Vištienos Piccata (citrininė vištiena su kaparėliais)

 

Vištienos Piccata tai greita, vienoje keptuvėje paruošiama vakarienė, kuri yra ryški, gaivi ir kupina Viduržemio jūros regiono skonio. Ir tikrai auksaspalvėms vištienos krūtinėlėms persmelktomis sviestiniu citrinų ir kaparėlių padažu neįmanoma atsispirti.

Taip jūs galite gaminti ne tik vištieną, bet ir žuvį. Tiks tiek raudonosios lašišinės, tiek baltosios žuvys.

 

450 gr. vištienos krūtinėlės (2 dideli gabalėliai),

2- 4 v.. š. miltų,

2 v. š. smulkiai tarkuoto parmezano,

½ a. š. druskos,

¼ a. š. pipirų,

2 v. š. alyvuogių aliejaus,

2 v. š. sviesto+ 1 v. š. sviesto (padažui),

⅔ taurės sauso baltojo vyno (arba vištienos sultinio),

1 citrinos,

3 v. š. kaparėlių, nusausintų,

smulkiai supjaustytų petražolių,

 

Kiekvieną vištienos krūtinėlę supjaustykite į 3 gabalėlius. Lengvai išmuškite ją per maistinę plėvelę.

Apšlakstykite vištieną ½ v. š. alyvuogių aliejaus ir įtrinkite, kad gerai pasidengtų.

Sekliame dubenyje sumaišykite miltus, parmezaną, druską ir pipirus. Apvoliokite jame vištieną, paspausdami, kad tolygiai pasidengtų.

Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite alyvuogių aliejų ir 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Apkepkite pusę vištienos po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Pakartokite tai ir su likusiais gabalėliais.

Apkepusius gabalėlius laikykite keptuvėje. Įpilkite baltojo vyno, troškinkite, kol skysčio sumažės perpus (apie 3 minutes).

Įmaišykite ½ citrinos sultis ir likusios citrinos griežinėlius, troškinkite dar 1 minutę. Sumažinkite ugnį. Įdėkite likusį sviestą ir maišykite, kol padažas taps blizgus ir šiek tiek sutirštės. Įmaišykite kaparėlius ir petražoles.

Šaukštu užpilkite padažo ant vištienos ir papuoškite papildomai petražolėmis.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: pagal Sylvia

Menkė su citrinomis

 

Su šiuo patiekalu galite nustebinti ne tik save, bet ir savo svečius. Net gi tie, kurie maisto gaminime žengiate pirmuosius žingsnius, galite lėkti į parduotuvę ir pirkti ant ledo padėtą atvėsintą menkę. Tik skaniausia stora menkės file.

Tai gi, jums reikės  

Atvėsintos menkės file,

 100 gr. sviesto,

 1 citrinos sultysčių ir žievelės,

 1/2 a. š. česnako miltelių,

 trupučio jūros druskos,

 juodųjų pipirų,

 šviežiai pjaustytų petražolių.

bulvių,

 

Užkaiskite puodą su vandeniu ir kai vanduo užvirs sudėkite bulves į prieš tai pasūdytą vandenį.

Įkaitinkite orkaitę iki 205 C temperatūros.

Menkės file gerai išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Išdėliokite juos vienodu sluoksniu kepimo formoje.

Mažame puode arba mikrobangų krosnelėje (tinkamame inde) ištirpinkite sviestą. Kai jis ištirps, nukelkite nuo kaitros ir į sviestą įmaišykite šviežiai išspaustas citrinos sultis ir žievelę, gerai išmaišykite.

Citrinų sviesto mišinį gausiai užtepkite ant išdėliotų menkių file. Vėliau jas pagardinkite česnako milteliais, jūros druska ir juodaisiais pipirais. Apverskite filė ir pakartokite užpildami likusį citrininio sviesto mišinį ir prieskonius, kad užtikrintumėte tolygų padengimą.

Kepimo formą perkelkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite file 12–15 minučių. Trukmė gali skirtis priklausomai nuo file storio.

Baigus kepti, file pabarstykite šviežiai kapotomis petražolėmis sudėkite kelis citrinų griežinėlius ir išvirtas bulves. Jei norite jas apliekite citrinų sviesto padažu, ir iš karto pateikite.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: interneto

Citrinų džemas

 Citrusinių vaisių sezonas prasideda žiemos pradžioje, tad nors žiema jau įpusėjo, bet dar galima suspėti ir išsivirti citrinų džemą. Skirtingai nuo kitų saldžių džemų, šis tiks prie keptos lašišos ar ant grilio keptos paukštienos.

Jums reikės

6 citrinų,

½ stikl. vandens,

700 gr, cukraus,

mėtos šakelės,

keletos rozmarino spygliukų,

½ a. š. peletrūno.

Gerai nuplaukite citrinas ir jas nulupkite. Dviejų citrinų žieveles plonai supjaustykite ir pasidėkite į šalį. Nulupkite baltąją citrinų dalį ir taip pat atidėkite į šalį. Citrinas supjaustykite griežinėliais išimkite kauliukus. Kauliukus ir baltąją citrinų dalį  suriškite į marlę ir dėkite į puodą. Supilkite vandenį, cukrų, sumeskite citrinas ir virkite 25 min. arba tol kol džemas sutirštės. Baigiant virti suberkite citrinos žieveles, pavirkite dar 7 min.. Išgriebkite marlės ryšulėlį ir jį gerai nuspauskite.  Į iškaitintus stiklainius įmeskite po kelis mėtos lapelius, rozmariną ir peletrūną. Supilstykite dar karštą džemą į stiklainius ir gerai užsukite steriliai išvalytais dangteliais.

Sudėtingumas: vidutinis

Receptas: surinktas iš kelių rastų interneto platybėse,

Šaltam žiemos savaitgaliui- "Tony"

  Jau daug metų neslidinėjau St. Moritz'e ir apie labai gerai sušildantį gėrimą buvau visai pamiršusi. Bet užklupę mus tie beprotiški šalčiai priminė visus kūną šildančius gėrimus. Punšas, karšta arbata su romu, karštas vynas... daugelį šių gėrimų galima rasti visuose kalnų kurortuose, visuose kalnų baruose. Tačiau "Tony" aš slidinėdama neradau niekur,,, tik St. Moritz'e. Labai paprastas gėrimas, labai paprastos (ir dalinai sveikos) sudedamosios dalys kažkodėl neišpopuliarino šio gėrimo plačiau. Gaila. Tačiau mes galime pasidaryti jį patys namuose ir ypač, kai taip šalta.

Vienai karščiui atspariai stiklinei reikės:

1/3 citrinos sulčių,
1 a.š. medaus,
1 taurelė degtinės,
verdančio vandens.
Į stiklinę išspauskite citrinos sultis, supilkite degtinę, įdėkite medaus ir užpilkite verdančiu vandeniu.

                                         

Sudėtingumas: paprasta