Sprandinės kepsnys su keptų paprikų kepure

 

Iš tikro nebūtinai tai gali būti kiaulienos sprandinės kepsnys, tai gali būti jautienos steikas arba netgi vištienos ar kalakutienos krūtinėlės gabalas perpjautas ploniau.

Jums reikės

5 (apie 2 cm. storio) kiaulienos sprandinės gabalėlių ar kitokios jums patinkančios mėsos tinkančios greitam kepimui),

1 didelio svogūno,

2 česnako skiltelių,

2 raudonų ar kitokios spalvos paprikų,

2+ 2 v.š. aliejaus ar ghee sviesto,

druskos, pipirų ar jums patinkančių prieskonių mėsai,

4 – 5 bulvių (jei norite mėsą valgyti su jomis).

Prieskoninių žolelių (petražolių, pipirnių, kalendros ar laiškinio česnako) papuošimui. 

 

Jei naudosite vištienos file, ją perpjaukite pusiau per krūtinkaulį ir po to kiekvieną pusę padalinkite pusiau (vienas gabalas bus su odele, o kitas gausis be jos). Jei krūtinėlė iš tiesių didelė, pjaukite ją, kad gautusi trys plokšti gabalai.

Mėsą apiberkite tik prieskoniais.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 C temperatūros, o kol ji kais- įkaitinkite keptuvę ir joje įpylę nedaug aliejaus iš abiejų pusių apkepkite mėsos gabalus.

Apkeptus gabalus sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Šalia išdėliokite nuluptas ir skiltelėmis supjaustytas bulves. Ant bulvių viršaus supilkite likusius keptuvėje riebalus. Užberkite šiek tiek druskos ir kepkite apie 30- 40 min. Jei reikia, vieną kartą mėsą apverskite.

Kol mėsa kepa toje pat keptuvėje, kurioje kepėte mėsą, apkepkite su 2 v.š. aliejaus šiaudeliais supjaustytą svogūną. Kai jis taps skaidrus suberkite taip pat šiaudeliais pjaustytas papriką. Įberkite druskos bei pipirų ir uždengę dangčiu daržoves kepkite keletą minučių. Kartas nuo karto pamaišykite. Baigiant kepti suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir jau nedengdami dangčio česnaką kepkite apie 1- 2 minutes.

Ant iškeptos mėsos uždėkite kepintų daržovių, pateikite su keptomis bulvėmis ir šviežiais pomidorais.

 

Sudėtingumas: vidutinis

Mokyklos laikų maltos mėsos šnicelis

 

Šis šnicelis nėra toks jau blogas ar visiškai neskanus patiekalas, kaip kam gali pasirodyti minint mokyklos valgyklą. Jei tik mėgstate maltinukus, pabandykite vietoje įprasto batono ar avižinių dribsnių į faršą dėti būtent šviesą ‚Palangos‘ duoną. Būtent ši duona suteikia šniceliui išskirtinį skonį.

Jums reikės

apie 500 gr. kiaulienos mėsos faršo (gali būti 1/3 jautienos),

1 didelio kiaušinio,

1 svogūno,

2 ‚Palangos‘ duonos riekių,

½ stiklinės vandens ar pieno,

druskos,

pipirų mišinio ir jums patinkančių prieskonių mėsai,

½ stiklinės džiūvėsėlių,

lydyto Ghee sviesto ar kitokių riebalų kepimui.

 

Skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi.

Duoną išmirkykite piene.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir apkepkite jį svieste.

Į faršą sudėkite suminkytą duoną, atvėsusius svogūnus, druską, pipirus ir prieskonius. Įmuškite kiaušinį. Gerai viską išminkykite ir suformuokite šnicelius.

Šnicelius apvoliokite džiūvėsėliuose. Sudėkite juos į 190 C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 30 minučių. Patiekite su šalia keptomis bulvėmis ar bulvių koše, burokėlių arba kopūstų salotomis. Sezono metu su šviežiais agurkais, ridikėliais ir salotų lapais.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš kelių sovietinių laikų receptų knygų

Baklažanai su kukurūzais ir saldžiaja paprika

 

Šis receptas gimė atsitiktinai, kai liko keli gabalėliai ant laužo keptos sprandinės kepsnių. Trims žmonėms jų būtų neužtekę, tad reikėjo suktis ir kažką sugalvoti, kad visi būtų sotūs ir laimingi.

Pabandžiau sujungti baklažanus ir kukurūzus su prie abiejų daržovių tinkančia paprika. Rezultatu likau patenkinta. Buvo iš tiesų labai skanu, tad šis receptas dar vienam garnyrui arba visiškai atskiram patiekalui pagaminti.

Jums reikės

1 baklažano,

200 gr. šaldytų birių kukurūzų,

1- 2 paprikų,

2- 3 skiltelių česnako,

aliejaus kepimui,

keptos kiaulienos arba keptos, virtos jautienos,

šiek tiek druskos ir pipirų,

petražolių lapelių arba kalendros.

 

Kukurūzus atitirpinkite palikdami juos kambario temperatūroje.

Baklažanus supjaustykite apie 1 cm. storio juostelėmis, pasūdykite ir sudėję į dubenį palikite pusvalandžiui.

Vėliau baklažanus nuplaukite ir lengvai nuspauskite nuo jų perteklinį vandenį.

Įkaitinkite keptuvę įpylę šiek tiek aliejaus ir apkepkite baklažanus juos kartas nuo karto pamaišydami. Keptuvės uždengti dangčiu nereikėtų.

Kai baklažanai bus beveik iškepę suberkite kubeliais supjaustytą papriką, kukurūzus ir smulkintą česnaką.

Supjaustykite mėsą juostelėmis ir suberkite kartu su kepamomis daržovėmis. Dabar jau uždenkite jei norite dangčiu ir kepkite dar kokias 5 – 7 min.

Prieš pateikiant užberkite smulkiai supjaustytus žalumynus.

 

Sudėtingumas: vidutinis