Raugintų agurkų sriuba su perlinėmis kruopomis

   Tikrų tikriausia agurkinė verdama su inkstais. Bet... nelabai aš mėgstu subproduktus, na nebent jautienos liežuvis ir kepenėlės. Tad, šis receptas be inkstukų bus. Jei norite autentiškos su inkstais- tai tik trumpai: jie išverdami atskirai ir po to supjaustyti sudedami į sriubą jai baigiant virti.
   O dabar apie tą- be inkstų.
   Šiai sriubai, kaip pagrindas geriausiai tinka jautienos sultinys. Jį galite išsivirti iš jautienos mėsos su kaulais, jautienos krūtinėlės ar jautienos kulninės mėsos. Iš bet kokios jautienos, tik ne jautienos file. Tai jau per žiaurus tobulo kepsnio naikinimas būtų.

Jums reikės
1l. jautienos sultinio,
1 svogūnas,
1 morka,
2 v.š. perlinių kruopų,
2-3 bulvės,
2-3 rauginti agurkai,
truputis lydyto sviesto,
lauro lapas, truputis pipirų, krapų, jei norite,
druskos,
grietinės, jei norite.

   Perlines kruopas užmerkite iš vakaro. Prieš tai kelis kartus jas perplaukite.
   Kitą dieną kruopas virkite apie 20- 25 min. Keptuvėje ant lydyto sviesto ar trupučio aliejaus pakepkite svogūnus ir kai jie taps skaidrūs, suberkite smulkiai supjaustytas morkas. Dar šiek tiek apkepkite.
   Į verdantį sultinį sudėkite pakepintus svogūnus ir morkas, sumeskite kubeliais supjaustytas bulves, įmeskite lauro lapą. Virkite kol bulvės suminkštės. Tuomet sudėkite šiaudeliais pjaustytus raugintus agurkus. Įberkite šiek tiek pipirų ir suberkite išvirtas perlines kruopas. Dar pavirkite apie 15 min. Išimkite lauro lapą. Paragaukite ar netrūksta druskos ir prieskonių. Leiskite sriubai kažkurį klaiką pastovėti, kad subręstų skonis.
  Tiems kas mėgsta sriubą pateikite su grietine.

Sudėtingumas: nesudėtinga

Kepsnys "Gildija"

   Dar vienas sovietinių laikų receptas. Tais laikais kiekvienas save gerbiantis restoranas turėdavo firminį patiekalą. Kauno Rotušės aikštėje buvęs restoranas "Gildija" turėjo šį jautienos kepsnį. Restoranas garsėjo rafinuotu aptarnavimo lygiu, prabangiais indais, krištolo taurėmis, melchioro įrankiais ir žymiai aukštesnėmis kainomis nei kitur. Tas rafinuotumas apsiribojo tik padavėjų baltomis pirštinėmis bei per dideliu dirbtiniu mandagumu. Ir dabar kartais tenka vakarieniauti užsienio restoranuose, kur tave taip pat aptarnauja pirštinėti padavėjai, bet tas aptarnavimas užsienyje yra daug šiltesnis ir nuoširdesnis, nei būdavo "Gildijoje".
   Bet pamirškime kas ten buvo, geriau išsikepkime tą kepsnį dabar, savo namų  virtuvėje.

Jums reikės
jautienos file (vidinės išpjovos), bet galite naudoti ir kiaulienos nugarinę be kaulo ir lašinukų,
svogūno,
fermentinio sūrio,
majonezo,
trupučio pipirų.

   Jautienos file ar kiaulienos nugarinę supjaustykite ne storesniais kaip 1 cm. gabalais. Kiekvieną gabaliuką lengvai pamuškite tam skirtu plaktuku. Išmuštus gabaliukus dėkite vieną šalia kito į kepimo skardą, kurioje įtiestas kepimo popierius.. Jei jūsų valgytojų būrys didelis, naudokite orkaitėje esančią gilesnę kepimo skardą.
 Ant kiekvieno mėsos gabaliuko užberkite truputį pipirų, dėkite plonais žiedeliais pjaustytus ir išsklaidytus svogūnus (jų neturi būti daug). Ant svogūnų uždėkite šiek tiek majonezo, stengdamiesi jį kažkiek paskleisti, o ant jo- užberkite tarkuoto sūrio. Visi šie trys dalykėliai turi lengvai uždengti mėsą.

  Jei dar tilps, į kepimo skardą sudėkite į keturias dalis  supjaustytas bulves (jas apiberkite druska). Į skardą įpilkite truputį vandens, kad jis tik nedideliu sluoksneliu pasklistų skardoje ir kepkite iki 200 C įkaitintoje orkaitėje kol apkeps sūris.
   Pateikite su keptomis bulvėmis ir tarkuotomis morkų salotomis su majonezu ir pagardintomis šiek tiek smulkintu poru, bei petražolėmis. Taip pat šį kepsnį galite pateikti su raugintomis ar marinuotomis daržovėmis.

Sudėtingumas: nesudėtinga

Triušis grietinės padaže

 
   Dar vienas triušienos paruošimo receptas. Gan paprastas, nes visos recepto sudėtinės dalys įprastos lietuviui ir randamos kiekviename šaldytuve ar daržovių pintinėje. Belieka nusipirkti tik triušį. Kodėl aš čia taip, vis apie triušieną ir triušieną rašau.
   Labai retai perku iš parduotuvės vištieną. Dažniausiai renkuosi ūkininko ar kaimynų išaugintas vištas ir viščiukus. Kai nerandu tinkamos vištienos- visada renkuosi triušį. Juk jis tik žole maitintas. Jo mėsa pati sveikiausia, nesukelianti alergijų, turinti mažai cholesterolio, iš jos žmogaus organizmas geriausiai pasisavina baltymus, kurių šioje mėsoje yra iš tiesų nemažai. Taigi, ji skani ir maistinga. Bet kas svarbiausia: triušio skirtingai nei vištų ar kiaulių, šerdamas hormonais neužauginsi. Todėl ji- brangesnė, bet verta nors retkarčiais ja pasimėgauti.

jums reikės
triušio,
1 svogūno,
2 nemažų česnako skiltelių,
pipirų mišinio,
provanso žolelių ar tik čiobrelių,
druskos,
2- 3 v.š. grietinės ( naudokite Dvaro 40%)
truputis lydyto sviesto ar aliejaus.

   Triušį nuplaukite ir supjaustykite per sąnarius gabaliukais, apiberkite pipirais ir druska. Susmulkinkite svogūną ir česnaką, pakepinkite nedideliame lydyto sviesto ar aliejaus kiekyje, kol taps skaidrūs. Sudėkite juos į kepimo indą. Apkepkite triušieną iš abiejų pusių ir sudėkite kartus su svogūnais. Viską užpilkite verdančiu vandeniu (triušiena turi būti apsemta truputį mažiau nei per pusę). Indą dėkite į orkaitę įkaitintą iki 200C temperatūros. Kepkite pradžioje atidengę, kai triušiena lengvai apskrus- indą uždenkite dangčiu ar folija. Kepkite apie 1.5val. arba kol mėsa taps minkšta. Patikrinkite iškepimą šakute- mėsa turi būti minkšta. Sudėkite grietinę, žoleles ir dar kelias minutes kepkite jau atidengę indą.
Pateikite su keptomis bulvėmis ar bulvių koše. Kaip garnyras tiks įvairios daržovės tiek šviežios, tiek keptos ar marinuotos.
Sudėtingumas: paprasta.

Varškės apkepas ir spanguolių kisielius

   Kiekvienas iš mūsų turime tam tikrų valgymo įpročių. Mano buvusi kolegė bulvinius blynus valgo su bruknių uogiene. Mano vyras daugumą patiekalų valgo su duona, ir net valgant makaronus jam jos reikia ...
   Aš varškės apkepą valgau su kisieliumi. Iš bėdos galiu valgyti su pasaldinta grietine, bet su kisieliumi, o ypač spanguolių- jėga!

jums reikės
500 gr. varškės (naudoju riebesnę),
4 kiaušiniai,
1/2 stiklinės grietinėlės arba pieno,
4 v.š. manų kruopų,
4 v.š. cukraus,
truputis druskos,
truputis vanilinio cukraus,
jei norite galite įberti ir malto cinamono,
jei norite įberkite džiovintų vyšnių ar razinų, o jei valgysite su grietine- tuomet puikiai tiks persikai (žali arba konservuoti).
truputis sviesto kepimo indui ištepti.

   Manų kruopas užpilkite grietinėle ar pienu ir kol viską plaksite- leiskite joms išbrinkti. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Į baltimus įberkite nedidelį žiupsnelį druskos ir juos išplakite iki sandžių putų. Kai tai padarysite jau drąsiai galite plakti trynius su cukrumi. Tiems, kas virtuvėje žengiate pirmuosius kulinarijos žingsnius, atminkite, kad plakant kiaušinius šis eiliškumas būtinas. Su nors kažkiek tryniais suteptu plakimo įrankiu sunkiai išplaksite baltymus. Trynius plakite iki tol kol jie pabals. Supilkite varškę ir manų kruopas, sudėkite vanilinį cukrų, cinamoną ir džiovintus vaisius. Viską gerai perplakite. Tuomet su šaukštu sudėkite baltymus ir su tuo pačiu šaukštu atsargiai juos išmaišykite. Mikserio jau nenaudokite. Kepimo indą ištepkite sviestu ir atsargiai supilkite masę. Jei apkepą norite kepti su persikais, supjaustykite juos griežinėliais ir išdėliokite ant kepimo indo dugno, tik tuomet supilkite išplaktą masę.
   Kepkite 175C temperatūroje apie 45- 50 min. Ar apkepas iškepęs patikrinkite mediniu pagaliuku. Jis turi būti sausas.
   Iškeptą apkepą keletą minučių palaikykite kepimo inde ir tuomet jau galite pjaustyti. Pateikite su šiltu kisieliumi ar su cukrumi išplakta grietine.

Spanguolių kisielius

3 l. vandens,
1 l. spanguolių,
500 gr. cukraus,
100gr. bulvių krakmolo,
5-6 gvazdikėliai,
1/2- 1/4 a.š cinamono.

   Dideliame puode užvirinkite vandenį su cukrumi. Nuplautas uogas išspauskite sulčiaspaude. Kai vanduo užvirs sudėkite nuospaudas ir prieskonius, 5-7 minutes pavirkite. Vėliau viską nukoškite į dar didesnį puodą. Vėl užvirkite ir kai užvirs supikite vandenyje "ištirpintą" krakmolą. Jį pilkite nuolat maišydami. Kai tik kisielius pradės virti išjunkite kaitrą. Jei norėtumėte tirštesnio kisieliaus- dėkite daugiau krakmolo "ištirpinto" vandenyje. Nukelkite puodą nuo kaitlentės ir supilkite spanguolių sultis ir išmaišykite. Daugiau virti nebereikia.
Šis kisielius, kaip gėrimas, mūsų šeimoje pateikiamas ir Kūčių vakarą.
Sudėtingumas: paprasta

Mėsos suktinukai arba Zrazai su įdaru

 Grįžkime į lietuvišką virtuvę. Čia taip pat galime atrasti tikrai nuostabių valgių. Gal būt jų paruošimas ir užims truputį daugiau laiko, bet kartais galima laiko tam skirti. Tuo labiau, kad už lango vis niūresnis oras ir kažkur lėkti visai nebesinori.
   Tad, šiandiena- įvairūs mėsos suktinukai- zrazai (tik niekaip nesuprantu iš kur toks keistas jų pavadinimas).

Mėsos suktinukai (zrazai) įdaryti lašinukais

   Šiems suktinukams geriausiai tiks jautiena. Ji nėra riebi, tad lašinukų įdaras čia bus kaip tik.

600 gr. jautienos nugarinės (arba kitos platesnės jautienos dalies),
100gr. rūkytų lašinukų,
1 svogūnas,
kmynų, pipirų ir druskos,
morka, svogūnas ir lauro lapas troškinimui,
truputis miltų, jei reikės padažui sutirštinti.

   Jautienos nugarinę supjaustykite  ne platesniais kaip 1 cm. gabalais. Ant pjaustymo lentos ištieskite maistinės plėvelės, dėkite po vieną ar du mėsos gabalus, uždenkite mėsą plėvele (kad maistinė plėvelė būtų iš abiejų mėsos pusių). Kiekvieną gabalą išmuškite tam skirtu plaktuku. Apiberkite pipirais ir vos, vos druska. 

Supjaustę svogūną ir lašinukus juos truputį apkepkite ir vėliau apiberkite kmynais. Šio įdaro dėkite ant jautienos gabaliuko krašto ir kai visą jį išdėliosite- susukite. Galą persmeikite metaliniais smeigtukais arba apvyniokite siūlu (daug vynioti nebūtina). Tik siūlą imkite kuo tamsesnį ir nebijokite- jis tikrai nenudažys jūsų suktinukų ar padažo. Užvyniojus šviesiu siūlu, po troškinimo sunkai jį atrasite. Paprasčiausiai jis įgaus suktinuko spalvą. 

   Į puodą sudėkite pjaustytą svogūną, morką ir lauro lapą., o ant jų sudėkite suktinukus. Užpilkite verdančiu vandeniu ir troškinkite ant vidutinės kaitros apie 1 val. Jei norite galite suktinukus prieš tai apkepti, o tik po to troškinti.

 
  Ištroškinus suktinukus išimkite ir atvyniokite kiekvienam siūlus, jei jų nesusmeigėte. Sudėkite juos į gilią lėkštę ir uždengę, padėkite kur šiltai. kad ir į mikrobangų krosnelę (šildyti nereikia) ar paprasčiausiai uždenkite rankšluosčiu.

 Padažą nukoškite ir jei norite tirštesnio- sutirštinkite jį 1-2 a.š. miltų. Tam nedideliame puodelyje išmaišykite miltus su dalimi padažo ir supylę atgal į puodą užvirinkite. Padažą galite užpilti  ant suktinukų ar pateikti atskirai padažinėje.
   Prie suktinukų labai tiks bulvių košė ir bet kokios daržovės (šviežios, marinuotos ar keptos). 

Sudėtingumas: vidutinis


Kiaulienos ar jautienos suktinukai su virtu kiaušiniu, svogūnais ir žalumynais.

600 gr. kiaulienos arba jautienos nugarinės
1-2 virti kiaušiniai,
1 svogūnas,
truputis krapų ir petražolių,
pipirų ir druskos,
morka, svogūnas ir lauro lapas troškinimui,
riebios grietinės,
truputis miltų, jei reikės padažui sutirštinti.

  Virtą kiaušinį supjaustykite ir sumaišykite su pakepintu svogūnu, bei žolelėmis. Apiberkite druska ir pipirais. Toliau visa eiga, kaip ir prieš tai aprašytame recepte. Prieš dedant grietinę į padažą, į ją įdėkite truputį miltų ir gerai išmaišę supilkite į nukoštą padažą. Užvirinkite.
 Jei norite- į įdarą, vietoje žalumynų galite įdėti juodos duonos trupinių.

Sudėtingumas: vidutinis

Kiaulienos suktinukai su džiovintais grybais

800 gr. kiaulienos nugarinės
apie 30 gr. džiovintų grybų,
1 svogūnas,
pipirų ir druskos,
morka, svogūnas ir lauro lapas troškinimui,
riebios grietinės,
truputis miltų, jei reikės padažui sutirštinti.

   Džiovintus grybus pamerkite šaltame vandenyje ir kelias valandas palaikykite. Vėliau tame pačiame vandenyje, kur mirko grybai juos išvirkite (apie 30- 60 min. reikėtų virti priklausomai nuo grybų dydžio). Jei grybai ne jūsų rinkti- pamirkius nuplaukite ir atsargiai nupilkite vandenį, kuriame jie mirko, į puodą. Gal būt, jie nebuvo kruopščiai nuvalyti prieš džiovinant ir yra ant jų žemių.         Supjaustykite arba sumalkite pravėsusius grybus ir pakepinkite su  svogūnu (pradėkite kepti svogūną ir tik jam tapus skaidriu sudėkite grybus). Apiberkite druska ir pipirais. Toliau visa eiga, kaip ir prieš tai aprašytame recepte. Skystį kuriame virė grybai supilkite į puodą kur troškinsite suktinukus. Prieš dedant grietinę į ją įdėkite truputį miltų ir gerai išmaišę supilkite į nukoštą padažą. Užvirinkite.
Sudėtingumas: vidutinis


Taip pat jūs galite pasigaminti ir seniau mano aprašytus

"Kiaulienos suktinukus su džiovintomis slyvomis ir persikais".

Užkeptas Camembert'as prancūziškai

   Tikriausiai net nepagalvotumėte, kad tai gali būti labai skanu: Camembert'as grietinės bei svogūnų padaže. Jei būčiau pasiskaičiusi meniu tikriausiai to sūrio nebūčiau užsisakiusi. Bet keliaujant po Provansą ir bevažinėjant dviračiais siauromis mažo Marseillan miestelio gatvelėmis sugalvojome, kad reikėtų išgerti po puodelį kavos.

                                           Restoranėlis "Delicatessen" ir mūsų komanda

  Kaip visada kažkas sugalvojo, kad reikia dar rausvo vyno, dar jautienos tartaro, dar sūrio, dar gaspacho, dar ...pamatė, kad visi vietiniai kažką keisto valgo . Tai, dar to kažko, ką visi valgo (kaip gi mes, visko neparagausime;-))). Pradžioje tikrai atnešė gerą kavą, žinoma ne itališkąją espresso, bet kažką tarpinio tarp Italijos ir Rytų šalių.

  Po kurio laiko, tikrai Provanse niekas neskuba, pradėjo keliauti mūsų pageidauti patiekalai. Kiesta spalva, bet labai skani šviesiai žalsva gaspacho, kurioje vyravo salierai. Sriuba buvo tikrai gera nors kiek neįprasta spalva ir skoniu, tačiau tai buvo gaspacho. Reikės kada šiuo receptu pasidomėti...

  Vėliau sekė jautienos tartaras ir"tai ką valgė visi vietiniai gyventojai". Tai buvo keptos paukštienos kepenėlės gražiai sumautos ant  iešmo ir pateiktos su polentos ir chorizo dešros gabalėlių apkepu. Tikrai kaimiškas patiekalas, tačiau vėl gi nepaprastai skanus. Neveltui visi vietiniai jį ir valgė.

Ir keptas camembert'o sūris su paslėptu po juo creme francais ir mėlynaisiais svogūnais. Labai atrodytų banalu, bet kaip visuomet genialumas ir slypi paprastume...

  Kadangi, mano vyras į šią kelionę nevyko, mat nenorėjo vien tik valgyti ir mažai minti dviračio pedalais, grįžusi vis tiek lepinau jį ir save prancūziškos virtuvės "prisiminimais". Paragavęs minėto sūrio padarė išvadą, kad geras, tokį galima dar kepti.

Vienai porcijai reikės:
1 camembertas,
1/2 mėlyno svogūno,
1 didoka česnako skiltelė,
2 v.š. grietinėlės,
1 (pilnas) v.š. grietinės,
truputis provanso žolelių mišinio,
druskos ir pipirų (jei tik norite).

   Įkepimo indą sudėkite susmulkintą svogūną ir česnaką. Ant jo- grietinę ir grietinėlę. Suberkite prieskonius, įberkite truputį druskos ir jei norite pipirų. Ant viršaus uždėkite sūrį. Kepkite orkaitėje 200C temp. ape 15-20 min. arba kol sūris išsipūs ir svogūnai bus minkšti. Svogūnus galite paragauti su šakute, kad pradžioje žinotumėte jų iškepimo lygį.
   Pateikite su prancūžišku batonu ar ciabata.
   Na, ir taurė rausvo ar raudono vyno čia visai dera.

Sudėtingumas: labai paprasta
Receptas: na, kaip tokio recepto, net jų neklausiau ir taip jau viskas aišku.

Jei tik keliausite po šias Provanso vietas užsukite į restoranėlį "Delicatessen" 4 Place Gén Guillaut, 34340 Marseillan, France. Čia verta apsilankyti dėl ten pateikiamų patiekalų, ir dėl labai savito interjiero.

 

 

 

Keptas meduje ir garstyčiose marinuotas triušis

   Kiekviena mano kelionė neapseina be naujų receptų. Negana to, kad besilankydama svečioje šalyje turiu galimybę tikrai nemažai paragauti naujų patiekalų, grįžusi namo visada būnu ant "kulinarinės bangos". Kelias savaites bandau atkurti ir gaminu tai ką ragavau. Kai kurie receptai būna gan paprasti, tad užtenka vien patiekalo nuotraukos, ar nedidelio komentaro savo užrašų lapeliuose ir patiekalas lengvai " atkuriamas". Kartais tenka kelis kartus ekspermentuoti, kad atrastum tai kas buvo, ar bandyti ieškoti patikusio patiekalo knygose, bei internete. Dar kelis kartus pagaminu ir jei patiekalas tikrai vykęs ir jį vis norisi gaminti- tuomet rašau čia.
  Tad, po kiekvienos mano kelionės "Geroje virtuvėje" įsivyrauja tyla. Nerašau, nes gaminu kažką naujo, Recepto, kaip tokio nėra. Tad, gamindama rašausi viską popieriaus lapeliuose. Po savaitės kartoju vis papildydama ar pakeisdama kažką tuose primargintuose ne tik tušinio, bet kartais ir dėmėtomis nuo maisto produktų "šperose". Ir kai jau viskas išbandyta kelis kartus- galima rašyti. 
    Šį kartą įkvėpimą "kurti" suteikė viša. Bet gal nuo pradžių, nes tikrai dabar jau nieko nebesuprasite. Juk pavadinimas skelbia, kad siūlau jums triušį:-)))
   Dešimt nuostabių dienių keliaujant po Provansą padaro savo. Pirmiausia tai visiškas neskubėjimas, atsipalaidavimas, bendravimas su draugais, mėgavimasis maistu ir rausvu Provanso vynu. Skubėti nebuvo kaip. Nes 7 dienų kelionė baržomis Midi et Camargue kanalu priverčia atsipalaiduoti ir niekur nebelėkti, nebeskubėti. Baržos plaukia taip lėtai, kad dviračiu važiuoti yra tikrai greičiau. Bet kam važiuoti dviračiu kai yra plaukianti barža :-))). Barža, kuri savo įranga panaši į prabangų laivą. Su patogiomis kajutėmis, atskirais dušais ir tualetais. O apie virtuvę, ten esančius indus ir net lininius rankšluostėlius- nerašysiu. Prancūzija yra Prancūzija (išlaikanti tobulą etiketą virtuvėje). 
   Kiekvieną popietę ir vakarą vis kitas jaukus miestelis, kiekvieną kart vis kitas rytas su vis kitu mažu ir jaukiu vietiniu turgeliu. Kiekvieną kartą vis kitokie produktai pusryčiams. Tik dabar pradėjau suprasti prancūziškus pusryčius su puodeliu kavos ir šiltu kruasanu, ką tik užteptu džemu... Ir nieko keisto, kad kartais po ilgos vakarienės pusryčiams norisi tik tiek.

    Priešpiečius, jei plaukiant nepasitaikydavo lankytinų miestelių valgydavome laive. Nors visi buvome mėgėjai gaminti ir dar labiau- skaniai pavalgyti, bet kažką sudėtingesnio ruošti nė vienas per daug nerodėme didelio noro. Tad, kekvieną kart laive  ruošėme kažką paprasto ir nesudėtingo. Kartą ryte turguje pirkta kepta višta buvo tik mūsų užkepta su persikais, medaus ir rausvo vyno padaže. Ir paskaninta provanso žolelių mišiniu. Bet skonis tikrai buvo vertas dėmesio.

  Tad,  prisimindama nuostabiai kvepiančią vištą grįžusi taip pagaminau triušį.


Keptas  medumi, garstyčiomis ir apelsinų sultyse marinuotas triušis su persikais

1/2 triušio, (jūs galite naudoti vištą, triušį ar kalakuto gabalėlius).
1 a.š medaus,
1 a.š. garstyčių,
1/2 apelsino sulčių ir truputis nuo jo nupjautos žievelės,
1/2 ar 1/4 a.š. penkių pipirų mišinio,
1/4 a.š. cinamono ir 6 gvazdikėliai (arba tik 1/2 a.š. Provanso žolelių),
truputis paprikos miltelių,
1 svogūnas,
1 česnako skiltelė,
truputis druskos,
taurelė apelsinų likerio (nebutinai  jis, t.p. galite naudoti baltą ar ružavą vyną tik jį pilkite baigiant gaminti).
4- 5 persikai arba nekterinai.
truputis alyvuogių aliejaus kepimui.

   Sumaišykite medų, apelsino sultis, garstyčias, pipirus, papriką, cinamoną, gvazdikėlius ir 3-4 bulvių skustuku atpjautas apelsino žieveles, bei likerį. Šiuo marinatu apliekite gabaliukais supjaustytą mėsą ir palikite per naktį marinuotis. Jei naudosite triušį, pasistenkite viską supjaustyti peiliu per sąnarius ar įpjaunant mėsą ir perlaužiant stuburą. Naudojant virtuvines žirkles skirtas kaulams karpyti triušio kaulai labai skyla. Tad, nelabai malonu valgyti ir vis rasti mažus kauliukus mėsoje.
   Susmulkintą svogūną ir česnaką ant vidutinės kaitros pakepkite alyvuogių aliejuje. Kai jie taps skaidrūs išimkite ir sudėkite į kepimo indą. Į tą pačią keptuvę sudėkite mėsos gabalėlius ir padidinę kaitrą apkepkite iš visų pusių. Sudėkite į kepimo indą kartu su svogūnais ir užpylę likusiu marinatu kepkite orkaitėje 200C temp. uždengę apie 1,5 val. Sudėkite per pusę perpjautus ir be kauliukų persikus ar nekterinus. Jei reikia įpilkite taurę vyno ir įberkite truputį druskos. Dar pakepkite 15- 20 min. priklausomai nuo vaisių sunokimo.
   Kaip lengvai atskirti persikus? Perpjaukite juos pusiau per įdubimą vaisiuje. Pasukite abi puseles į skirtingas puses. Peiliu išimkite kaulą.
   Pateikite su prancūziška bagete, balta ciabata ar jei norite sočiau su bulvių koše. Prie šio patiekalo puikiai tiks ružavas vynas.
Jei naudosite jau iškeptą iš parduotuvės vištą, padarykite padažą iš rausvo vyno, medaus, apelsino sulčių ir garstyčių. Įberkite Provanso (Viduržiemio jūros) žolelių. Supilkite padažą į kepimo indą. Sudėkite pjaustytą vištą. Ir apdėję ją persikais kepkite apie 20 min. arba kol vaisiai bus minkštoki.

Sudėtingumas: paprasta


Triušis marinuotas su mėtomis, medumi ir citrina

 Šis receptas tiems kas nemėgsta saldoko triušio su persikais.

1/2 triušio, (jūs galite naudoti vištą, triušį ar kalakuto gabalėlius).
1 a.š medaus,
1 a.š. garstyčių,
1/2 ar 1/4 a.š. penkių pipirų mišinio,
1- 2 mėtos šakelės,
6 kadagio uogos,
1/2 a.š. maltos kalendros arba Provanso žolelių,
truputis citrinos žievelės,
viskio ar "Žalių devynerių",
1 svogūnas,
1 česnako skiltelė,
truputis druskos,
truputis alyvuogių aliejaus kepimui.

   Visas ruošimas toks pats kaip ir ankščiau aprašytame recepte. Supjaustyta gabaliukais mėsa marinuojama per naktį. Vėliau apkepama ir dedama į indą kartu su apkeptais svogūnais ir česnakais. Supilamas marinatas. Kepama orkaitėje 200C temp. apie 1.5- 2 val. arba kol mėsa bus minkšta.
Pateikite su virtais makaronais ir baltu vynu.

Sudėtingumas: paprasta