Kiaulienos šoninės juostelės azijietiškai

                                    

Kartais taip jau nutinka, kad ieškodamas  vieno recepto netyčia randi visai kitą. Ir tas kitas tave taip sužavi, kad nedelsdamas jį išsisaugai ir jau kitą dieną gamini. Taip paruoštą šoninę aš gaminau jau du kartus. Pirmąjį kartą man odelė nebuvo visiškai traški, nes per trumpai apkepiau. Antrąjį kartą padauginau prieskonių, kurie buvo dar ir su druska. Tai mano patarimas- rinkitės visiškai be druskos esančius prieskonius. 

Kad kaip atrodytų ilgas ir sudėtingas aprašymas, viskas yra daug paprasčiau. Tad, tikrai siūlau išbandyti taip paruoštą šoninę.

Jums reikės

apie 1,4 kg plonesnės mažiau riebios kiaulienos šoninės su oda, be kaulų,

0,5 a. š. ryžių ar baltojo vyno acto 6%,

1 a. š. druskos

1 a. š. aliejaus,

 

Sausų prieskonių mišinio:

1 a. š. kiniško penkių prieskonių mišinio (gvazdikėliai, cinamonas, sičiuano pipirai, pankolis, žvaigždinis anyžius) arba jums patinkančių prieskonių be druskos,

1 a. š. česnako miltelių,

 

Patiekimui (nebūtina):

100 gr. hoisin padažo,

4 arb. šaukšteliai baltojo, ryžių arba obuolių acto

 

Mažame dubenyje sumaišykite aukščiau išvardytus sausų prieskonių mišinio ingredientus ir atidėkite.

Kiaulieną supjaustykite išilgai į 5 cm pločio ir 23 cm ilgio juosteles. Jei reikia nupjaukite nelygią mėsą nuo apačios, kad gautumėte lygią juostelę.

Apverskite kiaulieną į viršų ir tolygiai pagardinkite sausų prieskonių mišiniu, įtrindami jį į mėsą. Tada apverskite į viršų ir nuvalykite švariu popieriniu rankšluosčiu, kad kuo geriau pašalintumėte sausus likučius ir drėgmės perteklių.

Aštriu peiliu atsargiai ir lengvai įpjaukite kuo daugiau mažų kryžminių įpjovimų į storą odą. Nepradurkite odos.

Sudėkite kiaulienos šoninės juosteles ant aliuminio folijos lapo. Apvyniokite foliją aplink, sukurdami stačiakampę dėžutę su žemomis sienelėmis, kad oda būtų visiškai atidengta. Nedarykite aukštų sienelių, nes tai neleis karščiui apdeginti odos. Suvyniotą kiaulieną perkelkite į nedidelę kepimo skardą.

 

Lengvai patepkite odą actu, bet neperliekite. Tada gausiau pabarstykite odą druska.

Kepkite orkaitėje Įkaitintoje iki 100 C temperatūros 60 minučių, kol oda išdžius ir bus šiek tiek kieta liesti.

Išimkite kiaulieną iš orkaitės. Drąsiai nuvalykite druskos perteklių. Tada lengvai patepkite odą aliejumi.

Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C. Kiaulieną įdėkite atgal į orkaitę. Kepkite 12–15 minučių, kol odelė taps aukso rudos spalvos ir įtrūkusi. Atidžiai stebėkite, kad nesudegtų. Jei reikia, ant vietų, kurios pradeda greičiau ruduoti, uždėkite mažus aliuminio folijos lakštus, kad nesudegtų.

Išimkite iškeptą kiaulieną iš orkaitės ir palikite 10–15 minučių aliuminio ‚laiveliuose‘, nukeltose nuo kepimo skardos, kad sultys ‚užsidarytų‘ ir pjaunant neišbėgtų.

Mažame dubenyje sumaišykite hoisiną ir ryžių actą. Patiekite su kiauliena. Tai būtų visiškas kinų mėgstamas variantas. Iš savo pusės galiu pasakyti, kad ši labai sultinga šoninė, puikiai atskleidžia mėsos skonį.

Jūs galite garnyrui rinktis mums įprastas keptas bulves ir raugintas ar marinuotas daržoves.

                                        

 

Sudėtingumas: vidutinis

Receptas: iš Yootube kanalo

Sardinių ar šprotų paštetas

                                      

Kartais prireikia ant stalo padėti keletą skirtingų užtepėlių, kad bežiūrint filmą ar bendraujant su draugais būtų keli patogūs variantai kažką užsitepti ant duonos ar paprasčiausiai pakabinti kąžką su krekeriu.

Tai vienas iš variantų.

Jums reikės 

2 skardinių sardinių ar šprotų aliejuje,

40 gr. kambario temperatūros sviesto (jis suteikia paštetui standumo),

1 virto kiaušinio,

1 mažo raudono svogūno (smulkiai supjaustyto),

1 a. š. kaparėlių,

kelių šakelių šviežių petražolių ar krapų (smulkiai supjaustytų),

1 a. š. garstyčių,

1/2 a. š. druskos,

1 v. š. citrinos sulčių.

Sardines ar šprotus išimkite iš skardinių ir padėję ant popierinio rankšluosčio nusausinkite. 

Visus ingredientus sudėkite į trintuvą arba virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos ir kreminės masės (arba trinkite šiek tiek rupesnės konsistencijos, jei norite grybesnės tekstūros).

Paragaukite ir pakoreguokite prieskonius.

Prieš patiekdami atvėsinkite bent 15–20 minučių.

 

Sudėtingumas: paprasta

Moliūgo pyragas pagal Giedrę

 

Na, ką gi atėjo metas pjauti moliūgą ir gaminti ne tik įvairias salotas, virti sriubą, bet ir kepti pyragą. Būtent šiam pyragui reikia šviežio moliūgo. Kartas nuo karto man prireikia šio pyrago skonio. Tikriausiai prireikia pasimėgauti kremo ir pyrago deriniu J)))

Tad siūlau išbandyti gal kiek keistą kremą su Panemunės pievų lydytu sūreliu ir sviestu. Patikėkite, labai geras derinys!

Jums reikės

3 kiaušinių,

250 gr. cukraus,

¼ l aliejaus,

400 gr. moliūgų (tarkuotų per burokinę tarką),

300 gr. miltų,

1/4a.š. kepimo miltelių,

2 a.š. sodos,

¼ a.š. druskos,

2 a.š. vanilinio cukraus,

3 a.š. cinamono,

200 gr. saulėgrąžų ir moliūgų sėklų ( kartais naudoju sėklų mišinį salotoms),

 

Kremui reikės

200 gr. Panemunės pievų lydyto sūrio,

125 gr. sviesto (kambario temperatūros),

125 gr. cukraus pudros,

2 a.š. vanilės,

1 a.š. cinamono.

 

Kiaušinius išplakite su cukrumi kol masė pabals ir taps tarsi šilkinė. Supilkite aliejų ir dar kelias minutes paplakite.

Suberkite tarkuotą moliūgą ir gerai išmaišykite.

Suberkite visus birius sausus produktus (išskyrus aguonas) į dubenį ir juos permaišykite šaukštu.

Tuomet supilkite juos į kiaušinių- moliūgų masę ir gerai išmaišykite, kad neliktų sausų gumulėlių.

Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite pyrago masę. Išlyginkite paviršių ir jį gausiai apiberkite aguonomis.

Pyragą kepkite iš anksto įkaitintoje iki 180 C orkaitėje  apie 60- 65 min.

Kol pyragas kepa pasigaminkite kremą. Sudėkite visus produktus  ir juos gerai išplakite kol kremo masė pabals ir padidės.

Atvėsintą pyragą perpjaukite, kad būtų du pyrago lakštai. Juos pertepkite kremu. Leiskite pyragui bent pusdienį pastovėti.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: ačiū Ori šeiminkėms Giedrei ir Daliai už šį receptą!

Kreminė cukinijų sriuba

 

Sriuba turinti daugybę variacijų priklausomai ką jūs turite savo šaldytuve ar kokius priedus norėsite šį kartą dėti. Ir kiekvieną kartą sriubos skonis bus kitoks, nes kas ne kas, bet cukinijos atkartoją visų priedų įdėtų į sriubą skonius.

Jums reikės

2 v. š. alyvuogių aliejaus,

1- 2 v. š. sviesto,

1 vidutinio svogūno (smulkiai pjaustyto),

3 skiltelių susmulkinto česnako,

600 ml. vištienos ar daržovių sultinio,

650 gr. kapotų cukinijų,   

2 vidutinio dydžio bulvių,

½ a. š. džiovintų raudonėlių

¼ a. š. džiovintų čiobrelių

1 v. š. Vorčesterio padažo

100 gr. riebios grietinėlės

druskos,

pipirų.

Papildomi variantai:

·        rūkyto kumpio,

·        rūkytos lašišos,

·        mažų mėsos maltinukų (juos virkite kartu su cukinijomis, tik prieš trinant sriubą reikėtų trumpam juos išimti),

·        džiovintų baravykų ar paprasčiausiai keptų grybų,

·        ožkos sūrio 150 gr. (tuomet nedėkite bulvių) ir baziliko lapelių,

·        Čederio sūrio (bulvės čia tiks),

·        Maskarponės sūrio ir baziliko lapelių,

·        Sriubą pagardinkite kepintais migdolų ar kedro riešutais.

 

     Įkaitinkite alyvuogių aliejų ir ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną ir kepkite apie 3–5 minutes, kol jis taps minkštas ir skaidrus. Dabar sudėkite česnaką į puodą ir kepkite dar 30 sekundžių, kol jis taps aromatingas.

      Tada suberkite susmulkintas cukinijas, džiovintus raudonėlius ir džiovintus čiobrelius. Dabar kepkite dar 5 minutes retkarčiais pamaišydami. Pagardinkite druska ir pipirais.

     Įmaišykite bulves ir Vorčesterio padažą. Virkite apie 20 minučių arba tol, kol bulvės suminkštės. Supilkite grietinėlę.

Jei norite šiuo momentu sudėkite kažkurį iš sūrių.

Panardinamuoju trintuvu arba karštą sriubą atsargiai perkelkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.

Jie naudosite kumpį ar lašišą, juos pjaustykite nedideliais gabaliukais ir suberkite, kai sriuba bus jau sutrinta.

Šviežius grybus (ruduosius pievagrybius ar šiitake grybus) dėkite visiškai iškeptus keptuvėje, kai sriuba jau taip pat jau sutrinta.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto