Aviena ar jautiena su kuskusu ir džiovintais abrikosais

 

 

Kelkimės į šiltąjį ir egzotiškąjį Maroką, bent jau skoniu pajusdami šią spalvingą ir begalę kvapų turinčią šalį. Šis patiekalas ne kartą gamintas mano namų virtuvėje, dažniausiai rudenį ar žiemą. Ir visada, kai mano draugė nuvykusi į šią šalį darbo reikalais, pradeda man siųsti marokietiškų patiekalų nuotraukas. Tuomet neatsilaikau, ir gaminu kažką su kuskusu ar avinžirniais.

Šiam patiekalui jūs galite naudoti avieną arba jautieną.

Jums reikės

2 šaukštai alyvuogių aliejaus

300 gr. troškinimui skirtos avienos ar jautienos  supjaustytos nedideliais gabalėliais,

1 svogūno, supjaustyto kubeliais,

2 česnako skiltelių, susmulkintų,

1 morkos, supjaustytos šiaudeliais ar griežinėliais

 1 v. š. susmulkinto imbiero,

 2 a. š. Ras-el-Hanout prieskonių,

1 v. š. pomidorų tyrės,

6- 8 minkštų džiovintų abrikosų perpautų perpus,

300 ml daržovių arba vištienos sultinio (gali būti ir verdantis vanduo),

 ½ stiklinės kuskuso.

kalendros arba mėtos lapelių patiekimui.

Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūną, česnaką ir imbierą ir apkepkite. Sudėkite mėsą apkepinkite, kol apskrus. Suberkite morkas, įpilkite sultinio ar verdančio vandens ir uždengę dangčiu troškinkite mėsą, kol ji suminkštės.

Kol mėsa troškinasi paruoškite kuskusą pagal nurodymus ant pakuotės. Ir laikykite jį šiltai, kol paruošite mėsą.

Kai mėsa suminkštės, sudėkite prieskonių mišinį, pomidorų tyrę, abrikosus. Troškinkite dar 15 min. Patiekite su šiltu kuskusu, kalendros ar mėtų lapeliais.

Šį patiekalą galite paįvairinti įdėdami dar virtų avinžirnių, kartu su abrikosais įdėdami dar pjaustytos saldžiosios paprikos ar saliero stiebą, užberdami kepintų migdolų. 

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: kažkada ragauta kitoje šalyje

Morkų patale keptos vištienos kulšelės

  Kartais man norisi paprastą patiekalą labai skambiai pavadinti ir truputį kitaip pateikti. Ir atrodo, kad tai jau kažkas nepaprasto :-))) 

Iš tikro, galite dėtis didžia virtuvės meistre,  ir sau paslaptingai šypsotis, juk šį kartą virtuvėje laiko praleidote labai nedaug...

3 asmenims reikės

3 vištienos kulšelių,

3 didesnių morkų,

1 didelio svogūno,

paukštienos prieskonių (geriau tiks rytietiški),

1 a.š. cukraus.

1/2 stikl. verdančio vandens,

1 stikl. kuskuso,

1 a.š. lydyto ar paprasto sviesto,

druskos.

  Į kepimo indą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir "burokine" tarka sutarkuotas morkas. Ant viršaus sudėkite prieskoniais iš visų pusių apibertas kulšeles. Jei prieskoniai be druskos- šiek tiek užberkite druskos.

  Įpilkite verdančio vandens, uždenkite ir kepkite 200 C temp. apie 1 val. Jei kepsite kaimiškas vištos kulšeles, kepti reikės truputį ilgiau.

  Kai  mėsa bus minkšta, visas kepimo metu išsiskyrusias sultis supilkite į puodą kuriame virsite kuskusą, įpilkite dar trūkstamą vandens kiekį, įdėkite sviesto, truputį druskos ir išvirkite kruopas. Virdami kuskusą vadovaukitės instrukcija esančia ant įpakavimo. Kol kuskusas virs. vištienos kulšeles laikykite orkaitėje.

  Prieš pat pateikiant kulšeles perpjaukite pusiau ties sąnariu. Į mažą indelį sudėkite kuskusą, suspauskite ir apvertę atsargiai išverskite lėkštėje. Morkas, likusias kepimo inde, apiberkite cukrumi ir išmaišę išdėkite šalia kuskuso ir vištienos. 

Sudėtingusmas: paprasta

Kuskusas su daržovėmis, razinomis ir krevetėmis

 Šio patiekalo įdėja atsirado iš restorano "Sadutė" esančio Kaune. Kai teko ragauti panašias šiltas salotas, likau jomis sužavėta. Tik buvo keletas sudėtinių dalių kurios man nelabai tiko ir patiko. Tad, jau po kelių dienų aš pabandžiau tas salotas padaryti kitaip. Jūs galite taip pat ekspermentuoti. Vietoje kuskuso kruopų galite naudoti kinvos kruopas. Morkų galite nedėti. Bet kitus produktus sudėti reikėtų, kad patiekalas bent jau panašus būtų.

Jums reikės:

kuskuso (vidutinio stambumo) arba kinvos,

svogūno galvutės,
paprikos,
morkos (nebūtinai),
geltonų razinų,
didesnių krevečių (gali būti šaldytos),
druskos,
kajieno pipirų,
alyvuogių aliejaus.

Kol verda kuskuso ar kinvos kruopos (pagal pakuotėje nurodytą  instrukciją) ant alyvogių aliejaus pakepiname susmulkintus svogūną, papriką ir morką. Kepiname kol beveik visiškai suminkštėja morka su paprika. Sudedame karštame vandenyje nuplautas geltonas razinas. Ir dar truputį pakepiname. Viską sumaišome su jau išvirusiomis kruopomis ir užberiame nedaug kajeno pipirų. Patiekalas turi būti mandagiai aštrus.

 Atskiroje keptuvėje ant alyvuogių aliejaus trumpai pašildome karališkas krevetes. Jei naudojate šaldytas virtas krevetes jos jau turi būti atšilusios. Jei šaldytas žalias jos taip pat turi būti atšilusios. Tik žalių kepimo laikas bus žymiai ilgesnis. Tada pašildytas krevetes dedame ant paruošto kuskuso (tik be skysčio kuriame šildėme krevetes).

Sudėtingumas: vidutinis