Šios sriubos skonio esmė orkaitėje keptos daržovės. Nepatingėkite, kad tai ir užtruks šiek tiek ilgiau, bet skonis bus vertas sugaišto laiko. Vis tik, keptos daržovės suteikia šiai sriubai išskirtinumo.
Jums reikės
2 nedidelių svogūnų galvučių, supjaustytų ketvirčiais,
2- 3 česnako skiltelių,
1 mažo žiedinio kopūsto, supjaustyto žiedynais
3 raudonųjų paprikų, supjaustytų į 6 dalis,
2 v.š. alyvuogių aliejaus,
1 v.š. Ras el Hanout (marokietiškų prieskonių mišinio)*
600 ml. mėsos ar daržovių sultinio,
2-3 v.š. riebios grietinės.
*Ras el Hanout prieskonių sudėtis;
raudonos saldžiosios paprikos, ožragės, kalendros, ciberžolės, imbierai, muskatai, aitriosios paprikos (čili), kardamonai, kuminai, gvazdikėliai, juodieji pipirai, kvapieji pipirai, baltieji pipirai, cinamonas.
Prie sriubos reikėtų-
kale kopūstų čipsų arba trumpai atvirto brokolio,
virtų avinžirnių (gali būti konservuoti),
1 a. š. alyvuogių aliejaus
Za’atar prieskonių*
*Za’atar prieskonių sudėtis:
sezamo sėklos, petražolės, kuminas, žagrenis, čiobreliai, raudonėliai, mairūnai.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Žiedinius kopūstus, svogūnus, česnaką ir raudonąją papriką sudėkite ant kepimo skardos išklotos kepimo popieriumi. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, Ras el Hanout prieskoniais, druska ir pipirais. Kepkite orkaitėje 30 minučių.
Kai daržovės iškeps suvyniokite jas į tą patį popierių kuriame jos kepė.
Kol daržovės vėsta pagardui suberkite avinžirnius (be jokio skysčio) ir lapinius kopūstus ant kepimo skardos. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir Zaatar prieskoniais. Kepkite 20 minučių.
Jei naudosite brokolius, juos supjaustę žiedynais pavirkite 2 minutes verdančiame vandenyje ir iš karto išbriebę juos iš vandens perliekite šaltu vandeniu. Taip išlaikysite gražią žalią spalvą.
Dabar nuo raudonosios paprikos nulupkite odelę.
Į puodą supilkite sultinį, kepintas daržoves ir užvirkite. Tuomet nukelkite nuo kaitros, sudėkite grietinę ir sriubą sutrinkite benderiu iki vientisos masės.
Paragaukite ar netrūksta druskos ar pipirų.
Supilstę sriubą į lėkštes užberkite avinžirnių ir kale kopūstų arba brokolio gabalėlių.
Sudėtingumas: paprasta
Receptas : iš interneto
