Rūkytos skumbrės užtepėlės

 

Dvi labai panašios užtepėlės su skumbre. Tikriausiai yra dažniausiai gaminamos mūsų namuose, dėl paprastumo. Nes produktų reikalingų joms pagaminti visada yra šaldytuve.

 Britiška

1 karšto rūkymo skumbrės,

1 marinuoto agurko,

½ nedidelio raudonojo svogūno (jį galite keisti poru, arba šalotu),

krapų šakelių,

majonezo,

šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Nuo skumbrės nulupkite odą ir ją atskyrę nuo kaulų, susmulkinkite.

Taip pat susmulkinkite agurką, svogūną ir krapus.

Pagardinkite pipirais ir viską sumaišykite su majonezu.

Pateikite su juoda duona.

 

Lietuviškoji

Jums reikės

1 karšto rūkymo skumbrės,

½ nedidelio svogūno, smulkiai supjaustyto,

laiškinio česnako, smulkiai pjaustyto,

½ citrinos sulčių ir jos žievelės,

100 gr. Panemunės pievų lydyto sūrelio,

ružavų pipiriukų,

šiek tiek majonezo,

krapų šakelių, smulkiai pjaustytos.

 

Nuo skumbrės nulupkite odą ir ją atskyrę nuo kaulų, susmulkinkite.

Ant susmulkinto svogūno užsispauskite citrinos sulčių ir švelniai pamasažuokite, kad dingtų iš jų aštrumas.

Visus produktus sudėkite į dubenį, pagardinkite pipirais ir viską sumaišykite su majonezu.

Pateikite su juoda duona.

Sudėtingumas: paprasta

Saldžiai aštrūs Briuselio kopūstai su morkomis aplieti balzaminiu actu.

                                    

Šis skanus garnyras puikiai tinka prie keptos paukštienos ar kiaulienos kepsnio.

Jums reikės

Briuselio kopūstų, perpjautų per pusę,

2 vidutinių morkų, nuluptų ir supjaustytų,

2 v.š. alyvuogių aliejaus,

6- 8 v.š. Modenos balzaminio acto,

2 v.š. medaus arba klevų sirupo,

2 skiltelių česnako,

druskos ir pipirų pagal skonį,

čiobrelių

 

Dideliame dubenyje sumaišykite Briuselio kopūstus ir morkas su alyvuogių aliejumi, kol jie tolygiai juo pasidengs.

Daržoves vienu sluoksniu paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.

Kepkite iki 220°C įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes arba kol daržovės suminkštės ir šiek tiek karamelizuosis, Kepimui įpusėjus kartą daržoves pamaišykite.

Jei kepsite nedidelį kiekį daržovių, jas galite keti keptuvėje. Pradžioje kepimo uždenkite keptuvę dangčiu. 

Kol daržovės kepa, nedideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite balzamiko actą, medų ir smulkintą česnaką.

Troškinkite 5–7 minutes arba tol, kol padažas šiek tiek sutirštės.

Kai daržovės apkeps, perkelkite jas į serviravimo dubenį ir apliekite jas padažu.

Pagardinkite druska, pipirais ir šviežiais čiobreliais.Jei norisi dar aštrumo įberkite paprikos dribsnių ar čilli pipirų.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto

Keptos anties kulšelės su bulvėmis pateiktos su obuolių bei moliūgų gabaliukais

 

Savaitgalio patiekalas neskubantiems, mėgstantiems pasimėgauti gurmaniškais skoniais.

Jums reikės

anties kulšelių,

prieskonių paukštienai,

bulvių,

moliūgo,

obuolių,

druskos,

džiovintų spanguolių,

cinamono,

Balzaminio Modenos acto kremo,

slyvų džemo arba Hoisin ar padažo Pekino ančiai (nebūtinai).

 

Anties kulšeles įtrinkite prieskoniais ir palikite marinuotis per naktį šaldytuve.

Jau keletą kartų esu pasakojusi apie prancūzišką ketaus puodą kuriame kepu didelius mėsos gabalus. Jame taip pat labai patogu kepti anties kulšeles. Žinoma, ten patogiai telpa 5 kulšelės. Jei reikia jums iškepti didesnį kiekį, kepkite orkaitės skardoje. Tuomet kepkite jums įprastu būdu; 190 C. temperatūroje apie 1.5 val. Jei reikia į kepimo skardą įpilkite verdančio vandens, jei anties kulšelių oda pradeda per daug tamsėti (degti) uždenkite jas folijos lakštu.

Tačiau dabar aprašysiu, kaip kepti kulšeles puode. Marinuotas per naktį kulšeles sudėkite į puodą ir uždengę dangčiu įdėkite į iki 200C įkaitintą orkaitę. Kepkite 40 minučių. Orkaitę išjunkite ir leiskite kulšelėms toliau kepti jau įkaitusiame puode.

Po maždaug 45 minučių vėl įjunkite orkaitę. Šiuo momentu galite sudėti bulves ir jei norite aptepti anties kulšeles padažu. Temperatūrą vėl nustatykite 200C. (be greito pakaitinimo). Kai orkaitės temperatūra pasieks 200C. Kepkite 20 min.. Ir dar 30 minučių leiskite kulšelėms būti įkaitusiame puode.

Per tas 30 minučių pasiruoškite garnyrą. Į didelę keptuvę sudėkite vidutinio dydžio kubeliais supjaustytą moliūgą. Apiberkite šiek tiek druska ir kepkite uždengę dangčiu kol supjaustysite obuolius. Sudėkite obuolius, užberkite spanguoles, cukraus ir cinamono. Išmaišykite. Vėl uždengę dangčiu troškinkite kelias minutes.

Moliūgas ir obuoliai neturi visiškai suminkštėti. Jie turi būti persmeigiami peiliu, bet neišplerę.

Prieš pateikiant obuolius su moliūgu apšlakstykite juos Balzaminiu acto kremu ir sudėkite šalia iškeptų anties kulšelių.

Sudėtingumas: vidutinis