Šiltos rūkytos skumbrės salotos su keptais Briuselio kopūstais

                               

Šios šiltos salotos su skumbre tikrai skirtos žiemos sezonui. Tobulas ir spalvingas kepintų daržovių derinys ir ant jų uždėta skumbrė šildama atskleidžia rūkytos žuvies aromatą. Nuostabus skonis, jei tik mėgstate skumbrę!

Jums reikės

1 karšto rūkymo skumbrės,

6- 8 Briuselio kopūstų,

1 raudonojo svogūno,

1 nedidelės raudonos paprikos,

1 nedidelės geltonos paprikos,

druskos,

pipirų,

2 v.š. aliejaus,

 petražolių arba Persilado prieskonių be druskos,

 

Nulupkite nuo skumbrės odą, atskirkite ją nuo kaulų ir smulkinkite.

Nuo Briuselio kopūstų pašalinkite viršutinių lapų sluoksnį. Nupjaukite rudus stiebus ir perpjaukite juos per pusę ar į keturias dalis priklausomai nuo jų dydžio.

Svogūną, paprikas supjaustykite kubeliais.

Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apkepkite svogūną,  Briuselio kopūstus ir papriką.

Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite uždengę dangčiu vis kartas nuo karto pakratydami keptuvę, kad drėgmės lašeliai nuvarvėtų ant kepinamų daržovių ir vis pamaišydami.

Kai daržovės suminkštės nukelkite keptuvę nuo kaitros. Suberkite jas į serviravimo dubenį, sudėkite skumbrę ir užberkite smulkiai supjaustytomis petražolėmis.

Pateikite tuoj pat, kol salotos dar šiltos.

Sudėtingumas: paprasta

Bulvių salotos su tunu, alyvuogėmis ir paprikomis

 

Kažkada jau rašiau apie labai paprastas bulvių salotas su tunu. Šį kartą vėl bulvių salotos su tunu, tik kiek kitokios sudėties, nei mano minėtos. Bet vėl labai paprastos, iš to ką visada galima rasti šaldytuve.

Jums reikės

virtų bulvių,

konservuoto tuno aliejuje,

½ žaliosios paprikos,

½ raudonosios paprikos,

2 virtų kiaušinių,

1 mažo raudono svogūno (arba šaloto)

žalių alyvuogių be kauliukų

petražolių,

1 a.š. Šerio ar ryžių acto,

Druskos ir pipirų.

 

Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Iš perpjautų pusiau paprikų išimkite šerdis su sėklomis ir paprikų puseles supjaustykite kubeliais.

Nuluptus kiaušinius ir svogūną taip pat supjaustykite kubeliais.  Svogūną apšlakstykite actu ir visus produktus sudėję į dubenį sumaišykite.

Sudėkite tuną, tačiau dalį aliejaus palikite nesupylė į salotas.

Suberkite nusausintas alyvuoges, suberkite prieskonius, išmaišę paragaukite ir jei salotoms dar reikia įpilkite šiek kiek likusio aliejaus ar dar prieskonių.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto  

Pasta su cukinijomis, paprikomis ir morkomis pagal Andrea

Visi ne kartą esame girdėję, kad genialumas slypi paprastume. Taip nutiko ir su italo šefo Andrea ruoštais makaronais.

Tikrai nieko per daug nesitikėjau, kai po jo gimtadienio, sekančiai dienai buvome vėl pakviesti į svečius suvalgyti pastos.

Tačiau… italo ruošti makaronai nepaliko nei vieno iš mūsų abejingo. Valgėme juos, kad net mūsų ausys lapsėjo ir kalbėjome, kad tik tikras italas gali taip pagaminti. O iki to valgymo matėme ir kaip jis juos ruošė.

Tad, dabar dalinuosi šiuo receptu su jumis.

Reikės

200 gr. makaronų (Penne),

vištienos vidinių file (nebūtina),

1 mėlynojo svogūno (supjaustyto 1 cm. storio plunksnelėmis),

1 morkos (supjaustytos 0.5 ar 1cm.  x 3 cm. gabaliukais),

po 1 mažos geltonos ir raudonos paprikos (supjaustytųs taip pat kaip morkos),

1 mažos cukinijos (taip pat panašiai supjaustytos),

½ taurės baltojo vyno,

Parmigiano reggiano tarkuoto sūrio,

alyvuogių aliejaus,

druskos, pipirų,

šalavijo lapelių.

 

Makaronus išvirkite pagal nurodymus esančius ant pakuotės. Nukoškite ir supilkite į didelį dubenį ar puodą. Vėliau su šiuo indu juos ir pateiksite. Indą su makaronais uždenkite ir geriau, kad jis būtų kažkur šalia, padėtas šiltai.

Keptuvėje ant alyvuogių  aliejaus apkepkite svogūną. Suberkite morkas, užberkite druskos ir uždengę dangčiu kepkite kol morkos bus beveik minkštos.

Suberkite papriką ir viską pamaišydami kepkite dar 2 minutes.

Suberkite cukiniją, įberkite (Šifonato stiliumi) smulkintus šalavijo lapus, įpilkite vyno ir troškinkite 1- 2 minutes.

Viską supilkite ant makaronų ir vėl indą su makaronais uždenkite.

Į keptuvę įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir apkepkite iš visų pusių vištienos vidines file. Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Kepkite dar kelias minutes, kol mėsa iškeps. Vištieną taip pat suberkite į indą su makaronais.

Viską lengvai permaišykite ir pateikite.

Tegul tarkuoto Parmigiano sūrio užsiberia kiekvienas kiek nori.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: pagal virtuvės šefą Andrea

Keptų žiedinių kopūstų ir raudonųjų paprikų sriuba

 

Šios sriubos skonio esmė orkaitėje keptos daržovės. Nepatingėkite, kad tai ir užtruks šiek tiek ilgiau, bet skonis bus vertas sugaišto laiko. Vis tik, keptos daržovės suteikia šiai sriubai išskirtinumo.

Jums reikės

2 nedidelių svogūnų galvučių, supjaustytų ketvirčiais,

2- 3 česnako skiltelių,

1 mažo žiedinio kopūsto, supjaustyto žiedynais

3 raudonųjų paprikų, supjaustytų į 6 dalis, 

2 v.š. alyvuogių aliejaus,

1 v.š. Ras el Hanout (marokietiškų prieskonių mišinio)*

600 ml. mėsos ar daržovių sultinio,

2-3 v.š. riebios grietinės.

*Ras el Hanout prieskonių sudėtis;

raudonos saldžiosios paprikos, ožragės, kalendros, ciberžolės, imbierai, muskatai, aitriosios paprikos (čili), kardamonai, kuminai, gvazdikėliai, juodieji pipirai, kvapieji pipirai, baltieji pipirai, cinamonas.

 

Prie sriubos reikėtų-

kale kopūstų čipsų arba trumpai atvirto brokolio,

virtų avinžirnių (gali būti konservuoti),

1 a. š. alyvuogių aliejaus

Za’atar prieskonių*

 

*Za’atar prieskonių sudėtis:

sezamo sėklos, petražolės, kuminas, žagrenis, čiobreliai, raudonėliai, mairūnai.

 

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Žiedinius kopūstus, svogūnus, česnaką ir raudonąją papriką sudėkite ant kepimo skardos išklotos kepimo popieriumi. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, Ras el Hanout prieskoniais, druska ir pipirais. Kepkite orkaitėje 30 minučių.

Kai daržovės iškeps suvyniokite jas į tą patį popierių kuriame jos kepė.

 

Kol daržovės vėsta pagardui suberkite avinžirnius (be jokio skysčio) ir lapinius kopūstus ant kepimo skardos. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir Zaatar prieskoniais. Kepkite 20 minučių.

Jei naudosite brokolius, juos supjaustę žiedynais pavirkite 2 minutes verdančiame vandenyje ir iš karto išbriebę juos iš vandens perliekite šaltu vandeniu. Taip išlaikysite gražią žalią spalvą.

Dabar nuo raudonosios paprikos nulupkite odelę.

Į puodą supilkite sultinį, kepintas daržoves ir užvirkite. Tuomet nukelkite nuo kaitros, sudėkite grietinę ir sriubą sutrinkite benderiu iki vientisos masės.

Paragaukite ar netrūksta druskos ar pipirų.

Supilstę sriubą į lėkštes užberkite avinžirnių ir kale kopūstų arba brokolio gabalėlių.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas : iš interneto