Rūkytos skumbrės salotos su šonine ir obuoliais

 

Jums reikės

karšto rūkymo skumbrės,

5-6 juostelės rūkytos šoninės,

1 šaloto,

1 obuolio,

1-2 batono riekelių ar šviesios itališkos duonos,

1 saujos salotų lapų,

padažui

citrinos sulčių,

aliejaus,

medaus ar paprasto cukraus,

pipirų mišinio

 

Šalotą smulkiai supjaustykite žiedais.

Nulupkite obuolį, išimkite sėklas ir supjaustykite nedideliais kubeliais.

Batoną supjaustykite 1 cm kubeliais.

Apkepkite pirmiausia batono kubelius, po to šoninę ir kol taps traškūs iki auksinės spalvos.

Nuo skumbrės nuimkite odą, ją nukauluokite ir suplėšykite nedideliais gabalėliais.

Sudėkite viską į dubenį, išskyrus salotų lapus, užpilkite padažu ir išmaišykite, kad vienodai pasidengtų aliejiniu padažu.

Tada į serviravimo lėkštę sudėkite salotų lapus ir užberkite skumbrę su obuoliais ir skrebučiais.

 

Sudėtingumas: paprasta

Troškinti karšto rūkymo šonkauliai

 

Kartais taip būna, kad pamatai ir iškart žinai, kad šiandiena visi sumanyti valgiai bus nustumti į šoną ir ant stalo puikuosis ‚karbonadiniai‘ (nuo nugarinės) karšto rūkymo šonkauliai. Aš net neatsimenu kada valgiau tokius rūkytus ir patroškintus šonkaulius. Bet ne dažnai ir pasitaiko, kad rūkyti šonkauliukai turi nemažai mėsos ir yra labai jau gražūs. Mums, 2 žmonėms, pilnai užteko vienos juostos šonkaulių, nes ištroškinti šonkauliukai šiek tiek išsipučia. Ir mes visų jų net nesuvalgėme, dar du liko, kuriuos žadu jau kitą dieną patupdyti į verdamą bulvienę.

Jums reikės

1 juostos kiaulienos karšto rūkymo šonkaulių,

Šonkaulius nuplaukite, perpjaukite į tris dalis arba taip, kad tilptų į puodą. Užvirinkite vandenį ir sudėkite šonkaulius troškintis. Vandens neturi būti daug. Jei jūsų puodas storu dugnu, tai vandens įpilkite tik apie 1 stiklinę. Geriau, kelis kartus patikrinti ar vandens nerūksta, negu šonkauliai mirks vandenyje. Taip šonkaulius troškinkite apie 1,5 val. Jei vandens bus labai mažai, o troškinti dar laiko bus likę daug, įpilkite dar verdančio vandens.

Pateikite šonkauliukus supjaustę po kauliuką.

Prie šių šonkauliukų tiks keptos ar virtos bulvės, bulvių, perlinių arba grikių košė. Kopūstų, brokolių (tik ne rytietiškame stiliuje) salotos. Rauginti kopūstai, tiek paraugti, tiek troškinti.  

Sudėtingumas: paprasta

Sumuštinių tortas

  

  Dažnai seni receptai, kaip tas ratas sugrįžta atgal. Sumuštinių tortą darydavo man mano mama, kai aš buvau maža. Ji galvojo, kad tai kur kas geriau vaikams, nei saldus tortas :-)))

Aš manau kiek kitaip. Sumuštinių tortas puiki išeitis pavaišinti būrį žmonių, pavyzdžiui ofise ar kelionėje. Ten kur normaliai valgyti nėra labai patogu.

  Dar vienas pliusas, kad tokį tortą reikia sutepti iš vakaro ir ryte liks tik jį papuošti.

  Aš išvardinsiu galimus variantus, o jūs patys pasirinksite kas jums skaniau. Tuo labiau, kad kiekvieno žmogaus fantazija yra beribė, tad čia yra tikrai kur pasireikšti.

  Tortui galite naudoti juodą, šviesią duoną arba tik batoną. Taip pat skrudinimui skirtą duoną.  Visada patogiau tepti tortą  su keturkampe duona. Tačiau rinkitės tik skanią duoną.

   Duona ir batonas turi būti supjaustomi apie 0.5 cm storio riekelėmis. Sudėjus riekeles po kelias  nuo jų nupjaunama pluta.

  Toliau pasiruošiami užtepai. Mėsa ar kiti produktai turi būti sumalami. O prieskoninės žolelės smulkiai supjaustytos. Sviestas- kambario temperatūros, nes tuomet jis  geriausiai susimaišo su kitais priedais.

  Bent jau man labiau pasiteisina deriniai juoda duona su sviesto užtepais, kurių pagrindą sudaro mėsa.

  Prie batono (baltos duonos) geriau tiks žuvies produktai ir tepami varškės sūreliai (tokie kaip  Philadelphia).

 

 

 

O dabar užtepų variantai:

Su juoda duona tiks

-malta rūkyta nugarinė ar kumpis, sviestas, pipirai.

-malti virti kiaušiniai, sviestas, druska, pipirai, džiovinti bazilikai.

-malta virta jautiena ar veršiena, sviestas, pipirai.

-smulkinti karpai, petražolės, svogūnų laiškai, sviestas, druska.

-maltas fermentinis sūris, sviestas, paprikos milteliai, jei reikia- druska.

-malta raudona paprika, sviestas, druska.

Su balta duona (batonu) tiks

-malta ar kapota rūkyta lašiša, tepamas varškės sūrelis, pipirai.

-smulkinti karpai, petražolės, svogūnų laiškai, varškės sūrelis, druska.

-krabų ar krevečių mėsa (lazdelės), varškės sūrelis ar majonezas, pipirai.

-maltas fermentinis sūris, sviestas, paprikos milteliai, jei reikia druska.

-sutrinti šprotai (tik nulupkite pelekus), sviestas, pipirai, druska.

-malti virti kiaušiniai, sviestas, druska, pipirai, džiovinti bazilikai.

-smulkinti rauginti, marinuoti ar švieži agurkai, tepamas varškės sūrelis ar sviestas, pipirai, jei reiikia- druska

- kapota silkė, tepamas varškės sūrelis ar sviestas, pipirai.

  Ruošdami kiekvieną užtepą būtinai ragaukite ir atraskite sau priimtiną skonį pridėdami jums patinkančių prieskonių. Kiekvienas užtepas jį paragavus turi būti skanus.

  Tortas tepamas iš kart ant reikiamo pagrindo ar lėkštės, nes jau suteptą tortą nėra patogu perkelti kažkur kitur.

  Užtepę vieną sluoksnį ir ant jo uždėję naują duonos eilę ją lengvai paspauskite. Kai sutepsite visus sluoksnius, tortą uždenkite maistine plėvele ir palikte šaltai, bent jau pusdieniui ar per naktį.

  Viršų ir šonus aptepkite tepamu varškės sūreliu ir aplipinkite krapų, peražolių, svogūnų laiškų mišiniu. Viršaus puošimas  jūsų išmonė :-))))

  Dar vienas pastebėjimas, lydyti varškės sūreliai (tokie kaip "Penemunės pievų") man pasirodė nelabai tinkami pertepimams. Jie per daug klampūs.

 

Sudėtingumas: vidutinis. Kad būtų lengviau, pradžiai pasidarykite nedidelį tortelį sau, su dviem kelis kartus atsikartojančiais sluoksniais.