Burokėlių ir perlinių kruopų kotletai

 

Nežinau ar ir dabar galima šiuos kotletus paragauti Kaune įsikūrusioje vegetariškoje kavinėje, bet prieš daugelį metų, tai buvo vienas iš patiekalų, dėl kurio kartais būtent ten ateidavau.

Jums reikės

500 gr. keptų ar virtų burokėlių,

300 gr. virtų perliniū kruopų,

2 v.š. greito paruošimo avižinių dribsnių,

2 v.š. sojų padažo,

1česnako skiltelės,

1 a.š. maltos kalendros,

Druskos,

5 pipirų mišinio,

1- 2 v.š. lydyto Ghee sviesto kepimui.

 

Burokėlius sutarkuokite burokine tarka, o virtas perlines kruopas sutrinkite maisto smulkintuvu iki vientisos masės.

Dubenyje sumaišykite burokėlius, perlines kruopas, avižinius dribsnius ir išspaustą česnaką.

Įberkite kalendros, druskos, pipirų, įpilkite sojų padažą. Viską labai gerai išmaišykite.

Palikite pastovėti 10 minučių.

Į kepimo skardą esančią orkaitėje įtieskite kepimo popierių, įberkite sviesto gabalėlių.

Šaukštu ir rankomis formuokite kotletus ir dėkite į skardą.

Kepkite iki 190 °C apie 20– 25 minutes, viduryje kepimo juos apverčiant.

 Patiekite karštus su grietinės- sviesto padažu ar kepintų grybų padažu.

                                     

Sudėtingumas: vidutinis

Receptas: iš vegetariškos kavinės Kaune

Bulvių kišas su pievagrybiais, porais ir špinatais

 

Kartais užtenka tik pažvelgti į trumpą vaizdo įrašą, kad tave užkabintų receptas. Šį kartą mane taip užkabino, kad jau sekančią dieną viriau bulves tam matytam kišui.

Kas dar patiko šiame recepte? Jokių miltų, jokio krakmolo, kas atrodytų gal padėtų ‘surišti’ bulvių masę čia nėra. Bet pasirodo ir nereikia. Virtos su lupena, nedideliame vandens kiekyje bulvės, pačios savyje turi nemažai krakmolo, tad kišo pagrindas gaunasi tvirtas, išlaikantis visa įdarą. Lengvai atpjautas dalinasi porcijomis. 

Na, kas dar svarbiausia kiekviename recepte- ar skanu? Taip. 

Ir dar, kiekvieną kartą šį kišo įdarą galima pakeisti pagal savo norus ir pagal tai ką turime savo šaldytuve.

Jums reikės

6 ką tik išvirtų su lupena bulvių,

200 gr. pievagrybių (skaniau rudi),

100 gr. šviežių špinatų lapelių,

1/3 poro,

1 v.š. lydyto Ghee sviesto,

2 kiaušinių,

50 gr. grietinėlės,

fermentinio sūrio,

druskos, pipirų ir peletrūno.

Keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite griežinėliais supjaustytus pievagrybius ir porą. Įberkite druskos, pipirų ir uždengę dangčiu troškinkite apie 7 minutes, kartas nuo karto pamaišydami.

Suberkite špinatų lapelius ir kepkite maišydami, kol špinatai visiškai suminkštės.

Ant kepimo popieriaus lapo sudėkite šiltas nuluptas bulves ir jas suspauskite. Geriausia tai padaryti delnais, kol bulvės dar šiltos. Suformuokite iš suspaustų bulvių 1 cm. apskritimą, kurį su visu kepimo popieriaus lapu perkelkite į kišo kepimo formą. Suformuokite lygų bortelį, kad supiltas įdaras neišbėgtų.

Kišo pagrindą apiberkite peletrūnu. Supilkite keptą grybų, porų įdarą ir išlyginkite paviršių.

Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinius, įberkite druskos, įpilkite grietinėlės ir dar pamaišę užpilkite ant paruošto kišo. 

 

Viršų apiberkite tarkuotu fermentiniu sūriu.

Kišą kepkite iki 195C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. arba tol, kol sūris apkeps.

Tokį bulviniu pagrindu paruoštą kišą galite gaminti įdėdami kumpio ar virtos vištienos.

Vietoje pievagrybių pridėdami lašišos.

Sudėtingumas: paprasta

Spanakopita, klasikinis graikiškas špinatų pyragas

 

Šį kartą aš pasirinkau patį paprasčiausią kelią. Nedariau mažų pyragėlių, kokių galima paragauti Graikijoje. Ir nesukau špinatų sūrių mišinio į atskirus filo tešlos lakštus. Padariau, kaip daro tinginiai, bet manau, kad ir toliau taip darysiu :-)))) Nes tikrai nelabai matau skirtumą, kai pjaustai iškepusį pyragą :-))))

Jums reikės

250 gr. filo tešlos, atšildytos,

2 pakuočių šviežių špinatų (aš turėjau tik vieną),

200 gr. fetos sūrio,

250 gr. rikotos sūrio,

1 mažo svogūno, smulkiai pjaustyto,

2-3 žali svogūno laiškai, supjaustyti,

1- 2 česnako skiltelių, susmulkintų,

2 kiaušinių,

šviežių krapų arba petražolių, mėtų, kapotų (nebūtina)

druskos ir pipirų pagal skonį

100 gr lydyto sviesto ar alyvuogių aliejaus (tepimui).

 

Didelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Sudėkite susmulkintą svogūną ir kepinkite, kol svogūnas taps skaidrus. Sudėkite smulkintą česnaką ir dar kelias minutes pakepkite. Sudėkite špinatus į keptuvę ir kepkite vis pamaišydami kol jie suminkštės.

Nukelkite keptuvę nuo kaitros ir į špinatų mišinį suberkite smulkitą fetos ir rikotos sūrį.

Išplakite kiaušinius su pjaustytomis žolelėmis, druska ir pipirais. Viską supilkite į špinatų- sūrių masę ir išmaišykite.

Paimkite vieną filo tešlos lakštą ir lengvai patepkite jį alyvuogių aliejumi arba lydytu sviestu. Ant viršaus uždėkite kitą lakštą ir vėl jį taip pat ištepkite.

Sudėkite du lakštus į kepimo formą, lengvai juos pagarbanojant. Pakartokite šį tepimo procesą maždaug su 4-6 lapais. Po lapą sulamdę išdėliokite aplink kepimo formos kraštus.

Dabar dėkite špinatų įdarą eilėmis per visa kepimo formą, palikdami tarpus, tarp kurių galėsite įterpti suteptus ir suglamžytus lapus.

Ant viršaus uždėkite taip pat vieną ar du suteptus lapus. Viršų aptepkite alyvuogių aliejumi arba lydytu sviestu.

Kepkite įkaitintoje iki 190 °C. orkaitėje apie 25-30 minučių arba iki auksinės rudos spalvos ir traškumo.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto