2015 m. gruodžio 22 d., antradienis

Vištienos terinas su pistacijomis ar džiovintomis spanguolėmis

 
 
  Gana nesudėtingai paruošiamas šaltas užkandis, kai vienu šūviu nušaunami "du zuikiai'. Šį kartą ruošdami vieną patiekalą paruošite du.
 
Jums reikės

1 kg. vištienos arba kalakutienos kulšelių mėsos be kaulo,
2 kiaušinių,
1 svogūno,
1 nedidelės morkos,
 3 v.š. avižinių dribsnių arba 3- 4 batono riekelių,
1/2 stiklinės pieno,
1/4 a.š. pipirų mišinio,
1/4 a.š. čiobrelių,
1/2- 1 a.š. druskos,
1 saujos išlukštentų pistacijų,
1 saujos džiovintų spanguolių,
2 +1 v.š. aliejaus ar lydyto sviesto.


   Susmulkintą svogūną pakepkite aliejuje ar lydytame svieste kol jis pagels.
Sumalkite paukštieną su morka ir mirkytais piene dribsniais ar batonu. Į mėsą sudėkite kepintus svogūnus, kiaušinius, pipirus ir čiobrelius. Gerai viską išminkykite. Padalinkite faršą į dvi dalis. Į vieną suberkite pistacijas, o į kitą- džiovintas spanguoles. Gerai išmaišykite abi faršo dalis (tik nesumaišykite jų kartu:-))))
  Pailgą kepimo formą (skirtą keksams kepti) išklokite kepimo popieriumi ir ištepę aliejumi ar lydytu sviestu sudėkite paukštienos faršą. Į vieną pusę dėkite su pistacijomis, o į kitą - su džiovintomis spanguolėmis. Formoje leiskite šiems faršams susijungti juos paspausdami ir taip išlygindami paviršių. Užberkite dar truputį čiobrelių ir teriną įdėkite į prieš tai įkaitintą iki 190 C orkaitę. Kepkite apie 45 min.
  Pateikite teriną atšaldytą, pjaudami jį iš vieno ir iš kito galo.

Sudėtingumas: nesudėtinga

2015 m. gruodžio 11 d., penktadienis

Datulių, kietojo sūrio ir kumpio suktinukai


Greitai paruošiama pikantiško skonio ir gana soti užkandėlė.  

Jums reikės

minkštų, neperdžiuvusių datulių,
Parmezano sūrio arba kito kietojo sūrio, 
vytinto kumpio supjaustyto labai plonomis riekelėmis.
 

  Iš datulių įpjovę jų šoną išimkite kauliukus ir įdarykite  nemaža juostele sūrio. Kumpio juostelę perlenkite pusiau ir susukite į jį datulę.
  Nepagailėkite sūrio, jo turi būti beveik tiek pat kiek ir datulės. Ir suktinuko skonis neturi būti saldus. Saldumas turi būti vos jaučiamas.
Pateikite suktinukus su taure baltojo vyno.
 

Sudėtingumas: nesudėtinga

2015 m. gruodžio 3 d., ketvirtadienis

Keptos ragaišio riekelės su bananų gabaliukais

 
  Dar vienas senas geras receptas pusryčiams. Keptas, pieno ir kiaušinio plakinyje mirkytas batonas su apkeptomis bananų riekelėmis, tiesiog tirpsta burnoje. Ypač, jei vietoje batono naudosite ragaišį.

Jums reikės

3 (1.5 cm. storio) ragaišio arba nepjaustyto batono riekelių,
1 kiaušinio,
1/4 stikl. pieno,
1/2- 1 a.š. cukraus,
1 banano,
trupučio malto cinamono,
1-2 v.š. lydyto sviesto.

   Šakute išplakite kiaušinį su cukrumi, supilkite pieną ir dar kartą išplakite iki vienalytės masės. Sumerkite ragaišio riekeles į plakinį ir gerai, iš abiejų pusių, išmirkykite. 
 Lydytame svieste apkepkite riekeles iš abiejų pusių.
 Bananą perpjaukite pusiau ir tas puses padalinkite į tris siauras dalis. Baigiant kepti sudėkite pjaustyto banano riekeles. Ir po 1/2 min. apkepę abi puses iš karto uždėkite ant iškepto ragaišio. Prieš pateikiant užberkite truputį cinamono.
 
 
Sudėtingumas: paprasta

2015 m. lapkričio 30 d., pirmadienis

Dešrelės su lešiais (prancūzų virtuvė)


  Tikslesnis pavadinimas būtų "Dešrelės su lešiais arba kur supilti Beaujolais vyno likutį". 
  Receptą radau internete ieškodama patiekalų receptų Beaujolais vakarėliui. Buvo įdomu sužinoti ką būtent patys prancūzai siūlo gaminti prie jauno vyno.
  Mano organizuotas Beaujolais vakarėlis seniai praėjo. Jo meniu sudarė keletas šaltų užkandėlių, karštas užkandis, karštas patiekalas ir desertas. Karštam užkandžiui pasirinkau būtent dešreles su lešiais, nes nenorėjau rizikuoti parinkdama jį pagrindiniu patiekalu. O gal visai nevalgoma bus :-)))) Taip, kaip sakoma... "tarp kitko, tegul paragauja". Paragavo ir viską suvalgė! Ir aš dar kartą šį patiekalą ruošiau, nes ir man jis patiko.
 Jums reikės:
 
200 gr. lešių.

4 vnt. aukščiausios rūšies karšto rūkymo dešrelių,
2- 3 šalotų arba nedidelių svogūnų,
3 česnako skiltelių,
1 v.š. lydyto sviesto,
1/2 a.š. Provanso prieskonių,
150 ml. Beaujolais vyno.

  Lešius užpilkite vandeniu ir virkite kaip nurodyta ant pakuotės.
 Svieste apkepkite šalotus ir česnakus. Supilkite vyną, sudėkite dešreles ir įbėrę prieskonių virkite apie 7 min.
 

Prieš pateikiant įpjaukite dešreles iki pusės ir užpilkite vyno padažu.
Sudėtingumas: paprasta
Receptas: iš interneto

2015 m. lapkričio 28 d., šeštadienis

Keptas kiaušinis ciabattoje arba "Pirato akis"


  Po ilgos pertraukos "išlendu" su senu receptu. Juk kartais visai neblogai prisiminti ką gaminome seniau :-)
 
Taigi, jums reikės

3 ciabattos 1.5 cm. storio riekelių,
3 kiaušinių,
2 v.š. lydyto sviesto,
krapų ir svogūnų laiškų,
druskos ir pipirų.

  Peiliu ciabattos riekelėse išpjaukite skyles.
  Keptuvėje ištirpinkite lydytą sviestą ir sudėkite riekeles. Keptuvės šonuose išdėkite išpjautus gabaliukus. Po minutės į tuščias ertmes  įmuškite kiaušinius.


  Ant kiaušinių užberkite truputį druskos, pipirų ir smulkintų krapų su svogūnų laiškais. Po 2 min. mentele apverskite riekeles. Taip pat apverskite kepamus ciabattos gabalėlius. Įdėkite dar 1 v.š. lydyto sviesto. Dar po 2 min. kiaušinius su ciabata dėkite į lėkštes ant viršaus uždėdami likusius apkeptus ciabattos  gabalėlius.
  Pateikite su šviežiomis sezoninėmis daržovėmis (ridikėliais, agurkais ar pomidorais). Ne sezono metu- su marinuotomis ar raugintomis daržovėmis.
  Ne sezono metu galite naudoti šaldytus krapus ir svogūno laiškus.
 

Sudėtingumas: paprasta

2015 m. rugpjūčio 30 d., sekmadienis

Tzatziki pagardas

 
 Tradicinis  graikiškas pagardas tinkantis tikriausiai prie visų užkandžių ir karštų grill kepsnių. Kad šis padažas nepasidarytų per skystas rekomenduojama naudoti trumpavaisius agurkus ir juos smulkiai supjausčius reikėtų šiek tiek nuspausti, ar palaikyti ilgėliau, kad nuvarvėtų išsiskyrusios sultys. Taip pat reikia šį padažą  pasiruošti keliomis valandomis ankščiau, kad česnako skonis sušvelnėtų ir nebebūtų toks aštrus.

Pagardui reikės

1 indelio graikiško jogurto,
1- 2 nedidelių agurkų,
1- 2 česnako skiltelių,
1- 2 v.š. alyvuogių aliejaus,
1 v.š. citrinos sulčių,
1 v.š. smulkintų krapų,
4 mėtos lapelių,
pipirų mišinio ir druskos. 

  Agurką smulkiai supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su smulkintais krapais bei mėtos lapeliais. Išspauskite česnaką, užberkite pipirų ir druskos. Supilkite jogurtą, citrinos sultis ir šiek tiek aliejaus. Viską gerai išmaišykite ir palikite bent valandai šaltai, kad česnakas "užgestų".

Sudėtingumas: paprasta
Receptas: iš interneto

2015 m. liepos 26 d., sekmadienis

Nevirtų burokėlių ir morkų salotos




  Siūlau pabandyti pasigaminti nevirtų burokėlių ir morkų salotas. Jų skonis tikrai nuostabus, ypač dabar kol burokėliai dar jauni.

2- 3 porcijoms reikės

2 vid. dydžio burokėlių,
2 vid. dydžio morkų,
1 v.š. medaus,
1- 2 v.š. Balsamico di Modena acto,
1- 2 v.š. alyvuogių aliejaus,
trupučio pipirų ir druskos,
1 v.š. smulkintos kalendros arba petražolių.

  Nuluptus burokėlius ir morkas sutarkuokite ir sumaišykite su iš acto, medaus, alyvuogių aliejaus, pipirų ir druskos paruoštu ir gerai išplaktu padažu. Užberkite smulkintais kalendrų lapeliais.

Sudėtingumas: paprasta

2015 m. liepos 25 d., šeštadienis

Ant žarijų kepta lašiša su rytietiškai paruoštais brokoliais

  

  Skanu, skanu, skanu... Iš tikro labai senai ruošiausi aprašyti visus karštus brokolių garnyrus vienoje vietoje. Taip, kaip jau ne kartą esu aprašiusi kitus receptus turinčius tą pačią pagrindinę sudėtinę dalį. Bet, tai nuotraukos ne kokios, tai vėl kažkas...
  Kol visai atsitiktinai, prie ant žarijų keptos lašišos, neparuošiau vieno iš jų. Šis su keptais svogūnais brokolių garnyras tiko tobulai. Kaip sakoma "du batai pora". Tad šią nuostabią porą ir siūlau jums. 


  Beje, taip paruošta lašiša labai greitai dingsta nuo stalo, tad vienos virš 1 kg. sveriančios lašišos užteks tik 4 asmenims.

 4- 5 asmenims reikės

1 lašišos,
prieskonių mišinio su juodaisiais sezamais arbaTandoori ar kitokių rytietiškų prieskonių žuviai, arba bent 5 pipirų mišinio,
druskos.

 garnyrui

2 brokolių,
2 vid. dydžio svogūnų,
1- 2 v.š. sojos padažo,
4- 5 v.š. saldaus čili padažo (Sweet Chilli Sauce),
1-2 v.š. alyvuogių aliejaus, 
pipirų mišinio,
trupučio druskos.

  Likus valandai iki kepimo, išvalytai ir nuplautai lašišai nupjaukite galvą ir perpjaukite ją pusiau, taip kad viena jos pusė būtų su stuburo kaulu, kita - be. Odos nulupti nereikia. Užberkite prieskonių, druskos ir sudėję vėl kaip "normalią žuvį" suvyniokite į foliją ar maistinę plėvelę. Palikite pasimarinuoti valandai kambario temperatūroje.
  Suskirstytus žiedynais brokolius sumeskite į verdantį pasūdytą vandenį ir išvirkite. Brokoliai neturi pervirti, tačiau šakutė turi į juos įsmigti. Kol brokoliai verda pakepkite "plunksnelėmis" supjaustytus svogūnus. Kai jie suminkštės supilkite sojos ir saldų čili padažus ir dar pakaitinkite kelias minutes. 
  Per tą laiką brokoliai jau bus išvirę. Nupilkite nuo jų vandenį ir juos suberkite į keptuvę su svogūnais. Įberkite šiek tiek pipirų mišinio ir viską permaišykite. Iki pateikimo palikite brokolių garnyrą keptuvėje.


  Kepant žuvį ant žarijų, nereikalinga didelė kaitra. Žarijos jau turi būti pasidengusios baltu pelenų sluoksniu. Tačiau žarijų turi būti nemažai. Sudėkite lašišą ant suveriamų grotelių ir kepkite ilgiau pirmiausia tą pusę, kurį yra į žarijas su oda. Nepergyvenkite dėl odos apdegimo. Apverskite ir apkepkite daug trumpiau tą pusę kurioje nėra odos. Ir vėl kepkite tą pusę esančią su oda. Stenkitės ilgėliau kepti tą pusę kuri su oda, o be odos- trumpiau. 
Stenkitės taip pat lašišos neperkepti, kad ji neliktų sausa. Dėl tos pačios priežasties nedalinkite žuvies iš karto porcijomis. Daug geriau kepti didelį žuvies gabalą ir tik po to jį išdalinti. 


  Atminkite, kad daug geriau jau nepilnai iškepusi lašiša, nei perkepusi :-) Žinoma, žuvies vidus turi būti šiltas. Jei vidus dar šaltas, jūs turite dar ją kepti. Kol nesate įgudęs, pabandykite šakute atsignybti lašišos iš pačio jos vidurio. Šilta- traukite lašišą nuo ugnies ir atskyrę odą sudėkite į pailgą serviravimo lėkštę. Galite versti tiesiog į pačią lėkštę iš karto, nes žuvies oda pasiliks prikibusi ant grotelių. Geriausia kepti abi žuvies puses ant skirtingų grotelių. Taip lengviau reguliuoti karštį kepsninėje perdedant groteles į skirtingas kaitros puses. Ir lengviau bus sudėti žuvį į serviravimo lėkštę.

Sudėtingumas: kepti taip žuvį reikia įgusti, tad nepergyvenkite, jei iš karto gal ir nesigaus. Bet kuo dažniau kepsite, tuo daugiau patirties turėsite.
Garnyrą paruošti nesudėtinga.

2015 m. liepos 13 d., pirmadienis

Gordon Ramsay restoranas Petrus, Londone


  Restoranas įsikūręs puikioje, ramioje vietoje nepertoliausiai nuo Harrods, visai šalia prabangių namų rajonėlio, kuriame gyvena ne viena garsenybė ar pasaulinio lygio žvaigždė. Jauki, tyli Kinnerton gatvelė ir namas pažymėtas pirmuoju numeriu neatrodo labai jau panašus į restoraną. Santūri išorė tiesiog sukelia smalsumą, o kas gi viduje? 


  Pravėrus duris mus pasitinka dvi labai mielos merginos, kurios iš kart pasisiūlo paimti, kad ir vidutinio dydžio mūsų "Harrods" maišelius. Tai atlaisvina mus nuo apsikrovimo krepšiais aplink stalą ir mes tikrai pasijutome labai patogiai.
Nedidelėje restorano salėje stalai išdėstyti puslankiu ir kadangi priešpiečių metu žmonių nebuvo daug prie kiekvieno keturviečio staliuko buvo sustatyta tik po dvi kėdes. Logiška, visi sėdim nugaromis į sieną ir visi matome vieni kitus. Išimtys tik salės viduryje esantys stalai, kur žmonės sėdėjo po keturis.  


  Kad ir buvo dienos metas, bet stalus dengė baltos staltiesės, jokios muzikos ir galima sakyti jokių tipinių padavėjų. Jautiesi, kad būtum ne restorane, bet vyriškos mados namuose ir lauki ne meniu, o katologų su audinių pavydžiais ir naujausiais modeliais :-)))) Gal būt tik man iškilo tokios acociacijos, nes tikrai prisiminiau savo darbą mados pasaulyje :-))))
  Mus aptarnavo keli superinius kostiumus vilkintys vyrukai ir viena mergina vilkinti juoda mezginiuota kokteilina suknele. Nesistebėčiau jei tai būtų buvęs vakaras, bet 12.30 tai atrodo labai jau iškilmingai.
  Na, bet mes Londone, pas Gordon Ramsay. Ten kur gali sutikti ne tik patį šeimininką pietaujantį su David'u Beckham'u, bet ir kitas ne mažesnes įžymybes. Manau gerai, kad tą kartą nieko iš tokių asmenų nebuvo (o gal mes kai ko ir nepažinome), tad nors ramiai galėjome mėgautis tuo, ką lengviems pietums siūlė Gordon Ramsay.
  Kaip ir priklauso geram restoranui buvo pateikti net du "linkėjimai iš virtuvės". Traški naminė pilno grūdo duonelė su sviestine užtepėle, kurios sudėtinių dalių taip ir iki galo tarpusavyje neišsiaiškinome. 
  Kitas linkėjimas buvo kelių šaukštų talpos lėkštutėje pateikta Gazpacho. Gal kiek netradicinė, bet visai nebloga. Čia aš ją labai kritiškai vertinu. Valgoma ir skani, jei trumpiau. 


  Su drauge užsisakinėjome skirtingus patiekalus, kad galėtume pažiūrėti ne tik kas yra kiekvienos lėkštėje, bet ir kąsniuką iš svetimos lėkštės paragauti.
  Beje, meniu parašytas tam tikrų žodžių neverčiant iš orginalo į anglų kalbą. Tad, reikia jau būti šiek tiek pasikaučiusiam virtuvės treminuose arba durti pirštu į puikiai suprantamus žodžius, pagal kuriuos suprasi, kad tai yra mėsa ar žuvis.
Mes išsirinkome Herdwick Lamb Sweetbreads with rove des garriguesblack garlic and crispy capers. Avienos kasą su ožkos sūriu, juodaisiais česnakais ir traškais kaparėliais. Pancūzų virtuvė garsi tuo, kad sugeba paruošti tikriausiai viską kas yra bent kiek valgoma. Ir tai padaro tobulai. Ragaudamos šį patiekalą tuo dar kartą įsitikinome.



  Pork cassoulet with Alsace bacon, Morteau sausage and parsley crust. Pupelių troškinį vadinamą cassoulet su kiaulienos šonine ir traškiomis petražolėmis. Troškinys daugiau panašėjo į sriubą. Tačiau kaip ir dera vasaros meniu buvo labai lengvas, be jokio riebumo nuo ten esančios šoninės. Skanu. Šoninė kaip ir aviena tiesiog tirpo burnoje. O traškios petražolių šaknelės buvo atskirtos nedideliu lopinėliu tikriausiai filo tešlos. Tai jis ar kažkas kitas, panašaus į Kalėdinę plotkelę, apsaugojo traškias petražolių šakneles nuo drėgmės.

                                    Viršuje tik traši šoninė su taip pat traškiomis petražolių šaknelėmis

  Antriems patiekalams išsirinkome: Fillet of Cornish hake withcourgette, braised potato and red pepper bisque.
Vėgelę su cukinija, keptomis bulvėmis ir raudonųjų paprikų padažu. Neįvardinta buvo tik kepta šoninė kuri slėpėsi po paprikų padažu. Tačiau jos skonis ir nesuvokiamas minkštumas labai derėjo prie žemoje temperatūroje keptos žuvies.


 Cep Agnolotti English peas and Parmesan velouté. Baravykų virtinukai su žaliaisiais žirniais ir baltuoju parmezanu pagardintu padažu tiesiog tirpo burnoje. Aš eilinį kartą įsitikinau, kad geruose restoranuose nėra jokių "al dente" ir tai man labai patinka :-)))))


Desertai:-)
Vos tik pamačiusi rabarbarų ledus Vanilla moussepoached Kentish rhubarb, lemon balm and black sesame granola, aš jau daugiau nieko nebenorėjau- tik jų. Prisiminiau Monte Pacis restorane užburiantį jų skonį, tad kol dar sezonas, reikia mėgautis šiais švelniais, nuostabiais ledais. Ir ką, ar Ernesto Viršilo, ar Gordon Ramsai ledai buvo tokie pat tobuli. Skyrėsi tik pateikimas, bet jei pateiktų kas lėkštes neįvardiję virtuvės meistų, manau, kad daugelis, autorius ir sumaišytų :-))))


  Mano draugė, jau eidama pas Gordon Ramsay žinojo, ką užsisakys desertui. Chocolate sphere with milk ice cream and honeycomb. Pasirodo "Šokoladinė Sfera" ne tik desertas, bet ir nedidelis šou. Jums atnešamas ledų rutuliukas aplietas juoduoju šokoladu. Padavėjas, jau prie jūsų, dar užpila šiek tiek karšto šokolado ir jis apnuogina ledus ištipdydamas šokoladinį apvalkalą. Gražu!


  Patiekalai suvalgyti, vynas ir kava išgerti. Kas dar? Dar desertinė dovana, po du nedidelius triufelius.
Ar man čia patiko? Taip. Tai restoranas, kuriame tau nusilenkiama (nori tu to ar ne, esi pratęs ar ne). Čia Londonas kur geros manieros yra kasdienybė, kaip ir jau mano paminėtos gerai iškrakmolytos staltiesės, sidabriniai stalo įrankiai ir žinoma aptarnavimas. Atsipalaiduokite, jei būdami ten staiga pasijausite nejaukiai. Tai, mes esame prie to nepratę, bet jie nežino, kas jūs, ir jie visus savo klientus aptarnauja vienodai. Galantiškai!

Aplinka: ramu, tylu, santūriu.
Aptarnaujantis personalas: labai mandagus, paslaugus, galantiškas.
Kur rasti: 1 Kinnerton street, London tel. 0207 592 1609
Užsisakyti: taip, reikia rezervuotis staliuką. Galima tai atlikti internetu. 
Kainos: tikrai ne tokios, kad negalėtumėte leisti sau pabūvoti Lunch metu. Pigiausias Lunch iš trijų patiekalų 39 svarai.

2015 m. liepos 10 d., penktadienis

Su traškiomis daržovėmis orkaitėje kepta jautiena

 
  Jau kaip ir įprasta, kad įvairius troškinius gaminame rudenį ar žiemą. Tačiau šis jautienos troškinys labiau vasarinis, nes dedama labai daug šviežių daržovių, kurios orkaitėje kepamos tik keliolika minučių. Tai lengvai paruošiamas ir tikrai labai skaunus patiekalas iš jautienos.

Jums reikės
 
600 gr. jautienos (rinkitės kokybiškesnę mėsą pvz. vidinę jautienos file ar "kryžinę"),
1/2 - 1 a.š. saldžiosios paprikos,
pipirų mišinio,
1- 2 v.š alyvuogių aliejaus
12 labai mažų bulvyčių,
1 nedidelio svogūno,
3- 4 česnako skiltelių,
2 nedidelių morkų,
2 paprikų (skirtingų spalvų),
2 saliero stiebų,
1 jaunos mažos cukinijos,
1 pomidoras,
provanso žolelių,
druskos.

  Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais apkepkite keptuvėje su aliejumi ir sudėję į kepimo indą užpilkite nedideliu kiekiu verdančio vandens. Sandariai uždenkite ir troškinkite kol jautiena taps minkšta. Jei reikia įpilkite vis verdančio vandens.
  Kai mėsa taps minkšta sudėkite bulvytes. Įberkite druskos, paprikos ir pipirų. Jei neturite labai mažų bulvyčių, naudokite didesnes, tik jas smulkiau supjaustykite. Tačiau mažos bulvytės yra žymiai skanesnės.
  Kai bulvės bus iškepę sudėkite pjaustytas daržoves, suberkite provanso žoleles. Nebeuždenkite troškinio. Troškinkite dar apie 15- 20 min. Skysčio troškinyje turi likti labai mažai, o daržovės neturi perkepti ir visiškai suminkštėti.  
 
Sudėtingumas paprasta  

2015 m. birželio 26 d., penktadienis

Liulia kebabas


  
Būtent  tokį "Liulia kebabą" mane išmokė kepti viena armėnė.

3- 4 porcijoms reikės

1 kg. jautienos,
1 v.š. alyvuogių aliejaus,
1 v.š. "Gyros" ar kitokių prieskonių mišinio (paprikos miltelių, 5 pipirų mišinio, kalendros, raudonėlio, čiobrelių, mairūnų, petražolių)
3 didesnių svogūnų,
trintų (gali būti konservuoti) ar labai plonais griežinėliais pjaustytų šviežių pomidorų,
druskos.

  Jautieną sumalkite, sudėkite prieskonius, truputį druskos ir labai gerai išminkykite. Padarykite pailgas a la dešreles. Stenkitės, kad formuojant mėsą ji neatsiskirtų. Jei taip nutrinka tai vadinasi, kad mėsą per mažai minkėte.
  Svogūną supjaustykite kuo plonesnėmis plunksnelėmis. Sudėkite į platų ir gilų indą ir dar truputį pamaigykite rankomis, kad atsiskirtų visos svogūno skiltelės.
  Kebabus kepkite ant aliejumi išteptų grotelių. Pradžioje labai gerai apkepkite vieną liulia kebabo pusę ir tik tuomet jį verskite.
 
                        
                              
       Šį kartą turėjau pagalbininką, kuris tikėjosi, kad bent kažkas nukris. Deje... nenukrito

  Taip apkepę iš visų keturių pusių dar karštus liulia kebabus sudėkite į indą tarp svogūnų ir uždenkite indą dangčiu ar aliuminio folija. Leiskite svogūnams išleisti sultis ant mėsos ir suminkštėti. Po 5- 7 min. jau galima liulia kebabus pateikti.
 
 
 Valgykite kartu su ten esančiais svogūnais ir labai plonai supjaustytais pomidorais.
Liulia kebabus galima gaminti ir iš avienos. Jei norite gaminti iš paukštienos rinkitės jau kitokį garnyrą- svogūnai tikrai netiks.
 
Sudėtingumas: vidutinis  

2015 m. birželio 20 d., šeštadienis

Vištiena su makaronais, gorgonzolos sūriu ir šalavijais

 
 
  Šiandiena atiduodu duoklę Italijai. Kiekvieną kartą sugrįžusi iš kelionės, negaliu taip greitai pamiršti tos šalies kurioje viešėjau. Tad, savaitę "gyvenu" tos šalies virtuvėje.
  Šį kartą dar ir pasigirti noriu :-)
  Milane Pasaulinėje šunų parodoje World Dog Show- Milano 2015, mano šuo Pietų Rusijos aviganis Classic Captain Balandis 'Bono' iškovojo "World Winner 2015" titulą  ir buvo išrinktas geriausiu priešingos lyties atstovu "BOS"! Tai tikrai labai didelė pergalė! Mes pakartojome prieš 15 m. taip pat Milane laimėtą Agato Balandis pergalę :-)
 
                             Classic Captain Balandis 'Bono' su veisėja Nataša Starodubceva

 
  O dabar grįžkime į Italiją. Visai atsitiktinai kelionėje 'užsikabinau' už gorgonzolos sūrio. Šis mėlynojo pelėsio sūris mane nustebino savo švelnumu ir minkštumu. Jis tikrai skiriasi nuo pracūziško, nes nėra toks aitrus, mažiau sūrus, tad ir yra žymiai švelnesnis. Tą kartą man jis puikiai derėjo prie keptos grilyje vištienos. Šis sūris yra pavadintas mažo miestelio esančio į šiaurės rytus nuo Milano vardu ir gaminamas jau tūkstantį metų!!!
  Grįžusi namo gaminau su juo troškintą vištienos krūtinėlę ir makaronus. Tikrai patiko, tad pagal šį receptą dar ne kartą bus gaminama.  

dviems asmenims reikės

1 vištos krūtinėlės (t. y. dvi jos dalys),
1 skiltelės česnako,
1 v.š. alyvuogių aliejaus,
trupučio karšto vandens,
1/3 taurės balto vyno, 
2- 3 v.š. gorgonzolos sūrio,
2 v.š. riebios 40% gietinės arba 1/3 stikl. grietinėlės,
4- 5 šviežio šalavijo lapelių,
2 gniužulėlių tagliatelle ar kitokių makaronų,
druskos ir pipirų.
 
  Smulkintą česnaką pakepinkite su alyvuogių aliejumi. Neleiskite jam pagelsti. Sudėkite vištieną supjaustytą mažais gabaliukais, įpilkite vandens, įberkite pipirų ir druskos. Troškinkite ant vidutinės kaitros.
  Po 15 min. supilkite vyną, leiskite kelias minutes jam nugaruoti. Tuomet sudėkite grietinę, sūrį, susmulkintus šalavijo lapelius.
  Į verdantį vandenį sudėkite makaronus ir virkite pagal instrukciją esančią ant pakuotės. Kai makaronai išvirs, pateikite juos su vištiena.
 

Sudėtingumas: paprasta
Receptas: iš interneto

2015 m. birželio 7 d., sekmadienis

Vištiena su šparagais ir bulvytėmis

 
Šiandiena visiškai naujas, nuostabus ir lengvai paruošiamas receptas su šparagais.
 
2 asmenims reikės

6- 8 vištienos šlaunelių be odos ir kaulo,
12 labai mažų šviežių bulvyčių,
1 ryšelio šparagų,
1 v.š. lydyto sviesto,
rozmarino šakelės,
4 česnako skiltelių,
trupučio 5 pipirų mišinio,
druskos,
1/3 taurės balto vyno,
1/3 citrinos.
 
  Nuskustas bulvytes sudėkite į skardą išklotą sviestiniu popieriumi. Apipilkite lydytu sviestu, užberkite truputį druskos ir kepkite prieš tai įkaitintoje  iki 175 C orkaitėje. 
  Toje pat keptuvėje kurioje šildėte lydytą sviestą apkepkite vištieną. Kepkite po 4- 6  gabaliukus, kad būtų nedideli tarpai tarp jų. Kepti abi puses reikėtų tik po kelias minutes, kad apkeptų tik vištienos išorė (tai tam, kad kepant orkaitėje nebeišsiskirtų ir neišbėgtų iš vištienos sultys).
 Apkeptą vištieną sudėkite į skardą kur kepa bulvės, apiberkite pipirais, tarkuota citrinos žievele ir druska. Sudėkite česnako skilteles. Ant bulvių ir vištienos užberkite rozmarino.
 Kepkite apie 40 min.  Tuomet sudėkite nuplautus, nulaužytais galais šparagus (nulaužiama sumedėjusi šparago dalis). Šparagus stenkitės sudėti ant dugno. Kepkite apie 5- 7 min. Supilkite vyną ir išspautas citrinos sultis. Kepkite dar 3 min.
 
 
 
Sudėtingumas: paprasta
Receptas: iš interneto

2015 m. birželio 3 d., trečiadienis

Kiaušinis pusryčiams

  Kas gali būti greičiau pusryčiams jei ne virtas kiaušinis.
Tikriausiai kiaušinis su juoda duona ir sviestu mus yra tarsi klasika, bet su majonezu (o ypač naminiu) jis taip pat puikiai dera. 
Šiandiena tik kelios įdėjos, kad tas kiaušinis su majonezu neatsibostų.

Kiaušinis rusiškai
 
 
Virtas apie 3-4 min. kiaušinis puikiai dera su majonezu, raudona ikra ir juoda duona.
 
Kiaušinis su šprotais arba rūkyta (sūdyta) lašiša


  Kietai išvirtą kiaušinį perpjaukite pusiau uždėkite šiek tiek majonezo ir du nedidelius šprotus. Ant viršaus užberkite smulkintų krapų. Šprotus, kad aliejaus būtų kuo mažiau nusausinkite popierine servetėle.
 Vietoje šprotų galite uždėti rūkytos ar sūdytos lašišos griežinėlį.

Pavasaris lėkštėje
 

 Ridikėliai ir virti kiaušiniai yra labai puikus derinys. Paskaninkite tik šaukštu majonezo  ir smulkintais svogūnų laiškais.

Sotūs pusryčiai su kiaušiniu
 



 Supjaustytą smulkiai karšto rūkymo kiaulienos nugarinę ir šviežius agurkus sudėkite šalia kietai virto kiaušinio puselių. Užberkite pipirų, uždėkite majonezo. Į majonezą galite įmaišyti svogūnų laiškų arba smulkintų krapų.
 
Sudėtingumas: paprasta

2015 m. gegužės 27 d., trečiadienis

Tagliatelle makaronai su rūkytos lašišos ir grietinėlės padažu


  • Vienas iš greitai paruošiamų nesudėtingų patiekalų puikiai tinkantis ne tik vakarienei, bet ir netikėtiems svečiams pavaišinti.

  • dviems asmenims reikės

    dviejų rutulėlių tagliatelle makaronų,
    200 gr. rūkytos lašišos,
    100 gr. balto vyno,
    100 gr. grietinėlės (jei jos neturite galite naudoti 40% grietinę ir 1/2 a.š. cukraus),
    1 v.š. smulkintų krapų,
    trupučio 5 pipirų mišinio.
     
      Į verdantį vandenį sudėkite makaronus ir juos išvirkite. Kol verda makaronai lašišą supjaustykite plonomis juostelėmis. Atskirame puode užvirinkite vyną ir sudėkite lašišos gabaliukus. Sumažinkite kaitrą ir pavirkite vieną, dvi minutes. Supilkite grietinėlę, įberkite pipirų ir smulkintų krapų. Pavirkite dar dvi minutes.
      Išvirtus makaronus sudėkite į lėkštes ir užpilkite lašišos padažu. 


      Jei neturite daug laiko, padažą galite gaminti tame pačiame puode, kur verdate makaronus. Kai makaronai bus išvirę nupilkite nuo jų vandenį, supilkite vyną ir toliau viską darykite kaip nurodyta aukščiau.
    Druskos šiam patiekalui nereikia.

    Sudėtingumas: paprasta

    2015 m. balandžio 9 d., ketvirtadienis

    Morkų patale keptos vištienos kulšelės



      Kartais man norisi paprastą patiekalą labai skambiai pavadinti ir truputį kitaip pateikti. Ir atrodo, kad tai jau kažkas nepaprasto :-))) 
    Iš tikro, galite dėtis didžia virtuvės meistre,  ir sau paslaptingai šypsotis, juk šį kartą virtuvėje laiko praleidote labai nedaug...

    3 asmenims reikės

    3 vištienos kulšelių,
    3 didesnių morkų,
    1 didelio svogūno,
    paukštienos prieskonių (geriau tiks rytietiški),
    1 a.š. cukraus.
    1/2 stikl. verdančio vandens,
    1 stikl. kuskuso,
    1 a.š. lydyto ar paprasto sviesto,
    druskos.

      Į kepimo indą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir "burokine" tarka sutarkuotas morkas. Ant viršaus sudėkite prieskoniais iš visų pusių apibertas kulšeles. Jei prieskoniai be druskos- šiek tiek užberkite druskos.
      Įpilkite verdančio vandens, uždenkite ir kepkite 200 C temp. apie 1 val. Jei kepsite kaimiškas vištos kulšeles, kepti reikės truputį ilgiau.
      Kai  mėsa bus minkšta, visas kepimo metu išsiskyrusias sultis supilkite į puodą kuriame virsite kuskusą, įpilkite dar trūkstamą vandens kiekį, įdėkite sviesto, truputį druskos ir išvirkite kruopas. Virdami kuskusą vadovaukitės instrukcija esančia ant įpakavimo. Kol kuskusas virs. vištienos kulšeles laikykite orkaitėje.
      Prieš pat pateikiant kulšeles perpjaukite pusiau ties sąnariu. Į mažą indelį sudėkite kuskusą, suspauskite ir apvertę atsargiai išverskite lėkštėje. Morkas, likusias kepimo inde, apiberkite cukrumi ir išmaišę išdėkite šalia kuskuso ir vištienos. 


    Sudėtingusmas: paprasta

    2015 m. balandžio 5 d., sekmadienis

    Pascha (Paska)



      Visus savo tinklaraščio skaitytojus sveikinu su Šv. Velykomis. Daug saulėtų ir pilnių džiugesio dienų jums. Daug spalvingų ir stiprių ne tik Vekykinių margučių, bet ir gyvenimo paridentų teigiamų įspūdžių, emocijų. Tegul kiekviena diena jums būna mažytė šventė prasidedanti ryte, kad ir nedideliu kvapniu kavos ar arbatos puodeliu. Svarbu nuotaika ir teigiamos emocijos, tad- kad jos jūsų niekada neapleistų.


     Jums skiriu Velykinį desertą Paską. Labai senai jau norėjau jį paruošti Velykoms, bet vis kažkaip užsiciklinusi buvau kepti Napoleoną. Šiemet dėl tam tikrų priežasčių teko jo atsisakyti, tad atėjo eilė ilgai lauktai Paskai. 
    Buvau nustebinta dviejų dalykų. Greito, labai lengvo paruošimo ir skonio. Skonio iš vaikystės! Pasirodo vaikystėje aš jį esu valgiusi. Labai jį mėgau, bet kadangi buvau maža, niekaip nesuprasdavau, kodėl jo nėra kada panori. Mano mama jį iš kažkur pirkdavo. Bet kadangi Velykos būdavo tik kartą metuose, tai ir pirkdavo tik prieš jas. Vėliau Paska kažkur dingo. Ilgam... Labai jos skonio pasilgdavau. Ir kiek esu valgiusi "varškės tortukų", nė vienas nebuvo tas...

    6 - 8 asmenims reikės,

    500 gr. varškės,
    50 gr. razinų (galite naudoti kitus džiovintus vaisius),
    100 gr. sviesto,
    125 gr. cukraus,
    3 kiaušinių trynių,
    1/4 l. grietinėlės (kai kuriuose receptuose minima grietinė, bet aš gaminau su grietinėle),
    50 gr. smulkintų ir pakepintų migdolų ar lazdynų riešutų (jie turi būti be odelės),
    1 citrinos žievelės,
    vanilės.

    Razinas užpylus verdančiu vandeniu pabrinkinkite (arba galima užpilti romu ir kiek ilgėliau palaikyti).
    Sviestą išsukite su cukrumi, po to sudėkite kiaušinių trynius ir gerai vėl išsukite. Po to suberkite varškę  ir išsukite iki purios vientisos masės, kad nebūtų jaučiami varškės gumulėliai. Supilkite grietinėlę ir kitus birius produktus. Viską gerai išmaišykite.
    Naują 13- 14 cm. skersmens vazoną! (skirtą augalams sodinti) išklokite dviguba ar triguba marle.Supilkite masę ir užlanksčius kraštus paslėkite. Vazoną įstatykite į dubenį, kad būtų kur nubėgti atsiradusiam skysčiui. Paslėgę laikyti vėsiai. Po paros išverskite Paską į serviravimo indą.
     Paprastai Paska puošiama džiovintais vaisiais. Ypač vertinamas tas atspaudas atsiradęs nuo marlės. Tad, ji dažniausiai taip ir pateikiama- naturaliai.  Aš manau, kad prie jos gražiai atrodytų ir keli  duplainiai. Tuo labiau, kad jie tiktų ir savo skoniu.


    Sudėtingumas: paprasta
    Receptas: iš knygos "Sūriai"