodraus apelsinų skonio savaitgalio paukštienos patiekalas.

 Jums reikės

4-5 vištienos šlaunelių arba krūtinėlių su oda (aš naudojau kalakuto petukus),

2 skiltelių česnako (susmulkintų),

1 nedidelio svogūno (susmulkinto),

½ puodelio šviežių spanguolių,

marinatui

1 v. š. rudojo cukraus,

2 v.š. alyvuogių aliejaus,

2 v.š. medaus,

1 v. š. balzamiko acto,

1 didelio apelsino (nulupti žievelę ir išspausti sultis),

½ a.š. čiobrelių,

¼ a. š. druskos,

½ a.š. paprikos miltelių,

1/2 a. š. 5 pipirų mišinio arba 1 a.š. paukštienos prieskonių,

užtepimui

1 valgomasis šaukštas medaus

1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

 

Sumaišykite marinato ingredientus iki vientisos masės.

Vištienos gabalėlius sudėkite į didelį maišelį su užtrauktuku arba gilų indą. Supilkite marinatą ant vištienos, įsitikinkite, kad kiekvienas gabalas yra gerai pasidengęs prieskoniais. Marinuokite bent 1 valandą šaldytuve, bet geriausia per naktį, kad gautumėte maksimalų skonį.

Į kepimo indą suberkite smulkintą svogūną ir česnaką, išdėliokite marinuotą vištieną viename sluoksnyje. Visą likusį marinatą užpilkite ant vištienos ir pabarstykite aplink vištieną beveik visomis šviežiomis spanguolėmis.

Kepkite įkaitintoje iki 190°C orkaitėje 25-30 minučių arba kol vištiena visiškai iškeps.

Mažame dubenyje sumaišykite 1 šaukštą medaus su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Šiuo mišiniu aptepkite vištienos odą, tada kepkite dar 2–3 minutes, kad gautumėte traškią, auksinę spalvą. Atidžiai stebėkite, kad nesudegtumėte.

Išimkite vištieną iš orkaitės, papuoškite papildoma apelsino žievele, čiobrelio šakele, bei likusiomis keliomis spanguolėmis.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: rastas internete

Baklažanai su malta jautiena

 

Ką galėčiau pasakyti apie šį patiekalą- gražu, skanu. Ir tikrai nėra sudėtinga jį paruošti. Gal tik aprašymo daugiau, nei pačio gaminimo. 

Jums reikės

2 baklažanų,

druskos,

650 gr. maltos jautienos,

1 nedidelio svogūno arba svogūnų miltelių,

itališkų prieskoninių žolelių ir pipirų.

 

Baklažanus perpjaukite pusiau ir supjaustykite apie 0.5 cm. juostelėmis palikdami neįpjautą dalį prie pat kotelio.

Apiberkite visas dalis smulkia druska ir palikite bent 20 min. Po to druską nuplaukite po tekančiu vandeniu ir dar 5 min. pamerkite į šaltą vandenį, kad druska tikrai pasišalintų iš baklažanų.

Ištrauktus iš vandens baklažanus labai stipriai nuspauskite, kad kuo mažiau liktų juose drėgmės ir supjaustytos puselės lengvai būtų sulenkiamos.

Kol ruošiami baklažanai, į maltą jautieną sudėkite smulkintą svogūną, prieskonius ir gerai išminkykite. Druskos nedėkite.

Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių. Sudėkite baklažanus. 

 

Sulenkite baklažanų juosteles kiekvieną galą užlenkdami ir jį įkišdami prie pat kotelio. Taip sulenkite visas baklažanų juosteles.

Imkite maltos mėsos gabaliuką ir jį suspaudę delne, įdėkite į sulenkto baklažano centrą. Taip išdėliokite visą mėsą.

Baklažanus kepkite iki 195 C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. arba, kol mėsa apskrus.

Iškeptus baklažanus pateikite su virtu kuskusu ar virtais ryžiais.

Sudėtingumas: vidutinis