Brusketa su pomidorais

 

Tai tikriausiai pats populiariausias brusketų variantas. Šiuo metu pats pomidorų sezonas, tad ir pradėkime nuo jų.

Būtent taip paruoštas brusketas valgiau pas virtuvės šefą italą per jo gimtadienį ir pagalvojau, kad tik italas gali taip jas paruošti. Viskas atrodytų gana paprasta, bet išgautas be galo subalansuotas skonis.

Aš nelabai esu šviežio česnako mėgėja, bet čia ant brusketų pametėti vos keli maži česnako gabaliukai subtiliai derėjo, nes jo nebuvo daug.

O dabar pats nesudėtingas receptas.

Jums reikės

Ciabatos,

Pomidorų (geriau rinktis turinčius mažiau sėklų),

Česnako skiltelės,

Baziliko lapelių,

Alyvuogių aliejaus,

Druskos,

Pipirų mišinio.

 

Ciabatą supjaustykite 1 cm. riekelėmis. Sudėkite jas į kepimo popieriumi ištiestą skardą ir apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Kepkite iki 190 C įkatitintoje orkaitėje apie 5- 6 minutes.

Pomidorus nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir pirštu išstumkite sėklas. Toliau skilteles supjaustykite, kad gautusi kubeliai. Likusį nuo pomidorų skystį išpilkite.

Česnaką sukapokite labia mažais gabaliukais.

Baziliko lapus susukite ir supjaustykite labai smulkiai (šifonade stiliumi).

Lengvai pravėsusias ciabatos riekeles dėkite į serviravimo lėkštę ir ant kiekvienos reikelės uždėkite pjaustytus pomidorus.

Užberkite po kelis česnako gabalėlius, taip pat užberkite bazilikus, pipirus ir truputį druskos.

Apšlakstykite alyvuogių aliejumi dar kartą ir pateikite.

 

 Galimi ir kiti tokios pomidorų brusketos variantai.

-        ant viršaus užtarkuokite šiek tiek Parmezano sūrio,

-        nedėkite česnako, o uždėkite Mocarela sūrio griežinėlį ir avokado skiltelę,

-        ciabatą užtepkite ožkos sūriu ir tuomet dėkite smulkintus pomidorus ir apšlakstykite ne tik alyvuogių aliejumi, bet ir Balsamiko acto cremu.

-         

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: pagal virtuvės šefą Andrea

Mielinis slyvų pyragas

 

Labai mėgstu mielinius kepinius, tačiau su mieline tešla mano draugystė sudėtinga. Net vienais metais pažadėjau, kad su ja susidraugausiu ir kepsiu, kepsiu, kepsiu.

Na, jei visos mielinės tešlos bus tokios malonios kaip ši tešla, tai tikrai kepsiu ir daugiau.

Be to tokį pyragą nėra sudėtinga paruošti (nors prirašiau tikrai daug). Ir labai paprasta jį greitai suvalgyti.

Pyragui reikės

apie 750 gr.- 1 kg. slyvų (naudojau sausesnes Vengrines, jos ne taip sušlapina pyragą),

250 gr. miltų,

15 gr. šviežių mielių,

125 ml. drungno pieno,

75 gr. cukraus,

50 gr. ištirpinto sviesto,

trupučio druskos,

migdolų drožlių,

1 a.š. prieskonių skirtų obuolių pyragui.

Miltus persijokite į dubenį. Padarykite įdubimą ir į jį sudėkite mieles, cukrų, pieną. Sutrinkite tik su nedidele dalimi miltų. Kiti miltai turi likti krašte.

Uždenkite rankšluosčiu ir 15 min. laikykite šiltai, kad pakiltų.

Sudėkite jau pravėsusį sviestą, druską ir viską gerai išmaišykite.

Tešlą gerai išminkykite, kol ji nebelips prie dubens kraštų ir ims darytis pūslės. Vėl ją uždenkite rankšluosčiu ir leiskite vėl jai kilti 30 min.

Per tą laiką pasiruoškite slyvas. Jas nuplaukite ir perpjovę per pusę išimkite kauliukus.

Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Ant jo dėkite iškočiotą tešlą. Ją dar pirštais ištempkite, kad formos kraštuose susidarytų nedidelis bortelis.

Slyvas išdėliokite ratu, pjūviu į viršų (odele į apačią), kaip, kad yra išsidėstę žuvies žvynai.

Užberkite prieskonių ir migdolų drožlių. Tešlą dar kartą palaikykite 20 minučių, kad ji vėl pakiltų.

Pyragą dėkite į iš anksto iki 220 C temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30 minučių.  

Jei riešutai pradėjo stipriai ruduoti, uždenkite pyragą folijos lakštu.

Pyragą pateikite jau pravėsusį.

 

 Jei naudosite dideles slyvas pyragas bus šlapesnis.

Sudėtingumas: vidutinis,

Receptas: ir knygos “Didžioji kepinių knyga”

Įvairių vaisių ir Radicchio salotos

 

Ilgos mano atostogos prieš geras dvi savaites baigėsi palikdamos labai šiltus prisiminimus apie Skandinaviją. Prisiminimai ne tik apie patirtus įspūdžius grybaujant Švedijoje, gaudant silkes Bornholmo saloje ar dalyvaujant su šunimis parodose, bet ir skonio prisiminimai. Tik tie skonio prisiminimai šį kartą itališko skonio.  Danijoje buvo švenčiamas itališkas gimtadienis. Ir tas gimtadienis buvusio virtuvės šefo namuose paliko man nemažą įspūdį. Dabar jau grįžusi pagalvoju, kad jis labai dosniai dalinosi savo receptais ir atskleidė nemažai savo paslapčių.

Šį kartą ne jo, bet jo draugės receptas. Variantų šioms salotoms paruošti yra begalė. Tad, kiekvieną kartą jas galite gaminti iš to ką turite. Pabandysiu išvardinti daugumą jų variantų.

Pagrindinis ingredientas yra pas mus mažai populiari  Radicchio salota. Tai gūžinė violetinės spalvos salota su baltomis gyslomis. Ji kartoko skonio, bet yra labai naudinga mūsų organizmui, gal todėl ir kaina jos aukštesnė nei kitų salotų.

 

Taigi jums reikės

gūžės Radicchio salotos,

įvairių vaisių: obuolių (juos galite keisti kriaušėmis), vynuogių, nektarinų arba slyvų, banano, kivi, apelsinai ir kitų sezono metu esančių vaisių,

saliero stiebo,

virto kiaušinio,

majonezo,

druskos.

Visus vaisius supjaustykite ir sudėkite į dubenį su suplėšyta salota. Saliero stiebą smulkiai supjaustykite ir taip pat suberkite į salotas.

Virtą kiaušinį labai smulkiai sukapokite sumaišykite su majonezu, trupučiu druskos ir supylę ant salotų išmaišykite.  

 

Galimi kiti variantai:

-nedėkite majonezo ir kiaušinių, o šias salotas užpilkite alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir klevų sirupo mišiniu.

-dėkite tik Radicchio salotas, nektarinus ar persikus, berkite ožkos sūrio ir kepintų graikiškų ar pekanijos riešutų. Čia dar galite užberti rukolos ir žinoma užpilkite padažo iš alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir klevų sirupo.

- Radicchio salotas maišykite su nektarinais ar persikais, berkite per pusę perpjautas  vynuoges, bulvių skustuku pjaustykite Pecorino sūrį, pabėrę moliūgų sėklų užpilkite alyvuogių aliejaus, Balsamiko acto kremo mišiniu. Truputį užberkite druskos bei pipirų.

- Radicchio salotas maišykite su kriaušėmis supjaustytomis skiltelėmis, apelsino skiltelėmis (tik prieš tai atskirkite jas nuo membranų), berkite fetos ar ožkos sūrio (tiks ir sūris su mėlynuoju pelėsiu) ir žinoma graikiški riešutai ir aliejinis užpilas.

Sudėtingumas: paprasta 

Receptas: vieno svečio dovana gimtadienio proga