Raudonųjų serbentų padažas prie paukštienos

 

Šis padažas šiek tiek kitos, nei prieš tai mano aprašytas. Kepti svogūnai priduoda padažui švelnumo. Mėtos, kalendra ir apelsinų cukatai padažui suteikia išskirtinį skonį puikiai derantį prie švelnios paukštienos

1 kg. raudonųjų serbentų,

4- 5 v.š. alyvuogių aliejaus

2 smulkiai supjaustytų raudonųjų svogūnų,

4 skiltelių česnako,

4 v.š. smulkintų mėtų,

1apelsino žievelės arba 2- 3 v.š. apelsinų cukatų,

4 v. š. smulkaus cukraus,

2 v. š. Balzaminio acto kremo,

2 a,š. (kupinas) maltos kalendros,

2 a.š. druskos,

šviežiai maltų juodųjų pipirų.

 

Pirmiausia įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio puode ir sudėkite smulkintus svogūnu. Jį kepkite apie 5 minutes. Suberkite smulkintą česnaką ir dar kelias minutes apkepkite ir jį.

Po to sudėkite raudonuosius serbentus, mėtas, kalendrą, apelsino žievelę ir cukrų. Pagardinkite trupučiu druskos bei pipirų, viską gerai išmaišykite ir troškinkite apie 10 minučių. Retkarčiais pamaišykite.

Supilkite Balzaminio acto kremą ir visą masę sublenderiuokite. Pavirę dar 5 minutes supilstykite į nedidelius stiklainius.

 

Sudėtingumas: paprasta

Raudonųjų serbentų padažas prie mėsos

 

Trumpam sugrįžtu prie konservavimo. Šį kartą išbandžiau naują pagardą. Labiausiai jis tinka prie ant laužo keptos mėsos. Bet manau, kad ir prie šaltų mėsos, o ypatingai prie šoninės, jis puikiai derės.

2 kg. raudonųjų serbentų,

650 gr. obuolių,

500 gr. cukraus (galite dėti truputį daugiau),

 1 v.š. druskos,

5 v.š. saldžios paprikos miltelių,

3 v.š. ‚Persilado‘ prieskonių arba petražolių,

3 v.š. čili paprikos miltelių (reguliuokite pagal savo skonį),

2 a.š. meduolių prieskonių,

2 a.š. maltos kalendros (milteliais) arba naudokite šviežią,

10 skiltelių trinto česnako,

2 v.š. Modenos balzaminio acto kremo.

 

Nuluptus ir supjaustytus skiltelėmis obuolius suberkite į didelį storadugnį puodą, užpilkite cukrumi ir virkite kol obuoliai  suminkštės.

Tuomet į tą patį puodą suberkite nuplautas ir nusausintas, be šakelių uogas, suberkite druską ir virkite apie 15 minučių.

Atsargiai sublenderiuokite visą masę, suberkite visus prieskonius ir išspaustą česnaką, supilkite balzaminį actą.

Pavirę viską kelias minutes ir supilstę į iškaitintus nedidelius stiklainiukus tuoj pat užsukite steriliais dangteliais.

 

Sudėtingumas: vidutinis

Receptas: pagal Vaivą Druseikienę

Pomidorų padažas su saldžiosiomis paprikomis

 

Dar vienas pomidorų padažas, šiek tiek sodresnio skonio, kuris tiks ne tik troškiniams ar sriuboms, bet puikiai derės prie kepsnių.

Jei mėgstate aštriau, siūlau baigiant virti padažą paskaninti jį aitriosiomis paprikomis.

Jums reikės

2 kg. pomidorų,

2 raudonųjų saldžiųjų paprikų,

3 didelių svogūnų,

½ galvutės česnako,

½ stikl. alyvuogių aliejaus,

1 ½ v.š. druskos,

½ stikl. cukraus,

1 a.š. 5 pipirų mišinio,

1 a.š. malto cinamono,

1 a.š. maltos kalendros,

1 a.š. džiovintų bazilikų,

100 ml. 9% acto.

Susmulkintą svogūną ir česnaką apkepkite su aliejumi.

Kol svogūnai kepa, supjaustykite paprikas ir pomidorus (išpjaudami kotelių vietas). Sutrinkite juos blenderiu ir kai svogūnai suminkštės supilkite juos į puodą. Suberkite druską, cukrų ir pipirus. Virkite apie 15- 20 min.

Baigiant virti suberkite prieskonines žoleles, supilkite actą.

Paruoštą padažą supilstykite į sterilius stiklainius ir užsukite steriliais dangteliais.

 

Sudėtingumas: paprasta