Cukinijų blynai

 

Šie blynai šiek tiek kitokie, nei mes esame įpratę. Cukinijos  pjaustomos mažais gabaliukais maždaug 0.3mm.) Ir kitas skirtumas, kad cukinijos nėra užpilamos druska. Tad viskas šiose blynuose yra daroma, kad cukinijos būtų jaučiamos. Netgi, kepama, kad cukinijos išliktų šiek tiek traškios.

Tai gi, stengiamės, kad cukinijose išliktų kuo daugiau mums reikalingų maistinių medžiagų. Vitamino A ir antioksidantų (daugiausia minkštoje žievelėje), skaidulų. Ir dar, cukinijas reikėtų valgyti vyrams, jose esančios medžiagos tinka prostatos vėžio prevencijai.

 

Bet dabar apie cukinijų blynelius. Jiems reikės:

650 gr. cukinijų (jau supjaustytų smulkiais kubeliais),

120- 140 gr. miltų ( miltų kiekis priklauso nuo kiaušinio dydžio),

1 didelio kiaušinio,

1- 2 česnako skiltelių,

krapų ir petražolių,

druskos ir pipirų,

lydyto Ghee sviesto ar aliejaus kepimui.

Padažui:

150 gr. graikiško jogurto,

150 gr. grietinės,

1 česnako skiltelės,

druskos.

 

Kiaušinį suplakite su druska, išspausti česnaku ir pipirais.

Gerai sumaišykite su cukinijomis ir įberkite miltų. Masė turi tik ‚apvelti‘ cukinijas. Jei ji skysta įberkite dar truputį miltų.

Į įkaitintą keptuvę įdėkite sviesto ar įpilkite aliejaus ir plonai pasklieskite cukinijų tašlą. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.

Aš kepu traškius blynus, cukinijų gabaliukai lieka šiek tiek kietoki. Tačiau jūs galite pasirinkti, jei norite minkštų cukinijų pakepkite blynelius ilgiau.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: ačiū savo draugei Vidai už jos firminį cukinijų blynelių receptą.

Žaliosios Di Salve salotos

 

Tikriausiai sugalvoti pavadinimą šioms salotoms man užtruko ilgiau nei jas pagaminti. Labai norėjosi kažkaip įamžinti vietą ir pačius žmones, pas kuriuos teko mums šias salotas valgyti.

Tai pirmasis receptas jums iš mano paskutinės kelionės po Apulijos regioną Italijoje. Su draugiais visą savaitę mes važinėjomės dviračiais, bet kaip visada dalis mūsų kelionės būna labai gurmaniška.

Nors šį kartą aplankėme tik vieną vyno ūkį, bet jis buvo vertas net kelių ūkių kartu sudėjus.

 ‚Castel di Salve‘ sužavėjo ne tik savo labai aukštos kokybės vynais, bei aliejumi, bet ir nepaprastai šiltu mūsų didelės kompanijos priėmimu. Prie mums padengto stalo susėdo visa vynininko šeima. Ir pietūs buvo tokie gausūs, kad nežinau kokiame vyno ūkyje tokius esame kada nors gavę.

Karštam patiekalui buvo pateikti kiaulienos šonkauliai kepti su bulvytėmis ir moliūgais. Prie jų buvo pateiktos ypač gaivios žalios salotos, kurios tikrai derėjo prie kiaulienos. Jas valgydama, jau kūriau planus, kad grįžusi namo aš šias salotas būtinai padarysiu prie keptos vištienos. Bet, kaip sakoma, mes planuojame, o Dievas juokiasi. Šias salotas aš padariau visai atsitiktinai prie keptos kiaulienos šoninės J)))  Na, gal kada ir prie paukštienos padarysiu. Bet dabar apie jas plačiau.

Jums reikės

ledinės (Aisbergo) salotos,

avokado,

rukolos,

saliero stiebo,

pankolio gumbo,

baziliko lapelių (šviežių),

žalių besėklių vynuogių,

granato sėklų.

Užpilui:

citrinos sultys, garstyčios, medus, alyvuogių aliejus, druska, pipirai.

Kaip šias salotas paruošti tikriausiai jau rašyti nereikia J)))

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš ‚Castel di Salve‘ vyninės Apulijos regione.

Spanakopita, klasikinis graikiškas špinatų pyragas

 

Šį kartą aš pasirinkau patį paprasčiausią kelią. Nedariau mažų pyragėlių, kokių galima paragauti Graikijoje. Ir nesukau špinatų sūrių mišinio į atskirus filo tešlos lakštus. Padariau, kaip daro tinginiai, bet manau, kad ir toliau taip darysiu :-)))) Nes tikrai nelabai matau skirtumą, kai pjaustai iškepusį pyragą :-))))

Jums reikės

250 gr. filo tešlos, atšildytos,

2 pakuočių šviežių špinatų (aš turėjau tik vieną),

200 gr. fetos sūrio,

250 gr. rikotos sūrio,

1 mažo svogūno, smulkiai pjaustyto,

2-3 žali svogūno laiškai, supjaustyti,

1- 2 česnako skiltelių, susmulkintų,

2 kiaušinių,

šviežių krapų arba petražolių, mėtų, kapotų (nebūtina)

druskos ir pipirų pagal skonį

100 gr lydyto sviesto ar alyvuogių aliejaus (tepimui).

 

Didelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Sudėkite susmulkintą svogūną ir kepinkite, kol svogūnas taps skaidrus. Sudėkite smulkintą česnaką ir dar kelias minutes pakepkite. Sudėkite špinatus į keptuvę ir kepkite vis pamaišydami kol jie suminkštės.

Nukelkite keptuvę nuo kaitros ir į špinatų mišinį suberkite smulkitą fetos ir rikotos sūrį.

Išplakite kiaušinius su pjaustytomis žolelėmis, druska ir pipirais. Viską supilkite į špinatų- sūrių masę ir išmaišykite.

Paimkite vieną filo tešlos lakštą ir lengvai patepkite jį alyvuogių aliejumi arba lydytu sviestu. Ant viršaus uždėkite kitą lakštą ir vėl jį taip pat ištepkite.

Sudėkite du lakštus į kepimo formą, lengvai juos pagarbanojant. Pakartokite šį tepimo procesą maždaug su 4-6 lapais. Po lapą sulamdę išdėliokite aplink kepimo formos kraštus.

Dabar dėkite špinatų įdarą eilėmis per visa kepimo formą, palikdami tarpus, tarp kurių galėsite įterpti suteptus ir suglamžytus lapus.

Ant viršaus uždėkite taip pat vieną ar du suteptus lapus. Viršų aptepkite alyvuogių aliejumi arba lydytu sviestu.

Kepkite įkaitintoje iki 190 °C. orkaitėje apie 25-30 minučių arba iki auksinės rudos spalvos ir traškumo.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto