Keptos lašišos salotos su citrina

 

Man labai patiko šios nepaprastai gaivios ir lengvos lašišos salotos. Tai buvo vienas iš Velikdien (Velykų) ukrainiečių gaminamų patiekalų. Praėjus savaitei aš jau svajojau apie jas vėl. Troškau pajusti tą nuostabų švelniai juntamą citrinos žievelės lengvą poskonį susipynusi su obuolių ir lašišos skoniu. Šis Lenos gaminamas užkandis tobulas ir karštam vasaros vakarui.

Patogu, kad šias salotas galima paruošti iš keptos ar troškintos lašišos likučių.

Jums reikės

 

200 gr. keptos ar troškintos lašišos,

110 gr. konservuotų pievagrybių,

40 gr. fermentinio sūrio,

½ obuolio,

1/3 citrinos,

1/3 raudonos paprikos (arba bulgariško pipiro), tačiau galima ir be jo,

truputį pipirų mišinio,

majonezo.

 

Gražiausiai atrodys, jei šias salotas sluoksniuosite specialioje konditerinėje formoje ar bent skaidriame stikliniame inde.

Pradėkite sluoksniuoti nuo smulkintos lašišos, citrinos supjaustytos mažais labai plonais gabalėliais, kubeliais pjaustytais obuoliais ir smulkintais pievagrybiais. Truputį pipirų mišinio užberkite ant lašišos.

Kiekvieną sluoksnį pertepkite nedideliu kiekiu majonezo. Ant viršaus užberkite truputį paprikos ir tarkuoto fermentinio sūrio.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: turiu vėl padėkoti Lenai už šį receptą J

Menkės ir žaliųjų žirnelių apkepas

 

Nors jau kuris laikas kaip ‘mano’ ukrainiečiai sugrįžę į Kijevą, bet aš vis nenustoju gaminti jų pamėgtų patiekalų.

Šį kartą Lenos receptas, kuris mane iš tiesų sužavėjo. Pamenu, kai pirmą kartą jį valgiau tai nelabai supratau, kas ten tarp tos žuvies ir žirnelių dar  yra J))) Bananai! Plonas jų sluoksnis nuostabiai derėjo su žirneliais ir kaip nebūtų keista su žuvimi. Karis ir grietinėlė nuostabiai apjungė šį sunkiai suvokiamą derinį. Ir jei nedėti bananų, šis apkepas taptų paprastu, eiliniu, niekuo neišsiskiriančiu žuvies patiekalu. Tik šiam apkepui nenaudokite jau pernokusių bananų. Geltoni tinka, bet su juodais taškeliais ant žievės, naudojami daugiau saldiems patiekalams ruošti.

 

Jums reikės

900 gr. menkės (arba kitos jūrinės baltos žuvies),

1 vid. svogūno,

2-3 bananų,

500 gr. šaldytų žirnelių,

400 ml. grietinėlės,

2 nedidelių kiaušinių,

druskos,

pipirų,

4 a.š. kario,

aliejaus kepimui.

 

Atšildykite žirnelius kambario temperatūroje.

Svogūną susmulkinkite ir apkepkite iki auksinės spalvos. Atidėkite į lėkštelę

Žuvį supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais ir apkepkite toje pačioje keptuvėje.

Į kepimo indą sudėkite apkeptą žuvį, kad neliktų jokių tarpų tarp gabaliukų. Apiberkite trupučiu druskos  ir pipirų. Tolygiai suberkite apkeptus svogūnus. Visą paviršių apdėkite plonais griežinėliais supjaustytais bananais. Pasistenkite, kad taip pat neliktų tarpų. Ant viršaus užberkite žirnelius.

Inde lengvai išplakite kiaušinius ir juos sumaišykite su kariu, bei grietinėle. Įberkite dar šiek tiek druskos. Visą plakinį užpilkite ant žirnelių. Žirneliai turėtų būti 0,5 -1 cm. padengti grietinėle, kad kepant jie neapdegtų.

Apkepą kepkite 185 C temp. įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš Lenos virtuvės lobyno

Mišrainė su šprotais

 

Visai gera idėja mišrainę iš paprasčiausių produktų pateikti kiek kitaip.

 

Jums reikės

 (maždaug vienodomis dalimis)

virtų kiaušinių,

fermentinio sūrio,

ir truputį mažiau:

marinuotų agurkų,

šprotų,

majonezo,

druskos,

pipirų mišinio,

šiek tiek krapų ir svogūnų laiškų (jei darysite šią mišrainę sluoksniuotą),

Kiaušinius ir fermentinį sūrį sutarkuokite ‚burokine‘ tarka ir sumaišykite su majonezu. Įberkite druskos bei pipirų. Agurkus supjaustykite kubeliais (jei mišrainę sluoksniuosite), jei ją pateiksite, kaip mažus vieno kąsnio užkandžius- agurkus supjaustykite plonomis juostelėmis. Šprotus, jei jie keliaus į mišrainę, taip pat susmulkinkite.

Sluoksniuokite mišrainę dėdami kiaušinių ir sūrio mišinį. Ant jų- smulkintus agurkus. Ant jų šprotus. Viršuje užberkite krapų bei smulkintų svogūno laiškų.

Jei darysite vieno kąsnio užkandžius, pradžioje dėkite šprotą, ant jo šiek tiek kiaušinių- sūrio mišinio. O agurko gabaliuką įkiškite kur nors šalia šproto. Papuoškite maža krapo šakele. 

  Kaip paruošti traškius Toste batono krepšelius?

Paimkite kočėlą ir juo iškočiokite kiekvieną batono riekelę. Tuomet riekelę peiliu perpjaukite įstrižai ir susukę į ritinėlį perverkite mediniu dantų krapštuku. Krepšelis turi turėti vietos įdarui, tad sukite jį taip, kad tilptų jūsų pirštas. Taip pat apatinė dalis turi būti susukta lygiai, kad pastačius jis nevirstų.

Visus krepšelius kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 10 min. arba kol jie gražiai pagels.

Sudėtingumas: paprasta,

Receptas: iš interneto.

Troškinti jaučio žandai su morkomis, salierų stiebais ir bulvių koše

 

Nepaprastai skanus ir labai sotus patiekalas tinkantis daugiau šaltam vakarui ar sekmadienio pietums. Tik man kažkaip vis nesigaudavo šį patiekalą gerai nufotografuoti, nes rudens ir žiemos vakarai visada labai tamsūs, o dar ir patiekalas nėra labai šviesus. Tad tik dabar ištaikiau momentą padaryti normalesnę foto ir jau galiu nors ir su šiokia tokia fotografija paskelbti šį nuostabų receptą.

Jaučio žadus aš nesivarginu troškinti keletą valandų. Naudoju tam paprasčiausią greitpuodį, su kuriuo per vieną valandą aš galiu pasiekti patį geriausią rezultatą. Tad ir jums siūlau jaučio žandus pirmiausiai ištroškinti greitpuodyje, o jau po to, per nepilną pusvalandį, užbaigti juos troškinti su daržovėmis.

Jums reikės

2- 4 jaučio žandų (vienam asmeniui- vienas žandas),

jums patinkančių prieskonių mėsai,

1 v. š. alyvuogių aliejaus,

1- 2 didelių morkų,

2- 4 saliero stiebų,

1 svogūno,

2- 4 skiltelių česnako,

šiek tiek lydyto sviesto ar kitokių riebalų kepimui.

 

Bulvių košei reikės

4- 8 didesnių bulvių,

1 v. š. sviesto,

100- 200 ml. pieno,

druskos.

 

Nuplautus ir nusausintus jaučio žandus apiberkite jums patinkančiais prieskoniais mėsai, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir sudėję į indą padėkite šaltai, kad mėsa per naktį pasimarinuotų.

Į greitpuodį įpilkite vandens, o jam užvirus sudėkite mėsą. Mėsa turi būti šiek tiek apsemta. Uždarykite dangtį ir virkite 1 val.

Likus 30 min. iki virimo pabaigos užkaiskite bulves. Ir pasiruoškite daržoves troškinimui.

Gilioje keptuvėje pakepkite susmulkintus svogūnus kartu smulkintu česnaku, kol jie taps skaidrūs. Sudėkite šiaudeliais pjaustytas morkas ir griežinėliais supjaustytus saliero stiebus. Kepkite keletą minučių vis pamaišydami.

Iš greitpuodžio išleiskite atsargiai garus, ir išėmę žandus sudėkite į keptuvę kartu su daržovėmis. Supilkite dalį sultinio kuriame troškinosi žandai ir troškinkite viską kol morkos suminkštės, o sultinys nugaruos.

Per tą laiką (jei bulvės jau išvirę) paruoškite bulvių košę.

Vandenį nuo bulvių išpilkite ir sugrūdę bulves sudėkite į jas sviestą. Užvirinkite pieną ir supilkite jį iš karto ant bulvių. Dabar belieka bulves suplakti mikseriu. Neplakite jų ilgai, tam užteks tik 2 minučių.

Atrodo tik tiek to recepto ir gamybos tėra J Skanaus!

Sudėtingumas: vidutinis

Receptas: kažkur užsienyje buvo panašiai pagaminta J

Baltymų omletas

 

Tikriausiai tai vienas įspūdingiausių omletų iš visų mano matytų ir ragautų. Ir nors jis atrodo labai lengvas, orinis, tačiau pavalgus jautiesi pakankamai sočiai.

Gamyba taip pat nereikalauja per didelių pastangų.

Jums reikės

kiaušinių,

lydyto sviesto arba riebalų kepimui,

 šiek tiek druskos ir pipirų.

 

 Na o dabar, ilgas aprašymas kaip iškepti šį omletą ;-)))))

Jums prireiks dviejų dubenėlių iš kurių vienas turi būti didelis.

Atskirkite trynius nuo baltymų ir į baltymus įbėrę šiek tiek druskos juos gerai išplakite. Taip, kad pavertus dubenį jie laikytusi jame, o ne slystų iš dubens.

Kitame dubenyje trynius tik lengvai trumpai paplakite kartu su trupučiu pipirų (pipirai nėra būtini).

Į įkaitintą keptuvę supilkite trynius ir lengvai juos paskleiskite, kad tolygiai pasiskirstytų. Sumažinkite kaitrą ir kai trynių viršus taps šiek tiek stabilesnis, sudėkite baltymus.

 Juos išlyginkite ir uždengę dangčiu kepkite kol baltymai taps tvirti. Didelio peilio ar mentelės pagalba perpjaukite omletą pusiau ir vieną jo dalį užveskite ant kitos, taip, kad tryniai būtų iš išorinių pusių. Pastumkite omletą į keptuvės centrą ir dar pora minučių pakepkite uždengę dangčiu. Jei omletas labai storas, galite paversti tiesiąja puse, kad apkeptų dar truputį baltymai. Šiuo atveju omletą reikėtų prilaikyti dvejomis mentelėmis, kad jis nevirstų į šoną. Po minutės ar dviejų, omletą vėl paverskite į pradinę padėtį, padalinkite į tiek dalių kiek bus valgytojų ir sudėkite į lėkštes.

 

Receptas: ponios Irinos,

Sudėtingumas: vidutinis

Ponios Irinos Tagliatelle su moliūgu ir šonine

 

Karas Ukrainoje šiek tiek pristabdė norą rašyti apie maistą. Pradžioje, kaip ir daugelis iš jūsų, aš savo rytą pradėdavau su kavos puodeliu ir naujausiomis žiniomis iš bombarduojamos Ukrainos. Dienos pabaiga būdavo tolia pati, tik vietoje kavos būdavo arbatos puodelis...

Mūsų namuose apsigyveno ukrainiečių šeima. Tad, dabar naujausias ryto žinias išgirstu ne tik per TV, bet ir iš savo ukrainiečių. Jie kiekvieną ankstų rytą bando susiskambinti su savaisiais likusiais Ukrainoje, kad galėtų susižinoti, kaip jie. Jie nebeklausia, kaip gyvenate ar kaip jums sekasi. Karo metu tokių klausimų nebelieka... Lieka trumpas klausimas, kaip praėjo ši naktis...  

Džiaugiuosi, kad ‚mano‘ ukrainiečiai po truputį atsigauna, kad vis dažniau devynmetis Vova nusišypso ir yra jau daug drąsesnis. Kad mūsų bulviniai blynai yra tokie ar beveik tokie patys, kaip pas juos Ukrainoje.

Apsigyvenusi pas mus ponia Irina labai skaniai gamina, tad virtuve mes jau po truputį pradedame vis dažniau dalintis. Ir aš būtinai pasidalinsiu ir su jumis jos receptais.

Šiandiena pirmasis jos receptas

 

Ponios Irinos Tagliatelle su moliūgu ir šonine

 

Jums reikės

250 gr. Tagliatelle makaronų,

1 šalotinio svogūno,

1- 2 česnako skiltelės,

2- 3 saujų smulkiai supjaustyto kubeliais moliūgo,

200 gr. liesos šaltai rūkytos šoninės,

½ l. sultinio,

1 v.š. lydyto sviesto,

pipirų mišinio,

šiek tiek petražolių ar kalendrų.

 

Ant lydyto sviesto, gilioje keptuvėje, pakepkite smulkintus šalotus, bei česnaką. Kai jie taps skaidrūs suberkite moliūgo gabaliukus ir juostelėmis supjaustytą šoninę. Viską gerai vis pamaišydami apkepkite. Sudėkite makaronus, supilkite sultinį ir uždengę dangčiu troškinkite kol makaronai išvirs. Jei reikės įpilkite šiek tiek verdančio vandens. Kartas nuo karto pamaišykite, kad makaronai nebūtų viršuje. Šiek tiek skysčio (nedaug) troškinimo pabaigoje turi likti.

Prieš pateikiant užberkite pipirų, bei smulkintų petražolių.

                        

Sudėtingumas: vidutinis

Goma Wakame salotos su krevetėmis

 

Mano šių metų atradimas tai  Goma Wakame jūrų dumblių salotos, kuriose gausu vitaminų ir mikroelementų. Vienu sakiniu apibūdinus jos gėrių- gėris mūsų organizmui. Žinoma ne visur jų galima rasti pirkti, bet įsivedus pavadinimą, internete tikrai išmes keletą prekybos taškų kur jų tikrai rasite.

Šios salotos nuostabus priedas prie keptos, rūkytos ar sūdytos žuvies. Taip pat prie sushi.

Salotas galite pateikti ne tik su krevetėmis, bet ir su kepta žuvimi.

Jums reikės:

300- 400 gr. Goma Wakame jūrų dumblių salotų,

400 gr. didesnių krevečių (gali būti tiek virtos, tiek nevirtos),

½ raudonos saldžios paprikos,

1 mažo čili pipiro,

2- 3 česnako skiltelių,

¼ citrinos,

šiek tiek sojos padažo,

aliejaus kepimui.

 

Keptuvėje vos vos apkepkite smulkintą česnaką ir iš karto sudėkite plonomis juostelėmis supjaustytą papriką, bei čili pipirą.

Kai pipirai suminkštės, tačiau bus vos traškūs juos išimkite ir sudėkite į serviravimo indą kuriame jau sudėti Goma Wakame jūrų dumbliai.

Į keptuvę įpilkite dar truputį aliejaus ir apkepkite krevetes. Jei jos jau virtos- užteks jas vos pakepti, kad tik jos sušiltų. Nevirtas krevetes kepkite ilgėliau vis pavartydami, kol jos įgaus rausvą atspalvį. Baigiant kepti apliekite citrinos sultimis ir sojos padažu. Dar 1 minutę pakepkite.

Krevetes išimkite iš keptuvės ir uždėkite ant salotų. Jei norite užberkite dar 5 pipirų mišinio.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto