Brokolių ir avinžirnių salotos su kariu bei vištiena

 

Šios salotos buvo skirtos vegetarams. Tačiau jas bevalgydama pagalvojau, kad nuo pietų yra likę gabalėlis keptos vištienos. Nepatingėjau ir kelis gabalėlius jos sumečiau į savo salotų lėkštę. Tuomet ir supratau, kad ir taip skanios brokolių salotos bus dar skanesnės su kepta vištiena J))))

 

Jums reikės

šviežio brokolio, labai smulkiai pjaustyto,

1 sutarkuotos morkos,

virtų avinžirnių, (jei naudosite konservuotus, tai nuplautų ir nusausintų),

keptos paukštienos (susmulkintos),

skrudintų griežinėliais pjaustytų migdolų,

džiovintų spanguolių,

žalių svogūno laiškų, supjaustytų,

kapotos šviežios kalendros,

 

padažui:

majonezo,

1-  2 v.š virinto kambario temperatūros vandens (padažui praskiesti),

1 skiltelės išspausto česnako,

 1 a. š. geltonojo kario miltelių,

 ½ šaukšto šviežiai tarkuoto imbiero (nebūtinai),

 ½ a. š. maltos ciberžolės (nebūtinai),

druskos

šviežiai malti juodųjų pipirų.

 

     Į didelį dubenį suberkite smulkiai pjaustytus brokolius, avinžirnius, morkas, vištieną, migdolus, spanguoles, žalius svogūnus ir kalendrą.

     Pagaminkite padažą- mažame dubenyje suplakdami padažui skirtus ingredientus ir užpilkite ant ruošiamų salotų.

Prieš pateikiant išmaišykite.

Jei norite, truputį minkštesnių brokolių- sumaišytas salotas palaikykite pusdienį.

Salotos puikiai išsilaiko kelias dienas.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: pagal  Monique Volz

Humusas

 

Jums reikės

250 gr. avinžirnių,

1/2 a. š. druskos,

2- 4 česnako skiltelių,

1 a. š. maltos saldžiosios paprikos,

1/4 a. š. maltų pipirų mišinio,

1/2 citrinos sulčių,

100 gr. tahini padažo- pastos (nebūtinai),

1/4 stikl. alyvuogių aliejaus.

 

Avinžirnius užpilkite šaltu vandeniu ir mirkykite per naktį. Po to juos išvirkite pasūdytame vandenyje.

Atvėsinkite ir pasilikę ½ stiklinės nuoviro, likusį vandenį išpilkite.

Į maisto maišytuvą supilkite avinžirnius, išspaustą česnaką. Superkite papriką bei pipirus. Sutrinkite viską iki vienalytės masės. Įpildami vis po truputį nuoviro. Galiausiai supilkite citrinos sultis bei alyvuogių aliejų.

Leiskite humusui bent pusdienį pastovėti šaltai. Tačiau prieš pateikiant palaikykite jį kambario temperatūroje, kad nebūtų per daug šaltas.

Pastaba: norint išgauti subtilesnį humuso skonį reikėtų nuo išvirtų ir atvėsusių avinžirnių nuimti odelę. Tai padaryti nėra sunku. Reikia paspausti avinžirnius pirštais ir odelė lengvai pasišalina.

Taip pat prieš pateikiant galite užberti malto žagrenio, kalendros lapelių ar kedrinių pinijų riešutų.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: pagal David Lebovitz

Burokėlių ir avinžirnių mišrainė

 

 

Ši mišrainė tiks ne tik paprastai dienai, bet ir Kūčių vakarienei.

Jums reikės

 

1/2 stiklinės avinžirnių,

1 burokėlio,

1 svogūno,

1-2 česnako skiltelių,

kalendros lapelių (arba maltos kalendros sėklų),

truputį granatų sirupo,

aliejaus (naudojaus alyvuogių),

druskos ir pipirų mišinio.

  Avinžirnius užmerkite ir mirkykite apie 12 val. Po to ant silpnos kaitros apie gerą pusvalandį dar juos virkite.

  Burokėlius suvynioję į foliją iškepkite orkaitėje (apie 1.5val.). Tai geriausia daryti, kai dar ką nors joje kepate. Jei nenorite kepti- burokėlius galite virti.

  Svogūną supjaustykite plunksnelėmis, jas perpjaukite dar per pusę ir kepkite su aliejumi. Kai svogūnai taps skaidrūs suberkite smulkiai supajustytą česnaką. Kepkite kol svogūnas gražiai pagels. Česnakas pagelsti neturėtų. Leiskite svogūnams atvėsti.

  Per tą laiką nulupkite ir supjaustykite burokėlius trikampėliais. Kaip greitai tai atlikti? Supjaustykite burokėlius griežinėliais. Tuos griežinėlius pavertę perpjaukite per pusę ir toliau jau gausis, kad pjaustote tas puseles kampu- trikampiais. Na, jei tai per sunku, galite pjaustyti kaip tik norite.

  Sumaišykite kartu atvėsusius avinžirnius su burokėliais (jų turėtų būti maždaug po lygiai). Sudėkite svogūnus ir smulkintus kelendrų lapelius (ar maltas kalendros sėklas) užberkite dar druskos ir pipirų. Apšlakstykite granatų sirupu. Jei reikia užpilkite dar trupučiu aliejaus.

 

Šią mišrainę galite ruošti ir su nekeptu  svogūnu. Tik tuomet naudokite mėlyną svogūną (jo imkite tik 1/3) ir nedėkite visai česnako.

Abiem būdais paruoštos salotos yra labai skanios.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: dėkoju savo draugei Vidai už šias egiptietiškas salotas ir už pietus :-)