Tikriausiai tai pyragas kurį bandžiau kepti daugiausia kartų J)))) Neišsigąskite, jis visus kartus buvo labai skanus (kitaip tikrai nebūčiau jo tiek kartų kepusi). Tačiau jis nebuvo toks, koks turėtų būti- apačioje sodrus aguoninis biskvitas, virš jo kontrastingi ir ryškūs abrikosai, o ant viršaus purus ir traškus štroizelis.
Man visus kartus gaudavosi atvirkščiai. Sodrus aguoninis biskvitas paslėpęs putlius ir sultingus persikus, o tarp tų persikų duobutėse ramiai išsiliejęs nepaprastai kremiškas su sodria persikų nata jau nebe štoizelis, o paslaptingas švelnus kremas. Nuotraukose dar vienas bandymas- dėti persikus duobute žemyn, kuris tikrai yra neteisingas.
Kodėl persikai atsidūrė recepte vietoje abrikosų, manau mintyse paklausite jūs. O gi todėl, kad pirmą kartą kepdama, susimaišiusi atsidariau būtent persikų skardinę. Kai persikai paniro, kitą kartą jau kepiau su abrikosais. Juk jie mažesni ir lengvesni, gal nepanirs? Ir būtent abrikosai mane nuvylė, nes jie neturėjo stipraus aromato, jie nebuvo tokie sultingi ir jie pat nuskendo aguonų biskvite.
Dabar beliko dar išbandyti šį pyragą sezono metu kepti su šviežiais abrikosais, koks ir buvo orginalus Dia Patisserie receptas.
Bet tikrai rekomenduoju šį žieminį Aguonų pyrago su persikais variantą.
Jums reikės
4 didelių kiaušinių,
120 gr. šviesiai rudo cukraus,
160 gr. aguonų (pusę jų sumalkite),
180 gr. aliejaus,
100 gr. miltų,
2 a.š. kepimo miltelių,
¼ a.š. druskos,
1 didesnės skardinės persikų arba 12 šviežių abrikosų (perpjautų per pusę),
Štroizeliui
50 gr. sviesto (šalto)
50 gr, cukraus,
50 gr. miltų,
žiupsnelio druskos.
Išimkite persikus iš skardinės ir leiskite jiems nuvarvėti.
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Išklokite kepimo formą (26 ar 30 cm. skersmens) kepimo popieriumi.
Štroizeliui sumaišykite visus ingredientus dubenyje ir sutrinkite pirštais. Arba galite viską sudėti į maišytuvą ir jame sumaišyti. Kol ruošite pyragą štroizelį laikykite šaldytuve.
Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Baltymus ir druską sudėkite į švarų dubenį ir plakite mikseriu, kol susidarys standžios putos.
Atskirame dubenyje išplakite trynius ir cukrų, kol masė taps puri. Palaipsniui pilkite aliejų ir toliau plakite, kol viskas susijungs.
Sumaišykite aguonas, miltus ir kepimo miltelius.
Suberkite juos į trynių mišinį ir vėl gerai išmaišykite.
Naudodami mentelę dalimis sudėkite išplaktus baltymus juos vis atsargiai išmaišant.
Supilkite tešlą į kepimo formą. Viršų apdėkite persikais ar abrikosais (būtinai pjūvio puse į viršų!). Galiausiai užberkite štroizelio trupinius.
Kepkite apie 45- 50 minučių. Būtinai iškepimo lygį patikrinkite mediniu iešmeliu.
Leiskite pyragui atvėsti iki kambario temperatūros ir mėgaukitės.
Šis pyragas yra skanesnis bent dieną pastovėjęs. Kada jis visas prisigeria persikų drėgmės, bei aromato.
Sudėtingumas: paprasta
Receptas: pagal Dia Patisserie
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą