Minkštas obuolių pyragas

 

Tai klasikinis itališkas Simona Mirto močiutės obuolių pyrago receptas.

Kiekvienas iš mūsų turime savas močiutes, savus vaikystės prisiminimus, apie tai kas mums miela, apie ką pagalvojus mus užlieja patys šilčiausi jausmai. 

Šis labai lengvas, purus ir švelnus pyragas tikrai išliks jūsų prisiminimuose.

Kepimui naudojau 26 cm. formą į kurią galima sudėti daugiau skiltelėmis supjaustytų obuolių. Tad, gaunasi puikus balansas tarp puraus biskvito ir obuolių.

Jums reikės    

4- 5 obuolių,

200 gr. miltų,

50 gr. lydyto sviesto (arba 50 g saulėgrąžų aliejaus),

150 gr. cukraus

2 didelių kiaušinių (kambario temperatūros),

200 gr.  grietinėlės (grietinės, rikotos, jogurto, maskarponės arba 120 g pieno (kambario temperatūros),

16 gr. kepimo miltelių,

1 a.š. vanilinio  cukraus arba vanilės ekstrakto,

tarkuotos citrinos žievelės (nebūtina)

2 v.š. cukraus + 1 a. š. malto cinamono (prieš kepimą),

 1 v.š. cukraus pudros (iškepusiam pyragui apibarstyti).

 

Elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius su cukrumi, vanile ir citrinos žievele, bent 3 minutes labai dideliu greičiu, kol gausis putojantis ir skaidrus mišinys.

Tada supilkite dabar šiltą ištirpintą sviestą arba aliejų, grietinėlę ir išmaišykite.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir po šaukštą suberkite į tešlą. Maišykite vidutiniu greičiu. Tešla turi būti sodri, aksominė, ne skysta ar per tiršta.

Obuolius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.

Tešlą supilkite į formą, iš anksto pateptą riebalais ir pabarstytą miltais arba formos dugną ištieskite kepimo popieriumi.

Tešlą išlyginkite taip, kad nebūtų iškilimų.

Obuolius ir sudėkite ratais į tešlą. Dėkite pradžioje iš išorės pirmąjį ratą, toliau antrą ir galiausiai trečiąjį ratą. Užpildykite visas laisvas vietas, stengdamiesi išlaikyti „dizainą“, paskutinius obuolius palikdami kiek aukščiau, per daug jų nenuskandindami.

Sumaišykite cukrų ir cinamoną ir apiberkite visą viršų nepalikite tuščių vietų.

Kepkite obuolių pyragą orkaitėje 180° temperatūroje apie 45 minutes. Laikas yra orientacinis ir gali keistis, priklausomai nuo jūsų turimos orkaitės. Prieš išimdami pyragą iš orkaitės, visada atlikite dantų krapštuko testą.

Išėmę iš orkaitės ir leiskite minkštam obuolių pyragui atvėsti mažiausiai 30 minučių.

Prieš pateikiant užberkite cukraus pudra.

Kambario temperatūroje šis pyragas išsilaikytų 3-4 dienas, jei jo nevalgytumėte....

 Sudėtingumas: paprasta

Receptas: pagal Simona Mirto

Sūdytos lašišos užkandėlė su bulve ir obuoliu

 

Gal kai kam šis derinys pasirodys keistas, tačiau visi produktai puikiai dera tarpusavyje. Bulves galite keisti virtais, o dar geriau keptais burokėliais.

 

Jums reikės

 

silpnai sūdytos lašišos,

2 virtų bulvių, arba 1 virto didelio pailgo burokėlio,

1 obuolio,

virtų putpelių kiaušinių,

1 a.š. krienų,

1 svogūno laiškų kuokštelio,

majonezo.

 

Nuluptas bulves arba burokėlį supjaustykite griežinėliais,

Nuluptą obuolį supjaustykite mažais kubeliais. Į dubenėlį suberkite pjaustytą obuolį, įdėkite nuspaustus nuo skysčio krienus ir supjaustytus svogūno laiškus. Sumaišykite su nedideliu kiekiu majonezo. Tačiau majonezas turi padengti visus obuolius.

Lašišą supjaustykite plonais griežinėliais.

Ant bulvių griežinėlių dėkite po 1- 2 arbatinius šaukštelius obuolių juos tolygiai paskleisdami per visą bulvės plotą. Ant jų uždėkite šiek tiek sustumtą lašišos griežinėlį.

Užkandėlę papuoškite putpelės kiaušinio pusele.

 

Sudėtingumas: paprasta

Apverstas slyvų pyragas

 

Po daugelio iškeptų apverstų pyragų padariau išvadą, kad juos kepant labai svarbi kepimo forma ir jos dydis. Šiems pyragams netinka visos susegamos tortų formos, nes pro jas išbėga sviesto ir cukraus mišinys, kuris taip reikalingas vaisių sėkmingam karamelizavimui. Taip pat, kepimo popierius kuris atrodytų neleistų sviestui ir cukrui su sultimis ištekėti iš formos, nesudaro galimybės pasišalinti dėgmei ir gerai karamelei apkepti. Rinkitės silikonines kepimo formas tiesiu pagrindu arba stiklinius kepimo indus iš kurių galėsite lengvai išversti iškeptą pyragą.

Kadangi karamelizavęsi vaisiai yra šių pyragų esmė, jų turi būti nemažai, o tešlos sluoksnis gali būti ne toks jau storas. Tad, mano patarimas rinkitės kuo platesnius kepimo indus. Į kuriuos galėsite pridėti (tik vienu sluoksniu) kuo daugiau vaisių.

 

O dabar grįžkime prie pačio recepto.

Jums reikės

Tešlai:

200 gr. miltų

110 gr. sviesto (minkšto)

200 gr. cukraus,

2 kiaušinių (didelių)

125 gr. vanilinio ar paprasto jogurto arba grietinės,

1 a. š. kepimo miltelių,

citrinos žievelės (tarkuotos),

1 žiupsnelio druskos.

 

pagrindui:

10-12 geltonų arba mėlynųjų slyvų,

30 gr. sviesto,

2-3 v.š. rudojo cukraus.

Pradėkime nuo formos pagrindo paruošimo ir slyvų.

Paimkite 26 cm. formą ar kepimo indą. Sviestu ištepkite kepimo indo pagrindą ir truputį šonus. Pabarstykite ruduoju cukrumi, kad jis pasikirstytų kuo tolygiau formą pavartykite.

Visą dugną padenkite per pusę perpjautomis slyvomis. Dėkite jas odele žemyn, kad slyvų perpjautoji vidinė pusė ‘žiūrėtų’ į jus.

 Tešlai cukrų ir sviestą išplakite mikseriu.

Po vieną įmuškite kiaušinius ir išmaišykite. Tada įberkite žiupsnelį druskos, jogurtą ir nutarkuotą citrinos žievelę.

Galiausiai suberkite persijotus miltus ir kepimo miltelius. Gautas mišinys turi būti vienalytis ir be gabalėlių.

Supilkite tešlą į formą ant slyvų. Mentele išlyginkite paviršių, centre padarant negilią duobę, kad pyrago centras kepimo metu neiškiltų.

Kepkite 180°C įkaitintoje orkaitėje 40–45 minutes.

Ar pyragas iškepęs patikrinkite į vidų įkišdami dantų krapštuką. Jis turi būti sausas.

Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti neapverčiant apie 30–40 minučių. Kai jis nebebus karštas, apverskite jį ant serviravimo lėkštės ir leiskite visiškai atvėsti.

Asmeniškai aš apverčiu beveik atvėsusį pyragą.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto