Daržovių salotos prie kiaulienos ar grilyje keptos paukštienos

 

Jums reikės

½ nedidelio žiedinio kopūsto,

1 a. š. maltos paprikos,

1 a.  š. maltos kalendros grūdelių, 

1 raudono bulgariško pipiro arba raudonos paprikos,

2 morkų,

3 agurkų,

3 česnako skiltelių,

žalumynų: svogūnų laiškų, petražolių, kalendros, 

Marinatui:

1 v.š. vyno acto ar citrinų sulčių,

2- 3 v. š. augalinio aliejaus,

druskos.

 

Žiedinį kopūstą suskirstykite nedideliais žiedynais ir sumetę į verdantį vandenį (kuriame įberta 1a. š. cukraus ir 1 a. š. druskos) apvirkite keletą minučių. Kopūstas turi išlikti traškus. Aš kartais žiedinio kopūsto iš vis neapverdu. Apvirtus žiedinius kopūstus sudėkite į indą.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir į jį suberkite maltos papriką ir maltą kalendrą. Trumpai apkepkite ir viską užpilkite ant apvirtų žiedinių kopūstų.

Visas likusias daržoves supjaustykite šiaudeliais ir išspaudę česnakus sudėkite į indą su kopūstais.

Užpylę marinatu leiskite 1-2 val., kad salotos pastovėtų. 

Prieš pateikiant užberkite smulkiai supjaustytus žalumynus.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto

Silkė su salotų aliejiniu užpilu ir avokadais

 

Rugpjūčio mėn. teko daug keliauti po Skandinavijos šalis, Estiją. Visur mus lydėjo jų silkės. Rūkytos, keptos, mirkstančios marinate ar majoneze. Ir jau prisiragavus atrodydavo, kad silkių degustacijos nebebus iki pat Šv. Kalėdų, bet praėjus kelioms dienoms mes vėl grįždavome prie silkių. Na, nejau eisi valgyti kažkokios picos, nors ją kepė tikras italas, mūsų draugas, bet mes paslapčia jam nesakydamos pėdinome vis tų silkių. Picų gali pavalgyti visur, bet rūkytų ar keptų silkių tik Skandinavijoje.

Žinoma lauktuvės į namus buvo silkės.

O dabar receptas, visiškai ne Skandinaviškai paruoštos Matjes silkės.

Trys variantai vienoje lėkštėje iš kirvio ir koto, nes labai jau tingėjosi kažką įmantraus ruošti. Virtuvėje buvo pusė nulupto svogūno, avokadas taip pat jau prašėsi būti kuo greičiau suvalgomas. Kažkur šaldytuvo kamputyje buvo užsilikęs stiklainėlis su ant dugno likusiu salotų padažu. Tad, iš tų likučių gavosi tobula silkė.

Jums reikės

4 nedidelių Matjes silkės puselių,

1 avokado,

¼ saldus svogūno,

1 a.š. kaparėlių.

1 a.š. marinuotų agurkų (naudojau su ciberžole marinuotus),

rausvų pipirų.

3- 4 v.š. salotų padažo  (alyvuogių aliejus- citrinos sultys- garstyčios- medus- druska- pipirai)

 

Supjaustykite silkes 2- 3 cm. gabaliukais ir sudėkite į lėkštę. Ant viršaus suberkite smulkintą avokadą, bei svogūną. Vienoje pusėje berkite rausvus pipirus, per vidurį kapotus marinuotus agurkus, o iš kito šono- kaparėlius.

Viską užpilkite salotų padažu.

Skanaus!

Sudėtingumas: paprasta

Marinuotos alyvuogės

 

Asmeniškai aš labai mėgstu alyvuoges, bet marinuotos jos man dar skanesnės. Ir visai nebūtina bėgti į prekybos centrą tų skanių marinuotų alyvuogių. Labai greitai galima padaryti tai namuose.

Jums reikės

1- 2 nedidelių indelių alyvuogių (galite naudoti maišant juodas su žaliomis),

2 česnako skiltelių,

2- 3 plonų smulkiai su odele supjaustytų citrinos griežinėlių,

1- 2 v. š. alyvuogių aliejaus,

trupučio aštrių prieskonių mėsai  arba tik paprikos miltelių,

trupučio raudonėlio ir čiobrelių,

jei norite papildomai galite įdėti supjaustytų saulėje džiovintų pomidorų.

 

Nupilkite visą skystį nuo alyvuogių.

Česnaką išspauskite per sietelį ir sumaišykite kartu visus išvardintus komponentus.

Alyvuoges marinuokite stiklainyje bent dieną prieš valgant.

Sudėtingumas: paprasta

Žalios salotos su vištiena ir šilauogėmis

 

Jums reikės (2 asmenims)

1 keptos arba virtos vištienos krūtinėlės (puselės),

1 avokado,

1 saliero stiebo (rinkitės storus šviesiai žalius stiebus),

1 alyvinio obuolio (arba kitus saldžios veislės obuolius),

2 saujų salotų lapų mikso,

1 saujos šilauogių,

trupučio  saldaus svogūno,

1 a.š. rausvų pipirų,

 

padažui:

½ citrinos sulčių,

1 a,š. medaus,

1 a.š. garstyčių,

4 v.š. alyvuogių aliejaus,

trupučio druskos.

 

Į 2 lėkštes sudėkite salotų mišinį. Supjaustykite avokadą, obuolį, salieto stiebą ir išdėliokite ant salotų lėkštėse. Užberkite smulkintu svogūnu, šilauogėmis ir rausvais pipirais. Ant viršaus uždėkite plonais griežinėliais supjaustytą vištienos krūtinėlę.

Galiausiai salotas užpilkite gerai išmaišytu padažu.

Šias salotas galite pateikti kaip mišrainę su majonezu. Tuomet nedėkite salotų lapų ir visus produktus supjaustykite kubeliais.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: sukurtas pačios

Azijietiškai paruoštos daržovės žiemai

 

Labai geras receptas, kurio deje nėra mano konservavimo knygoje. Šį receptą suradau, jau kai knyga buvo spaustuvėje.

Marinatui:

½ stikl. aliejaus,

½ stikl. cukraus,

110 ml. 6% vyno acto,

1 v.š. druskos,

1- 2 v.š korėjietiškų prieskonių morkoms.

1.2 kg. cukinijų,

450 gr. paprikų,

250 gr. morkų,

250 gr. svogūnų,

5 gr. česnakų,

ryšulėlis petražolių.

Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus ir pakaitinkite, kol ištirps cukrus.

Paprikas, morkas ir svogūnus supjaustykite šiaudeliais. Daržoves sudėkite į dubenį ir užpilkite marinatu.

Marinuokite 1 val. kartas nuo karto pamaišydami, kad daržovės marinuotusi tolygiai. 

Per tą laiką, taip pat šiaudeliais, supjaustykite cukinijas ir išspauskite česnaką. Viską sudėkite į marinuojamas daržoves.

Marinuokite dar 2- 3 val. retkarčiais vis pamaišydami. Galiausiai sudėkite susmulkintas petražoles, viską dar kartą permaišykite ir sudėkite į sterilius stiklainius.

Neuždengtus dangteliais stiklainius sudėkite į puodą (kuriame įteista audinio). Į jį įpilkite karšto vandens (per du pirštus iki stiklainių viršaus), uždenkite dangčiu ir kaitinkite kol vanduo užvirs. Sumažinę kaitrą, kad puode vanduo vos kunkuliuotų, kaitinkite 500 ml. stiklainius 15 min., o 650 ml.- 20 min.

Neišėmę iš puodo stiklainius iš karto po vieną užsukite dangteliais juos iškart iškeldami.`

Sudėtingumas: vidutinis

Receptas: iš interneto 

Keptos lašišos salotos su citrina

 

Man labai patiko šios nepaprastai gaivios ir lengvos lašišos salotos. Tai buvo vienas iš Velikdien (Velykų) ukrainiečių gaminamų patiekalų. Praėjus savaitei aš jau svajojau apie jas vėl. Troškau pajusti tą nuostabų švelniai juntamą citrinos žievelės lengvą poskonį susipynusi su obuolių ir lašišos skoniu. Šis Lenos gaminamas užkandis tobulas ir karštam vasaros vakarui.

Patogu, kad šias salotas galima paruošti iš keptos ar troškintos lašišos likučių.

Jums reikės

 

200 gr. keptos ar troškintos lašišos,

110 gr. konservuotų pievagrybių,

40 gr. fermentinio sūrio,

½ obuolio,

1/3 citrinos,

1/3 raudonos paprikos (arba bulgariško pipiro), tačiau galima ir be jo,

truputį pipirų mišinio,

majonezo.

 

Gražiausiai atrodys, jei šias salotas sluoksniuosite specialioje konditerinėje formoje ar bent skaidriame stikliniame inde.

Pradėkite sluoksniuoti nuo smulkintos lašišos, citrinos supjaustytos mažais labai plonais gabalėliais, kubeliais pjaustytais obuoliais ir smulkintais pievagrybiais. Truputį pipirų mišinio užberkite ant lašišos.

Kiekvieną sluoksnį pertepkite nedideliu kiekiu majonezo. Ant viršaus užberkite truputį paprikos ir tarkuoto fermentinio sūrio.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: turiu vėl padėkoti Lenai už šį receptą J

Menkės ir žaliųjų žirnelių apkepas

 

Nors jau kuris laikas kaip ‘mano’ ukrainiečiai sugrįžę į Kijevą, bet aš vis nenustoju gaminti jų pamėgtų patiekalų.

Šį kartą Lenos receptas, kuris mane iš tiesų sužavėjo. Pamenu, kai pirmą kartą jį valgiau tai nelabai supratau, kas ten tarp tos žuvies ir žirnelių dar  yra J))) Bananai! Plonas jų sluoksnis nuostabiai derėjo su žirneliais ir kaip nebūtų keista su žuvimi. Karis ir grietinėlė nuostabiai apjungė šį sunkiai suvokiamą derinį. Ir jei nedėti bananų, šis apkepas taptų paprastu, eiliniu, niekuo neišsiskiriančiu žuvies patiekalu. Tik šiam apkepui nenaudokite jau pernokusių bananų. Geltoni tinka, bet su juodais taškeliais ant žievės, naudojami daugiau saldiems patiekalams ruošti.

 

Jums reikės

900 gr. menkės (arba kitos jūrinės baltos žuvies),

1 vid. svogūno,

2-3 bananų,

500 gr. šaldytų žirnelių,

400 ml. grietinėlės,

2 nedidelių kiaušinių,

druskos,

pipirų,

4 a.š. kario,

aliejaus kepimui.

 

Atšildykite žirnelius kambario temperatūroje.

Svogūną susmulkinkite ir apkepkite iki auksinės spalvos. Atidėkite į lėkštelę

Žuvį supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais ir apkepkite toje pačioje keptuvėje.

Į kepimo indą sudėkite apkeptą žuvį, kad neliktų jokių tarpų tarp gabaliukų. Apiberkite trupučiu druskos  ir pipirų. Tolygiai suberkite apkeptus svogūnus. Visą paviršių apdėkite plonais griežinėliais supjaustytais bananais. Pasistenkite, kad taip pat neliktų tarpų. Ant viršaus užberkite žirnelius.

Inde lengvai išplakite kiaušinius ir juos sumaišykite su kariu, bei grietinėle. Įberkite dar šiek tiek druskos. Visą plakinį užpilkite ant žirnelių. Žirneliai turėtų būti 0,5 -1 cm. padengti grietinėle, kad kepant jie neapdegtų.

Apkepą kepkite 185 C temp. įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš Lenos virtuvės lobyno