Žaliosios Di Salve salotos

 

Tikriausiai sugalvoti pavadinimą šioms salotoms man užtruko ilgiau nei jas pagaminti. Labai norėjosi kažkaip įamžinti vietą ir pačius žmones, pas kuriuos teko mums šias salotas valgyti.

Tai pirmasis receptas jums iš mano paskutinės kelionės po Apulijos regioną Italijoje. Su draugiais visą savaitę mes važinėjomės dviračiais, bet kaip visada dalis mūsų kelionės būna labai gurmaniška.

Nors šį kartą aplankėme tik vieną vyno ūkį, bet jis buvo vertas net kelių ūkių kartu sudėjus.

 ‚Castel di Salve‘ sužavėjo ne tik savo labai aukštos kokybės vynais, bei aliejumi, bet ir nepaprastai šiltu mūsų didelės kompanijos priėmimu. Prie mums padengto stalo susėdo visa vynininko šeima. Ir pietūs buvo tokie gausūs, kad nežinau kokiame vyno ūkyje tokius esame kada nors gavę.

Karštam patiekalui buvo pateikti kiaulienos šonkauliai kepti su bulvytėmis ir moliūgais. Prie jų buvo pateiktos ypač gaivios žalios salotos, kurios tikrai derėjo prie kiaulienos. Jas valgydama, jau kūriau planus, kad grįžusi namo aš šias salotas būtinai padarysiu prie keptos vištienos. Bet, kaip sakoma, mes planuojame, o Dievas juokiasi. Šias salotas aš padariau visai atsitiktinai prie keptos kiaulienos šoninės J)))  Na, gal kada ir prie paukštienos padarysiu. Bet dabar apie jas plačiau.

Jums reikės

ledinės (Aisbergo) salotos,

avokado,

rukolos,

saliero stiebo,

pankolio gumbo,

baziliko lapelių (šviežių),

žalių besėklių vynuogių,

granato sėklų.

Užpilui:

citrinos sultys, garstyčios, medus, alyvuogių aliejus, druska, pipirai.

Kaip šias salotas paruošti tikriausiai jau rašyti nereikia J)))

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš ‚Castel di Salve‘ vyninės Apulijos regione.

Spanakopita, klasikinis graikiškas špinatų pyragas

 

Šį kartą aš pasirinkau patį paprasčiausią kelią. Nedariau mažų pyragėlių, kokių galima paragauti Graikijoje. Ir nesukau špinatų sūrių mišinio į atskirus filo tešlos lakštus. Padariau, kaip daro tinginiai, bet manau, kad ir toliau taip darysiu :-)))) Nes tikrai nelabai matau skirtumą, kai pjaustai iškepusį pyragą :-))))

Jums reikės

250 gr. filo tešlos, atšildytos,

2 pakuočių šviežių špinatų (aš turėjau tik vieną),

200 gr. fetos sūrio,

250 gr. rikotos sūrio,

1 mažo svogūno, smulkiai pjaustyto,

2-3 žali svogūno laiškai, supjaustyti,

1- 2 česnako skiltelių, susmulkintų,

2 kiaušinių,

šviežių krapų arba petražolių, mėtų, kapotų (nebūtina)

druskos ir pipirų pagal skonį

100 gr lydyto sviesto ar alyvuogių aliejaus (tepimui).

 

Didelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Sudėkite susmulkintą svogūną ir kepinkite, kol svogūnas taps skaidrus. Sudėkite smulkintą česnaką ir dar kelias minutes pakepkite. Sudėkite špinatus į keptuvę ir kepkite vis pamaišydami kol jie suminkštės.

Nukelkite keptuvę nuo kaitros ir į špinatų mišinį suberkite smulkitą fetos ir rikotos sūrį.

Išplakite kiaušinius su pjaustytomis žolelėmis, druska ir pipirais. Viską supilkite į špinatų- sūrių masę ir išmaišykite.

Paimkite vieną filo tešlos lakštą ir lengvai patepkite jį alyvuogių aliejumi arba lydytu sviestu. Ant viršaus uždėkite kitą lakštą ir vėl jį taip pat ištepkite.

Sudėkite du lakštus į kepimo formą, lengvai juos pagarbanojant. Pakartokite šį tepimo procesą maždaug su 4-6 lapais. Po lapą sulamdę išdėliokite aplink kepimo formos kraštus.

Dabar dėkite špinatų įdarą eilėmis per visa kepimo formą, palikdami tarpus, tarp kurių galėsite įterpti suteptus ir suglamžytus lapus.

Ant viršaus uždėkite taip pat vieną ar du suteptus lapus. Viršų aptepkite alyvuogių aliejumi arba lydytu sviestu.

Kepkite įkaitintoje iki 190 °C. orkaitėje apie 25-30 minučių arba iki auksinės rudos spalvos ir traškumo.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto

Menkė su citrinomis

 

Su šiuo patiekalu galite nustebinti ne tik save, bet ir savo svečius. Net gi tie, kurie maisto gaminime žengiate pirmuosius žingsnius, galite lėkti į parduotuvę ir pirkti ant ledo padėtą atvėsintą menkę. Tik skaniausia stora menkės file.

Tai gi, jums reikės  

Atvėsintos menkės file,

 100 gr. sviesto,

 1 citrinos sultysčių ir žievelės,

 1/2 a. š. česnako miltelių,

 trupučio jūros druskos,

 juodųjų pipirų,

 šviežiai pjaustytų petražolių.

bulvių,

 

Užkaiskite puodą su vandeniu ir kai vanduo užvirs sudėkite bulves į prieš tai pasūdytą vandenį.

Įkaitinkite orkaitę iki 205 C temperatūros.

Menkės file gerai išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Išdėliokite juos vienodu sluoksniu kepimo formoje.

Mažame puode arba mikrobangų krosnelėje (tinkamame inde) ištirpinkite sviestą. Kai jis ištirps, nukelkite nuo kaitros ir į sviestą įmaišykite šviežiai išspaustas citrinos sultis ir žievelę, gerai išmaišykite.

Citrinų sviesto mišinį gausiai užtepkite ant išdėliotų menkių file. Vėliau jas pagardinkite česnako milteliais, jūros druska ir juodaisiais pipirais. Apverskite filė ir pakartokite užpildami likusį citrininio sviesto mišinį ir prieskonius, kad užtikrintumėte tolygų padengimą.

Kepimo formą perkelkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite file 12–15 minučių. Trukmė gali skirtis priklausomai nuo file storio.

Baigus kepti, file pabarstykite šviežiai kapotomis petražolėmis sudėkite kelis citrinų griežinėlius ir išvirtas bulves. Jei norite jas apliekite citrinų sviesto padažu, ir iš karto pateikite.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: interneto