Naujametinis meniu

 

 

  Taip jau gavosi, kad šie Senieji Metai bus palydėti namuose. Per pastaruosius trisdešimt metų, Lietuvoje Naujuosius Metus sutikau tik septynis kartus. Nedaug. Ir iš tų septynių- bus tik trečias kartas- namuose. Ir nors pati Naujametinė šventė man asocijuojasi su didžiuliu baliumi, namuose švenčiu ją labai ramiai.

  Tad, kas Naujametį vakarą skiria gurmaniškai vakerienei, gal tiks ir namo meniu. Tačiau, tokią vakarienę siūlau ne daugiau kaip šešiems asmenims. Na, nebent virtuvėje turite begalę padėjėjų :-))) Didesnei kompanijai tiktų švediškas stalas ir jau truputį kitoks meniu.

                                            Naujametinis meniu

 

                                                                 *******

                                                                 Austrės

  Pradėti siūlau taure tikro šampano ir austrėmis. Kadangi sniego nėra, pasirūpinkite ledu. Ant jo sudėkite atidarytas austres. Šalia pateikite juodos duonos ir citrinų skiltelių (su žievele). Vietoje citrinų galite padaryti vyno acto ir smulkiai pjaustytų mėlynų svogūnų pagardą. 

 

Taip pradėję vaišintis galite laukti ir tų svečių, kurie šiek tiek vėluoja.

Sulaukę visų, šventinę vakarienę pratęskite prie stalo. Kad sudaryti dar didesnę šventinę atmosferą, patiekalus pateikite kiekvienam atskira lėkšte.

                                                                      

                                                                  *******

               

                                                          Tuno tartaras

  Tai pasiruoškite iš anksto.

  Smulkiai supjaustykite tuną ir suspauskite jį nedideliuose puodeliuose ar taurėse. Atvėsinkite. Prieš pateikiant pavertę taurę smailiu šaukštelio koteliu ištraukite tartarą. Ir gražiai padėkite į lėkštę. Ant viršaus uždėkite šiek tiek smulkinto avokado, kelis raudonos ikros grūdelius. kelis grūdelius pabarstykite ir lėkštėje.Papuoškite ayuvuogių aliejaus šlakeliais, ką tik sumaltais pipirais ir keliomis sultenėmis.  

                                                                 *******

         

                                                      Foie Gras Terinas

   Nusipirkite tikrų prancūziškų žąsies kepenėlių ir supjaustykite porcijomis. Papuoškite pipirų ir druskos mažomis krūvelėmis,  Balsamico di Modena kremo ir kokio nors džemo lašeliais. Tiks kriaušių, bruknių, svogūnų ar apelsinų džemai. Šalia terino padėkite laiškinio česnako ar bent šiek tiek sultenės. Pateikite su skudinto batono puselėmis.

 

                                                                *******

 

              Keptos vištienos užkepėlė su džiovintais baravykais

   Keptą vištieną suplėšykite nedideliais gabalėliais ir suberkite kartu su virtais ir pjaustytais šiaudeliais džiovintais baravykais į nedidelius porcijinius puodelius. Užpilkite grietinės ar grietinėlės padažu, užberkite pipirais ir fermentiniu sūriu. Įdėkite indelius į įkaitintą orkaitę ir užkepkite kol sūris gražiai pagels.

                                                                  *******

 

                                                   Laimo vaisių sorbetas

1 puodelis cukraus,

1-1/2 puodelio vandens,

1/2 puodelio citrinų sulčių,

1/2 puodelio laimo sulčių,

citrinos žievelė papuošimui.

Iš cukraus ir vandens išvirkite sirupą. Atvėsinkite, supilkite sultis ir išmaišius šaldykite šaldymo kameroje apie 1 val. Kartas nuo karto vis pamaišant. Prieš pateikiant sorbetą išdėkite į atšaldytas taures.

                                                                  *******

 

             Jautienos sultinys su džiovintų baravykų pyragėliu

 

   Sultinį ir sluoksniuotos tešlos pyragėlius pasiruoškite iš vakaro. Jei matote, kad jūsų svečiai gali neįveikti viso meniu, sultinį su pyragėliu atidėkite vėlesniam laikui. Jis puikiai juos pradžiugins, kai jie jau ruošis namo.

                                                                    *******

 

                          Avienos šonkauliukai su keptais baklažanais

   Baklažanus pasiruoškite iš anksto. O šonkauliukus kepkite prieš pateikiant. Vos po kelias minutes kiekvieną pusę ant didesnės kaitros. Išduosiu paslaptį, kad patys geriausi ir pigiausi Naujosios Zelandijos avienos šonkauliukai yra "Sanitex'e", (ieškokite užšaldytų, šaldytuvuose).

 

                                                                       *******

 

                                        Slyvų žele su plakta grietinėle

   Šį paskutinį patiekalą galite pasiruošti iš anksto. Skani žele gaunasi iš vengrinų slyvų kompoto (jo rasite visose parduotuvėse). Slyvas iš kompoto, jei reikia nukauluokite ir sudėkite į aukštas taures. Pamatuokite kiek turite kompoto skysčio, pagal tai išsitirpinkite žalatiną.Naudokitės želetinos paruošimo instrukcijomis, tačiau jos imkite šiek tiek daugiau. Ištirpinus ją supilkite į pašildytą  kompotą ir išmaišę užpilkite ant slyvų. Leiskite sustingti. Prieš pateikiant ant viršaus užpurškite grietinėle ir užberkite trupintu šokoladu ar skrudintomis migdolų drožlėmis.

                                                            * * * * * * * * *

 

Džiugių ir laimingų Jums Naujųjų Metų mieli šio blog'o skaitytojai!

 

Veršienos Ossobuco

 

 

Arba paprasčiau- troškinta veršienos karka. Tačiau, ta karka turi būti supjaustyta griežinėliais su visu kaulu. Tokios veršienos ieškokite prekybos centruose. Nors turguose veršienos karkų yra, tačiau mėsininkai jums jas tik sukapos, o kapojant sutrupinami kaulai. Ir tuomet gaunasi trupintų kaulų ir mėsos mišinys, kuris nieko bendro neturi su skanuoju Ossobuco.

 Taigi, kai tik kada parduotuvėse rasite veršienos paruoštos Ossobuco troškiniui- nusipirkite. Lietuvoje ši veršiena būna plastikinėje pakuotėje.

 

Jums reikės

apie 1 kg. veršienos karkos su kaulais,

1 svogūnas,

1 morka,

2 -3 česnako skiltelės,

mairūno, muskato riešuto,

druskos ir pipirų,

1 v.š. miltų,

2 v.š. sviesto ar alyvuogių aliejaus,

po vieną skustuko juostelę apelsino ir citrinos žievelių,

1 v.š. pomidorų padažo,

taurė balto vyno.

 

   Smulkiai supjaustytas svogūnas ir česnakas pakepinami su puse sviesto kol tampa permatomi. Suberiamos morkos ir dar truputį pakepama. Tuomet viskas supilama į troškinimo indą.

   Kol svogūnai kepa, mėsa nuplaunama ir apbarstoma pipirais, mairūnu ir druska. Vėliau apvoliojama miltuose ir apkepama iš abiejų pusių keptuvėje su likusiu sviestu. Ji taip pat susdedama į kepimo indą. Ten pat sudedamos susmulkintos apelsino ir citrinos žievelės.  Viskas užpilama trupučiu verdančio vandens ir troškinama iki 200 C temp. įkaitintoje orkaitėje, kol mėsa tampa minkšta. Jei reikia, vandens kiekis vis papildomas. Tačiau vanduo neturi apsemti visos mėsos.

   Kai mėsa tampa minkšta supilamas vynas ir pomidorų padažas. Įberiama muskato riešuto ir dar kelias minutes partoškinama, kad iš vyno išgaruotų alkoholis.

  Skaniausia Ossobuco su naminiais arba tagliatelle makaronais.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš knygos "Virtuvės džiaugsmai"  

Baltojo šokolado pagunda

 

 

 Paprastai ir greitai paruošiami baltojo šokolado saldainiai. Šis receptas (pagal paruošimą) priskiriamas prie pačių paprasčiausių. Tad, jei ryt esate jau labai užimti Kūčių ir Kalėdų pasiruošimui, patikėkite šių nuostabių saldainėlių gamybą savo vaikams ar anūkams.

Jums reikės

 

225 gr. baltojo šokolado,

50 gr. geltonų razinų (naudokite nedideles),

50 gr. migdolų drožlių,

50 gr. išlukštentų saulėgrąžų,

50 gr. sezamo sėklų,

1 a.š. malto cinamono.

  Šokoladą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba storadugniame puode. Jei tokių dalykėlių neturite teks naudotis taip vadinama garų vonele. Paimkite du skirtingų dydžių puodus. Į didesnį  įpilkite šiek tiek vandens, o į antrą sudėkite sulaužytą šokoladą ir šį puodą įstatykite į didesnį puodą. Užvirinkite vandenį ir taip ištirpinkite šokoladą.

  Atskirame inde sumaišykite visus likusius produktus ir subėrę į šokolado masę viską dar gerai permaišykite.

  Pasitieskite lapą sviestinio popieriaus ir arbatiniu šaukšteliu pasemkite saldainių masės. Su nedidele šakute nustumkite masę ant popieriaus. Masės kabinkite po pusę arbatinio šaukštelio, kad saldainiai nebūtų per dideli. Taip išdėliokite visus saldainius.

  Leiskite jiems sustingti (jie gerai sustingsta ir kambario temperatūroje). Po kelių valandų saldainius išdėkite į saldaininę.

  Vietoje razinų galite naudoti susmulkintus džiovintus abrikosus .

  Jei norite, kad būtų dar skaniau, migdolų drožles, sezamą ir saulėgrąžas pakepinkite.

 

Sudėtingumas: labai paprasta

Receptas: iš knygos "Gražiausios Kalėdos"

Burokėlių ir avinžirnių mišrainė

 

 

Ši mišrainė tiks ne tik paprastai dienai, bet ir Kūčių vakarienei.

Jums reikės

 

1/2 stiklinės avinžirnių,

1 burokėlio,

1 svogūno,

1-2 česnako skiltelių,

kalendros lapelių (arba maltos kalendros sėklų),

truputį granatų sirupo,

aliejaus (naudojaus alyvuogių),

druskos ir pipirų mišinio.

  Avinžirnius užmerkite ir mirkykite apie 12 val. Po to ant silpnos kaitros apie gerą pusvalandį dar juos virkite.

  Burokėlius suvynioję į foliją iškepkite orkaitėje (apie 1.5val.). Tai geriausia daryti, kai dar ką nors joje kepate. Jei nenorite kepti- burokėlius galite virti.

  Svogūną supjaustykite plunksnelėmis, jas perpjaukite dar per pusę ir kepkite su aliejumi. Kai svogūnai taps skaidrūs suberkite smulkiai supajustytą česnaką. Kepkite kol svogūnas gražiai pagels. Česnakas pagelsti neturėtų. Leiskite svogūnams atvėsti.

  Per tą laiką nulupkite ir supjaustykite burokėlius trikampėliais. Kaip greitai tai atlikti? Supjaustykite burokėlius griežinėliais. Tuos griežinėlius pavertę perpjaukite per pusę ir toliau jau gausis, kad pjaustote tas puseles kampu- trikampiais. Na, jei tai per sunku, galite pjaustyti kaip tik norite.

  Sumaišykite kartu atvėsusius avinžirnius su burokėliais (jų turėtų būti maždaug po lygiai). Sudėkite svogūnus ir smulkintus kelendrų lapelius (ar maltas kalendros sėklas) užberkite dar druskos ir pipirų. Apšlakstykite granatų sirupu. Jei reikia užpilkite dar trupučiu aliejaus.

 

Šią mišrainę galite ruošti ir su nekeptu  svogūnu. Tik tuomet naudokite mėlyną svogūną (jo imkite tik 1/3) ir nedėkite visai česnako.

Abiem būdais paruoštos salotos yra labai skanios.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: dėkoju savo draugei Vidai už šias egiptietiškas salotas ir už pietus :-)

Kalėdomis kvepianti višta

  

 

 

  Jūs tikriausiai pagalvosite, kad Kalėdinių pyragų kepimas išvedė mane iš proto... Ne, tikrai ne. Juos kepu su didžiausiu malonumu ir meile. Be to pyragai patys toje orkaitėje ir kepa (aš ne prie ko).

  Įdėją kepti vištą su meduolių prieskoniais suteikė patys prieskoniai. O kodėl gi nepabandžius... juk meduolių prieskonių sudėtinės dalys labai tinka vištienos patiekalams. Kardamonas, kvepiantys pipirai, kalendra, anyžis, cinamonas, gvazdikėliai. Taigi, norėjau keptos vištienos kvepiančios Kalėdomis :-)))))

   Ir jums siūlau taip kepti ne tik visą vištą, bet ir jos šlauneles. Viskas tikrai labai paprasta.

Jums reikės

vištienos (tiks šlaunelės, blauzdelės ar visa drūta višta),

2- 3 apelsinai,

1/2 citrinos sulčių,

4- 6 česnako skiltelės,

1 svogūnas,

1- 2 morkos (nebūtinai),

1 v.š. medaus,

10 džiovintų kinkanų,

alyvuogių aliejaus,

meduolių prieskonių,

jei mėgstate aštriau, tuomet dar truputis kajeno pipirų,

druskos,

   Nedideliame dubenėlyje sumaišykite citrinos sultis, medų, druską, meduolių prieskonius. Vištieną nuplaukite ir nusausinę įtrinkite šiuo prieskonių mišiniu. Palaikykite per naktį ar nors kelias valandas.

Į kepimo indą sudėkite vištieną (ar visą vištą). Ten pat sudėkite stambiai supjaustytus svogūnus ir morkas, česnako skilteles, suberkite kinkanus. Nuplaukite gerai apelsinus. 1/3 apelsino supjaustykite griežinėliais (juos dar padalinkite per pusę, kad gautusi puselės) ir išdėliokite tarp vištienos gabalėlių. Jei kepsite visą nepjaustytą vištą, tuomet kinkanus ir apelsino puseles sudėkite į vištos vidų. Daugiau apelsinų su odele nedėkite, nes per didelis žievelių kiekis suteiks kartumo. Likusius apelsinus nulupkite ir suskirstę skiltelėmis išdėliokite šalia. Arba galite išspausti apelsinų sultis ir jas supilti prie vištienos. Kepimo formą uždenkite folija.

 

 

   Kepkite iš anksto įkaitintoje iki 200 C temperatūros orkaitėje apie 45 min. Jei kepsite visą vištą kepimo laikas bus apie 1 -1.5 val. priklausomai nuo vištos.

  Jei iškepusi vištiena bus per mažai apskrudusi, baikite kepti nuėmę foliją.

Tik nepalike šios apkepimo procedūros be priežiūros, mat kepiniai su medumi labai greitai apskrunda.

 

Sudėtingumas: paprasta

Kalėdų meniu

 

 

Kūčių vakaro meniu

1. Silkė su džiovintais baravykais

2. Silkė su kanapėmis

3. Žuvies ir krevečių drebučiai su peletrūnais pagardintu padažu

4. Lašiša marinuota teriaki padaže

5. Keptas starkis su  džiovintų grybų padažu

6. Kūčių vakaro burokėlių mišrainė

7. Pupelių ir duonos mišrainė su mandarinais

8. Baršteliai su ausytėmis

9. Šiltos bulvytės su menkių kepenėlėmis ir ikra

10. Spanguolių kisielius

11. Kučiukai

12. Aguonų pienas

Kalėdų meniu

 

 I diena

Įdaryti kiaušiniai

Balta mišrainė

Kepenėlių paštetas su džiovintomis spanguolėmis

Karkos vyniotinis

Kepta kalėdinė žąsis su troškintais kopūstais

Kalėdinis džiovintų vaisių pyragas

Karštos persikų puselės su vaniliniais ledais

 

 

II diena,

pietūs

Kalėdinės žąsies sriuba su žirniais ir džiovintais baravykais

Šventiniai sluoksniuotos tešlos krepšeliai su kalakutiena ir baravykais

Kalėdinis džiovintų vaisių ir ledų pudingas

"Kelmas"

 

 

  Labai paprastai paruošiamas šventinis (na, gali būti ir sekmadienio pietų) patiekalas. Šventėms "Kelmas" pateikiamas kaip šaltas užkandis. Sekmadienio pietums aš siūlyčiau jį valgyti karštą.

  Jei šį "Kelmą"  sugalvosite kepti didžiosioms šventėms (Kalėdoms, Naujiems Metams ar Velykoms) tuomet kiaulienos šonkaulius užsisakykite pas mėsininką iš anksto.  Ir paprašykite, kad atkirstų kuo platesnius. Šonkaulių juostos ilgis turėtų būti ne mažesnis kaip 50 cm.

  Toliau viskas labai paprasta, nes įdaras yra toks pats, kaip maltinukams ar netikram zuikiui.

Jums reikės

virvelės šonkauliukams surišti,

mėsos faršo (gali būti kiauliena, kiauliena ir jautiena, veršiena arba paukštiena),

svogūno,

morkos,

kiaušinio (nebūtinai),

batono riekelės ar avižinių dribsnių,

truputį pieno ar grietinėlės batono ar dribsnių sumirkymui,

druskos, pipirų mišinio ir jūsų mėgstamų mėsos prieskonių,

lydyto sviesto ar aliejaus svogūno kepimui,

jei norite pagerinto varianto, tai dar džiovintų grybų.

  Sulaužykite ar sukarpykite džiovintus grybus ir užmerkite nedideliame vandens kiekyje. Svogūną apkepkite iki geltonumo ir atvėsinkite.

  Šonkauliukus nuplaukite nusausinkite ir ištrinkite jums patinkančiais mėsos prieskoniais. Pastatykite stačius į kepimo indą ant plonai juostomis supjaustytos morkos ir sulenkite lanku. Paimkite virvelę ir suriškite šonkauliukus sujungdami abu galus. Nepergyvenkite jei kartais tie šonkauliukai nebus labai stabilūs. Svarbu tik gerai surišti, kad kepant virvė neatsirištų. Stabilumas atsiras, kai į vidų sudėsite faršą. 

   Visus produktus sumaišykite: faršą, grybus, svogūnus, kiaušiniį, piene mirkytą ir sutrintą batoną, druską, pipirus. Gerai išminkykite faršą ir pridėkite jo į šonkauliukų vidurį. Stenkitės, kad gerai užsipildytų apačia.

  Į kepimo  indą su "Kelmu" įpilkite šiek tiek verdančio vandens ir kepkite iki 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 1.5val. Jei kartais kelmo viršus pradėtų degti uždenkite visą indą dangčiu ar paprasčiausiai- folija. Žiūrėkite, kad kepimo inde visada būtų skysčio. Jei reikia įpilkite vis karšto vandens.

  Iškeptą kelmą atšaldykite ir tik tuomet nukirpkite virvelę.

  Jei šis patiekalas pas jus bus karštas- virvelę nuimkite jau įdėję "Kelmą" į didelę serviravimo lėkštę. Prie krašto "Kelmo" pateikite bulvių košę ir jūsų mėgstamas daržoves.

 

Sudėtingumas: vidutinis

Įdaryti kiaušiniai

   Grįžtu į lietuvišką virtuvę ir dalinuosi su jumis įdarytų kiaušinių receptais. Visais tais, kuriuos ir pati dažnai ruošiu.

Kumpiu įdaryti kiaušiniai

 

Jums reikės

4- 5 kiaušinių,

2-3 cm. pločio karšto rūkymo kumpio gabalėlio,

labai mažo svogūno (nebūtinai),

krapų,

5 pipirų mišinio,

majonezo,

truputį druskos.

 

  Kietai išvirtus kiaušinius atvėsinkite. Svogūną labai smulkiai supjaustykite ir pakepkite su trupučiu sviesto ar aliejaus.Svogūnus taip pat atvėsinkite.

  Atvėsusius kiaušinius nulupkite ir perjaukite per pusę. Kumpį sumalkite ar labai smulkiai supjaustykite kubeliais (man skaniau, kai kumpis malamas ar trinamas specialiu blenderiu). Sumalkite kartu ir kiaušinių trynius. Įdėkite 1 v.š. majonezo, įberkite pipirų ir smulkintų krapų. Viską gerai išmaišykite. Masė turėtų būti grietinės tirštumo. Jei ji per tiršta, įdėkite dar majonezo. Paragaukite ar nereikia šiek tiek druskos.

 Įdarykite kiaušinių puseles. Prie kiaušinių atskirai pateikite majonezo.

Įdarui galite naudoti ir šalto rūkymo kumpį ar rūkytą dešrą. Tik tuomet druskos tikriausiai visai nereikės dėti, nes toks kumpis ir taip dažnai būna sūresnis. 

 Kad kiaušinai "neslankiotų" po lėkštę į ją šiek tiek įberkite supjaustytų salotų, o ant jų viršaus sudėkite kiaušinius. Papuoškite ružavais pipirėliais ar pipirnių daigais.

Fermentiniu sūriu įdaryti kiaušiniai

Jums reikės

4- 5 kiaušinių,

fermentinio sūrio, šiek tiek daugiau nei bus trynių,

petražolių,

5 pipirų mišinio,

raudonosios (saldžios) paprikos miltelių,

majonezo,

jei reikės, truputį druskos.

  Išvirtus ir atvėsintus kiaušinius nulupkite ir perjaukite per pusę. Fermentinį sūrį sutrakuokite, išėmę kiaušinių trynius sutrinkite ir sumaišykite su sūriu. Įdėkite šiek tiek majonezo, suberkite pipirus ir smulkiai supjaustytas petražoles (be paprikos miltelių). Įberkite truputį druskos. Išmaišykite ir paragaukite ar nieko netrūksta. Įdaras turi būti grietinės tirštumo.

Šiuo įdaru įdarykite kiaušinius. Ant viršaus užberkite raudonosios paprikos miltelių.

Šalia pateikite ąsotėlį su majonezu.

Krevetėmis įdaryti kiaušiniai

Jums reikės
4- 5 kiaušinių,

saujelės nedidelių krevečių (galite naudoti šaldytas ar esančias sūrime),

šiek tiek svogūno arba poro (labai mažai),

krapų,

5 pipirų mišinio,

majonezo,

truputį druskos.

  Kietai išvirtus ir atvėsintus kiaušinius nulupkite ir perjaukite per pusę. Kiaušinių trynius sutrinkite, sumaišykite su smulkintomis krevetėmis (atšilusiomis, perplautomis ir nuspaustomis) ir smulkiai supjaustytais krapais, svogūnu arba poru. Įdėkite šiek tiek majonezo, suberkite pipirus, druską.         Išmaišykite, paragaukite ar nieko netrūksta. Įdaras neturi būti skystas.

 Šiuo įdaru įdarykite kiaušinius.

Šprotais įdaryti kiaušiniai

Jums reikės

4- 5 kiaušinių,

6- 10 vnt. konservuotų šprotų (priklausomai nuo šprotų dydžio),

5 pipirų mišinio,

majonezo,

jei reikės, truputį druskos.

  Su kiaušinais elkitės taip, kaip aprašyta viršuje esančiuose receptuose. Išimtus iš konservų dėžutės šprotus išdėliokite ant popierinio rankšliuosčio, tam, kad susigertų aliejaus perteklius.  Nuo šprotų nutraukite uodegėles ir pelekus. Šprotus sutrinkite šakute. Atskirai sutrinkite trynius. Viską sumaišę, įberkite pipirus ir įdėkite truputį majonezo. Paragaukite ar nieko netrūksta. Šiuo įdaru įdarykite kiaušinių puseles.

  Vietoje šprotų galite naudoti bet kokią kitą karšto rūkymo žuvį. Ją galite paskaninti smulkintais krapais.

Džiovintais baravykais įdaryti kiaušiniai

 

 

   Taip įdarant kiaušinius jums prireiks šiek tiek daugiau laiko. Tačiau tikrai verta pabandyti. Šių kiaušinių skonis- tobulas! Tokius kiaušinius aš ruošiu didžiosioms šventėms, tuomet jau paruošti džiovinti grybai keliauja prie silkės, įdarytiems kiaušiniams. ir kas lieka- padažui prie įdaryto karpio. Žinoma džiovintų grybų ir svogūnų kiekiai būna daug didesni nei dabar aprašysiu.

Jums reikės

4- 5 kiaušinių,

3-5 džiovintų baravykų (priklausomai nuo jų dydžio),

labai mažo svogūno,

sviesto kepimui,

5 pipirų mišinio,

majonezo,

truputį druskos.

   Grybus užpilkite šaltu vandeniu, kad jie apsisemtų ir palikite geram pusdieniui mirkti. Jei jie ne jūsų rinkti ir džiovinti, išmirkusius grybus perplaukite šaltu vandeniu, kad pasišalintų galimos žemės. Grybus virkite tame pačiame vadenyje kuriame ir mirkėte. Tik vandenį nupilant į puodą pažiūrėkite ar ant dugno nėra žemių. Jei reikia verdant vis įpilkite vandens. Grybus reikėtų virti apie valandą.

  Išvirtus grybus atvėsinkite. O vėliau sumalkite. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepkite su sviestu, kol jis taps skaidrus, ar net truputį pagels. Sudėkite maltus grybus, šiek tiek druskos, pipirų mišinio ir dar truputį pakepę atvėsinkite. Į atvėsusią masę įdėkite sutrintus trynius, labai nedaug majonezo ir viską gerai išmaišę įdarykite kiaušinius.

 Šalia pateikite majonezo.

 

Sudėtingumas: nesudėtinga