Pavasarinė makaronų ir sūrio mišrainė su ridikėliais

 

Kad jau taip mokslininkai reabilitavo makaronus ir rekomenduoja jus valgyti su daržovėmis, tai aš be sąžinės griaužaties rašau šį receptą. Tuo labiau, kad išvirti ir atvėsę makaronai yra dar naudingesni mūsų organizmui nes, kai kurie angliavandeniai virsta atspariu krakmolu. Kitaip tariant, šis krakmolas yra atsparus virškinimui, todėl jis teikia mažiau energijos ir mažiau veikia cukraus kiekį kraujyje.

 

Jums reikės:

 maždaug lygiomis dalimis

virtų makaronų,

supjaustyto čederio ar kito fermentinio sūrio,

kietai virtų stambiai supjaustytų kiaušinių,

smulkiai pjaustytų salierų stiebų,

šviežių arba šaldytų žirnelių,

pjaustytų ridikėlių,

smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų laiškų arba askaloninių česnakų,

 

padažui

majonezo

labai smulkiai supjaustytų marinuotų agurkų,

druskos ir pipirų. 

 

Visus produktus suberkite į dubenį ir išmaišykite.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto

Prancūziška žalių žirnelių sriuba

 

Šią sriubą pirmą kartą teko valgyti garsiajame 'de La Chèvre d’Or' restorane įsikūrusiame ant stataus kalno šlaito Eze miestelyje Žydrojoje pakrantėje. Jau vien keliauti po šį Prancūzijos regioną yra nuostabu. O kur dar aukščiausio lygio virtuvė su savo maisto šedevrais.

 Bet kai ką ir iš jų galima greitai išmokti bei perkelti ant mūsų stalo.

Šiandiena siūlau jums prancūzišką šviežių žirnelių sriubą su šviežiomis mėtomis (neišsigąskite derinio, jos puikiai tinka prie žirnelių).

Jums reikės

500 ml. jautienos ar paukštienos sultinio,

400 gr. šaldytų žaliųjų žirnelių,

2 šalotų arba 6- 8 cm. baltosios poro dalies,

2 skiltelių česnako,

1- 2 šakelių mėtų,

2 didelių  minkštos rūkytos dešros griežinėlių,

100 ml. grietinėlės,

1 v.š. lydyto sviesto arba 2 v.š alyvuogių aliejaus,

druskos, pipirų,

 

Supjaustytus šalotus pakepinkite svieste iki gelsvos spalvos. Suberkite smulkintą česnaką ir dar truputį apkepkite, tačiau česnakas neturi pagelsti. Visa tai geriausia kepti storadugniame puode, kuriame ir virsite sriubą. Jei tokio puodo neturite, teks apkepti keptuvėje.

Šalotus supilkite į puodą su sultiniu. Kai sultinys užvirs suberkite atitirpintus žirnelius, smulkiai pjaustytus mėtų lapelius (be šakelių) ir virkite nuo užvirimo pradžios 5 min. Įberkite druskos ir pipirų. Baigiant virti supilkite grietinėlę. Užvirinkite dar kartą ir sriubą sutrinkite blenderiu iki vienalytės masės.

Dešrą nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite. Iš masės ranka suspauskite 2- 3 rutuliukus ( jei valgytojų tik du tai ir rutuliukų turi būti 2). 

 

Į lėkštę dėkite po rutuliuką dešros ir supilkite sriubą kiekvienam valgytojui individualiai. Galite smulkinta dešra paprasčiausiai papuošti sriubos lėkštę. 

 

Sudėtingumas: paprasta

Menkės ir žaliųjų žirnelių apkepas

 

Nors jau kuris laikas kaip ‘mano’ ukrainiečiai sugrįžę į Kijevą, bet aš vis nenustoju gaminti jų pamėgtų patiekalų.

Šį kartą Lenos receptas, kuris mane iš tiesų sužavėjo. Pamenu, kai pirmą kartą jį valgiau tai nelabai supratau, kas ten tarp tos žuvies ir žirnelių dar  yra J))) Bananai! Plonas jų sluoksnis nuostabiai derėjo su žirneliais ir kaip nebūtų keista su žuvimi. Karis ir grietinėlė nuostabiai apjungė šį sunkiai suvokiamą derinį. Ir jei nedėti bananų, šis apkepas taptų paprastu, eiliniu, niekuo neišsiskiriančiu žuvies patiekalu. Tik šiam apkepui nenaudokite jau pernokusių bananų. Geltoni tinka, bet su juodais taškeliais ant žievės, naudojami daugiau saldiems patiekalams ruošti.

 

Jums reikės

900 gr. menkės (arba kitos jūrinės baltos žuvies),

1 vid. svogūno,

2-3 bananų,

500 gr. šaldytų žirnelių,

400 ml. grietinėlės,

2 nedidelių kiaušinių,

druskos,

pipirų,

4 a.š. kario,

aliejaus kepimui.

 

Atšildykite žirnelius kambario temperatūroje.

Svogūną susmulkinkite ir apkepkite iki auksinės spalvos. Atidėkite į lėkštelę

Žuvį supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais ir apkepkite toje pačioje keptuvėje.

Į kepimo indą sudėkite apkeptą žuvį, kad neliktų jokių tarpų tarp gabaliukų. Apiberkite trupučiu druskos  ir pipirų. Tolygiai suberkite apkeptus svogūnus. Visą paviršių apdėkite plonais griežinėliais supjaustytais bananais. Pasistenkite, kad taip pat neliktų tarpų. Ant viršaus užberkite žirnelius.

Inde lengvai išplakite kiaušinius ir juos sumaišykite su kariu, bei grietinėle. Įberkite dar šiek tiek druskos. Visą plakinį užpilkite ant žirnelių. Žirneliai turėtų būti 0,5 -1 cm. padengti grietinėle, kad kepant jie neapdegtų.

Apkepą kepkite 185 C temp. įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš Lenos virtuvės lobyno

Ridikėlių ir šviežių žirnelių mišrainė su krabų lazdelėmis ir krevetėmis

 

Na, sutikite, kad būna taip, ateini į svečius ir išeini ne tik, kad maloniai pabendravęs, gavęs peno sielai  ir kūnui, bet ir dar receptą išsineši. Grįžusi, jau kelis kartus dariau šią gaivią mišrainę. Manau ji patiks ne tik man, mano draugams, bet ir jums.

Taigi, reikės

1 didelio ryšelio ridikėlių,

250 gr. šaldytų žirnelių (kiekį galite keisti savo nuožiūra, bet konservuoti žirneliai čia netiks),

250 gr. krabų lazdelių (naudojau snieginio krabo lazdeles),

150 gr. krevečių,

1 marinuoto agurkėlio,

keletos virtų putpelių kiaušinių (nuotraukoje pamiršau uždėti),

druskos, pipirų mišinio,

majonezo.

 

Ridikėlius ir marinuotą agurką supjaustykite, krabų lazdeles perpjaukite pusiau ir suplėšykite. Visus produktus nurodytus recepte (išskyrus kiaušinius) sumaišykite su majonezu. Pagardinkite trupučiu druskos ir pipirais. Kiaušinius perpjaukite į 4 dalis ir jais papuoškite salotas.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: ačiū už jį Vilmai

Kepti kiaušiniai su žaliais žirneliais, dešra ir bekonu

Šį kartą sotūs ir nepaprastai skanūs pusryčiai pagal portugalų virtuvės šefą George Mendes.

 Jums reikės 

150 gr. bekono arba rūkytos šoninės,

1 nedidelio svogūno,

2 skiltelių česnako,

lauro lapo,

1 a.š. raudonosios paprikos dribsnių,

1 nedidelio pomidoro,

4 rūkytų dešrelių,

2 stikl. šviežių žirnelių (ne sezono metu naudokite šaldytus, bet jokiu būdu netiks konservuoti),

4 kiaušinių,

trupučio petražolių,

druskos,

aliejaus arba lydyto sviesto.

Keptuvėje apkepkite bekoną ar šoninę. Sudėkite smulkintus svogūnus ir česnaką. Viską kepkite kol svogūnai taps skaidrūs. Sudėkite kubeliais supjaustytus pomidorus, paprikos dribsnius, lauro lapą, griežinėliais supjaustytas dešreles ir kepkite dar 3 min.. Įpilkite truputį aliejaus ir suberkite žirnelius. Viską kepkite 2 min. 

Mentele padarykite keturias duobutes ir į jas įmuškite kiaušinius, užberkite druskos, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite ne ilgiau kaip 8 min.. Prieš pateikiant užberkite petražolių.

Jei mėgstate nesukepusį kiaušinio trynį, troškinį su žirneliais išdėkite į lėkštes ir kiaušinius kepkite jau tuščioje keptuvėje, tik prieš tai įpilkite šiek tiek aliejaus ar sviesto, kad kiaušinai kepant nepridegtų. 

Sudėtingumas: vidutinis

Receptas: iš interneto

Žirnelių sriuba su mėsos kukuliais

2-3 asmenimis reikės
gera sauja maltos kiaulienos (žinoma tiks jautiena ar paukštiena, tik tuomet nedėkite česnako),
mažas kiaušinis,
1/4 svogūno nedidelės galvutės,
skiltelė česnako,
pipirų, druskos,
2 bulvės,
1/2 morkos,
apie 4 v.š. konservuotų žirnelių,
lauro lapas, keli pipirų grūdeliai, krapų.

   Praktiškai niekada į mėsos faršą nededu šviežio česnako. Iš anksto neapdorotas termiškai, vėliau kepant ar troškinant patiekalą, jis suteikia (bent jau man) nelabai kokį skonį. Tiksliau "užmuša" tikrąjį mėsos skonį. Tačiau, kaip ir visur, yra išimčių. Ši sriuba man skani, tik su maltos kiaulienos kukuliais ir būtent jose turi jaustis nedaug šviežio česnako. Man tinka ir patinka šioje sriuboje esantis "šaldantis" česnako skonis. Tačiau faršą turite susimaišyti ir tuoj gaminti, nepalikite jo nei valandai "marinuotis", nes skonis bus ne tas.
   Susimalkite mėsą, suberkite labai smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką, įberkite truputį druskos ir pipirų, įmuškite kiaušinį. Arbatinio šaukštelio pagalba darykite mažus kukulius ir meskite juos į verdantį pasūdytą vandenį.
   Jiems užvirus suberkite plonais šiaudeliais pjaustytas morkas ir  kubeliais pjaustytas bulves. Įberkite kelis pipirų žirnelius ir įmeskite lauro lapą. Virkite ant vidutinės kaitros apie 20 min. arba kol bulvės ir morkos suminkštės. Tuomet suberkite žirnelius ir smulkintus krapus, dar pavirkite 2-3 min.. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
   Žinoma, galite naudoti kotletams ar netikram zuikiui skirtą maltą mėsą.
Sudėtingumas:paprasta

Rūkytos žuvies mišrainė

   Ne, ne salotos- nors salotos man skamba kur kas rimčiau, nei mišrainė. Bet salotos- tai žali salotų lapai ir dar kokios nors žalios ar virtos daržovės. O mišrainė- tai "pamakaluoti" produktai, kuriose nėra jokių salotų lapų. 

Šį kartą aprašysiu paprastą, greitai paruošiamą ir skanią mišrainę. O kadangi ją galima sumaišyti ir su majonezu, ir su aliejumi tai abu variantus- jau aprašiau. Matote, kaip greitai :-))). Ji taip greitai ir ruošiama.

Jums reikės:

karšto rūkymo žuvies (man skaniausia su ešeriu, bet nieko ir su jūros lydeka),

1 svogūno galvutė,

1 obuolys,

konservuotų žirnelių,

5 pipirų mišinio,

svogūno laiškų, krapų,

aliejaus arba majonezo.

 

Pakepkite susmulkintą svogūną ant aliejaus, kol truputį pagels. Palikite atvėsti. Išdarinėkite rūkytą žuvį, plėšykite ją gabalėliais ir dėkite į salotinę. Suberkite žirnelius (be skysčio), sudėkite kubeliais supjaustytą obuolį ir kepintus svogūnus. Supjaustykite svogūno laiškus, krapus ir taip pat sudėkite į salotinę. Paskaninkite pipirais. Druskos į šias salotas tikrai nereikia, nes žuvis dažnai būna ir taip sūroka. O dabar, jau jums rinktis su kuo šiandiena norite jas valgyti- su majonezu ar aliejumi?

Jei salotas gaminsite su majonezu, stenkitės nepilti  likusio nuo kepintų svogūnų aliejaus. Skanaus!

Sudėtingumas: lengva