Arbūzo ir feta sūrio salotos su mėtomis

  Vasaros karščiai padaro mus šiek tiek tingokus. Tuomet daugelis pradedame gyventi pietietišku tempu. Daug smagesni tampa pasisėdėjimai su draugais ar tik dviese vėlai vakare, dienos karščiams atslūgus. Tuomet maloni vakaro vėsa ir dar ilgi šviesūs vakarai leidžia ilgiau pavakaroti.
Tokiems vakarams ar net pusryčiams karštą vasaros rytą tinka šios gaivios ir gal būt, šiek tiek keistokos salotos.

Jums reikės

 arbūzo,

šilauogių (nebūtinai),
prancūziškojo minkštojo ožkos ar bent feta sūrio,

jaunų mėtos lapelių (pipirmėtė ir kitos mėtos giminaitės nelabai tiks),

Arbūzą supjausčius išimkite sėklas ir sudėkite į lėkštes. 

Užberkite šilauogių. Uždėkite ant viršaus sūrio ir apiberkite smulkintomis mėtoms. 

 

Sudėtingumas: labai paprasta
Receptas: ačiū Ernestui už puikią įdėją ir žinoma pusryčius :-) 

Napoleonas

   "Napoleono" receptų yra tikrai įvairių, tikriausiai ir kiekvienam skoniui beieškodami surastume. Vien tik su sviestiniu kremu, tik su plikytu kremu, perteptu su uogomis ar iš vis be jų. Šis mano aprašomas receptas gautas iš moters, kurios tėvai, seneliai ir  proseneliai gyveno Kaune. Tai jų receptas, kurį aš vadinu "senu kaunietišku Napoleonu"...
   Kepti tortą pirmą kartą yra iššukis. Tad, kad tai praeitų be streso ruoškite jį tris dienas, nepervargstant. Gal būt kai kam jau dabar baisu, tai koks čia tas "Napaleonas", kad tiek vargo, gal aplamai jo net bandyti nereikia :-))) Bandykite, tos trys dienos skirtos tiems, kas sugalvojo tortą kepti pirmą kartą gyvenime. Kas yra įgudęs susidoros ir per kelias valandas. Tik atminkite, tortas turi dvi dienas vėsiai pastovėti ir tik tada jį galima pateikti. Nors pats skanumas būna trečią dieną, gal dėl to, kad jo būna likę labai mažai...

Tešlai:
800 gr. miltų.
500 gr. sviesto,
1 kiaušinis,
200 gr. grietinės + 1 v.š.
1 v.š. kefyro arba vandens,

Kremui:
6 kiaušinių tryniai,
1 stikl. cukraus,
2 v.š. miltų (su nedideliu kaupu),
1/2 l. pieno,
500 gr. sviesto,
1/2 indelio kondensuoto pieno.
vanilės esencijos,
juodųjų arba raudonųjų serbentų uogienės.
 
   Smulkiai receptą aprašau tiems, kas dar to nėra darę. Pirmąjį vakarą užsiminkykite tęšlą ir padėkite ją šaltai (per naktį į šaldytuvą). Jei nėra laiko laukti- įkiškite suminkytą tešlą į maišelį ir įdėkite kelioms valandoms į šaldymo kamerą. Taip pat pats laikas būtų išsivirti kondensuotą pieną. Visą kondensuoto pieno skardinę dėkite į puodą su vandeniu, kad pilnai apsemtų ir virkite 1 val.
   Taigi, kol kondensuotas pienas verda, peiliu sukapokite sviestą ir sumaišykite jį su miltais. Trinkite pirštais tol kol neliks sviesto gabaliukų, tuomet išmaišykite kiaušinį su grietine ir kefyru ir viską supylę suminkykite tešlą.
   Kitą dieną ar kai tešla atšals- pjaustykite ją gabalais ir užbėrę truputį miltų iškočiokite plonus tešlos lakštus. Ant jų uždėję didelę lėkštę apipjaukite kraštus. Dėkite kiekvieną lakštą ant sviestinio popieriaus ir subadę šakute kepkite 200 C temperatūroje, kol tešlos lakštai pagels. Kad būtų greičiau aš į orkaitę statau dvi kepimo groteles, tad vienu metu kepu po du tešlos lakštus. Kitus, kol anieji kepa, kočioju toliau. Taip kepame kol iškepame visą tešlą. Paskutinius du lakštus jau neapipjauname, o iškočioję bet kaip, svarbu tik kad plonai, iškepame taip pat. Šie lakštai bus naudojami papuošimui.
    Kai kepimas baigtas lieka sutepti lakštus kremu. Tai galima atidėti ir kitai dienai.
    Kremo darymas: kiaušinių trynius gerai išplakite (iki baltumo) kartu su cukrumi. Įberkite miltų ir užpilkite verdančiu pienu. Šią masę virkite garo vonelėje ar tiesiog storadugniame puode nuolat maišant, kol masė pradės tirštėti. Įpilkite vanilės esencijos ir atvėsinkite. Atskirai išsukite sviestą iki purumo ir sumaišykite su 1/2 indelio virto kondensuoto pieno. Šias abi mases sumaišykite dar kartą. Dabar jau galite pertepinėti kremu lakštus ir lipdyti tortą. Ant didelės lėkštės dėkite tą patį kepimo popierų ir ant jo pirmąjį lakštą. Nepergyvenkite, jei dedant lakštai suluš, sudėkite juos gražiai ir apliekite kremu. Kremą tolygiai išlyginę vėl dėkite kitą lakštą. Kelis sluoksnius (1- 2) aptepkite uogiene. Pats viršutinis sluoksnis turi būti kremo. Tačiau prieš jį užpilant uždėję lygią plokštumą (tai gali būti tortų puošybos ar paprasta pjaustymo lentelė) lengvai paspauskite tortą, kad jis nebūtų kreivas. Tuomet apipjaukite torto šonus ir ta atlikusia mase užtepkite vėl ant šonų. Dabar užpilkite viršų kremu. Likusius du beformius lakštus labai gerai sutrinkite tarp delnų ir tais trupiniais lengvai apiberkite Napoleono viršų ir kraštus. Atsargiai uždėkite maistine plėvele ir padėkite tortą vėsiai (jei tik yra galimybė laikykite tas dvi dienas ne šaldytuve). Žinoma vasarą tokios galimybės nėra ir teks naudotis šaldytuvu.

Sudėtingumas: sudėtinga tik pradžioje, po kelių kartų kepimo taip nebebus.

Menkė porų marškinėliuose

 
   Sveiki mielieji mano skaitytojai ir virėjai. Po ilgos pertraukos vėl pradedu rašyti. Ach, buvo daug darbo rožynuose, dar  buvo sportiškai- gurmaniškos atostogos, tad atvirai prisipažinsiu- nebespėjau... Ir dabar dar laukia labai smagiai įtempa savaitė- pasiruošimas parodai ir pati paroda, jau šį savaitgalį gegužės 18,19,20d. "Žali horizontai" PLC "Mega", Kaune.
   Tad, šią savaitę nežadu daug naujų receptų, nežadu ir gurmaniškos kelionės aprašymų. Visa tai- vėliau. Dabar paprastas paruošimu, bet labai skanus žuvies patiekalas. Toks, kai sukišęs žuvį į orkaitę gali dar kažką gero nuveikti.
   Žuvis nebūtinai turi būti menkė.  Galite naudoti ir jūros lydeką, tuomet turėsite susukti į porus daugiau žuvų. Tačiau žuvis turi būti su vidiniu kaulu.

1 kg. išvalyta menkė,
3 v.š. citrinų sulčių,
druskos, pipirų,
krapų, petražolių,
1 didelis poras,
500 gr. bulvių,
500 gr. morkų,
200 gr. nedidelių svogūniukų galvučių,
1/4 l. vandens ar daržovių sultinio,
1 a.š. pankolių sėklų (nebūtinai),
40 gr. sviesto,
2 v.š. riebios grietinės (geriausia "Dvaro").

   Išvalytą menkę ištrinkite citrinos sultimis, druska ir pipirais. Krapų ir petražolių kelias šakelias įkiškite į žuvies vidų.
   Nuplautam porui nupjaukite šaknis ir nulupkite, vis įpjaudami, po vieną lapą. Visus lapus sudėkite į verdantį padruskintą vandenį ir apvirkite iki 5 min. Atvėsintais lapais apsukite žuvį ir įdėkite ją į kepimo formą. Nuluptas bulves, morkas ir svogūnus supjaustykite ir sudėkite šalia žuvies. Užpilkite vandeniu kuriame apvirėte poro lapus, įberkite dar truputį pipirų, pankolo sėklų. Sudėkite sviestą.

   Kepkite  formą uždengę aliuminio folija 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 45 min. arba kol bulvės suminkštės. Tuomet nuimkite foliją ir viską užpilkite grietinės krapų, petražolių mišinių. Dar keletą minučių pakepę pateikite su visa kepimo forma.
Sudėtingumas: paprasta
Receptas: iš knygos "Žuvys ir jūrų gėrybės"

Žuvienė

   Yra tikrai daug įvairiausių žuvienių receptų. Nuo įmantriai ant laužo virtos ir paskanintos šlakeliu degtinės ar net apanglėjusia degančia plauska (visa tai tam, kad panaikinti dumblo kvapą). Iki Viduržiemio jūros regiono tobulų žuvienių su jūros gėrybėmis.
   Deje, šį kartą visai paprasta žuvienė iš lašišos likučių. Juk nusipirkę visą lašišą ir ją nukaulavę, galvą ir visą kaulą nesusimąstę išmetam. Bet juk tai dar vienas patiekalas netinkamai atsidūręs šiukšliadėžėje. Nukaulavę žuvį išmeskite tik su žvynais esančią odą. Išlupkite žiaunas (tai nėra labai malonus reikalas).
    Į šaltą vandenį sudėkite žuvies galvą, kaulus ir mėsos juostą nuo papilvės. taip pat įdėkite į kelias dalis padalintą svogūno galvą ir griežinėliais supjaustytą morką. Įmeskite kelis kvepiančių ir juodųjų pipirų grūdelius, įberkite druskos. Virkite ant nedidelės kaitros apie 40 min. Išvirtą sultinį nukoškite ir  nuo kaulų nurinkite mėsos likučius. O kol tai darote išvirkite nedideliame vandens kiekyje mažais kubeliais supjaustytas bulves. Verdant įberkite truputį druskos ir įmeskite lauro lapą. Kai bulvės išvirs, supilkite žuvies sultinį ir sumeskite nurinktus žuvies mėsos gabalėlius, įberkite krapų ir dar kartą viską užvirkite. Paragaukite ar netrūksta druskos.

Sudėtingumas: paprasta

Šventinis Velykų meniu

Pusryčiai:

Margučiai, sviestas, krienai, mielinis ragaišis ir juoda kaimiška duona.

Pusryčių tęsinys:

Silkė su burokėliais ir kanapėmis
Trio su lašiša
Įdaryta paprika
Raudona mišrainė
Balta mišrainė
Vištienos užkandėlė su avokadu ir mangu
Slyvomis įdaryta kiaulienos nugarinė ar sparandinė
Veršienos kepenėlių paštetas

Pietūs:
Keptas kalakutas su ryžių, paprikų bei džiovintų vaisių garnyru
Kepta veršienos file su bulvių koše ir trumpai apkeptais špinatais

Desertas:

Ananasų carpacio su vaniliniais ledais
Grietininis tortas su braškėmis

Jautienos muštinkai su alumi ir duona

   Tai mano mano tėvelio receptas. Nors mūsų šeimoje virtuvėje pastoviai sukinėdavosi mama, na tiksliau ji ne tik sukinėdavosi- ji puikiai gamino, bet tėtis turėjo kelis savo firminius patiekalus. Tuomet mama būdavo prie maisto ruošimo neprileidžiama, bet tai būdavo tikrai nedažnai :-)))
   Šis patiekalas nors ir skamba vyriškai, nėra toks jau vyriškas. Puikiai tinkantis net vaikams, ypač jei pateiksite su bulvių koše ir ant muštinuko nedėsite duonos gabaliuko. Vaikai tokių mandrybių nesupranta... jiems reikia paprastai. Duoną, morkas užsidėkite sau ir jie liks patenkinti.

Jums reikės
900 gr. jautienos nugarinės,
1 morkos,
1 svogūno,

2 skiltelių česnako,
2 riekelių juodos duonos,
1/2 a.š. pipirų mišinio, 

1/2 a.š. kmynų, 

druskos,
1 1/2 stiklinės. alaus.

   Mėsą išilgai raumenų supjaustykite apie 1cm. gabaliukais ir ją išmuškite. Kiekvieną muštinuką apiberkite pipirais ir kmynais. Svogūnus, česnakus ir morkas apkepę keptuvėje sudėkite į troškintuvą. Trumpai apkepkite keptuvėje muštinukus.Sudėkite į troškintuvą, užpilkite alumi, įberkite truputį druskos, ant viršaus uždėkite duonos riekes ir troškinkite kol męsa bus minkšta. Prieš pateikiant nuimkite duonos riekes, nupjaukite nuo jų plutelę ir supjaustę apie 2 cm. juostelėmis uždėkite ant kiekvieno kepsnio.
    Pateikite su virtomis bulvėmis ar bulvių koše. Garnyrui puikiai tiks įvairios salotos: marinuotos daržovės, rauginti kopūstai žiemą ir įvairūs "žalėsiai" vasarą.

Sudėtingumas: paprasta

Sekmadieniniai sklindžiai su lašiša, grietinės ir svogūnų laiškų užtepu bei šampanu

   Ilgas pavadinimas skaityti, bet juk sekmadienis ir visiškai nereikia niekur skubėti, lėkti... Pasidžiaukite pavasariu, sekmadieniu, tikru šampanu ir sklindžiais. Ne, ne iš pat ryto, o priešpiečiams. Mat, jei šampanas geriausiai tinka ryte, kada mūsų skonio pojūčiai stipriausi, grietinės- svogūnų padažas tam- visiškai ne į temą. Tad, jei tik kada bus toks momentas prieš piet, kad kažko vis tik reikėtų užkrimsti įdomesnio- pasimėgaukite šiais sklindžiais. 
   Sklindžių receptą rasite čia. O prieš plakant blendinį sklindžiams sumaišykite svogūnų laiškus su grietine (kaip jau supratote gietinės turi būti daugiau) ir trupučiuką druskos. Supjaustykite rūkytą lašišą gabaliukais ir pasiruoškite šampaną. Iškepkite sklindžius iš viso blendinio. Čia nebūtina stovėti prie viryklės ir kepti sklindžius kiekvienam šeimos nariui ir pateikti juos tuoj pat, dar karštus. Jūs taip pat turite teisę mėgautis sklindžias su visais kartu, o ne būti "motina kepėja". Tad, iškepę viską, sėkitės patogiai, imkite sklindį į rankas, tepkitės truputį grietinės, dėkite gabaliuką lašišos ir mėgaukitės sklindžiais, pavasariu, sekmadieniu, šampanu ir visai smagiu gyvenimu! Skanaus!

Sudėtingumas: paprasta