Bretaniški sviestiniai sausainiai (Palets bretons)

 

Dažniausiai mano aprašomi receptai būna pačios atsivežti iš kelionių po svečias šalis. Tačiau šį kartą išimtis.

Sablés Bretons/ Bretanijos sausainių rinkinį aš gavau dovanų iš savo draugo prancūzo, pas kurį išvyko gyventi vienas iš mano šuniukų. Gyvenime tikriausiai niekas nevyksta šiaip sau. Mano vyras labai mėgsta sviestinius sausainius. Bet aš vis nesurasdavau recepto, kuris mane tikrai labai sužavėtų. Buvau lengvose tobulų sausainių paieškose. Bet kai vis nerandi to, kas labai užkabintų, tai labai ir neieškai.

Taigi, padovanotas Pascalio sausainių rinkinys buvo tas VAU! Tai ko ieškojau radau toje dėžutėje. Pasirodo nežinojau, kad ieškoti reikia Bretanėje J)))

Tačiau ant sausainių dėžučių nėra receptų. Tad, ir vėl sekė receptų paieška ir sausainių kepimai. Tik šį kartą, kai tikslas jau apčiuopiamas ir galima jį net paragauti yra daug, daug lengviau.

Būtent šį receptą man atsiuntė pats Pascalis. Ir jis 100% atitinka orginalius Palets Bretons sausainius.

 

Jums reikės

140 gr. miltų,

2 kiaušinių trynių,

80 gr. sūdyto sviesto (galite naudoti paprastą tik įberti ¼ a.š. druskos),

80 gr. cukraus pudros,

½ a.š. kepimo miltelių,

2 a.š. vanilinio cukraus.

 

Sviestą sutrinkite šakute.

Trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė pabals. Įmaišykite minkštą sviestą. Suberkite miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir vėl išmaišykite.

Iš gautos tešlos suformuokite dešrą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą maždaug 2 valandoms.

Tešlos ritinį supjaustykite 0.5 cm. griežinėliais ir išdėliokite į keksiukų kepimo formeles, kad kepimo metu jie negalėtų išsiskleisti.

Kepkite 15 minučių 170 ° C temperatūroje.

Leiskite sausainiams atvėsti ant grotelių ir laikykite juos sandariame inde.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: Le Journal des Femmes Cuisine 

Avokadų ir vištienos salotos su kukurūzais

 

Jei reikėtų trumpai apibūdinti šias salotas, sakyčiau- tobula. Nedaug produktų, greitai paruošiama ir dar greičiau suvalgoma J)))

Žinoma toks gražus vaizdas tik iki valgymo pradžios. Kai į rankas paimama šakutė- viskas greitai sumaišoma ir tuomet gali iš valgančiųjų išgirsti beveik meditacinį OM…MMM

 

Jums reikės

keptos vištienos krūtinėlės, ar kitos susmulkintos vištienos (kalakutienos) mėsos,

2 avokadų pjaustytų kubeliais,

6- 8 keptų šoninės juostelių,

1/2 puodelio konservuotų kukurūzų,

1/4 puodelio raudonojo svogūno arba šaloto supjaustyto žiedeliais,

2 v. š. kalendros (petražolių ar krapų)

 

Padažui:

2 v.š. laimo arba citrinos sulčių,

1 a. š. garstyčių,

1 a. š. medaus,

2 v.š. alyvuogių aliejaus

druskos ir pipirų pagal skonį.

 

Padažui skirtus produktus gerai išplakite šakute ir užpilkite ant paruoštų salotų.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto

Sodriai šokoladiniai sausainiai

 

Nuostabaus sodraus šokolado skonio sausainiai tikrai verti liaupsių. Nors jie ir taip nėra per daug saldūs, garsusis virtuvės šefas Ricardo rekomenduoja iškeptus sausainius dar šiek tiek pagardinti jūros druska. Aš asmeniškai daugiau nei recepte nurodyta jos nebėriau. Tačiau kepdama kitą kartą bent ant kelių sausainių žadu jos šiek tiek iškepusi užberti.

Iš šio kiekio išeina 2 orkaitėje esančios skardos (30 vnt.) sausainių.

Jums reikės

225 gr. miltų

50 gr. kakavos,

1/2 a. š. kepimo miltelių,

1/4 a. š. druskos

170 gr. sviesto (ištirpinto),

160 gr. rudojo cukraus,

105 gr. cukraus,

2 v. š. aliejaus,

2 kiaušinių,

150 g tamsaus šokolado lašelių,

 

Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, soda ir druską.

Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išmaišykite sviestą, rudąjį cukrų, cukrų ir aliejų. Įmuškite kiaušinius ir maišykite 5 minutes. Suberkite sausus ingredientus ir šokoladą, išmaišykite.

Tešlą šaldykite šaldytuve bent 2 valandas. Jei galite, leiskite sausainių tešlai pailsėti šaldytuve bent 12 valandų: taip sausieji ingredientai geriau sugers kiaušinių ir riebalų drėgmę, o sausainių tekstūra bus dar gražesnė.

Įkaitinkite orkaitę iki 190°C.

Ledų samteliu arba rankomis iš tešlos suformuokite rutuliukus ir paskleiskite juos ant silikoniniu kilimėlio arba pergamentiniu popieriumi išklotos kepimo skardos. Su antrąja kepimo skarda padarykite tą patį- išklokite silikoniniu kilimėliu arba pergamentiniu popieriumi ir sudėkite tešlos rutuliukus.

Pirmąją skardą įdėkite į orkaitės centrą.

Kepkite po vieną skardą 8- 11 minutes arba tol, kol sausainiai iškeps iš išorės, bet vidurys vis dar bus minkštas. Ištraukę iš orkaitės, jei norite, ant kiekvieno sausainio užberkite truputį jūros druskos.

Leiskite sausainiams visiškai atvėsti neišimant iš skardos.

Sausainius sudėkite į sandarų indą. Jie puikiai išsilaiko 3 mėnesius, tačiau nemanau, kad tiek pas jus jie išsilaikys nesuvalgyti J))) 

 

Sudėtingumas: vidutinis

Receptas: iš RICARDO virtuvės