Kepinti šparagai ir pievagrybiai

 

 

Jums reikės

ryšulėlio smidrų,

150 gr. pievagrybių,

1 mažo svogūno,

1- 2 česnako skiltelių, 

3 v.š. alyvuogių aliejaus

druskos,

maltų pipirų,

trupučio džiovinto peletrūno.

Nulaužykite nuo smidrų sumedėjusias dalis ir juos nuplaukite. Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite.

Su alyvuogių aliejumi apkepkite smulkintą svogūną ir česnaką. Sudėkite pievagrybius, smidrus, užberkite druskos ir kepkite uždengę dangčiu apie 7- 10 min. Kartas nuo karto truputį pamaišant. Baigiant kepti užberkite pipirų ir peletrūno.

Pateikite su kepta arba troškinta žuvimi arba vištienos krūtinėle.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: interneto kelių receptų rinkinys.

Šilti šparagai pagardinti moliūgų sėklomis

Jums reikės

300 gr. šparagų,

1 a.š. lydyto sviesto arba alyvuogių aliejaus,

1 v.š. moliūgų sėklų (vietoje jų galite naudoti migdolų drožles),

druskos.

padažui

1 a.š. garstyčių,

1 a.š. medaus,

1 v.š. citrinos sulčių.

Nulaužkite sumedėjusias šparagų dalis ir juos 3 min. apvirkite pasūdytame vandenyje.

Keptuvėje išlydykite sviestą ir dar 3 min.,apkepkite šparagus kartu suberkite ir moliūgų sėklas. Jei šparagai labai jauni (ploni) juos galite kepti iškarto neapvirę.

Kol šparagai kepa paruoškite padažą. Visas sudėtines dalis nurodytas recepte gerai išmaišykite.

Sudėkite šparagus ir moliūgų sėklas į lėkštę ir užpilkite padažu.

Šie šilti šparagai puikiai tiks prie keptos žuvies ar griliaus patiekalų.

Sudėtingumas: labai paprasta

Receptas: sudarytas iš kelių receptų rastų internete

Šparagų ir daržovių troškinys

 

 

  Po labai ilgos pertraukos aš vėl pradedu rašyti. Rašyti apie maistą, kas patiko ir kas ne restoranuose, kavinėse, ką naujo atradau, ką įdomaus ir žinoma skanaus gaminu.

  Šį kartą duoklę atiduodu šparagams. Dabar jų sezonas. Tad, nenustebkite, kad receptai su jais bus net keli.

 

Jums reikės

250 gr. jau nulaužytais koteliais šparagų,

100 gr. rūkytos šoninės (ją galite pakeisti 2 v.š. lydyto sviesto),

1 nedidelio svogūno,

2 morkų,

4 vidutinio dydžio šviežių bulvyčių,

5 pipirų mišinio,

druskos (jei naudosite karšto rūkymo šoninę).

 

  Supjaustytą kubeliais šoninę apkepkite, sudėkite svogūnus ir kepkite kol svogūnai taps skaidrūs. Sudėkite šiaudeliais pjaustytas morkas ir plonais griežinėliais supjaustytas bulves. Jei šoninė nėra sūri įberkite druskos. Uždenkite dangčiu ir troškinkite kartais vis pamaišydami.

  Kai bulvės suminkštės sudėkite perpjautus į 2- 3 dalis šparagus, įberkite pipirų. Dar bent 6 ar 10 min. patroškinkite, kad šparagai suminkštėtų, tačiau jie turi išlikti šiek tiek traškūs. 

  Pastaba: jei troškinys svyla- įpilkite šlakelį verdančio vandens.

Sudėtingumas: paprasta

Vištiena su šparagais ir bulvytėmis

 

Šiandiena visiškai naujas, nuostabus ir lengvai paruošiamas receptas su šparagais.

 

2 asmenims reikės

6- 8 vištienos šlaunelių be odos ir kaulo,

12 labai mažų šviežių bulvyčių,

1 ryšelio šparagų,

1 v.š. lydyto sviesto,

rozmarino šakelės,

4 česnako skiltelių,

trupučio 5 pipirų mišinio,

druskos,

1/3 taurės balto vyno,

1/3 citrinos.

 

  Nuskustas bulvytes sudėkite į skardą išklotą sviestiniu popieriumi. Apipilkite lydytu sviestu, užberkite truputį druskos ir kepkite prieš tai įkaitintoje  iki 175 C orkaitėje. 

  Toje pat keptuvėje kurioje šildėte lydytą sviestą apkepkite vištieną. Kepkite po 4- 6  gabaliukus, kad būtų nedideli tarpai tarp jų. Kepti abi puses reikėtų tik po kelias minutes, kad apkeptų tik vištienos išorė (tai tam, kad kepant orkaitėje nebeišsiskirtų ir neišbėgtų iš vištienos sultys).

 Apkeptą vištieną sudėkite į skardą kur kepa bulvės, apiberkite pipirais, tarkuota citrinos žievele ir druska. Sudėkite česnako skilteles. Ant bulvių ir vištienos užberkite rozmarino.

 Kepkite apie 40 min.  Tuomet sudėkite nuplautus, nulaužytais galais šparagus (nulaužiama sumedėjusi šparago dalis). Šparagus stenkitės sudėti ant dugno. Kepkite apie 5- 7 min. Supilkite vyną ir išspautas citrinos sultis. Kepkite dar 3 min.

 

 

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto

Rūkytos lašišos ir šparagų salotos su džiovintų spanguolių padažu

 

 

  Kartais atrastas naujas patiekalas taip visiems patinka, kad galima jam drąsiai skirti Metų Nr. 1 nominaciją. Tokią nominaciją savo virtuvės patiekalams "skiriu" tikrai ne dažnai. Nes patiekalas turi būti "iš serijos" a la gurme. Taip pat turi būti labai lengvai ir greitai paruošiamas.

Kažkada Nr.1 tarp šaltų užkandžių buvo "Vištienos užkadėlė su avokadu ir mangu". Dabar šios nuostabios salotos.

   Šias salotas galite gaminti ne tik su rūkyta ar Konjake lengvai pasūdyta lašiša, bet ir su rūkyta arba kepta vištienos krūtinėle. Aš net manyčiau, kad su vištiena yra skaniau :-)

 

2 porcijoms reikės:

apie 150 gr. rūkytos lašišos ar 1/2 rūkytos arba keptos vištienos krūtinėlės,

ryšulėlio šparagų,

kelių salotų lapų,

1 avokado,

marinatui:

saujos džiovintų spanguolių,

1 a.š. (labai pilnas) marinuotų kaparėlių,

2 a.š. Balsamico  di Modena  vyno acto,

2 a.š. medaus,

2 a.š. alyvuogių aliejaus,

druskos, pipirų mišinio. 

 

   Šparagus išvirkite (apie 6-8 min.). O kol jie virs pasiruoškite marinatą. Visus marinatui skirtus produktus  sumaišykite nedideliame puode ir truputį pašildę- palikite, kad nors truputį pabrinktų spanguolės. Išvirtus šparagus perliekite šaltu vandeniu, kad neprarastų savo žalios spalvos ir užpilkite marinatu.

  Nuplautas ir nusausintas salotas suplėšykite gabalėliais ir suberkite į lėkštes. Supjaustykite avokadą ir išdėliokite ant salotų. Susipjaustykite lašišą ar vištieną plonais griežinėliais. Vėliau ant salotų išdėkite šparagus ir lašišą arba vištieną. Užpilkite likusiu marinatu, spanguolėmis, kaparėliais. 

 

Sudėtingumas: paprasta,

Receptas: iš interneto

Sekmadienio pusryčiai: keptas kiaušinis su šparagais (smidrais)

 Tai tikriausiai vienas iš tų kelių kiaušinių patiekalų kurį aš valgau. Ir kurį aš tikrai dievinu. Sekmadienio pusryčiai todėl, kad jį, kokia dešimčia minučių užtruks pagaminti ilgiau nei įprastą kiaušinienę ar omletą. Be to, juk sekmadienio pusryčiai gali būti šiek tiek išskirtiniai.

Jums reikės
ryšulėlio žalių šparagų (smidrų) (užteks 2- 3 asmenims),
kiaušinių (asmeniui gal 1- 2),
šoninės riekelių (2-3 vienam asmeniui),
druskos, piprų mišinio.

   Nedideliame pasūdyto vandens kiekyje išvirkite šparagus (smidrus). Sudėkite juos nuplautus šiek tiek nulaužtais koteliais, jau į verdantį vandenį. Virkite apie 6- 9 min. arba tol kol šakutė įsmigs į kotelį.  Švieži lietuviški smidrai išverda daug greičiau, juos virkite apie 3- 4 min. Žalieji šparagai (smidrai) verda ilgiau už šviesius. Jei naudosite šviesius- jų kotelius nuskustite bulvių skustuku.
  Kol šparagai (smidrai) verda pakepkite šoninės riekeles arba kubeliais supjaustytą šoninę ar lašinukus. Kai šonimė apskrus išimkite ją ir padėkite ant popierinės servetėlės, kad susigertų riebalai. Nuo išvirtų šparagų (smidrų) nupilkite vandenį ir supilkite juos į keptuvę kur kepėte šoninę. Trumpai apkepkite ir išdėliokite į lėkštes porcijomis. Tuoj pat atsargiai į keptuvę sumuškite kiaušinius ir juos padruskinę,  ir papipirinę iškepkite. Sudėkite juos ant šparagų (smidrų), o ant viršaus uždėkite iškeptos šoninės. Pateikite su juoda duona.
Sudėtingumas: vidutinis