Šiltos rūkytos skumbrės salotos su keptais Briuselio kopūstais

                               

Šios šiltos salotos su skumbre tikrai skirtos žiemos sezonui. Tobulas ir spalvingas kepintų daržovių derinys ir ant jų uždėta skumbrė šildama atskleidžia rūkytos žuvies aromatą. Nuostabus skonis, jei tik mėgstate skumbrę!

Jums reikės

1 karšto rūkymo skumbrės,

6- 8 Briuselio kopūstų,

1 raudonojo svogūno,

1 nedidelės raudonos paprikos,

1 nedidelės geltonos paprikos,

druskos,

pipirų,

2 v.š. aliejaus,

 petražolių arba Persilado prieskonių be druskos,

 

Nulupkite nuo skumbrės odą, atskirkite ją nuo kaulų ir smulkinkite.

Nuo Briuselio kopūstų pašalinkite viršutinių lapų sluoksnį. Nupjaukite rudus stiebus ir perpjaukite juos per pusę ar į keturias dalis priklausomai nuo jų dydžio.

Svogūną, paprikas supjaustykite kubeliais.

Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apkepkite svogūną,  Briuselio kopūstus ir papriką.

Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite uždengę dangčiu vis kartas nuo karto pakratydami keptuvę, kad drėgmės lašeliai nuvarvėtų ant kepinamų daržovių ir vis pamaišydami.

Kai daržovės suminkštės nukelkite keptuvę nuo kaitros. Suberkite jas į serviravimo dubenį, sudėkite skumbrę ir užberkite smulkiai supjaustytomis petražolėmis.

Pateikite tuoj pat, kol salotos dar šiltos.

Sudėtingumas: paprasta

Saldžiai aštrūs Briuselio kopūstai su morkomis aplieti balzaminiu actu.

                                    

Šis skanus garnyras puikiai tinka prie keptos paukštienos ar kiaulienos kepsnio.

Jums reikės

Briuselio kopūstų, perpjautų per pusę,

2 vidutinių morkų, nuluptų ir supjaustytų,

2 v.š. alyvuogių aliejaus,

6- 8 v.š. Modenos balzaminio acto,

2 v.š. medaus arba klevų sirupo,

2 skiltelių česnako,

druskos ir pipirų pagal skonį,

čiobrelių

 

Dideliame dubenyje sumaišykite Briuselio kopūstus ir morkas su alyvuogių aliejumi, kol jie tolygiai juo pasidengs.

Daržoves vienu sluoksniu paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.

Kepkite iki 220°C įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes arba kol daržovės suminkštės ir šiek tiek karamelizuosis, Kepimui įpusėjus kartą daržoves pamaišykite.

Jei kepsite nedidelį kiekį daržovių, jas galite keti keptuvėje. Pradžioje kepimo uždenkite keptuvę dangčiu. 

Kol daržovės kepa, nedideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite balzamiko actą, medų ir smulkintą česnaką.

Troškinkite 5–7 minutes arba tol, kol padažas šiek tiek sutirštės.

Kai daržovės apkeps, perkelkite jas į serviravimo dubenį ir apliekite jas padažu.

Pagardinkite druska, pipirais ir šviežiais čiobreliais.Jei norisi dar aštrumo įberkite paprikos dribsnių ar čilli pipirų.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto

Briuselio kopūstai

  Toks sotus garnyras tikrai tinka šaltam ir darganotam rudens ar žiemos vakarui. Gal tiksliau būtų vėlyviems pietums. Žinoma, tai panašu į lietuvišką virtuvę, nes sudėtinės dalys, kaip jau matote spirgučiai ir dar grietinė. Bet tikrai pamirškite padažą kurį pilame ant cepelinų. Ruošiant šį patiekalą reikia stengtis, kad kuo mažiau riebalų pakliūtų į mūsų pilvus. Kiekių nenurodau, nes kaip ir paprasta, ir aišku viskas.

briuselio kopūstai,
rūkyti lašinukai arba rūkyta šoninė,
svogūnas,
grietinė (aš naudoju pačią riebiausią "Dvaro"),
5 pipirų mišinio,
druskos.

  Briuselio kopūstus nuvalykite t.y. nulupkite viršutinius negražius lapelius ir nuplaukite. Sudėkite juos į verdantį pasūdytą vandenį ir išvirkite. Kai šakute juos persmeigsite, jie bus išvirę. Per tą laiką kol jie verda supjaustykite mažais kubeliais lašinukus ar šoninę ir pakepkite. Kai lašinukai apskrus, pakreipkite keptuvę į šoną, kad nuvarvėtų riebalai į keptuvės kraštą, ir tuomet išgriebkite spirgučius. Sudėkite juos  ant kelis kart sulankstytos popierinės servetėlės. Tada pakepkite svogūnus. Juos taip pat pakreipus keptuvę stenkitės dėti ant popierinės servetėlės, kad pakliūtų kuo mažiau riebalų. Per tą laiką briuselio kopūstai turėjo jau išvirti. Nupilkite vandenį nuo jų, įdėkite truputį grietinės ir pipirų. Pakaitinkite ir sudėkite į salotinę. Ant viršaus uždėkite svogūnų ir užbarstykite spirgučiais. Nemaišykite.
  Tai puikus garnyras prie kiaulienos. Tačiau manau skanu turėtų buti ir prie paprasčiausiai išvirtų bulvių.

Sudėtingumas: paprasta