Dvigubai marinuota veršienos, jautienos ar kiaulienos file

 

Nuostabus receptas tinkantis iškilmingiems sekmadienio pietums (kaip šaltas užkandis) ar šventinei vakarienei. 

Noriu atkreipti dėmesį, kad šis patiekalas ruošiamas iš anksto. Beveik pusę paros (per naktį) marinuojama pirmą kartą ir dar pusę paros kitame marinate laikoma jau iškepus.  

Jums reikės

apie 800 gr. veršienos, jautienos arba kiaulienos file,

 

Marinatui 1

2 v.š.  sojos,

1 v.š.  Hoisin padažo arba padažo Pekino ančiai,

1/2 a.š. druskos,

2 v.š.  aliejaus,

1 a.š. cukraus,

 

Marinatui 2

50 ml. balto vyno acto,

2 v.š.  virinto vandens,

100 ml. alyvuogiu aliejaus,

1 a.š. druskos

1 a.š. cukraus

1/2 a.š. 5 pipiru mišinio,

1- 2 česnako skiltelių,

petražolių,

3- 4 v.š.  kaparėlių.

 

Sumaišykite visus pirmojo marinato ingredientus.  Ir sudėkite mėsą, kad ji būtų pilnai apsemta. Tam galite naudoti nedidelį indą ar šaldymo maišelį. Palikite marinuotis per naktį.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 C ir kepkite mėsa maždaug 30- 40 min.  Iškeptą mėsą išimkite iš orkaitės ir leiskite jai atvėsti.

Sumaišykite antrojo marinato ingredientus. Česnaką išspauskite, o petražoles smulkiai supjaustykite.

Supjaustykite mėsą ir sudėkite į indą su marinatu. Uždenkite maistine plėvele ir palikite per naktį marinuotis šaldytuve.

Prieš pateikiant atsargiai išimkite mėsą iš marinato, išdėkite gražiai į serviravimo indą. Šaukštu išgraibykite petražoles, kaparėlius bei česnaką ir uždėkite ant mėsos.

 

Sudėtingumas: nesudėtinga

Receptas: pagal  Daiva Börjesson

Prancūziški sausainiai

 

Dar vieni labai skanūs prancūziški sausainiai. Juk kitaip ir būti negali, kai saldumynai gaminami Prancūzijos virtuvės meistrų. Pabandykite išsikepti kelis sausainių variantus pagal šį receptą. Su aguonomis, šokoladinius su kakava ar su citrinos žievele.

Jums reikės

1 kiaušinio,

1 kiaušinio trynio,

110 gr. cukraus,

1 a. š. vanilinio cukraus,

250 gr. miltų

130 gr. sviesto.

 

Dubenyje sumaišykite cukrų su sviestu ir vaniliniu cukrumi, kai sviestas pabals  įmuškite kiaušinius.

Suberkite miltus ir išminkykite tešlą. Palikite tešlą bent pusvalandžiui šaldytuve pastovėti.

Ant miltais pabarstyto darbastalio iškočiokite tešlą iki 5 mm storio.

Sausainių formele ar stikline išspauskite norimas formas.

Dėkite sausainėlius ant kepimo popieriaus ir pašaukite į įkaitintą iki 170 C orkaitę. Kepkite apie 15- 20 minučių, priklausomai nuo sausainių storio.

Iš šio kiekio išeis dvi skardos sausainių.

Galimi variantai:

*sumaišykite 2 kupinus arbatinių šaukštelius kakavos miltelių su miltais,

*sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį aguonų su miltais,

*įmaišykite trakuotą citrinos ar apelsino žievelę,

Sudėtingumas: nesudėtinga,

Receptas: iš interneto prancūzų kalba

Su mandarinais ir česnaku kepta vištiena

 

Tobulas, lengvai paruošiamas, keptos vištienos kulšelių receptas, kvepiantis mandarinais ir česnaku, kaip tik žiemai. Manau, kad česnako ir mandarinų galima įdėti truputį ir daugiau.

Atsiprašau, kad nuotraukoje vištienos blauzdelės. Kai ruošiausi gaminti pagal šį receptą, parduotuvėje paprasčiausiai vištienos kulšelių neradau L

Jums reikės

4 vištienos kulšelių arba 10 blauzdelių (6 šlaunelių),

6 mandarinų arba klementinų,

1 česnako galvos,

6 šakelių šviežių čiobrelių,

pipirų,

druskos,

alyvuogių aliejaus,

150 ml. paukštienos sultinio arba verdančio vandens.

 

Kulšeles užpilkite šlakeliu alyvuogių aliejaus ir jas išmaišykite, kad aliejus pasiskirstytų ant visos mėsos.

Įkaitinkite keptuvę (tinkamą naudoti orkaitėje). Supilkite šaukštą aliejaus ir įdėkite vištienos kulšeles. Apkepkite jas 5 minutes iš kiekvienos pusės.

Mandarinus perpjaukite per pusę horizontaliai. Į keptuvę supilkite trijų mandarinų sultis. Suberkite dviejų šviežių čiobrelių šakelių lapelius, žiupsnelį druskos ir pipirų.

Perpjaukite česnako galvutę per pusę horizontaliai. Aptepkite aliejumi nupjautas puses ir sudėkite į keptuvę. Supilkite sultinį ar verdantį vandenį.

Likusius mandarinus  ir taip pat sudėkite į keptuvę. Kepkite ant vidutinės kaitros apie 10 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C temperatūros. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite 30 min.

Kepant orkaitėje vištienos kulšeles apliekite sultiniu bent du kartus. Vėliau orkaitėje temperatūrą padidinkite iki 200 laipsnių ir kepkite dar 6- 10 min.

Prieš patiekdami pabarstykite likusiais šviežiais čiobreliais.

 

Sudėtingumas: paprasta,

Receptas: Heloise Brion iš Miss Maggie virtuvė