Mielinis slyvų pyragas

 

Labai mėgstu mielinius kepinius, tačiau su mieline tešla mano draugystė sudėtinga. Net vienais metais pažadėjau, kad su ja susidraugausiu ir kepsiu, kepsiu, kepsiu.

Na, jei visos mielinės tešlos bus tokios malonios kaip ši tešla, tai tikrai kepsiu ir daugiau.

Be to tokį pyragą nėra sudėtinga paruošti (nors prirašiau tikrai daug). Ir labai paprasta jį greitai suvalgyti.

Pyragui reikės

apie 750 gr.- 1 kg. slyvų (naudojau sausesnes Vengrines, jos ne taip sušlapina pyragą),

250 gr. miltų,

15 gr. šviežių mielių,

125 ml. drungno pieno,

75 gr. cukraus,

50 gr. ištirpinto sviesto,

trupučio druskos,

migdolų drožlių,

1 a.š. prieskonių skirtų obuolių pyragui.

Miltus persijokite į dubenį. Padarykite įdubimą ir į jį sudėkite mieles, cukrų, pieną. Sutrinkite tik su nedidele dalimi miltų. Kiti miltai turi likti krašte.

Uždenkite rankšluosčiu ir 15 min. laikykite šiltai, kad pakiltų.

Sudėkite jau pravėsusį sviestą, druską ir viską gerai išmaišykite.

Tešlą gerai išminkykite, kol ji nebelips prie dubens kraštų ir ims darytis pūslės. Vėl ją uždenkite rankšluosčiu ir leiskite vėl jai kilti 30 min.

Per tą laiką pasiruoškite slyvas. Jas nuplaukite ir perpjovę per pusę išimkite kauliukus.

Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Ant jo dėkite iškočiotą tešlą. Ją dar pirštais ištempkite, kad formos kraštuose susidarytų nedidelis bortelis.

Slyvas išdėliokite ratu, pjūviu į viršų (odele į apačią), kaip, kad yra išsidėstę žuvies žvynai.

Užberkite prieskonių ir migdolų drožlių. Tešlą dar kartą palaikykite 20 minučių, kad ji vėl pakiltų.

Pyragą dėkite į iš anksto iki 220 C temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30 minučių.  

Jei riešutai pradėjo stipriai ruduoti, uždenkite pyragą folijos lakštu.

Pyragą pateikite jau pravėsusį.

 

 Jei naudosite dideles slyvas pyragas bus šlapesnis.

Sudėtingumas: vidutinis,

Receptas: ir knygos “Didžioji kepinių knyga”

Mieliniai blynai

 

Tikros Užgavėnės turi būti su mieliniais blynais. Tad receptas, kaip tik rytdienai J))

Jums reikės

7 gr. sausų mielių, (arba 25 gr. šviežių)

3- 4 v.š. cukraus,

500 ml. šilto pieno,

2 kiaušinių,

200 gr. džiovintų spanguolių ar razinų,

450 gr. miltų,

trupučio druskos,

lydyto Ghee sviest kepimui.

 

Mieles sumaišykite su 1 v. šaukštu cukraus ir užpilkite šiltu pienu.

Į tešlą supilkite išplaktus kiaušinius, likusį cukrų ir viską išmaišykite. Suberkite spanguoles ar  razinas.

Galiausiai suberkite miltus. Viską gerai išmaišykite.

Indą su tešla uždenkite maistine plėvele ar rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje apie30 minučių, kad tešla pakiltų.

Kepkite blynus gerai įkaitintoje keptuvėje ant lydyto sviesto.

Patiekite su uogiene, grietine, ar klevų sirupu.

Sudėtingumas: paprasta,

Receptas: iš knygos ‚Lietuvių valgiai‘

"Batios blynai"

 
   Kadangi šių blynų receptą teko labai atsargiai iškvosti iš pačio šio recepto savininko ir kepėjo, labai prašau juos taip ir vadinti: "Batios blynai". Receptas tikrai nuostabus ir manau, nėra kur nors skelbtas. Tai vienos nuostabios šeimos tradiciniai blynai, kurios kepa tik jų tėtis ir senelis.
    Tuo pačiu, tai patys tikriausi Užgavėnių blynai. Su mielėmis, su šonine ir, kad dar, kad sočiau būtų- su grietine. Žinoma, jūs juos galite įdaryti kumpiu, o toliau vadovautis tuo kas nurodyta recepte. Galite įdaryti grybais (pievagrybiais) ar špinatais. Galite pateikti su ikra.

   Variantų daug. Bet patys skaniausi šie blynai orginaliame pateikime: įdaryti neriebia karšto rūkymo šonine.

Jums reikės:
1 kiaušinio,
1/2 l. pieno,
1/2 pok. šviežių mielių,
7 v.š. miltų,
2.5 a.š. cukraus,
druskos.
apie 400 gr. karšto rūkymo šoninės,
nedidelis svogūnas,
2- 3 v.š. riebios grietinės,
pipirų mišinio.

    Pirmiausia pasiruoškite įdarą. Supjaustytą smulkiai svogūną pakepkite nedideliame aliejaus kiekyje. Kai svogūnas taps skaidrus, sudėkite smulkiai supjaustyta šoninę ir dar pakepkite. Galiausiai sudėkite grietinę ir pipirus. Leiskite grietinei ištirpti.
    Nedideliame inde ištrinkite mieles su cukrumi. Kiaušinius išplakite su druska. Pašildykite beveik iki virimo pusę nurodyto pieno kiekio ir jį supilkite į kiaušinių plakinį (pilant maišykite). Suberkite miltus ir dar kartą viską išplakite. Masė turi būti tirštoka. Supilkite mieles jau ištirpusias cukruje. Užvirinkite likusį pieną ir supilkite į tešlą. Kepkite plonus lietinius blynus gerai apkepdami iš abiejų pusių. Ką tik iškeptą blyną įdarykite šoninės įdaru, susukite ir iškart pateikite. Tai jūs labai ramiai padarysite kol keps kitas blynas.
    Galite papildomai patiekti grietinės, bet, bent jau man, jos pakanka tiek kiek yra blyno įdare.

Sudėtingumas: tikriausiai patys paprasčiausi mieliniai blynai, nes jų nereikia kildinti. Tik belieka išmokti kepti plonus blynus.
Receptas: tradiciniai Ševelinskų šeimos blynai