Sausainėliai su migdolais

 

Kalėdų laukimo laikotarpis siejamas ne tik su šventišku namų puošimu,  dovanų pirkimu,  kalėdinio pyrago kepimu, bet ir su įvairiais saldumynais: sausainiais ir namų darbo saldainiais.

Tad, per šias dvi savaites pasistengsiu įkelti keletą receptų su naujais sausainių receptais.

Šiems migdoliniams sausainiams reikės

200gr migdolų miltų,

150gr. cukraus,

2 kiaušinių,

1 a.š. migdolų ekstrakto,

1/4 a.š druskos,

50 gr. migdolų drožlių (papuošimui).

 

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir uždenkite sulfuruotą kepimo lakštą.

Kiaušinius išplakite su cukrumi, kol gausite purų mišinį.

Suberkite migdolų miltus, migdolų ekstraktą ir žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite, kad susidarytų vienalytė tešla.

Rankomis formuokite mažus tešlos rutuliukus ir padėkite juos ant kepimo popieriumi ištiestos skardos.

Šaukšto nugarėle išlyginkite kiekvieną kamuoliuką, kad įgautų blynelių formą.

Užberkite migdolų drožlėmis.

Kepkite 10-12 minučių, kol sausainiai krašteliuose taps auksinės rudos spalvos.

Leiskite pilnai atvėsti ir tik tuomet sudėkite į uždarą indą nuolatiniam laikymui. 

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto   

Silkė su espresso kava ir balzamiko actu

 

Tikriausiai sunku net patikėti, kad ir kavos mėgėjai gali turėti savo silkę su kava. Kava, kaip prieskonis puikiai dera kepamai kiaulienai marinuoti. Taip pat ant laužo kepamai žuviai paskaninti. Apie desertus net minėti nereikia. Kava juose jau nieko nebestebina.

Silkė su kava tikrai kažkas naujo. Bet pamačiusi receptą sugalvojau jį išbandyti. Ir tikrai man šis receptas patiko. Tad, kavos mėgėjams rekomenduoju išbandyti silkę kitaip.

Jums reikės

1 didelės silkės,

padažui

1/2 v.š. grūdėtų garstyčių,

1 v. š. dižono garstyčių,

1 v. š. medaus,

1 v. š. Balzamiko acto,

¼ a.š. Madagaskaro juodųjų pipirų (nebūtina),

50 ml. šaltos stiprios kavos,

150 ml. bekvapio saulėgrąžų aliejaus,

 

Padažo visus ingredientus, išskyrus aliejų sudėkite į ½ l. stiklainį, užsukite dangteliu ir gerai išplakite. Paragaukite ir jei reikia pakoreguokite skonį. Padažas turi būti skanus. Jei reikia įdėkite dar šiek tiek medaus, o gal trūksta acto. 

Kai skonis jums patiks supilkite aliejų ir plakite iki vientisos, kreminės masės. 

Silkę išvalykite ir supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į tą patį stiklainį su padažu.

Atsargiai išmaišę užsukite stiklainį dangteliu ir palikite šaldytuve parai, kad silkė pilnai prisigertų kvapnaus marinato ir jos skonis taptų geriausias.

Taip paruošta silkė išsilaiko 3-5 dienas (jei jos dar nesuvalgėte).

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: pagal Sandrą Palmqvist

Porų sriuba

 

Dar viena trinta sriuba kurioje galima laisvai rinktis papildomus produktus, kad kiekvieną kartą išgauti vis kitokį skonį.

Jums reikės 

1 poro,

3 bulvių,

 2 skiltelės česnako

 1 šaloto,

 20 gr. sviesto,

 mėsos ar daržovių sultinio,

 1 v. š. baltojo miso arba grietinės +  lydyto sūrio arba grietinėlės + balto vyno arba pomidorų.

Pateikimui

 moliūgų sėklų,

 džiovintų gėlių žiedlapių

taip pat tiks skrudinti baltos duonos kubeliai.

 Porus nuplaukite. Nulupkite bulves, česnako skiltelę ir šalotus. Bulves supjaustykite gabalėliais, porą – 2 cm gabalėliais, o šalotą ir česnaką smulkiai supjaustykite.

 Troškinimo inde ištirpinkite sviestą, suberkite pjaustytą porą apkepkite apie 3 minutes. Suberkite šalotą ir česnaką. Leiskite jiems dar kepti apie 2 minutes.

Į puodą įpilkite sultinio, suberkite  bulves, porus. Virkite uždengę 25 minutes.

Jei dėsite pomidorus supjaustykite juos ir suberkite į sriubą. Pavirkite dar 5 minutes.

Arba sudėkite jūsų pasirinktus priedus, kaip miso, baltą vyną (jį reikėtų taip pat kelias minute pavirti, kad išgaruotų alkoholis ir liktų tik balto vyno poskonis.

Sudėkite grietinę ar įpilkite grietinėlės.

Įleidžiamu trintuvu sutrinkite sriubą iki vienalytės masės

 Patiekite karštą su moliūgų sėklomis, džiovintų gėlių žiedlapiais ar baltos duonos kubeliais.

 

Sudėtingumas: paprasta

Kiaulienos šoninės juostelės azijietiškai

                                    

Kartais taip jau nutinka, kad ieškodamas  vieno recepto netyčia randi visai kitą. Ir tas kitas tave taip sužavi, kad nedelsdamas jį išsisaugai ir jau kitą dieną gamini. Taip paruoštą šoninę aš gaminau jau du kartus. Pirmąjį kartą man odelė nebuvo visiškai traški, nes per trumpai apkepiau. Antrąjį kartą padauginau prieskonių, kurie buvo dar ir su druska. Tai mano patarimas- rinkitės visiškai be druskos esančius prieskonius. 

Kad kaip atrodytų ilgas ir sudėtingas aprašymas, viskas yra daug paprasčiau. Tad, tikrai siūlau išbandyti taip paruoštą šoninę.

Jums reikės

apie 1,4 kg plonesnės mažiau riebios kiaulienos šoninės su oda, be kaulų,

0,5 a. š. ryžių ar baltojo vyno acto 6%,

1 a. š. druskos

1 a. š. aliejaus,

 

Sausų prieskonių mišinio:

1 a. š. kiniško penkių prieskonių mišinio (gvazdikėliai, cinamonas, sičiuano pipirai, pankolis, žvaigždinis anyžius) arba jums patinkančių prieskonių be druskos,

1 a. š. česnako miltelių,

 

Patiekimui (nebūtina):

100 gr. hoisin padažo,

4 arb. šaukšteliai baltojo, ryžių arba obuolių acto

 

Mažame dubenyje sumaišykite aukščiau išvardytus sausų prieskonių mišinio ingredientus ir atidėkite.

Kiaulieną supjaustykite išilgai į 5 cm pločio ir 23 cm ilgio juosteles. Jei reikia nupjaukite nelygią mėsą nuo apačios, kad gautumėte lygią juostelę.

Apverskite kiaulieną į viršų ir tolygiai pagardinkite sausų prieskonių mišiniu, įtrindami jį į mėsą. Tada apverskite į viršų ir nuvalykite švariu popieriniu rankšluosčiu, kad kuo geriau pašalintumėte sausus likučius ir drėgmės perteklių.

Aštriu peiliu atsargiai ir lengvai įpjaukite kuo daugiau mažų kryžminių įpjovimų į storą odą. Nepradurkite odos.

Sudėkite kiaulienos šoninės juosteles ant aliuminio folijos lapo. Apvyniokite foliją aplink, sukurdami stačiakampę dėžutę su žemomis sienelėmis, kad oda būtų visiškai atidengta. Nedarykite aukštų sienelių, nes tai neleis karščiui apdeginti odos. Suvyniotą kiaulieną perkelkite į nedidelę kepimo skardą.

 

Lengvai patepkite odą actu, bet neperliekite. Tada gausiau pabarstykite odą druska.

Kepkite orkaitėje Įkaitintoje iki 100 C temperatūros 60 minučių, kol oda išdžius ir bus šiek tiek kieta liesti.

Išimkite kiaulieną iš orkaitės. Drąsiai nuvalykite druskos perteklių. Tada lengvai patepkite odą aliejumi.

Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C. Kiaulieną įdėkite atgal į orkaitę. Kepkite 12–15 minučių, kol odelė taps aukso rudos spalvos ir įtrūkusi. Atidžiai stebėkite, kad nesudegtų. Jei reikia, ant vietų, kurios pradeda greičiau ruduoti, uždėkite mažus aliuminio folijos lakštus, kad nesudegtų.

Išimkite iškeptą kiaulieną iš orkaitės ir palikite 10–15 minučių aliuminio ‚laiveliuose‘, nukeltose nuo kepimo skardos, kad sultys ‚užsidarytų‘ ir pjaunant neišbėgtų.

Mažame dubenyje sumaišykite hoisiną ir ryžių actą. Patiekite su kiauliena. Tai būtų visiškas kinų mėgstamas variantas. Iš savo pusės galiu pasakyti, kad ši labai sultinga šoninė, puikiai atskleidžia mėsos skonį.

Jūs galite garnyrui rinktis mums įprastas keptas bulves ir raugintas ar marinuotas daržoves.

                                        

 

Sudėtingumas: vidutinis

Receptas: iš Yootube kanalo