Kepta silkė

 

Vasaros kelionėje po Bornholmo salą Danijoje, viena ir tikrai netikėta pramoga mums buvo silkių žvejyba. Žinoma silkes gaudė vyrai, mes buvome tik palaikymo komanda. Nes tos 45 minutės, kai silkės plaukdamos nakčiai į įlanką ir pradeda kibti, sukelia nemažą azartą. Vienu metu ant meškerės gali užkibti net penkios silkės, nes tiek kabliukų yra ant valo. Veiksmas vyksta tik nusileidus saulei iki visiško sutemimo. Tai išskirtinė, greita žvejyba ir labai smagu būna, jei puikiai sekasi tas silkes pagauti.

Tą kartą visai neblogai pasisekė, nes vietinis salos gyventojas ne tik pamokė šio amato, ne tik atidavė mus savo  sugautas ir išvalytas silkes, bet davė miltų, bei instrukcijas kaip tas silke iškepti.

Pasirodo viskas labai paprasta, silkes danai kepa taip, kaip mes stintas. Tad, grįžusi iš kelionės ėmiausi šviežių silkių paieškų Lietuvoje. Pasirodo rasti šviežių silkių pas mus misija neįmanoma. Bet šaldytas radau! „Promo Cash&Carry“ jų galima nusipirkti. Įvardinta kaip šaldyta, dviguba silkės filė, su oda ir glazūra.

Tai tiek ilgos įžangos, o dabar trumpas receptas.

Jums reikės

šaldytos silkės,

miltų,

druskos,

pipirų,

aliejaus kepimui.

Atitirpintą silkę nuplaukite ir nusausinkite.

Apvoliokite miltuose ir kepkite nedideliame aliejaus kiekyje. Vieną ar du kartus kepant apverskite. Kepkite iki auksinės spalvos ir baigiant kepti užberkite druskos bei pipirų.

Pateikite su marinuotomis ar raugintomis daržovėmis. Ir jei norite sočiau- su bulvėmis.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš vietinio Bornholmo salos gyventojo.

Sausainėliai su migdolais

 

Kalėdų laukimo laikotarpis siejamas ne tik su šventišku namų puošimu,  dovanų pirkimu,  kalėdinio pyrago kepimu, bet ir su įvairiais saldumynais: sausainiais ir namų darbo saldainiais.

Tad, per šias dvi savaites pasistengsiu įkelti keletą receptų su naujais sausainių receptais.

Šiems migdoliniams sausainiams reikės

200gr migdolų miltų,

150gr. cukraus,

2 kiaušinių,

1 a.š. migdolų ekstrakto,

1/4 a.š druskos,

50 gr. migdolų drožlių (papuošimui).

 

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir uždenkite sulfuruotą kepimo lakštą.

Kiaušinius išplakite su cukrumi, kol gausite purų mišinį.

Suberkite migdolų miltus, migdolų ekstraktą ir žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite, kad susidarytų vienalytė tešla.

Rankomis formuokite mažus tešlos rutuliukus ir padėkite juos ant kepimo popieriumi ištiestos skardos.

Šaukšto nugarėle išlyginkite kiekvieną kamuoliuką, kad įgautų blynelių formą.

Užberkite migdolų drožlėmis.

Kepkite 10-12 minučių, kol sausainiai krašteliuose taps auksinės rudos spalvos.

Leiskite pilnai atvėsti ir tik tuomet sudėkite į uždarą indą nuolatiniam laikymui. 

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto   

Silkė su espresso kava ir balzamiko actu

 

Tikriausiai sunku net patikėti, kad ir kavos mėgėjai gali turėti savo silkę su kava. Kava, kaip prieskonis puikiai dera kepamai kiaulienai marinuoti. Taip pat ant laužo kepamai žuviai paskaninti. Apie desertus net minėti nereikia. Kava juose jau nieko nebestebina.

Silkė su kava tikrai kažkas naujo. Bet pamačiusi receptą sugalvojau jį išbandyti. Ir tikrai man šis receptas patiko. Tad, kavos mėgėjams rekomenduoju išbandyti silkę kitaip.

Jums reikės

1 didelės silkės,

padažui

1/2 v.š. grūdėtų garstyčių,

1 v. š. dižono garstyčių,

1 v. š. medaus,

1 v. š. Balzamiko acto,

¼ a.š. Madagaskaro juodųjų pipirų (nebūtina),

50 ml. šaltos stiprios kavos,

150 ml. bekvapio saulėgrąžų aliejaus,

 

Padažo visus ingredientus, išskyrus aliejų sudėkite į ½ l. stiklainį, užsukite dangteliu ir gerai išplakite. Paragaukite ir jei reikia pakoreguokite skonį. Padažas turi būti skanus. Jei reikia įdėkite dar šiek tiek medaus, o gal trūksta acto. 

Kai skonis jums patiks supilkite aliejų ir plakite iki vientisos, kreminės masės. 

Silkę išvalykite ir supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į tą patį stiklainį su padažu.

Atsargiai išmaišę užsukite stiklainį dangteliu ir palikite šaldytuve parai, kad silkė pilnai prisigertų kvapnaus marinato ir jos skonis taptų geriausias.

Taip paruošta silkė išsilaiko 3-5 dienas (jei jos dar nesuvalgėte).

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: pagal Sandrą Palmqvist