Aš dažnai lašišą sūdau užpildama šiek tiek konjako ar viskio. Tačiau vasaros sezonu kartais šių gėrių pas mus namuose paprasčiausiai nebūna. Gėrimų spintoje iš stiprių gėrimų radau tik grappos ir džino. Man pasirodė, kad džinas kaip tik bus tas gėrimas tinkantis ne tik kokteiliams gaminti, bet ir lašišai sūdyti. Tikrai neapsirikau. Lašiša gavosi labai švelnaus skonio.
Druskos lašišai aš visada naudoju nedaug. Šiek tiek daugiau, nei barstant ant kepamos ar troškinamos žuvies. Tas šiek tiek- tai, dvigubai daugiau nei reikėtų. Beriu taip pat šiek tiek cukraus. Cukrus ne tik puikus konservantas padedantis žuviai išlikti ilgiau nesugedusiai, bet jo dėka pagerėja žuvies skonis.
Lašišos file nuplaukite ir leiskite vandeniui nuvarvėti.
Dėkite lašišą oda į viršų, į indą kuriame sūdysite. Užberkite trigubai daugiau druskos ir cukraus ant odos. Apverskite. Apipilkite džinu ir dabar vėl užberkite jau tik dvigubai daugiau druskos bei cukraus, nei reikėtų patiekalui įprastai sūdyti.
Jei mėgstate tikslumą, jums reikės
1130gr. šviežios lašišos file su oda,
25 gr. druskos,
5- 8 gr. cukraus,
3 -4 gr. džino.
Uždenkite indą ir palikite sūdytis bent vienai parai. Paprastai lašišą aš pradedu valgyti jau po paros ar dviejų. Ar druskos nepadauginote suprasite ne tik iš skonio (žuvis neturi būti nė trupučio sūri, bet ir neturi būti sukietėjusi odos pusėje).
Sūdyta lašiša man visada labai skani su juoda duona aptepta sviestu. Bet galite ją pateikti ir kitaip. Vienas iš variantų avokado ir šviežio agurko juostelės pagardintos rausvais pipirais arba tik rukola. Viską sudėkite į lėkštę ir apšlakstykite aliejiniu salotų padažu.
Jam paruošti reikės
aliejaus,
citrinos sulčių,
medaus,
garstyčių,
druskos,
5 pipirų mišinio.
Visus komponentus sudėkite į užsukamą aukštą indą ir užsukę dangteliu gerai išplakite. Tokio padažo galite pasidaryti daugiau. Šaldytuve jis puikiai išsilaikys visą mėnesį ar net ilgiau.
Sudėtingumas: paprasta
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą