Velykų meniu' 21

 

                                                    ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~ *~

                                                            Silkė su kariu

                                                           Silkė pataluose

                                                     ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~ *~

                                                  Rūkyta lašiša su salierais ir obuoliais

                                                  Įdaryti karpio gabalėliai drebučiuose

                                 Lašišos tartaras su grietinėlės majonezo ir krienų padažu

                                                      ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~ *~

                                                              Balta mišrainė

                                                            Raudona mišrainė

                                                     ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~ *~

                                                     Veršienos kepenėlių paštetas

                                                          Vištiena drebučiuose

                                                Kepta 2 x marinuota kiaulienos file

                                                   ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~ *~

                                                            Apelsinų sorbetas

                                                   ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~ *~

                           Troškintas triušis su slyvomis, marinuotais svogūnėliais ir bulvių koše

                                                         Antrai Velykų dienai

                           Kepta veršienos file su bulvių riekelėmis ir trumpai apkeptais špinatais

                                                     ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~ *~

                                                                   Pascha

                                                           'Pani Walewska'

                                                       ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~             

                                          

Silkė su avokadais, obuoliais ir kiaušiniais

 

Šis receptas gimė visai atsitiktinai. Turėjau tris mažas Matjes silkutes ir turėjau du receptus šioms silkėms. Dvi silkes paruošiau ir trečiajai teko griebtis „Skonių derinių žinyno“ ir suderinti tai ką turėjau virtuvėje. Ir šiuo receptu likau labai patenkinta. Suvalgiau labai nedidelį gabalėlį silkės su šia mano sugalvota mišraine ir kai vėliau atėjau į virtuvę, dar pasiskanauti, šaldytuve silkės neberadau J)) Tikriausiai reikia tik pasidžiaugti tuo, bet tą kart, nelabai džiaugiausi J)))

Jums reikės

1 silkės,

1 didelio avokado,

1 obuolio,

2 kiaušinių,

svogūno laiškų,

5 pipirų mišinio,

majonezo.

 

Obuolį nulupkite ir supjaustę kaip ir avokadą, bei kiaušinius kubeliais sumaišykite su majonezu. Apiberkitepipirais ir svogūnų laiškais ir pateikite su silke.

 

Sudėtingumas:  paprasta

Legendinė “Žalio kalno” mišrainė

 

Ech, taip norėtusi parašyti salotos, būtų labiau iškilminga J))) Taip, tai yra ta pati mišrainė, kurią pateikdavo garsiajame ir tikrausiai pačiame prašmatniausiame Lietuvoje, Kauno restorane “Žalias kalnas”. Nors mišrainės sudėtinės dalys labai paprastos, tačiau skonis iš tiesų nenuviliantis. Kai pirmą kartą prieš kelias savaites ją padariau, po kelių dienų buvo prašymas, gal tu dar tos mišrainės su makaronais padaryk. Tai dariau dar kelis kartus ir dar darysiu J

O dabar apie tai ko jums reikės.

3 dalių virtų makaronų ( originaliame recepte laužyti spageti, aš naudojau tagliatelle su kiaušinu),

Lygiomis dalimis:

fermentinio sūrio,

virtų džiovintų grybų,

šalto rūkymo kumpelio (naudojau kiaulienos nugarinę),

druskos,

pipirų mišinio,

majonezo.

Fermentinį sūrį, virtus džiovintus grybus ir kumpį supjaustykite plonomis juostelėmis ir visus produktus sumaišykite. Aš pjausčiau pagal makaronų plotį. Bet jei naudosite spageti, pjaustykite ploniau. 

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš "Lietuviškų tautinių, firminių patiekalų ir kulinarijos gaminių receptūrų bei technologijų aprašymų rinkinio" 1983m.

Kuršėnų vyniotinis

 

Prisipažinsiu, kad Kuršėnų vyniotinį aš tik dabar iškepiau ir tik dabar jį paragavau. Tai gi, kai kas savo vaikystės neįsivaizduoja be jo, o mano vaikystė buvo be jo, ir man jo nereikėjo J))) Man jis atrodė labai saldus ir pilnas sviestinio kremo. Pasirodo, kad labia klydau. Tobulas vynuotinis, o geriant su juoda kava, atsiskleidžia subtilus kondensuoto pieno ir varškės skonio derinys.

Manau, kad sezono metu jis puikiai derės su avietėmis ar šilauogėmis kremo viduje.

O dabar apie patį Kuršėnų vyniotinį.

Jums reikės

 Biskvitui

4 kiaušinių,

 4 v. š. cukraus,

 4 v. š. miltų,

druskos

Kremui

180 gr. riebesnės varškės,

180 gr. sviesto,

180 gr saldaus kondensuoto pieno (t.y. mažiau nei pusę indelio),

1 a. š. vanilinio cukraus

Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių ir išplakite iki standumo su trupučiu druskos. Plakite tol, kol apvertus indą, baltymai iš jo nekris.

Kiaušinio trynius iki baltumo išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Suberkite po truputį plakdami išsijotus miltus. Išplaktus baltymus lėtai ir atsargiai sumaišykite su kiaušinių tryniais. Maišant baltymus būtinai naudokite šaukštą arba mentelę.

Ant orkaitės skardos patieskite kepimo popierių ir supilkite tešlą. Gražiai išlyginkite paviršių. Biskvitą kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 9- 12 min.

Išėmę iš orkaitės, biskvitą su visu popieriumi dėkite ant virtuvinio rankšluosčio, gražiai susukite į volelį ir palikite pravėsti.

Kremas.

Išplakite sviestą su kondensuotu pienu ir vaniliniu cukrumi, kol gausite kreminę masę. Varškę pertrinkite per sietelį, arba gerai sutrinkite blenderiu ir sudėkite į dubenį su sviestu. Dar kartą viską išplakite.

 Išvyniokite biskvitą ir atsargiai nuimkite kepimo popierių. Ant jo tolygiai užtepkite kremą, susukite vėl į ritinį ir susukite į maistinę plėvelę ar foliją. Vyniotinį bent kelioms valandoms dėkite  į šaldytuvą. Prieš patiekiant apibarstykite cukraus pudra.

Sudėtingumas: vidutinis (skaitant atrodo sunkiau, nei yra iš tikro)

Receptas: iš  Lithuanian in the USA

Piene troškintas karpis

 

Štai dar vienas Smetonos laikų receptas.  Tai žydų tautos paveldas, tačiau šis receptas labai dažnai būdavo gaminamas ir lietuvių šeimose, ypač per didžiasias šventes. Patiekalas labai paprastai ir lengvai paruošiamas ir yra tikrai labai skanus.

Jums reikės

½ karpio arba plačiakakčio (jis turi mažiau kaulų),

1 svogūno,

1 morkos,

½ l. pieno,

po 4 kvepiančių ir juodųjų pipirų grūdelių,

lauro lapo,

šiek tiek petražolių, krapų,

druskos.

Nuvalykite nuo karpio žvynus ir supjaustykite jį 3- 4 cm. gabalais. Į puodą sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, šiaudeliais supjaustytą morką, suberkite pipirus, druską. Sudėkite susmulkints petražoles ir galiausiai žuvį. Užpilkite pienu, kad beveik apsemtų ir troškinkite ant nedidelės kaitros 1 val.

Pravėsusią žuvį atsargiai sudėkite į gilesnį indą ir užpilkite nuoviru, kuriame ji virė. Palikite visiškai atvėsti, vėliau padėkite į šaldytuvą iki pilno sustingimo.

Jei tai bus šventinis patiekalas pateikite su krienų- majonezo  padažu. Kasdienai taip paruoštą karpį galite valgyti ir karštą su virtomis bulvėmis.

Sudėtingumas: vidutinis,

Receptas: iš knygos ‘Žydų valgiai’

Sumuštiniai su virta jautiena

 Tikriausiai visus nuvilsiu tokiu paprastu receptu. Kartais pritrūksta minčių ypatingai rytais, kai atsidarai šaldytuvą, o galvoje jokių minčių ką suregzti pusryčiams. Sumuštinį??? :-( 

Sumuštinis, kuris man tikrai labai skanus (nors ir nesu sumuštinių fanė, bet šio- skonių derinys tikrai tobulas).

Tad, jums reikės,

virtos jautienos,

virto kiaušinio,

marinuoto arba rauginto agurko,

sviesto,

duonos.

 

Sudėtingumas: paprasta

Azijietiškai paruošta kiaulienos šoninė

 

Jau rašiau apie orkaitėje keptą kiaulienos šoninę ir tai,  kad aš jos iškepu visada daugiau, kad kitą dieną galėčiau likusią šoninę paruošti azijietiškai.

Žinoma jūs galite gaminti iš šviežios nekeptos mėsos. Tuomet šoninė supjaustykite 1.5 cm storio juostomis ir  užpylę karštu vandeniu troškinkite ją, kol ji taps minkšta. Toliau receptas jau bendras.

Jums reikės

apie 800 gr. keptos ar troškintos šoninės supjaustytos kąsnio dydžio gabalėliais,

2- 3 cm. dydžio imbiero šaknies,

1 čili pipiro,

3 česnako skiltelių,

3 v.š. rudojo cukraus,

2 v.š. šviesaus sojos padažo,

2 v.š. tamsaus sojos padažo,

4 v.š. ryžių acto,

pipirų  mišinio.

druskos (ragaukite ir dėkite galiausiai jei tikrai jos trūks),

 

sezamo sėklų,

šviežių svogūno laiškų,

aliejaus kepimui,

ryžių.

 

Išvirkite ryžius pagal nurodymą ant pakuotės. Įprastai imama 1 dalis ryžių ir 2 dalys vandens. Ryžiai pilami į šaltą pasūdytą vandenį ir užengus verdama ant nedidels kaitros.

Keptuvėje (jei turite wok keptuvę tai geriausiai kepti joje)  apkepkite kiaulienos šoninę iš visų pusių. Kol kauliena kepa supjaustykite smulkiai česnaką ir imbierą. Suberkite kartu su apkepama šonine.

Kai šoninė  apskrus, supilkite visus komponentus ir dar kepkite kol skysčio nebeliks. Prieš pateikiant apiberkite sezamo sėklomis ir smulkintais česnako laiškais.

Pateikite su virtais ryžiais.

Yra dar vienas gamybos būdas. Apvirtą 10 min. gabaliukais supjaustytą šoninę dedate į puodą, supilate visus nurodytus produktus, įpilate karšto vandens ir troškinate uždengę dangčiu ant silpnos kaitros apie 1 val. Jei skysčio lieka per daug, leidžiate jam nugaruoti padidinę kaitrą.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš kelių receptų rastų internete anglų kalba

Izraelio beigeliai

 

Už šį receptą esu be galo dėkinga poniai Dusiai Lan Kretchmer, kilusiai iš Kauno, tačiau jau daug metų gyvenančiai Izraelyje. Būten šis receptas, kaip ji pati sako, yra kilęs iš pačio Izraelio.

Jums reikės

tešlai

500 gr. miltų,

25 gr. mielių (arba 7-8 gr. sausų),

2 v.š. aliejaus,

50 gr. cukraus,

1 a.š druskos,

250- 275 gr. vandens.

apibarstymui: sezamo sėklų, aguonų, saulėgrąžų.

Aliejaus reikės dar dubenio ištepimui ir beigelių aptepimui po kepimo. Po kepimo naudokite tik alyvuogių aliejų.

beigelių plikinimui reikės

1 v.š. valgomosos sodos

 

Iš šios masės išeina 9 beigelės, t.y. viena orkaitės skarda.

 

Mieles sumaišykite su cukrumi, kad jos ištirptų ir tuomet sumaišykite kombainu visus tešlos ingredientus.

Dubenį ištepkite aliejumi ir sudėkite gerai išminkytą tešlą. Uždenkite rankšluosčiu ir padėję šiltai 1.5 val. leiskite jai kilti.

Ant kepimo skardos ištieskite kepimo popierių ir pabarstykite jį miltais. Iš tešlos padarykite 9  (apie 90 gr. svorio) kamuoliukus ir sudėję ant skardos vėl 50 min. kildinkite. Nepamirškite uždengti rankšluosčiu ar maistine plėvele, kad tešla neapdžiūtų.

Įkaitinkite orkaitę iki iki 200°C temperatūros ir tuo pačiu užkaiskite puodą su vandeniu, įberkite sodos. Kiekviename rutuliuke padarykite skylę jį praplėsdami ir padarydami kaip ‘baronką’.  

Kai vanduo užvirs įleiskite mentelės pagalba po vieną beigelę ir apvirkite 1 minutę. Mentele atsargiai išėmę beigelę, kad nesugadinti jos formos, padėkite ant skardos. Dėkite kitą beigelę į verdantį vandenį. Per tą laiką, kol verda antroji, užberkite sezamo ar aguonų ant pirmosios beigelės. Taip padarykite su visomis likusiomis beigelėms.

Kepkite 15 min. arba iki gero aprudavimo. Dar šiltas beigeles aptepkite alyvuogių aliejumi.

Beigeles galite valgyti tiek vienas, tiek su sviestu ir lašiša ar minkštu lydytu ar Philadelphia tipo sūreliu.

 

Sudėtingumas: vidutinis, bet tikrai galvojau, kad bus žymiai sunkiau,

Receptas: iš ponios Dusios Lan Kretchmer

Sovietinių laikų karbonadas

 

Kodėl sovietinių laikų? Juk karbonadas kepamas ir dabar, ir tai gana populiarus patiekalas. Gal nostalgija? Ne, man patinka kartais (atleiskite, labai dažnai) nugarinė su riebaliuku. Ir tais sovietiniais laikais nebūdavo kitokios mėsos, tik su didžiausiu riebalo sluoksniu. Bet tas riebaliukas gerai sukepęs man tikrai labai skanus. Tad, kepdama šiuos karbonadus visada ieškau riebesnio nugarinės gabalo ir būtinai, kad būtų nugarinė su kaulu. Pasirodo, kad šiais laikais riebios kiaulienos sunku ir rasti. Turguje tokios mėsos beveik nėra. Tačiau dabar jau žinau, kad didieji prekybos centrai tokios nugarinės turi visada. Tačiau jums nesiūlau pirkti tą riebų nugarinės gabalą. Svarbu, kad nusipirktumėte nugarinę su šonkauliukais.

Jums reikės

6 nugarinės su šonkauliukais gabalėlių (jei pirksite nugarinę gabale, supjaustykite ją piršto storio gabalais),

2 kiaušinių,

maltų džiuvėsėlių,

pipirų mišinio,

druskos.

Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir išmuškite specialiu plaktuku. Užberkite šiek tiek pipirų (daug nereikia), merkite į kiaušinio su trupučiu druskos plakinį, nuvarvinkite, apvolikite džiuvėsėliuose.

Apkepkite ant lydyto Ghee sviesto ar aliejaus greitai abi puses ir sudėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos. Taip sudėkite visus apkeptus nugarinės gabalus. Baikite kepti orkaitėje įkaitintoje iki 190 C temperatūros 15 min.

Pateikite su bulvių koše ar keptomis bulvėmis ir kopūstųsalotomis.

Sudėtingumas: vidutinis

Bananų, obuolių ir vynuogių salotos su ryžiais

 

 Ir vėl bananai. Ir vėl lengvai- priešpiečiams ar lengvai vakareinei.

Jums reikės

bananų,

obuolių (į salotas dėkite nuluptus),

vynuogių (geriau be kauliukų, spalva nėra svarbi),

ananasų (gali būti konservuoti),

 virtų ryžių,

riešutų,

kokoso drožlių,

majonezo,

tobacco, citrinos culčių ir druskos pagal skonį (dėkite tik viską sumaišę ir paragavę).

Recepto kaip ką pjaustyti ir ką daryti tikriausiai  aprašyti net nereikia.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto

Spalvotos salotos su bananais

 

Kai pasiilgsti pavasario ir spalvų- gelbėja šios spalvotos salotos su bananais. Neišsigąskite, bananai čia praranda savo saldumą ir je tikrai nėra pagrindinis ingredientas šiose salotose.

Jums reikės

 salotų mix'o iš špinatų, burokėlių lapelių ir rukolos,

mažųjų pomidoriukų,

banano,

mažo geltono pipiro,

agurko,

dviejų spalvų sezamo sėklų,

rytietiško 'Sweet and sour' padažo.

Kaip gaminti tikriausiai ir rašyti nebereikia J)))

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto

Pyragas 'Pani Walewska'

 

Kartais mums dažniau reikėtų pasidairyti po artimiausių kaimynų virtuves, nes ten taip pat slypi receptų lobiai. Vienas iš tokių lobų yra pyragas 'Pani Walewska'. Nuostabaus skonio, gal kažkiek primenantis Napoleoną perteptą juodaisiai serbentais, tačiau mažiau riebus ir mažiau saldus.

Pyragas, kaip patys lenkai sako, skaniausias antrą ir trečią dieną po kepimo. Tik nežinau ar tos trečios dienos jis sulaukia.

Jums reikės

Pyrago pagrindui:

250 gr. miltų,

1 a. š. (nepilnas) kepimo miltelių,

3 kiaušinių trynių,

1/4 stikl.  cukraus pudros,

125 gr. šalto sviesto,

 

Beze kremui:

4 kiaušinių baltymų,

3/4 stikl. cukraus pudros,

1/2 v. š. krakmolo,

trupučio druskos,

60gr. migdolų drožlių.

Plikytam kremui:

250 gr. pieno (riebaus),

1.5 v.š. miltų,

1 v.š. krakmolo,

1 trynio,

1.5 v.š. cukraus,

8 gr. vanilinio cukraus,

100 gr. sviesto,

migdolų kvapų,

Stiklinė yra 250 gr.

Pertepimui :

225 gr. juodųjų serbentų uogienės

Tešlos paruošimas:

 Suberiame į dubenį išsijotus miltus kartu su kepimo milteliais sudedame kubeliais supjaustytą  sviestą ir viską pertriname rankomis į trupinius.  Kiaušinių trynius, cukraus pudrą, išplakame, dedame į trupinius ir užminkom tešlą.

Paimame kepimo formą 25 x 33 cm. Ant kepimo popieriaus lapo išsipiešiame kepimo formos kontūrą ir pagal ją išsikočiojame tešlą. Keliam į skardą ir šaunam į įkaitintą iki 175°C orkaitę kepame 15 min.

Kol kepa pagrindas, kiaušinių baltymus  suplakame su cukraus pudra iki standžių putų, beriame krakmolą ir permaišome.

 Iškepusį lakštą aptepame uogiene, tolygiai paskirstome plaktus baltymus, apibarstome migdolų drolėmis ir vėl dedame kepti dabar jau iki 150°C įkaitintoje orkaitėje 20- 25 min.

Abu sluoksnius galite kepti iš karto kartu. T.y. ant iškočiotos tešlos tepate uogienę, dedate baltymus, juos išlyginate ir kepate įkaitintoje iki 175°C orkaitėje 40 min.

Plikyto kremo paruošimas:

 Kol pyragas kepa į nedidelį puodelį su nepridegančia danga įpilame pieną ir dedame kartu sumaišytus cukrų, kiaušinius, krakmolą, vaniliną ir kvapus, kaitinam ant lengvos ugnies nuolat maišant šluotele kol sutirštės, uždengiame dangčiu ir atvėsiname.

Išimame iš orkaitės pyragą ir leidžiame jam atvėsti. Atsargiai (labai trapus) išimame jį iš formos su visu popieriumi ir perpjauname pusiau.

Kai atvės kremas, suplakame sviestą iki baltumo ir dedame po šaukštą atvėsusio kremo (abu turi būti kambario temperatūros) nuolatos plakant sudedame visa plikytą kremą, taip pat įpilame šiek tiek kvapų.

Paplotį pertepame kremu, uždengiame antra puse, sulyginame kad visi kraštai būtų lygūs, dedame į šaldytuvą, kad pastovėtų per naktį.

Sudėtingumas: vidutinis

Receptas: iš interneto lenkų kalba

Kepta kiaulienos šoninė

  Kažkada mūsų tėvai labai dažnai virdavo ar kepdavo tą šoninę. Bet ji būdavo riebi ir tikrai neatrodydavo, kad va čia tai skanu. Tačiau dabar sveikai maitinasi ne tik žmonės, bet ir gyvūnai J))) Rasti liesą mažai riebalinio sluoksnio turinčią šoninę visai nėra sunku. Tad, siūlau išsirinkti šoninę būtinai su šonkauliukais ir kuo mažiau turinčią riebalų.

Aš visada perku du pailgus šoninės gabalus ir juos kepu kartu. Vieną suvalgome karštą, kitą palieku kitai dienai ir ruošiu ją kinietiškai. 

O dabar turime vieną ar du šoninės gabalus. Jei jie su oda, tai atsargiai su peiliu pjaudami nuimame odą. Tą riebalinę pusę kurioje buvo oda supjaustome įstrižai dviem kryptimis, kad susidarytų rombai. Pjauname iki pirmo raumens. Užbarstome prieskonių ir paliekame per naktį šaltai, kad mėsa pasimarinuotų.

Kitą dieną prieš kepant išimkite šoninę iš šaldytuvo ir leiskite jai sušilti iki kambario temperatūros. Dėkite į kepimo indą ar kepimo rankovę, įpilkite šiek tiek verdančio vandens ir uždengę kepkite apie 2- 2.5 val. iki 190 C įkaitintoje orkaitėje. Likus kepti apie 30 min. sudėkite bulves.  

Pateikite su raugintomis ar marinuotomis daržovėmis arba kopūstų, burokėlių salotomis.

Sudėtingumas: paprasta  

Su burokėliais sūdyta lašiša

 

Tikriausiai pirmiausia turėjau parašyti patį paprasčiausią receptą, kaip pasūdyti lašišą greitam vartojimui. O aš čia iš karto su burokėliais J)))

Bet jei norėsite paprastai, tai vietoje burokėlių užberkite cukraus. Būtent burokėlių saldumas sūdytai lašišai suteikia kiek kitokį skonį ir žinoma spalvą.

Jums reikės

sprindžio ilgio lašišos file (su oda),

1- 2 a.š. druskos (rupios),

1 virto burokėlio.

Lašišą nuplaukite, nusausinkite, įdėkite į gilesnį indą ar maistinę dėžutę ir pirmiausia nuo odos pusės apiberkite puse nurodytos druskos. Dėkite oda į apačia ir užberkite likusią druską ant viršutinės lašišos dalies. Supjaustykite plonai burokėlį ir apdėkite griežinėliais lašišą iš viršaus, tarsi ją paslėpdami po burokėliais. Uždenkite indą dangčiu ar maistine plėvele ir padėkite šaltai.

Sekančią dieną lašišą jau galite valgyti.  Jei lašišos liks, vėl uždenkite likutį burokėliais. Manoji nuotraukoje esanti lašiša buvo valgoma tik po dviejų ar net trijų dienų. Bet paprastai mes ją valgome ir suvalgome sekančią dieną po sūdymo.

Druskos aš dedu tik 1 arbatinį šaukštelį, tad lašiša visai nebūna sūri. Man tokia daugiau patinka, bet jūs pabandykite ir atraskite jums patinkantį druskos kiekį. Gal būt du arbatiniai šaukšteliai bus kaip tik.  

Dar lašišą galite sūdyti, kaip jau minėjau be burokėlių tik su druska (ta pati norma) ir ½ a.š. cukraus. Beriama ir abiejų pusių.

Galite apšlakstyti konjaku arba džinu ir užberti druskos ir cukraus.  Variantų iš tiesų yra daug.

Sudėtingumas: paprasta

Kėdainių blynai arba bulviniai blynai su mėsa

 

 Net neabejoju, kad visi esate valgę šiuos blynus. Tačiau bent jau man jie asocijuojasi su šiek tiek per dideliu riebalų kiekiu. Kad to išvengti aš juos kepu orkaitėje. Jie ne tik, kad neprisigeria riebalų, bet nepalieka abejonių iškepė mėsa tarp tų bulvių ar dar ne. Dar labai patogu, kad visus blynus iškepame vienu kartu.

Jums reikės

1 kg. bulvių,

2 kiaušinių,

500 gr. maltos mėsos (aš naudojau kiaulieną),

1 svogūno,

5 pipirų mišinio ar kitokių jums patinkančių prieskonių mėsai,

druskos,   

riebalų kepimui (kaip visada aš naudoju lydytą Ghee sviestą).

 

Pasiruoškite faršą, sumaišykite jį su smulkiai supjaustytu svogūnu. Įberkite pipirų bei druskos. Gerai išminkykite ir padarykite plonus 8- 9 paplotėlius.

Sutarkuokite bulves ir jei jos labai vandeningos nupilkite susidariusį skystį. Įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir šakute paplakę kiaušinius, pilnai išmaišykite.

Dėkite po šaukštą bulvių tarkių į įkaitintą keptuvę paskleiskite juos šiek tiek. Taip užpildykite visa keptuvę blynais, o ant viršaus sudėkite mėsos paplotėlius. Dėkite dar po šaukštą tarkio ant viršaus ir paskleiskite taip, kad pilnai plonu sluoksniu uždengtumėte mėsą. Pakepus vieną pusę apverskite blynus.

Kol apkepa blynų antra pusė išimkite skardą esančią orkaitėje ir įtieskite kepimo popierių. Ištepkite riebalais ir pasidėkite (tvirtai, kad nenuvirstų) šalia kepamų blynų.  

Dėkite apkeptus blynus į skardą. Apkepkite likusius blynus sunaudodami visa mėsą ir tarkius.

Įkaitinkite orkaitę iki 195- 200C

Sudėkite likusius apkeptus blynus į skardą ir įdėkite į orkaitę, kad užbaigti jų visišką iškepimą. Kepkite apie 20 min. arba kol blynai gražiai paruduos. Jei reikia vieną kartą apverskite.

Pateikite su riebesne 40 % Dvaro grietine, ją išlydydami nedideliame puode. Jei bijote tokio didelio riebumo, įpilkite į lydomą grietinę šiek tiek verdančio vandens. 

 

 

Labai įdomi šių blynų istorija. Juos Kėdainiuose pradėjo kepti už lietuvio ištekėjusi ir ten gyvenanti ukrainietė. Kai jau Kėdainiuose jie paplito, blynai buvo pristatyti „Nevėžio“ restorane rengiamoje naujų patiekalų degustacijoje. Kėdainių blynams pavadinimą suteikė tuometinė Kėdainių visuomeninio maitinimo gamybos vedėja Gailutė Laukevičienė. Nors pati jų autorė ukrainietė Jekaterina Stravinskienė nebuvo net paminėta. Šie blynai populiarūs ir pačioje Ukrainoje. Atseit pati Jekaterina perdavė savo sugalvotą receptą savo sesei gyvenančiai Ukrainoje. Taip blynai po truputį dar sovietiniais laikais išplito net tik Lietuvoje bet ir Ukrainoje, Baltarusijoje. Ten jie vadinami „dyruny“ (ukrainietiškai – „tarkuoti“)

 

Sudėtingumas: vidutinis

Sluoksniuotos tešlos krepšeliai su lašiša ir raudona ikra

 

Šie greitai paruošiami užkandėlių krepšeliai dažnai išgelbėja, kai netikėtai pranešama apie atvykstančius svečius. O kartais visai neblogai pasidaryti nedidelę šventę sau ar jaukiai praleisti vakarą dviese.

Jums reikės

sluoksniuotos tešlos krepšelių (yra pirkti PC),

rūkytos arba sūdytos lašišos,

raudonos arba juodos ikros,

putpelių kiaušinių,

sviesto,

petražolių.

Išvirkite putpelių kiaušinius ir juos atšaldykite šaltame vandenyje. Putpelių kiaušiniai verdami įdėjus į šaltą vandenį ant didžiausios kaitros 2 min. nuo vandens užvirimo.  

Į vienus krepšelius įdėkite truputį sviesto ir ikros.

Į kitus- sviesto, lašišos gabalėlį ir virto kiaušinio ketvirtį.  

Papuoškite krapų ar petražolių šakele.

Sudėtingumas: paprasta

Žuvies maltinukai (kotletai)

 

  Nieko nėra paprasčiau ir lengviau nei iškepti žuvies maltinukus (kotletus) orkaitėje. Aplamai visus maltinukus (kotletus) tiek mėsos, tiek žuvies aš jau keleri metai, kaip kepu tik orkaitėje.

  Šį kartą mano maltinukai buvo iš šamo plėšiko. Patikėkite, bet šamo maltinukai yra labai skanūs, gal tik kiek stipresnio skonio nei keptumėte iš kitokios žuvies. Kadangi šamas yra riebesnė ir sodresnio skonio žuvis, tai prie jo tiks rūgštesnės salotos. Aš pateikiau marinuotus su burokėliais kopūstus. Manau net rauginti kopūstai ar agurkai čia labai tiktų.

  O dabar apie pačius maltinukus ir jų kepimą.

Jums reikės

1 kg. malto žuvies faršo (tiks mano minėtas šamas, menkė),

1 svogūno (jei norite galite dar ir tarkuotos morkos įdėti),

2 kiaušinių,

2 v.š. lydyto Ghee sviesto,

2- 3 v.š. džiuvėsėlių,

¼ stikl. vandens,

aštresnių prieskonių (jei kepsite iš šamo faršo) arba 5 pipirų mišinio, 

druskos,

2- 3 bulvės.

  Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepkite iki geltonumo su 1 v.š. sviesto. Jei dėsite morką, ją sutarkuokite ir sudėkite su kepinamais svogūnais.

  Džiuvėsėlius užpilkite vandeniu, išmaišykite. Suberkite prieskonius, druską ir kiaušinius. Išplakite lengvai šakute iki vientisos masės. Masė turi būti skystoka. Jei reikia įpilkite dar truputį vandens. Sudėkite faršą ir svogūnus, viską gerai išminkykite.

  Įkaitinkite orkaitę iki 190C.

  Į skardą (iš orkaitės) įtieskite kepimo popierių ir tą popierių ištepkite sviestu. Rankomis formuokite pailgus maltinukus ir švelniai mestelkite juos ant popieriaus. Pataisykite šiek tiek jų formą. Taip sudėkite visus maltinukus. Šalia išdėliokite 0.5 cm. supjaustytas bulves.

  Kepkite 25- 30 min.. Jei turite savo orkaitėje ‘grill’ funkciją likus 5 min. iki kepimo pabaigos įjunkite grill rėžimą, kad maltinukai lengvai apkeptų. Jei tokios funkcijos nėra, maltinukus likus 10 min. iki kepimo pabaigos apverskite dviejų šakučių ar plonos mentelės pagalba.

Sudėtingumas: paprasta

Sveikuoliškos salotos COLESLAW su bananais ir riešutais

 

Ir vėl receptas su bananais.  Šį kartą COLESLAW salotos kurias gali valgyti vienas, kaip užkandį arba salotas tinkančias prie šaltos ar karštos paukštienos.

Skonis pradžioje man pasirodė keistas, nes ragavau jas ką tik sumaišytas. Bet telefono skambutis buvo šių salotų gelbėtojas. Kai baigiau kalbėtis telefonu, salotos pastovėjo ir daržovių bei vaisių skoniai susijungė į bendrą visumą. Tikrai ne veltui sakoma, kad patiekalai su kopūstais turi pastovėti prieš pateikiant.

Jums reikės

¼ nedidelio raudonojo kopūsto,

2 morkų,

2 obuolių,

2 bananų,

saujos kepintų žemės riešutų,

 

Padažui

3 v.š. alyvuogių aliejaus,

2 v.š. balsamico acto,

1 a.š. medaus,

1 a.š. garstyčių,

trupučio druskos.

Kopūstą smulkiai supjaustykite ir iš karto su prištinėmis (nes dažo rankas) paminkykite, kad suminkštėtų. Morkas smulkiai sutarkuokite, obuolius ir bananus supjaustykite šiaudeliais. Viską užpilkite padažu, išmaišykite ir leiskite bent 10-15 min. pastovėti. 

Prieš pateikiant užberkite riešutais.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto prancūzų kalba