Žalumynais įdaryti kiaušiniai lukštuose

                                       

Daugelis senųjų Kauno ponių būtent taip mėgdavo įdarinėti kiaušinius. Dažniausiai tam naudodavo ančių ar didelius kaimiškų vištų kiaušinius. Pats receptas buvo aprašytas 1907 metais išleistoje 'Lietuvos virėjos' knygoje. Per daug metų receptas supaprastėjo ir vietoje ančių kiaušinių imta naudoti vištų kiaušinius. O vietoje vištų kiaušinių plakinio, kurį reikėtų pilti į virtus ir sukapotus ančių kiaušinius pradėjo dėti truputį majonezo, vien tam, kad masė susirištų. Ir kiaušinius kepa paprasčiausiai keptuvėje (ir tai tik vieną jų pusę), o ne pečiuje.

Man šie kiaušiniai visada asocijuojasi su vasara, kada sode jau pilna žalumynų ir visus žalėsius gali pasiskinti nuėjęs vos kelis žingsnius. Tad, šis receptas manau kaip tik laiku.

Jums reikės

didelių vištų kiaušinių,

žalumynų (krapų, petražolių, laiškinio česnako, pipirnės),

druskos ir pipirų mišinio,

šiek tiek majonezo,

džiuvesėlių,

sviesto kepimui.

 

Kietai išvirtus kiaušinius atvėsinkite. Tvirtu peiliu stipriai įskelkite lukštą ir atsargiai perpjaukite kiaušinį pusiau. Šaukšteliu atsargiai išimkite trynį su baltymu ir juos sukapokite.

Visus lukštus pasilikite, nes į juos reikės sudėti kiaušinių įdarą.

Smulkiai supjaustykite žalumynus ir suberkite į dubenį kartu su kapotais kiaušiniais. Įberkite šiek tiek druskos bei pipirų, įdėkite labai nedaug majonezo ir išmaišykite. Majonezas reikalingas, kad kiaušiniai su žolelėmis susirištų. Bet masė neturi būti skysta.

Šiuo įdaru įdarykite lukštų puseles. Stenkite įdaryti lygiai, kad nebūtų kauburėlio.

Lėkštėje paberkite džiuvesėlius. Kiekvieną kiaušinį verskite įdaru žemyn į džiuvesėlius, kad jie priliptų. Atsargiai atverskite. Tam galite naudoti platesnį peilį.

Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir sudėkite visus kiaušinius įdaru žemyn. Kepkite apie 2 min. kol džiuvesėliai įgaus auksinę spalvą. 

Vėl atsargiai kiaušinius atveskite išimdami juos iš keptuvės ir sudėkite į serviravimo lėkštę. Aš iškeptus kiaušinius atvertinėju peilio pagalba tiesiai į šaukštą ir taip juos sudedu į lėkštę.

 

Sudėtingumas: paprasta, gal sudėtingiau viską aprašyti

Receptas: dėkoju Ramunei už šio receptor priminimą.

 

Sprandinės kepsnys su keptų paprikų kepure

 

Iš tikro nebūtinai tai gali būti kiaulienos sprandinės kepsnys, tai gali būti jautienos steikas arba netgi vištienos ar kalakutienos krūtinėlės gabalas perpjautas ploniau.

Jums reikės

5 (apie 2 cm. storio) kiaulienos sprandinės gabalėlių ar kitokios jums patinkančios mėsos tinkančios greitam kepimui),

1 didelio svogūno,

2 česnako skiltelių,

2 raudonų ar kitokios spalvos paprikų,

2+ 2 v.š. aliejaus ar ghee sviesto,

druskos, pipirų ar jums patinkančių prieskonių mėsai,

4 – 5 bulvių (jei norite mėsą valgyti su jomis).

Prieskoninių žolelių (petražolių, pipirnių, kalendros ar laiškinio česnako) papuošimui. 

 

Jei naudosite vištienos file, ją perpjaukite pusiau per krūtinkaulį ir po to kiekvieną pusę padalinkite pusiau (vienas gabalas bus su odele, o kitas gausis be jos). Jei krūtinėlė iš tiesių didelė, pjaukite ją, kad gautusi trys plokšti gabalai.

Mėsą apiberkite tik prieskoniais.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 C temperatūros, o kol ji kais- įkaitinkite keptuvę ir joje įpylę nedaug aliejaus iš abiejų pusių apkepkite mėsos gabalus.

Apkeptus gabalus sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Šalia išdėliokite nuluptas ir skiltelėmis supjaustytas bulves. Ant bulvių viršaus supilkite likusius keptuvėje riebalus. Užberkite šiek tiek druskos ir kepkite apie 30- 40 min. Jei reikia, vieną kartą mėsą apverskite.

Kol mėsa kepa toje pat keptuvėje, kurioje kepėte mėsą, apkepkite su 2 v.š. aliejaus šiaudeliais supjaustytą svogūną. Kai jis taps skaidrus suberkite taip pat šiaudeliais pjaustytas papriką. Įberkite druskos bei pipirų ir uždengę dangčiu daržoves kepkite keletą minučių. Kartas nuo karto pamaišykite. Baigiant kepti suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir jau nedengdami dangčio česnaką kepkite apie 1- 2 minutes.

Ant iškeptos mėsos uždėkite kepintų daržovių, pateikite su keptomis bulvėmis ir šviežiais pomidorais.

 

Sudėtingumas: vidutinis

Brokolių ir obuolių džiazas

 

Dar vienos puikios salotos su brokoliais.

Jums reikės

1 brokolio,

2 obuolių,

1 didelio avokado,

200 g vištienos,

100 gr. anakardžių riešutų, skrudintų ir sūdytų arba paprastų,

100 gr. džiovintų spanguolių,

Fetos sūrio.

padažui:

 

     3 v.š. aliejaus,

     1 v. š. sidro acto arba citrinos sulčių,

     2 v.š. obuolių sulčių,

     1 a.š, klevų sirupo arba medaus,

     1 a.š. garstyčių,

     druskos ir pipirų.

 

Sudėkite brokolius į verdantį vandenį ir virkite 2 minutes. Išimkite juos kiaurasamčiu ir įdėkite tiesiai į labai šaltą vandenį, kad sustabdytumėte jų suminkštėjimą ir išlaikytumėte ryškiai žalią spalvą.

Pasidarykite padažą visus produktus gerai sumaišydami.   

Į dubenį sudėkite susmulkintą avokadą, vištieną, obuolį, nusausintą brokolį. Suberkite spanguoles ir smulkintą sūrį.

Užberkite druskos ir pipirų.

Apšlakstykite padažu ir išmaišykite.

Prieš patiekiant užberkite riešutų.

 

Sudėtingumas: paprasta