Vištienos krūtinėlės kepsniai su voveraitėmis

 

Tokius kepsnius su voveraitėmis galima kepti nebūtinai iš vištienos krūtinėlės. Kai grybų nėra daug, kad jų užtektų visiems sočiai pavalgyti aš kartais kepu jautienos steiką ar paprasčiausiai lašišą. Ir juos pateikiu su grybų padažu.

 

Tačiau pastebėjau, kad apie trumpai ir greitai iškepamus vištienos krūtinėlės kepsnius nesu aprašiusi. Tad šiandiena tebūnie vištos krūtinėlės kepsniai kepti paprasčiausioje keptuvėje. Žinoma, jei jūsų šeima didelė ir tų kepsnių reikia ne keturių, o daug daugiau, tuomet apkepę juos trumpai keptuvėje, dėkite į orkaitę ir kepkite juos vienu kartu visiems.

Bet apie viską dabar išsamiau.

Jums reikės

2 vištienos krūtinėlės puselių,

2 -3 v.š. miltų,

prieskonių paukštienai ar paprasčiausiai pipirų mišinio,

druskos,

1 -2 v.š. lydyto sviesto ar aliejaus kepimui

 

voveraičių padažui

2- 4 saujų voveraičių,

mažo svogūno,

grietinės ar grietinėlės (nebūtinai),

čiobrelių,

pipirų ir druskos,

1 v.š. lydyto sviesto kepimui (galite naudoti rūkytus lašinius, tačiau nedėkite jų daug).

 

Bulvių košei

bulvių (kiekvienam valgančiajam po 2)

sviesto,

pieno ar grietinėlės,

druskos.

 

Pirmiausia į verdantį pasūdytą vandenį sudėkite nuluptas ir pusiau perpjautas bulves.  Bulvės dedamos į verdantį vandenį, tam kad išsisaugotų kuo daugiau naudingų medžiagų.

Kol bulvės verda pasiruoškite grybus. Juos nuplaukite pasūdytame vandenyje ir supjaustykite gabalėliais.

Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepkite iki auksinės spalvos. Jei naudosite lašinius, juos kepkite pirmiausiai. Ir kai jie apskrus sudėkite kepti svogūną.

Tuomet sudėkite voveraites ir įbėrę šiek tiek druskos uždenkite keptuvę dangčiu. Jei naudosite lašinius, druskos papildomai gal ir nebereikės.

Voveraites kepkite kol beveik išgaruos visas nuo jų atsiradęs skystis. Baigiant kepti suberkite čiobrelius ir pipirus. Jei naudosite ir grietinę ar grietinėlę sudėkite ją ir leiskite jai užvirti.

Keptuvę su voveraitėmis atidėkite į šalį.

Vištienos krūtinėlę perpjaukite per pusę, o jei ji labai didelė į tris dalis išilgai per visą jos plotą.

Apiberkite prieskoniais ir iš abiejų pusių apvoliokite miltuose.

Į įkaitintą su riebalais keptuvę, lengvai nukratę miltų perteklių, dėkite kepsnelius ir kepkite kiekvieną pusę po dvi minutes. Vėliau kepkite jau kol kepsneliai taps auksinės spalvos. Į kepimo pabaigą užberkite šiek tiek druskos. Jei jūsų prieskoniai su druska, galbūt papildomos druskos ir nereikės.

Jei kepsnių norite iškepti daugiau nei telpa vienu metu į keptuvę ar kepate kaimiškos vištos kepsnius baikite kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 190 C temperatūros. Kepti reikėtų apie 25 minutes. Priklausomai nuo kepsnelių storio. Kepant orkaitėje kepsnelius taip pat reikėtų vieną kartą apversti.

Kol baigia kepti vištienos krūtinėlės, pažiūrėkite ar bulvės išvirę. Jei taip, nupilkite nuo jų vandenį ir jas sugrūskite. Įdėkite sviesto.

Užvirinkite pieną ar grietinėlę ir ją supylę ant bulvių baikite košę plakti mikseriu. Mikserio pagalba košė labai greitai  susiplaka. Užtenka tik 1 ar 2 minučių ir jūs turėsite tobulą bulvių košę.

Kai jau viskas paruošta belieka viską sudėti į lėkštes ar į serviravimo dubenis.

 

Sudėtingumas: vidutinis

Camembertas su voveraitėmis ir bulvėmis

 

O kodėl gi nepabandžius voveraites sujungti su riebiu ir sočiu prancūziškuoju Camembert sūriu? Išbandžiau šį derinį, jį dar pagardinau šviežiais čiobreliais, ir likau sužavėta. Sūrio kremiškumas puikiai apjungė bulves ir voveraites, o švieži čiobreliai savo kvapu, net nukėlė į pamiškę… Ir dabar galiu pasakyti, kad ne krapai, o čiobreliai tobulai dera su voveraitėmis.

Tad, šiuo receptu noriu juo pasidalinti su jumis.

Jums reikės

Camembert sūrio (galite naudoti taip pat ir minkštąjį Chevre ar Reblochon sūrius),

virtų bulvių (tiks vakarykštės),

šiek tiek kumpio,

voveraičių,

svogūno,

česnako,

trupučio grietinės,

trupučio lydyto sviesto,

trupučio druskos ir pipirų mišinio,

šviežių čiobrelių.

 

Nedideliame kiekyje lydyto sviesto apkepkite svogūną. Kai jis taps skaidrus suberkite smulkintą česnaką. Trumpai apkepę, suberkite nuplautas ir supjaustytas voveraites. Įverkite truputį druskos ir pipirų.

Uždenkite dangčiu ir voveraites troškinkite kol beveik išgaruos visas skystis.

Kepimo inde (aš naudoju nedideles keramikines kepimo formas, skirtas vienai porcijai) įdėkite grietinės ir ja padenkite visą kepimo formą plonu sluoksniu.

Išdėliokite griežinėliais supjaustytas virtas bulves, užberkite kumpio ir sudėkite Camembert sūrius.

Kepkite iki 190 C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 25- 30 minučių.

Ant jau iškepto sūrio uždėkite keptas voveraites, užberkite čiobrelių ir iš karto pateikite.

 Sudėtingumas: paprasta

Voveraitės

  Tikriausiai tai patys teisingiausi grybai. Nei jie kirmyja, nei juos su kitais nuodingais grybais gali sumaišyti. Tad, jei neišeina patiems jų prisigrybauti, tai bent turguje nusipirkę nė vieno neišmesite. Be to, jie labai greitai paruošiami. Tad, dabar vien tik apie voveraites augančias miške, bet nešokinėjančias po medžius.
  Norint labai gerai ir greitai nuvalyti voveraites reikėtų jas merkti į padruskintą šaltą vandenį. Gera sauja druskos nepilnam kibirui vandens. Čia tokie dideli kiekiai būna draugų sodyboje Dzūkijoje. Kaune su grybais sunkiau, tad ir kiekiai būna ženkliai mažesni. Šaukštas druskos į kažkokį "blūdą". Tik žinoma koteliai turi būti jau švarūs (taip, kaip būna teisingai nupjauti, o ne išrauti).
  Labai keista, bet sūdytame vandenyje labai gerai nuo grybų atsiskiria visokie šapaliukai . Tad, ilgai grybų vandenyje nelaikome, užmerkiame ir traukiame po truputį iš vandens. Taip kartojame kokius du kartus su švariu pasūdytu vandeniu, arba kol grybai taps švarūs.
  Nuplautiems grybams leidžime nuvarvėti kažkokiame inde, o kol jie varva didesnius jau pjaustome į mažesnes dalis. Taip, kad visi būti maždaug vienodo dydžio. Žinoma, į mažyles voveraites nesilygiuojame.
  Dabar yra du voveraičių paruošimo būdai. Kaimiškasis su svogūnais ir lašinukais arba rūkyta šonine (geriau šalto rūkymo su tikru dūmo kvapu). Arba miesčioniškasis- svogūnai ir lydytas sviestas. Jūsų teisė rinktis, kaip gaminti.
 Gaminimo esmė ta pati. Lašinukus supjaustome kubeliais ir pakepiname gilioje keptuvėje. Tada sudedame susmulkintą svogūną ir kepiname toliau. Miesčionišku atveju- ant lydyto svieto kepiname svogūną. Kai svogūnas tampa permatomas arba apkepęs (čia jau kaip jums patinka) suberkite voveraites. Ir uždengę troškinkite kol išgaruos beveik visos nuo grybų atsiradę sultys. Kartas nuo karto, jei grybų daugiau, juos pamaišykite. Kol grybai kepa susipjaustykite krapus. Ir kai jau skysčio keptuvėje lieka nedaug įdėkite kelis šaukštus grietinės, įberkite druskos ir pipirų, suberkite krapus. Leiskite grietinei užvirti ir nukelkite keptuvę nuo kaitros.
 Pats paprasčiausias voveraičių pateikimas su virtomis bulvėmis pagardintomis krapais. Tada voveraitės skaniausios paruoštos kaimišku būdu.


 O kitais atvejais voveraitės yra puikus priedas prie steiko, kiaulienos ar vištienos kepsnio.

 Prie baltos (sterkas, menkė) ar raudonos (lašiša, upėtakis) keptos ar troškintos žuvies.

Taip pat prie makaronų ir net omleto. Kepant omletą reikėtų į voveraites nedėti grietinės. Tik paprastai jas su svogūnais pakepti ir užpilti kiaušinių plakiniu.

Sudėtingumas: paprasta
Šį kartą noriu padėkoti Vidai už nuostabius pietus su steikais ir ką tik surinktomis voveraitėmis (na prie jų rinkimo ir aš truputį prisidėjau).