Mango ir kalendros lapelių salotos pagardintos aitriomis paprikomis

 

 

Šį kartą viskas labai greita ir paprasta.

Jums reikės:

1 sunokusio mango vaisiaus,

1- 2 v.š. kalendros lapelių,

1 v.š. smulkinto mėlynojo svogūno,

1/2 a.š. smulkintos aitrios paprikos (šviežios),

1/2 apelsino sulčių,

truputį druskos ir 5 pipirų mišinio,

truputį alyvuogių aliejaus.

  Mango nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Visus išvardintus komponentus išmaišykite ir pateikite, kaip garnyrą prie šaltų žuvies, paukštienos ar kitos mėsos patiekalų.  Šios salotos ypatingai dera prie rūkytos riebios žuvies, tokios, kaip sviestažuvė ar riebžuvė.

 

Sudėtingumas: paprasta

Jautienos tartaras

 

   Patiekalas kurį ruošia vyrai, bent aš taip galvoju :-) Nežinau kodėl, bet jautienos tartaro ruošimas man vyriškas užsiėmimas. Tačiau, aš dievinu mėsą, žalią jautieną taip pat. O kadangi mano vyras ir kiti mūsų kompanijos vyrai, kartais būna užimti pirtimi ar dar kažkuo, tad tartarą tenka ruošti man. Nepasakyčiau, kad nepatinka, bet visuomet yra maloniau kai tavimi rūpinasi, o ne tu kažkuo :-)))

   Dar jautienos tartaras man visada asocijuojasi su Šveicarija. Gal būt, kad prieš daug, daug metų ten pirmą kartą jį paragavau. Tuomet restoranuose buvo mada daugelį patiekalų ruošti prie pat kliento, jam viską stebint. Taigi, atvažiuoja toks seneliukas padavėjas su visu vėžimėliu kapotos jautienos ir didžiuliu įvairių prieskonių arsenalu ir tau viską panosėje "pamakaluoja". O po to, kai tu ragauji, klausia, ar viskas tau patinka. Pabandytum pasakyti, kad kažkas ne taip, tai tikriausiai jis tą pačią akimirką ir numirtų :-)))

   Bet, laikai keičiasi, mados  virtuvėje taip pat. Tik jautienos tartaras nepriklausomai ar jis ruošiamas tau matant ar paruošas šefo virtuvėje, išlieka toks pats. Labai, labai skanus!

   O kad tuo įsitikintumėte receptas iš Šveicarijos. Tik ne Sant Moritz'o "Stefani" restorano, kur man teko jį pirmą kart ragauti, bet iš Saas- Fee.

 

Jums reikės

200 gr. aukščiausios kokybės jautienos,

1 a.š. smulkiai kapoto raudonojo svogūno,

1 a.š. kaparėlių arba smulkintų karnišonų,

1/2 a.š. rupios druskos,

1/3 a.š. pipirų mišinio,

1 a.š. konjako,

1/2 a.š Vorčesterio (Worchester) padažo,

1/3 a.š garstyčių,

1 a.š. smulkintų petražolių.

1 mažo kiaušinio trynio (arba putpelės kiaušinio),

2 ančiuvių file (nebūtina),

paprikos miltelių,

granatų sirupo arba Balsamico di Modena acto sirupo lėkštei papuošti.

   Labai šviežią jautieną smulkiai supjaustykite (taip kaip spirgučius). Sumaišykite visus komponentus kartu ir  pateikite su skrudintu batonu ar juoda duona.

   Jei norite pateikti tartarą iškilmingiau- svogūnus, kaparėlius (arba karnišonus), kiaušinio trynį bei ančiuvius išdėliokite šalia. Kad kiaušinio trynys nenuslystų tartaru žemyn, mėsos farše padarykite nedidelę duobutę.

 

 

Kas be ko, bet taurė gero vyno čia labai, labai derėtų.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: Restoranas  "Zur Mühle"  Saas- Fee, Šveicarija  

Zebras

 

 

  Greitas ir labai paprastas kepinys. Toks, kurį gali išsikepti kiekvienas, net ir tas, kuris tik pradeda mokytis kepti.

Jums reikės

3 kiaušinių,

2 stikl. cukraus,

1 a.š. vanilinio cukraus,

3/4 stikl. obuolių sulčių ar mineralinio vandens,

1/3 stikl. romo (jei jo nepilsite, tai obuolių sulčių ar mineralinio vandens pilkite 1 stiklinę),

1 stikl. aliejaus,

2 stikl. miltų,

2 a.š. kepimo miltelių,

3 v.š. kakavos miltelių,

2 v.š. miltų.

 

   Kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų gerai (iki baltumo) išplakite mikseriu. Suberkite miltus, kepimo miltelius, supilkite sultis, romą ir aliejų. Viską gerai išplakite.

   Tešlą padalinkite pusiau, t.y. pusę tešlos nupilkite į kitą indą. Į vieną atskirtą masę įdėkite 2 v.š. miltų, o į kitą- 3 v.š. kakavos miltelių. Pirmiausia išplakite tešlą su miltais, o po to- su kakava.

   Įkaitinkite orkaitę iki 175 C. O kol orkaitė įkais supilstykite tešlą į sviestiniu popieriumi išklotą ir aliejumi išteptą formą.

 

 

   Kad kepinys būtų panašus į zebrą tešlą į formą dėliokite po šaukštą. Šaukštą vienos masės į patį formos centrą, šaukštą kitos masės vėl į patį centrą. Ir taip, kol išdėliosite visą tešlą. Kad būtų paprasčiau turėkite du šaukštus.

 

 

Kepkite 1 val. Ar kepinys iškepęs patikrinkite pagaliuku. Ištraukus pagaliuką iš pilnai iškepusio kepinio- jis turi būti sausas.

 

 

Sudėtingumas: nesudėtinga

Receptas: iš interneto (SM forumo)